4 Cara Membuat Kentang Goreng

Renyah dan Crispy Tahan Lama ala

Gerai Fast Food
Jumat, 27 April 2018 04:05Reporter : Tantri Setyorini, Rizky Wahyu Permana



16
SHARES

Ilustrasi kentang goreng. ©Shutterstock/NADKI

Merdeka.com - Ingin tahu cara membuat kentang goreng yang crispy dan tahan lama
renyahnya? Kentang goreng memang termasuk camilan yang paling digemari. Biasanya
dijual di gerai-gerai makanan cepat saji atau fast food dan disertai berbagai macam
bumbu tabur atau saus.
Bagaimana cara membuat kentang goreng dengan rasa dan kerenyahan setara fast
food? Ada beberapa trik yang perlu diketahui. Berikut ini kami tampilkan bahan dan cara
membuat kentang goreng seenak KFC atau McDonald's.
1 dari 5 halaman

Cara Membuat Kentang Goreng Renyah dan Crispy

Untuk menjadikan kentang goreng renyah tahan lama, ternyata rahasianya cuma tepung.
Bisa menggunakan tepung terigu atau tepung maizena. Bagaimana cara membuat
kentang goreng seperti ini? Di bawah ini kami jabarkan resep lengkapnya.

Bahan:

2 Buah kentang ukuran besar

1/2 Sendok teh kunyit bubuk
1 Sendok makan tepung terigu
2 Gelas air untuk merebus
2 Gelas air es
Garam secukupnya
Minyak untuk menggoreng secukupnya

Cara membuat kentang goreng renyah dan crispy:

 Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm
sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris agar tidak
berubah warna.

 Didihkan air rebusan, kemudian tambahkan 1/4 sendok teh kunyit bubuk agar
kentang tidak terlalu pucat. Rebus kentang selama 3 atau 4 menit.

 Tiriskan kentang dan segera masukkan ke dalam air es.

 Campur terigu dan garam, kemudian gulingkan kentang di atasnya. Aduk hingga
seluruh bagian kentang terlumuri tepung dan garam.

 Panaskan minyak secukupnya, kemudian goreng kentang hingga berwarna

kekuningan. Setelah itu angkat dan tiriskan minyaknya di atas kertas minyak atau
kertas tisu.

2 dari 5 halaman

Cara Membuat Kentang Goreng ala KFC yang Enak

Ilustrasi kentang goreng 2018 Merdeka.com/Pexels

French friesala gerai makanan cepat saji seperti KFC dan McDonald's biasanya memiliki
kerenyahan yang tahan lama dan menguarkan aroma lemak hewani yang sedap.
Bagaimana cara membuat kentang goreng seperti ini?
Ternyata rahasianya adalah lemak beku. Bisa menggunakan lard (dari babi) ataubeef
tallow(dari sapi). Berikut ini kami tampilkan cara membuat kentang goreng ala KFC yang
renyah.
Bahan:
 200 Grambeef tallowatau lemak daging sapi beku (bisa diganti denganpalm
shortening)
 2 Buah kentang ukuran besar

 1 1/2 gelas air

 1/4 Cangkir sirup jagung (bisa diganti dengan 1/4 cangkir gula yang dilarutkan
dengan 1 sendok makan air hangat)

 1/4 Sendok teh kaldu sapi blok (opsional)

 2 Sendok teh garam

Cara membuat kentang goreng ala KFC:

1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm
sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris agar tidak
berubah warna.

2. Campurkan sirup jagung dan air, kemudian masukkan kentang ke dalamnya.

Dinginkan selama sekitar 30 menit.

3. Panaskan minyak goreng, kemudian tiriskan kentang dari larutan gula. Setelah itu
goreng kentang selama 1 sampai 2 menit.

4. Tiriskan minyak dari kentang goreng, kemudian dinginkan kentang di dalam lemari
es selama 15 menit.

5. Panaskan kembali minyak goreng dan tambahkan lemak daging sapi. Setelah itu
goreng kentang selama 5 menit atau sampai kuning keemasan.

6. Tiriskan minyak dari kentang goreng, kemudian taburi garam dan merica sesaat
sebelum dihidangkan.

3 dari 5 halaman

Cara Membuat Kentang Goreng Beku

Ilustrasi kentang goreng beku iStock

Sekarang ini sudah banyakfrench friesbeku dalam kemasan yang dijual di minimarket
atau supermarket. Tak ada salahnya membuat sendiri, karena proses pengolahannya
juga tidak sulit.
Berikut ini panduan cara membuat kentang goreng beku untuk bahan makanan awetan
yang bisa disimpan difreezer.
Bahan:
 4 Buah kentang ukuran sedang

 2 Liter air

 2 Liter air es

 1 Sendok makan garam

 1 Sendok makan minyak sayur

Cara membuat kentang goreng beku:

1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm
sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air setelah kentang diiris agar tidak
berubah warna.

2. Didihkan air dan garam, kemudian rebus kentang selama 2 menit. Setelah itu tiriskan
kentang dan masukkan ke dalam air es.

3. Tiriskan air dari kentang, kemudian aduk kentang dengan minyak sayur. Tempatkan
kentang di atas kertas roti. Jangan ditumpuk. Setelah itu dinginkan di lemari es
selama 6 jam.

4. Pindahkan kentang ke kantung ziplock, kemudian simpan di dalam freezer.

4 dari 5 halaman

Cara Membuat Kentang Goreng Tanpa Tepung

Ilustrasi kentang goreng 2018 Merdeka.com/FreeImages

Kebanyakan resep kentang goreng ataufrench frieslokal menggunakan tepung terigu

atau maizena untuk menambahkan tekstur renyah yang tahan lama. Sebenarnya cara
membuat kentang goreng seperti ini bisa dimodifikasi dengan rendaman air es. Kentang
yang direndam dalam air es akan menghasilkan kerenyahan ekstra setelah digoreng.
Di bawah ini kami sajikan cara membuat kentang goreng renyah tanpa tepung terigu atau
tepung maizena.

Bahan:
 100 grambeef tallowatau lemak daging sapi beku (bisa diganti dengan palm
shortening atau minyak kanola)
 4 Buah kentang ukuran sedang

 2 Liter air es

 Minyak untuk menggoreng secukupnya

 Garam secukupnya

Cara membuat kentang goreng tanpa tepung:

1. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian iris dengan bentuk stik setebal 0,5 cm
sampai 1 cm. Segera masukkan ke dalam air es setelah kentang diiris. Biarkan
kentang terendam selama 1 jam.

2. Lelehkan beef tallow di penggorengan, kemudian tambahkan minyak goreng.

3. Tiriskan kentang dari air rendaman, kemudian goreng dalam campuran minyak
danbeef tallowyang sudah panas. Jika warnanya sudah kuning keemasan, angkat
dan tiriskan minyaknya.
4. Taburi kentang goreng dengan garam halus sesaat sebelum disajikan.

5 dari 5 halaman

Cara Membuat Saus Keju untuk Kentang Goreng ala

French Fries
Ilustrasi saus keju Seriouseats

Kentang goreng ataufrench friespaling nikmat disantap dengan saus. Bisa menggunakan
mayones seperti di Prancis atau menggunakan saus keju seperti Richeese. Cara
membuat saus keju seperti ini sebenarnya juga tidak sulit, kok. Berikut kami sertakan
resepnya yang paling sederhana.
Bahan:
 100 Gram kejuquickmeltdiparut
 130 ml susu cair tawar

 20 Gram bumbu kentang bubuk rasa keju

 50 ml air
  1 1/2 Sendok makan tepung maizena

 1 Kuning telur

Cara membuat saus keju untuk kentang goreng ala french fries:
1. Rebus susu dan kejuquickmeltdengan api kecil.
2. Kocok kuning telur, maizena, dan air, kemudian masukkan ke dalam rebusan susu.
Aduk rata sampai asus mengental.

3. Masukkan bumbu kentang bubuk rasa keju ke dalam saus, kemudian aduk sampai
meletup-letup. Segera angkat dan tunggu sampai dingin.

Itulah cara-cara membuat kentang goreng renyah yang bisa dipraktikkan sendiri di
rumah. Sajikan kentang goreng sebagai pengganti nasi atau untuk camilan di sore
hari. [tsr]