Review

Kegiatan Comvis 2019 Fapet Unpad PSDKU Pangandaran

Angkatan 2016

Rangkaian kegitan compeni visit pada hari sabtu, 21 Desember 2019 yaitu
mengunjungi kantor KPBS Pangalengan, mengunjungi Pabrik Milk Treatment (MT) KPBS
Pangalengan, dan mengunjungi salah satu peternak sapi perah yang tergabung dalam koprasi
KPBS Pangalengan.

Koprasi Peternakan Bandung Selatan Pangalengan atau yang disingkat dengan sebutan
KPBS Pangalengan merupakan sebuah koprasi yang beranggotakan para peternak sapi perah
yang berada di Kecamatan Pangalengan, Bandung, Jawabarat. Koprasi ini berdiri sejaka
tahun 1969.Kantor KPBS Pengalengan terletak di Jalan Raya Pangalengan No 340,
sedangkan Pabrik Milk Treatment (MT) KPBS Pangalengan terletak di Jalan Kopereasi No 1
Desa Pangalengan, Kecamatan Pangalengan, Kabupaten Daerah Tingkat II Bandung.

Kantor KPBS Pangalengan berfungsi untuk kegiatan administrasi di KPBS tersebut,

baik ketika ingin melakukan penjajagan terhadap perusahaan tersebut ataupun ketika ingin
mengurus pendaftaran menjadi anggota KPBS Pangalengan.

Pabrik Milk Treatment (MT) KPBS Pangalengan merupakan tempat pengolahan susu
yang telah di kumpulkan dari para anggota koprasi, yang kemudian susu diolah menjadi
produk olahan seperti susu pasteurisasi, yougurt, keju, dan karamel susu. Pemerahan susu di
KPBS Pangalengan dalam sehari dilakukan dua kali, yaitu jam 5 pagi dan jam 1 siang. Hasil
pemerahan susu kemudian dikumpulkan di TPK ataupun ke MCP. TPK merupakan tempat
pengumpulan susu yang terletak di daerah yang dekat dengan peternakan rakyat. Teknologi
yang diterapkan di TPK masih konvensional. MCP merupakan tempat pengumoulan susu
yang aktifitas pelayanannya lebih modern. Susu yang dikumpulkan di MCP langsung
dilakukan proses pendinginan untuk mencegah kerusakan susu.Susu yang telah terkumpul di
tiap TPK kemudian diambil oleh bagian pengolahan susu KPBS Pangalengan. Pengambilan
atau penjemputan susu di TPS di atur waktu pengambilannya, hal ini bertujuan agar tanki
susu yang sampai di KPBS bisa di bongkar muat tanpa perlu antri, sehingga meminimalisir
kerusakan susu akibat transportasi. KPBS memiliki 7 MCP dengan kapasitas yang berbeda.

Gambar 1 Gedung Pencampuran bahan baku Gambar 2 Gedung Pengemasan Produk

 KPBS dapat mengolah susu sebanyak 30 ton perhari. Susu diolah menjadi berbagai
olahan susu yaitu susu pasteurisasi, susu ber perisa, yogurt, set yogurt, keju, cream chees.
Susu yang baru sampai ke Pabrik Milk Treatment (MT) langsung masuk ke gedung
pencampuran bahan baku. Susu yang telah di tambahkan bahan lain seperti gula, perisa,
pewarna, kemudian di alirkan dengan pipa alumunium ke bagian pasteurisasi susu. Susu yang
telah di pasteurisasi kemudian dialirkan lagi ke gedung bagian homogenisasi, dan yang
terakhir barulaha di alirkan ke bagian pengemasan.

Gambar 3 Proses packing

Kunjungan selanjutnya yaitu ke peternak sapi perah yang tergabung dalam koprasi
KPBS Pangalengan. Peternakan yang kami kunjungi merupakan peternak rakyat semi
modern dengan kapasitas kandang bisa mencapai 20 ribu ekor. Proses pemerahannya
menggunakan mesin perah. Mesin perah yang digunakan merupakan mesin perah portable
yang di modifikasi sehingga biaya yang dikeluarkan untuk membeli alat lebih terjangkau.
Rata rata produksi susu sapi perah pada peternakan tersebu yaitu 12-11 liter/ekor/hari
(apabila sedang tidak baik), dan bisa mencapai 17-18 liter/ekor/hari apabila produksi sedang
baik. Hal yang mempengaruhi produksi susu sapi perah tersebut adalah pakan hijauan yang
diberikan. Pakan yang biasa diberikan yaitu tebon jagung dengan buah jagungnya yang telah
digiling, serta tambahan pakan berupa konsentrat. Pemberian tebon jagung dilakukan 3 kali
sehari, sedangkan konsentrat diberrikan 5 kali sehari dengan takaran tertentu. Sapi yang
dipelihara merupakan sapi FH keturunan semen lokal. Sapi yang memiliki produksi susu
yang rendah dibandingkan dengan sapi perah pada populasinya akan di afkir.
 Gambar 4 Tempat pemerahan pada salah satu peternakan rakyat di Pangalengan

Kunjungan diakhiri dengan beristirahat di rest area yang di sediakan oleh KPBS
Pengalengan. Rest area tersebut diperuntukan bagi pengunjung yang ingin beristirahat dan
juga sebagai tempat membeli oleh oleh berupa produk hasil olahan KPBS Pangalengan.

Gambar 5 salah satu produk hasil olahan KPBS Panganlengan