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APARATO DIGESTIVO GENERALIDADES

El aparato digestivo tiene la función de preparar los alimentos para que puedan ser utilizados para
la producción de energía y para el crecimiento y la renovación celular y tisular. Para ello los
alimentos presentes en los distintos segmentos digestivos son fragmentados mecánicamente y
químicamente en sus moléculas constitutivas para que puedan ser absorbidos. (König & Liebich,
2005, pág. 15)
El sistema digestivo está formado de órganos capacitados en la recepción y digestión de los
alimentos, su paso a través del cuerpo y la eliminación de las porciones no absorbidas. El sistema
digestivo se extiende desde los labios al ano y presenta las siguientes partes: boca, faringe, tubo
digestivo y órganos accesorios: dientes, lengua, glándulas salivares, hígado y páncreas. (Sisson,
Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 1982, pág. 118)
El aparato digestivo" comprende los órganos implicados con la recepción, la reducción mecánica,
la digestión química, y la absorción del alimento y de la bebida, y con la eliminación de los
residuos no absorbidos. Consiste en un tracto o tubo digestivo, que se extiende desde la boca hasta
el ano, y ciertas glándulas salivares, el páncreas, y el hígado que drenan mediante conductos que
se abren al tracto: Las partes del tubo digestivo considerados en una secuencia apropiada son la
boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado, y el intestino grueso. (Dyce, Sack,
& Wensing, Anatomía Veterinaria, 2003, pág. 107)
El aparato digestivo se concibe como un conducto tubular musculo membranoso extendido de la
boca al ano. Sus funciones son las de ingerir, triturar los alimentos, digerirlos y absorberlos,
además de eliminar los residuos sólidos. El aparato digestivo reduce los elementos nutritivos de
los alimentos compuestos hasta hacerlos bastante simples para ser absorbidos y utilizados como
energía y formación de otros compuestos para uso metabólico. (Frandson, 1967, pág. 226)
El aparato digestivo se divide en varias regiones, cada una adaptada a las funciones de ingestión,
fragmentación, digestión, absorción, etc. que se desempeñan en cada tramo. Así encontramos la
cavidad oral con la lengua, el esófago, el estómago, el duodeno, el yeyuno, el íleon, el ciego, el
colon y el recto. Además, algunas de estas estructuras son diferentes según el grupo animal o la
especie, encontrándose adaptaciones específicas de la mucosa o de la morfología completa del
órgano, a los hábitos alimenticios propios de cada especie. Así, es frecuente encontrar en
herbívoros una o varias porciones del estómago especializadas en la fermentación, y un ciego más
desarrollados. Mientras que, en carnívoros, las cámaras de fermentación como el ciego apenas
están desarrolladas. (Universidad Complutense Madrid, 2019)

APARATO DIGESTIVO AVES


CAVIDAD ORAL En el ave los labios y los dientes están ausentes, aunque, funcionalmente
se encuentran reemplazados por un pico epidérmico queratinizado que
cubre las partes rostrales de las mandíbulas superior e inferior. La
escotadura coanal se extiende longitudinalmente por la línea media en
la parte caudal del paladar. La mucosa del paladar tiene un gran número,
visible macroscópicamente, de crestas y papilas. Las crestas se
extienden longitudinalmente por el paladar.
(Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos,
2000, págs. 2035-2036)
ESÓFAGO El esófago está situado entre la orofaringe y la parte glandular del
estómago. Es un órgano con paredes extensibles que tiene un diámetro
relativamente mayor que en los mamíferos.
El esófago cervical es más corto que la columna vertebral cervical y
tiene forma de S. Cranealmente, asienta en la línea media dorsal a la
laringe y tráquea, a las que está íntimamente unido por tejido conectivo.
El esófago torácico es más corto que la parte cervical. Se extiende
caudalmente, dorsal a la tráquea y a la base del corazón. (Sisson,
Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, pág.
2045)
BUCHE Divertículo sacular que asienta ventrolateralmente al esófago y
cranealmente a la clavícula y músculos pectorales. La adventicia del
buche está unida a la piel y tiene fibras musculares estriadas que parten
del cutáneo o de la clavícula. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía
de los Animales Domésticos, 2000, pág. 2045)
ESTÓMAGO El estómago glandular es un órgano alargado, en forma de huso dirigido
GLANDULAR craneocaudalmente, algo ventral y a la izquierda, situado en la parte
ventral izquierda de la cavidad corporal. Se extiende, en el macho,
(PROVENTRÍCULO) aproximadamente entre los niveles de la vértebra T V y la III
lumbosacra y en la hembra entre las vértebras T IV y T VII. (Sisson,
Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, pág.
2048)

ESTÓMAGO El estómago muscular es un órgano grande semejante a una lente


MUSCULAR biconvexa. Su diámetro craneocaudal es mayor que el dorsoventral. Está
situado aproximadamente entre los niveles de la III y XIV vértebras
(VENTRÍCULO) lumbosacras en el macho, y aproximadamente entre la T VII y la XII
vértebra lumbosacra en la hembra.
La pared del estómago muscular es extremadamente gruesa. Su
superficie interna está recubierta por un epitelio columnar simple a
través del cual se abren glándulas tubulares de la lámina propia.
Cubriendo la superficie del epitelio está la membrana del estómago
muscular. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
Domésticos, 2000, pág. 2049)

HÍGADO El hígado está suspendido por el peritoneo en las cavidades dorsal


derecha e izquierda y celómica hepática ventral. El hígado tiene
lóbulos derecho e izquierdo que se unen cranealmente en la línea
media. El lóbulo izquierdo tiene forma de prisma, es normalmente más
pequeño que el lóbulo derecho y se extiende, en la hembra, entre los
niveles de las vértebras T III y la IV lumbosacra. Su parte caudal está
dividida por una fisura dirigida cranealmente sobre el borde caudal del
lóbulo en partes caudoventral y caudodorsal. La fisura varía en
extensión y en algunas aves se curva dorsalmente hasta alcanzar el
borde dorsal del lóbulo. El lóbulo derecho, en forma de corazón, se
extiende en la hembra entre la vértebra T III y la V lumbosacra.
(Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos,
2000, pág. 2059)

PÁNCREAS El páncreas, de color amarillo pálido o ligeramente rosáceo, tiene


lóbulos dorsal, ventral y esplénico; parte del lóbulo ventral, algunas
veces es considerado como el tercer lóbulo principal. Los lóbulos dorsal,
ventral y tercero son grandes y delgados y se extienden
longitudinalmente en el mesenterio dorsal, para unirse a las partes
ascendentes y descendentes del duodeno. El lóbulo esplénico es
pequeño. Su parte craneal asienta junto al bazo; caudalmente, está unido
al lóbulo dorsal. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
Domésticos, 2000, pág. 2060)

VESÍCULA La vesícula, fusiforme, asienta sobre la superficie visceral del lóbulo


derecho. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
BILIAR
Domésticos, 2000, pág. 2060)

INTESTINO El intestino delgado del pollo está formado por un asa duodenal craneal
y una porción caudal, sin que exista una terminología adecuada. Se
DELGADO
puede dividir esta parte del tracto intestinal en yeyuno e íleon, como en
los mamíferos, otros autores no distinguen diferencias regionales y por
tanto emplean un simple término: el de yeyuno-íleon. (Sisson,
Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, págs.
2052-2053)
Yeyuno: Mientras que las partes proximal y distal del yeyuno son casi
rectas, la mayor parte de éste está dispuesto en un número de asas cortas
al borde del mesenterio dorsal. Aunque las asas proximal y distal son
más pequeñas las sucesivas asas son a menudo de tamaño diferente. La
anchura de cada asa es siempre mayor que su longitud. La longitud total
es de unos 85 a 120 cm y el diámetro de 0,7 a 1,4 cm. (Sisson, Grossman,
& Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, pág. 2053)
El ileum tiene una coloración amarillenta a rojo grisácea, es la
continuación del yeyuno en la parte media, ventral al recto y cloaca, y
se extiende cranealmente dorsal al duodeno ascendente. Opuesta al bazo
se arquea dorsal y caudalmente y· cerca de la VII vértebra lumbosacra
continúa caudalmente con el recto, donde tiene una pequeña
constricción. Aunque el íleon tiene una parte ascendente larga y una
corta descendente, no hay verdaderas asas. Su longitud es de 13 a 18 cm
y su diámetro de 0,7 a 1 cm. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de
los Animales Domésticos, 2000, pág. 2054)
INTESTINO El intestino grueso del pollo está formado por un par de ciegos y un
intestino corto que continúa con el ileum y cloaca sin que haya una
GRUESO
terminología adecuada para sus divisiones. Aunque la mayoría de los
autores han adoptado los términos «colon» o «recto», para esta parte de
los intestinos. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
Domésticos, 2000, pág. 2054)
Los ciegos derecho e izquierdo del pollo son de tipo «alargado» en la
clasificación dada por Mitchell (1901). Tienen sus aberturas dirigidas
caudalmente dentro del recto. La longitud de cada ciego es de
aproximadamente 14 a 23,5 cm (Pilz, 1937). La luz de cada ciego es,
en la mayoría de las veces, más ancha que las otras partes del tracto
intestinal. La mucosa es similar a la del intestino delgado. (Sisson,
Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, pág.
2054)
RECTO El recto de color gris a verdoso, corto y ventral a la VII vértebra
lumbosacra, es la continuación del íleon cranealmente, el ciego
izquierdo ventralmente sobre el lado izquierdo y el ciego derecho
dorsalmente sobre el lado derecho. Se extiende caudalmente como un
tubo casi recto hasta la cloaca. En la hembra que está incubando el recto
está casi cerca de la línea media de la cavidad abdominal, junto al
oviducto dorsalmente, al estómago muscular ventralmente y al yeyuno
en la parte derecha. En otras aves asienta dorsalmente en la parte
izquierda de la cavidad abdominal, junto a la línea media. Está
suspendido de la pared dorsal de la cavidad abdominal por un
mesenterio corto que continúa con el del íleon, que se origina a menudo
junto con el mesenterio del oviducto. (Sisson, Grossman, & Getty,
Anatomía de los Animales Domésticos, 2000, pág. 2055)
Pico y cavidad El pico de las aves es de queratina, presenta crecimiento continuado a
oral media que se va desgastando. Está adaptado en función de la
alimentación que consumen, al igual que ocurre con su lengua. La
cavidad nasal se conecta con la boca gracias a una pequeña abertura
denominada coana. (Paradais Sphynx, 2017)
Esófago El esófago posee una glándula que segrega mucosa y es muscular. En
el esófago y la cavidad bucal de aves granívoras, se encuentran sacos
orales donde estos organismos almacenan el alimento. (Paradais
Sphynx, 2017)
Buche En el sistema digestivo de las aves, el buche es una estructura accesoria
del esófago, sirve para almacenar temporalmente los alimentos. Esto
facilita que el ave pueda consumir alimento rápidamente evitando su
exposición a potenciales depredadores. Por su parte, en el buche no se
presentan glándulas digestivas. (Paradais Sphynx, 2017)
Estómago En el sistema digestivo de las aves, el estómago se compone de dos
partes, el proventrículo, el cual es la parte glandular, y el ventrículo o
molleja que es la parte muscular. (Paradais Sphynx, 2017)
El estómago glandular segrega ácido clorhídrico cuya concentración
permite incluso la disolución de huesos consumidos por las aves
carnívoras, también segrega pepsina para facilitar la degradación de
proteínas. (Paradais Sphynx, 2017)
El estómago muscular, en aves granívoras está especialmente
desarrollado, y en aves que se alimentan de crustáceos y moluscos.
Algunas aves consumen piedras diminutas que se depositan en la
molleja y colaboran en la trituración del alimento. (Paradais Sphynx,
2017)
Hígado El hígado es la glándula más grande del sistema digestivo de las aves
y al igual que en los mamíferos almacena azucares y grasas, segrega
fluido biliar indispensable en la digestión de grasas, actúa en la síntesis
de proteínas y excreta desechos de la sangre. El hígado emulsifica los
lípidos con el fin de facilitar su degradación por la lipasa. (Paradais
Sphynx, 2017)
El hígado también tiene la función de almacenar una significativa
cantidad de vitaminas y posee la capacidad de transformar el caroteno
en vitamina A. (Paradais Sphynx, 2017)
Páncreas El páncreas aporta enzimas digestivas al intestino delgado. Las
enzimas pancreáticas son la amilasa, procarboxypeptidasa,
chymotrypsinógeno y trypsinógeno. También descarga ribonucleasas
y deoxyribonucleasas al intestino delgado. A su vez, sintetiza insulina,
una hormona endocrina que es esencial en la regulación de los niveles
de glucosa en la sangre del animal o glucemia. (Paradais Sphynx,
2017)
Vesícula biliar La vesícula biliar es un ensanchamiento del conducto hepático derecho
denominado cístico, encargado de llevar la bilis del hígado a los
intestinos. También sirve como lugar de almacenamiento de la bilis.
(Paradais Sphynx, 2017)
Intestino delgado Es aquí en donde se da la absorción de grasa, carbohidratos y proteínas.
A los ciegos gástricos, localizados por su parte en el intestino delgado,
se les atribuye la función de absorción de algunos ácidos grasos
producto de la fermentación de bacterias del ácido úrico como
acetatos, butiratos y propionatos. Estos ácidos grasos sirven de fuente
energética para cuando la requieran las aves. (Paradais Sphynx, 2017)
Intestino grueso El intestino grueso tiene poca acción digestiva y es relativamente
corto. Su función principal es de almacén de residuos de la digestión,
en donde se recupera el agua remanente que estos contienen para ser
aprovechada de nuevo por las aves. Por su parte, a través del recto, el
intestino grueso desemboca en la cloaca. (Paradais Sphynx, 2017)
Cloaca La cloaca se localiza en la parte posterior del intestino delgado y es el
lugar de salida de los aparatos urinario, reproductor y del sistema
digestivo de las aves. Se divide en tres regiones. Inicialmente en la
región anterior, el coprodeo es encargado de recibir el excremento del
intestino, por su parte el urodeo localizado en la región intermedia, a
través de los uréteres, recibe las descargas de los riñones. El proctodeo
posicionado en la región posterior, es la más grande y muscular y
gracias a una contracción de esta región, se expulsan los excrementos
del ave. (Paradais Sphynx, 2017)
(Paradais Sphynx, 2017)
Las aves utilizan su pico para alimentarse. Toda la comida que entra
al cuerpo del ave pasa primero por el pico. Las aves no tienen dientes,
Pico así que no pueden masticar la comida. No obstante, en el interior del
pico pueden ser encontradas glándulas que secretan saliva que sirve
para humedecer los alimentos, permitiendo que estos puedan ser
tragados fácilmente.
La saliva que se encuentra en el interior del pico contiene enzimas
digestivas como amilasa que sirven para iniciar el proceso de digestión
de los alimentos. Las aves también usan su lengua para empujar el
alimento a la parte trasera del pico y así poder tragarlo. (Mejía Jervis,
2018)
El esófago es un tubo flexible que conecta el pico con el resto del
tracto digestivo del ave. Se encarga de llevar el alimento de la boca al
Esófago buche y del buche al proventrículo. (Mejía Jervis, 2018)

El buche es una saliente del esófago localizada en la región del cuello


del ave. Los alimentos y el agua tragados son almacenados en esta
Buche bolsa hasta que pueden pasar al resto del tracto digestivo. Cuando el
buche está vacío o casi vacío, le envía señales de hambre al cerebro
para que el ave ingiera más alimento. Aunque las enzimas digestivas
secretadas en el pico inician el proceso de digestión, en el buche este
proceso es bastante lento, ya que este órgano sirve como un lugar de
almacenamiento temporal para los alimentos. Este mecanismo de
almacenamiento se desarrolló en aves que son típicamente cazadas por
otros animales, pero necesitan desplazarse en campo abierto para
encontrar alimento. De esta forma, las aves pueden consumir una
cantidad considerable de alimento rápidamente y luego moverse a un
lugar más seguro a digerir dicho alimento. En algunas ocasiones, el
buche puede ser afectado por problemas de obstrucción o impactación.
Esto sucede cuando el ave lleva un largo periodo de tiempo sin
consumir alimento y de repente ingiere una amplia cantidad. Cuando
esto ocurre, el alimento puede iniciar un proceso de descomposición
en el interior del buche y enfermar al ave. El buche también puede
obstruirse cuando el ave consume grandes trozos de material vegetal
que bloquean el paso de alimento al resto del sistema digestivo. Un
buche inflamado también puede bloquear la tráquea o salida del aire,
causando que las aves mueran por sofocación. (Mejía Jervis, 2018)
Este órgano es conocido como el estómago glandular de las aves
donde la digestión primaria comienza. El ácido hidroclórico y las
Proventrículo enzimas digestivas como la pepsina se mezclan con el alimento
ingerido y empiezan a descomponerlo de manera más eficiente. En
este momento, la comida todavía no ha sido molida. (Mejía Jervis,
2018)
El ventrículo o molleja es un órgano del sistema digestivo tanto de las
aves como de los reptiles, los gusanos de tierra y los peces.
Ventrículo o Usualmente se le conoce como el estómago mecánico, pues está
compuesto por un par de músculos fuertes con una membrana
Molleja protectora que actúan como si fuesen los dientes del ave. El alimento
consumido por el ave y los jugos digestivos provenientes de las
glándulas salivales y el proventrículo pasan a la molleja donde todo
será molido y mezclado. Algunas veces, las aves pueden consumir
pequeñas rocas dentro del alimento. Éstas suelen ser ablandadas en el
proventrículo y molidas en la molleja. Generalmente, las rocas
molidas permanecen en la molleja hasta que su tamaño es lo
suficientemente pequeño como para pasar por el resto del tracto
digestivo. Cuando un ave ingiere un objeto filoso, como una tachuela
o un gancho de grapadora, el objeto puede quedar atrapado en la
molleja. Estos objetos pueden perforar la molleja cuando sus músculos
empiezan a moverse rápidamente. Las aves que presentan daños en las
paredes de la molleja, comienzan a sufrir de desnutrición y
eventualmente mueren. (Mejía Jervis, 2018)
El siguiente paso de la digestión ocurre en el duodeno y los nutrientes
liberados por el alimento son absorbidos principalmente en la parte
Intestino Delgado baja del intestino delgado. El duodeno recibe las enzimas digestivas y
bicarbonato del páncreas y bilis del hígado para contrarrestar el efecto
del ácido hidroclórico proveniente del proventrículo. Los jugos
digestivos producidos por el páncreas se relacionan principalmente
con la digestión de proteínas. La bilis es un agente limpiador
importante en la digestión de lípidos y la absorción de vitaminas
solubles en grasa como la A, D, E y K. La parte baja del intestino
delgado se compone de dos partes, que yeyuno y el íleon. El
divertículo de Meckel marca el final del yeyuno y el inicio del íleon.
Este divertículo se forma durante el estadio embrionario de las aves.
(Mejía Jervis, 2018)
La ceca se compone de dos bolsas ciegas donde el intestino delgado y
grueso se unen. Algunos restos de agua contenidos en el alimento
Ceca digerido son reabsorbidos en este punto. Otra función importante de
la ceca es la fermentación de los restos de alimento que aún no han
terminado de ser digeridos. Durante el proceso de fermentación, la
ceca produce ácidos grasos y las ocho vitaminas B (tiamina,
riboflavina, niacina, ácido pantoténico, piridoxina, biotina, ácido
fólico y vitamina B12). La ceca se encuentra localizada muy cerca del
final del tracto digestivo, sin embargo, en ella todavía son absorbidos
algunos nutrientes disponibles en la comida. (Mejía Jervis, 2018)
A pesar de que su nombre indica que el intestino grueso es de mayor
tamaño que el delgado, en realidad este es más corto. La función
Intestino Grueso o principal del intestino grueso es absorber los últimos restos de agua
presentes en el material digerido. (Mejía Jervis, 2018)
Cólon
En la cloaca, los residuos de la digestión se mezclan con los residuos
del sistema urinario (urea). Las aves generalmente expulsan la materia
Cloaca fecal proveniente del sistema digestivo junto con los cristales de ácido
úrico resultantes del proceso del sistema excretor. Como las aves no
orinan, expulsan los desechos de ácido úrico en forma de una pasta
blancuzca y cremosa. Las heces de las aves pueden indicar en qué
estado de salud se encuentran. El color y la textura de la materia fecal
indica en qué condiciones se encuentra el tracto digestivo. En la cloaca
también converge el sistema reproductivo de las aves. Cuando una
hembra pone un huevo, la vagina se pliega sobre la superficie del
huevo, de tal forma que la cloaca se pueda abrir sin entrar en contacto
con las heces o la orina. (Mejía Jervis, 2018)

(Mejía Jervis, 2018)

PICO De la misma forma que con la gran mayoría de las aves, un pollo obtiene
alimento empleando su pico, el alimento que es recogido por el pico entra
directamente en la boca. Los pollos, así como la gran mayoría de las aves no
poseen dientes, por lo que no pueden llegar a masticar su comida. Sin
embargo, la boca de ellos contiene una especie de glándulas que secretan la
saliva, lo que humedece el alimento para de esa forma facilitar la deglución.
(Hablemosdeaves.com, 2019)

A parte de eso, la saliva también contiene unas enzimas, como la amilasa,


que comienzan el proceso de digestión. El ave utilizara su lengua para ir
empujando el alimento hacia la parte posterior de la boca para de esa manera
ser tragado. (Hablemosdeaves.com, 2019)
ESÓFAGO El esófago consiste de un tubo que es flexible que conecta la boca con el
resto del tracto digestivo. Lleva comida desde la boca hasta el cultivo y desde
el cultivo hasta el proventrículo. (Hablemosdeaves.com, 2019)
BUCHE El cultivo es un desecho del esófago y se encuentra ubicado justamente
afuera de la cavidad del cuerpo en la región del cuello. El alimento y el agua
que son tragados se almacenan en el cultivo hasta que tienden a pasar al resto
del tracto digestivo. Cuando el cultivo se encuentra vacío o casi vacío, envía
señales de hambre al cerebro para que el ave coma más.
(Hablemosdeaves.com, 2019)
ESTOMAGO El esófago continúa más allá del cultivo, conectando el cultivo al
GLANDULAR proventrículo. El proventrículo es también denominado como el estómago
verdadero es el estómago glandular donde la digestión comienza
principalmente. El ácido clorhídrico y las enzimas digestivas, como la
pepsina, se agregan a la alimentación aquí y comienzan a descomponerse de
manera más significativa que las enzimas secretadas por las glándulas
salivales. En este punto, sin embargo, la comida aún no se ha molido: este
órgano se llama proventrículo porque su ubicación en el tracto digestivo está
antes del ventrículo, donde los alimentos se muelen. (Hablemosdeaves.com,
2019)
ESTOMAGO El ventrículo, o molleja, es una parte del Sistema Digestivo de las Aves, de
MUSCULAR los Reptiles, de las Lombrices y de los Peces. Es conocida como el estómago
mecánico, la molleja se encuentra formada por 2 conjuntos de músculos
fuertes que actúan como los dientes del ave y tienen un revestimiento grueso
que protege esos músculos. El alimento que es consumido y los jugos
digestivos de las glándulas salivales y del proventrículo pasan a la molleja
para proceder a molerlo, a mezclarlo y a macerar. (Hablemosdeaves.com,
2019)
HÍGADO El hígado es un órgano bilobulado que se encuentra ventralmente es decir
debajo y posterior en la parte posterior del corazón y se encuentra
estrechamente relacionado con el proventrículo y con el bazo. El lóbulo del
lado derecho es el más grande. El hígado es de color marrón oscuro o en su
defecto chocolate, excepto en los primeros 10 a 14 días cuando se puede
encontrar bastante pálido debido a la absorción de lípidos es decir de las
grasas de la yema como un embrión. (Hablemosdeaves.com, 2019)
PÁNCREAS Este órgano posee 3 lóbulos que ocupan el espacio entre los 2 brazos del asa
duodenal. De 2 o 3 conductos pasan las secreciones de este órgano en el
extremo distal del duodeno a través de papilas comunes con los conductos
de la vesícula biliar y el hígado. La estructura es similar a la del páncreas de
los mamíferos y consiste en un tejido secretor especial para el jugo
pancreático, así como otros grupos de células que son llamadas los “islotes
de Langerhans”. Estos se asocian principalmente con la producción de las
hormonas. En las aves de corral, las células de los islotes de Langerhans están
menos definidas que las de los mamíferos. (Hablemosdeaves.com, 2019)
VESÍCULA La vesícula biliar se encuentra en el lóbulo derecho debajo del bazo. Son 2
BILIAR conductos biliares que emergen del lóbulo derecho y uno de estos se origina
en la vesícula biliar y el segundo proporciona una conexión directa del
hígado al intestino delgado. Un sistema de conductos conecta los lóbulos
derecho e izquierdo. (Hablemosdeaves.com, 2019)
La bilis es producida por las células. Los vasos sanguíneos, cuando entran en
contacto con estas sinusoides, se asocian estrechamente con ellos para
facilitar de esa manera la transferencia del material de un sistema a otro.
(Hablemosdeaves.com, 2019)
INTESTINO El intestino delgado es una de las partes de Sistema Digestivo de las Aves y
DELGADO se encuentra formado por el duodeno que también es denominado bucle
duodenal y el intestino delgado inferior. El resto de la digestión tiende a
ocurrir en el duodeno, y todos los nutrientes que son liberados son absorbidos
principalmente en el intestino delgado inferior. (Hablemosdeaves.com,
2019)
El duodeno recibe las enzimas digestivas y el bicarbonato con el fin de
contrarrestar el ácido clorhídrico del proventrículo del páncreas y la bilis del
hígado a través de la vesícula biliar. Los jugos digestivos son producidos por
el páncreas y están involucrados principalmente en la digestión de proteínas.
La bilis es un detergente que es importante en la digestión de los lípidos y la
absorción de vitaminas liposolubles entre la A, D, E y K.
El intestino delgado inferior se compone de 2 partes, el yeyuno y el íleon. El
divertículo de Meckel marca el final de lo que es el yeyuno y el inicio del
íleon. El divertículo de Meckel se tiende a formar durante la etapa
embrionaria del ave. (Hablemosdeaves.com, 2019)
INTESTINO A pesar del nombre, el intestino grueso no es más que en realidad más corto
GRUESO que el mismo intestino delgado. El intestino grueso es donde ocurre la última
reabsorción del líquido es decir del agua. (Hablemosdeaves.com, 2019)
CLOACA En el caso del pollo la cloaca, los desechos digestivos del Sistema Digestivo
de las Aves se tienden a mezclar con los desechos del sistema urinario el
urato. Por lo general, las aves anulan el material fecal como los desechos
digestivos con cristales del ácido úrico en la superficie externa, es decir, los
pollos no orinan. El color y la textura del material fecal de pollo pueden llegar
a indicar el estado de salud del tracto digestivo del pollo: el material blanco
y pastoso que cubre el material fecal del pollo es el ácido úrico, la forma
aviar de la orina, y es normal. (Hablemosdeaves.com, 2019)
El tracto reproductivo también sale por esta misma área. Cuando una gallina
suele pone 1 huevo, la vagina de la misma se dobla para permitir que el huevo
salga por la abertura de la cloaca sin entrar en contacto con las heces o con
la orina. (Hablemosdeaves.com, 2019)

La Molleja de un ave
EL Buche

Proventrículo
Estomago de un Ave

Las gallinas son animales monogástricos y omnívoros a los que les gusta consumir semillas,
insectos, y brotes tiernos de plantas, y presentan ciertas particularidades en su aparato digestivo.
El aparato digestivo comienza en el pico. El alimento es tragado entero, pasando al esófago que,
en el caso de las gallinas y otras aves granívoras, presenta un ensanchamiento denominado buche,
el cual sirve como almacenamiento del alimento. (García Trujillo, Berrocal, Moreno, & Ferrón,
2009)

El estómago de las aves es glandular, está a continuación del buche y es donde, por la acción de
las enzimas gástricas, se inicia la digestión de los alimentos ingeridos. El PH del estómago
glandular es muy bajo, y además de su función digestiva destruye muchos patógenos, entre ellos
la Salmonella. Después del estómago glandular encontramos el estómago muscular, molleja, que
con la ayuda de pequeñas piedrecillas que ingieren las gallinas, trituran el alimento y lo mezclan
bien con las secreciones gástricas. La molleja ha sustituido en parte a los dientes en las aves y así
reducen el peso de la cabeza logrando una mejor estabilidad para el vuelo. A continuación, el
alimento pasa al intestino, donde es posible diferenciar claramente tres partes: un intestino medio
donde el páncreas y el hígado vierten sus fluidos con enzimas y otras sustancias que ayudan a la
digestión de los alimentos, denominado duodeno; a continuación, se encuentra el intestino
delgado donde se produce la asimilación de las sustancias alimenticias; y, finalmente, un intestino
terminal o grueso. El intestino grueso en el caso de las gallinas se caracteriza por presentar dos
ciegos bien desarrollado, donde ocurre una fermentación bacteriana, con la producción de
vitaminas especialmente del tipo B. Sin embargo, por estar en la parte final del aparato digestivo,
las aves no pueden absorber estas vitaminas por lo cual realizan coprofagia. Los desechos del
proceso digestivo pasan al colon, muy corto, y se eliminan por la cloaca, lugar donde convergen
además los conductos del sistema reproductor y urinario. Los excrementos procedentes de los
ciegos son de tonalidad pardusca, se expulsan separadamente, y en cantidad 10 veces menor que
el resto de los excrementos. (García Trujillo, Berrocal, Moreno, & Ferrón, 2009)

El aparato digestivo de las gallinas está muy bien capacitado para digerir alimentos ricos en
almidones y proteínas, pero aprovechan muy poco los alimentos fibrosos. Éstos tienen que ser
muy tiernos y aunque les gusten consumirlos no suponen más de 20-25% de la ingestión diaria.
(García Trujillo, Berrocal, Moreno, & Ferrón, 2009)

(García Trujillo, Berrocal, Moreno, & Ferrón, 2009)


PIEL Y ANEXOS

La piel cubre el cuerpo y lo


protege contra lesiones; tiene
un cometido importante en el
control de la temperatura y
permite al animal reaccionar
a diversos estímulos
externos en virtud de sus
muchas terminaciones
nerviosas. Existen
numerosas modificaciones
locales de la piel, pero por
ahora sólo nos centraremos
en sus propiedades más
generales. La piel varía mucho en grosor y flexibilidad, tanto entre especies como localmente. De
manera natural es más gruesa en animales grandes (aunque no en proporción constante con la
talla) y en áreas más expuestas. (Dyce, Sack, & G. Wensing, Anatomía Veterinaria, 2012)
El tegumento común es la cubierta protectora del cuerpo, que se continúa en las aberturas
naturales con las membranas mucosas de los aparatos digestivo, respiratorio y urogenital. Está
formada por la piel (cutis) junto con ciertos apéndices o modificaciones, como pelos, cuernos,
etcétera. Contiene ramificaciones periféricas de los nervios sensoriales y, por tanto, los órganos
importantes de los sentidos. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos,
1982, pág. 281)
La piel o sistema tegumentario es la cubierta externa de los animales vertebrados y uno de sus
órganos más importantes.1 Actúa como barrera protectora que aísla al organismo del medio que
lo rodea, protegiéndolo y contribuyendo a mantener íntegras sus estructuras, funciona también
como sistema de comunicación con el entorno y es uno de los principales órganos sensoriales,
contiene terminaciones nerviosas que actúan como receptores de tacto, presión, dolor y
temperatura. (Wikipedia, 2019)
La piel es el órgano más grande del cuerpo y lo cubre completamente. Además de servir como
protección contra el calor, la luz, las lesiones y las infecciones, la piel también, regula la
temperatura del cuerpo, almacena agua y grasa, es un órgano sensorial, impide la pérdida de agua,
impide el ingreso de bacterias. (Stanford Children's Health, 2019)
La piel es el órgano más
grande del cuerpo. La piel y
sus derivados (cabello, uñas y
glándulas sebáceas y
sudoríparas), conforman el
sistema tegumentario. Entre
las principales funciones de la
piel está la protección. Ésta
protege al organismo de
factores externos como
bacterias, sustancias químicas
y temperatura. La piel
contiene secreciones que
pueden destruir bacterias y la melanina, que es un pigmento químico que sirve como defensa
contra los rayos ultravioleta que pueden dañar las células de la piel. (MedlinePlus, 2019)

CAPAS DE LA PIEL

La piel está formada por las siguientes capas, y cada una de ellas con funciones específicas:

Epidermis La epidermis es la capa externa delgada de la piel que consta de tres tipos de
células:

 Células escamosas. La capa más externa se pela continuamente.

 Células basales. Las células basales se encuentran debajo de las células


escamosas.
Melanocitos. Los melanocitos se encuentran en todas las capas de la epidermis
y forman la melanina, que le da el color a la piel. (Stanford Children's Health,
2019)
Dermis La dermis es la capa intermedia de la piel. Contiene lo siguiente: vasos
sanguíneos, vasos linfáticos, folículos capilares, glándulas sudoríparas,
estructuras de colágeno, fibroblastos y nervios.
La dermis se mantiene unida mediante una proteína llamada colágeno, que está
formada por fibroblastos. Esta capa le da a la piel flexibilidad y fuerza.
Además, contiene receptores de color y tacto. (Stanford Children's Health,
2019)
Capa de La capa de grasa subcutánea es la capa más profunda de la piel y consta de una
grasa red de colágeno y células de grasa. Ayuda a conservar el calor del cuerpo y
subcutánea
protege el cuerpo de lesiones al actuar como absorbedor de golpes. (Stanford
Children's Health, 2019)

Epidermis Las células principales que forman la epidermis se llaman queratinocitos.


Contiene también melanocitos que dan la pigmentación a la piel y células de
Langerhans y linfocitos, que se encargan de dar protección inmunológica. La
epidermis crece constantemente, pero mantiene siempre el mismo espesor
debido a un proceso de descamación. Las células situadas en el estrato
germinativo se dividen frecuentemente y forman células hijas que emigran
progresivamente desde el estrato germinativo situado en profundidad hasta la
superficie, cuando alcanzan el estrato disyuntivo acaban por desprenderse.
(Wikipedia, 2019)
Dermis La dermis es más gruesa que la epidermis. En ella se encuentran los anexos
cutáneos, que son de dos tipos: córneos (pelos y uñas) y glandulares (glándulas
sebáceas y sudoríparas). La dermis se encuentra debajo de la epidermis, tienen
la peculiaridad de presentar gran abundancia de fibras de colágeno y elásticas
que se disponen de forma paralela y que le dan a la piel la consistencia y
elasticidad característica del órgano. (Wikipedia, 2019)

Hipodermis En ocasiones se denomina también fascia superficial. Se encuentra situada


o tejido debajo de la dermis. Está formada por tejido conjuntivo laxo que dispone de
subcutáneo fibras para unirse tanto a la dermis como a los tejidos subyacentes. Contiene
adipocitos que sirven como reserva de grasa y dispone de numerosos vasos
sanguíneos que aportan sangre a las capas más superficiales de la piel. Algunas
de las estructuras que se encuentran en la hipodermis son las siguientes: Vasos
linfáticos y sanguíneos, nervios cutáneos, ligamentos cutáneos. (Wikipedia,
2019)

La piel consta de dos capas, una epidermis, externa, y una dermis, interna; en la mayoría de las
situaciones descansa sobre un tejido conectivo más suelto conocido indistintamente como
subcutis, fascia superficial, tejido subcutáneo, hipodermis, aponeurosis superficial o tela
subcutánea. (Dyce, Sack, & G. Wensing, Anatomía Veterinaria, 2012, pág. 8)
Epidermis La epidermis es un epitelio escamoso estratificado cuyo grosor se adapta al
tratamiento que recibe; reacciona a un uso rudo, como lo ejemplifican los
cojinetes palmares y plantares de perros y gatos. Existen numerosas
modificaciones de esta capa, de las cuales la más común es la presencia de
glándulas sudoríparas y sebáceas y de pelo. Las glándulas sudoríparas son muy
importantes para la pérdida de calor por evaporación superficial, pero también
tienen un cometido accesorio en la excreción de desechos. Las glándulas
sebáceas producen una secreción aceitosa que impermeabiliza la superficie y da
a ciertas áreas relativamente desnudas, como la región inguinal de los caballos.
(Dyce, Sack, & G. Wensing, Anatomía Veterinaria, 2012, págs. 8-9)
Dermis La dermis, que consiste esencialmente en fibras de tejido conectivo semejante
al fieltro, es la materia prima del cuero. Está unida a la epidermis mediante
papilas interconectadas, que son más salientes donde el desgaste normal
ocasiona el riesgo de separación. En la mayoría de las situaciones, la piel se
mueve fácilmente sobre los tejidos subyacentes y esta soltura facilita la
desolladura (separación de la piel) de las reses muertas. Está más ajustada en
algunos lugares, en los cuales se convierte de manera gradual en una fascia.
(Dyce, Sack, & G. Wensing, Anatomía Veterinaria, 2012, pág. 9)
Hipodermis La fascia superficial (subcutis, aponeurosis superficial, tejido subcutáneo, tela
subcutánea o hipodermis) es un tejido laxo (areolar) extensamente diseminado
por debajo de la piel de los animales que tienen pelaje. Un tejido similar rodea
muchos órganos más profundos, y en ambas situaciones la fascia laxa permite
a las estructuras cercanas cambiar de forma y moverse fácilmente unas contra
otras. (Dyce, Sack, & G. Wensing, Anatomía Veterinaria, 2012, pág. 9)

La piel está formada de dos estratos distintos: capa superficial epitelial, epidermis, y un tejido
conectivo profundo, coríon (corium).
Epidermis La epidermis es un epitelio estratificado avascular y de grosor variable. Presenta
las aberturas de las glándulas cutáneas y los folículos pilosos; su superficie
profunda está adaptada al coriurn", es dura y seca, llamada stratum o corneum.
(Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 1982, pág.
281)
Dermis Profunda, blanda y húmeda, que es el stratum germinativum Las células de esta
última parte contienen pigmentos y por su proliferación compensan las pérdidas
que existan por descamación de la parte superficial del stratum corneum.
(Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales Domésticos, 1982,
págs. 281-282)

Tejido Tejido subcutáneo o subcutis (tela subcutánea), que es un tejido conectivo que
subcutáneo contiene fibras elásticas. Y grasa. Cuando la grasa forma una capa de
considerable grosor se denomina panículo adiposo. En una gran parte del cuerpo,
el subcutis contiene músculos cutáneos. En algunas regiones, las fibras de los
músculos están insertadas en la piel, por lo cual su contracción arruga la piel o
produce pliegues temporales. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los
Animales Domésticos, 1982, pág. 281)

Epidermis La capa externa se llama epidermis o cutícula. Tiene varias células de grosor y
posee una capa externa de células muertas que son eliminadas de forma
constante de la superficie de la piel y sustituidas por otras células formadas en
una capa basal celular, que recibe el nombre de estrato germinativo (stratum
germinativum) y que contiene células cúbicas en división constante. Las células
generadas en él se van aplanando a medida que ascienden hacia la superficie,
dónde son eliminadas; también contiene los melanocitos o células pigmentarias
que contienen melanina en distintas cantidades. (Vitón, 2019)
Dermis La capa interna es la dermis. Está constituida por una red de colágeno y de fibras
elásticas, capilares sanguíneos, nervios, lóbulos grasos y la base de los folículos
pilosos y de las glándulas sudoríparas. La interfase entre dermis y epidermis es
muy irregular y consiste en una sucesión de papilas, o proyecciones similares a
dedos, que son más pequeñas en las zonas en que la piel es fina, y más largas
en la piel de las palmas de las manos y de las plantas de los pies. En estas zonas,
las papilas están asociadas a elevaciones de la epidermis que producen
ondulaciones utilizadas para la identificación de las huellas dactilares. Cada
papila contiene o bien un lazo capilar de vasos sanguíneos o una terminación
nerviosa especializada. Los lazos vasculares aportan nutrientes a la epidermis y
superan en número a las papilas neurales, en una proporción aproximada de
cuatro a uno. (Vitón, 2019)
Hipodermis La hipodermis es la capa adiposa del organismo. Según su forma, nuestra silueta
es más o menos armoniosa. Representa la reserva energética más importante del
organismo gracias al almacenamiento y a la liberación de ácidos grasos.
Sus células grasas, los adipocitos, son células voluminosas. El núcleo aplanado
de estas células está pegado en la periferia por una gota de lípido.
Los adipocitos se distribuyen de manera distinta en la mujer y en el hombre. En
las mujeres, los adipocitos predominan en la zona de los glúteos y de los muslos.
En los hombres, se encuentran más bien en la zona abdominal. En la hipodermis,
se encuentran las glándulas sudoríparas y los folículos pilosos a los que están
unidas las glándulas sebáceas. (Vitón, 2019)

PELO, PLUMAS, UÑAS Y OTRAS ESTRUCTURAS

La parte del pelo por encima de la superficie de la piel es el eje (scapus pili) y la raíz (radix pili)
está embutida en una depresión denominada folículo piloso (jolliculus pili). Una papila vascular
(papilla pili) se proyecta en el fondo del folículo y está cubierta por el extremo expandido de la
raíz, el bulbo del pelo (bulbus pili). (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
Domésticos, 1982, pág. 283)

Los cascos, garras, cuernos y otras estructuras córneas están constituidos de células epidérmicas
unidas y carnificadas. Por lo que se refiere a su estructura, se pueden comparar a pelos unidos por
la intervención de células epidérmicas. Cubren un corion especializado a partir del cual deriva el
estrato germinativo para su nutrición. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los Animales
Domésticos, 1982, pág. 283)
Las glándulas de la piel (gandulae cutis) son fundamentalmente de dos clases sudoríparas y
sebáceas. Las glándulas sudoríparas glándulas del sudor (glandulae sudoriferae), constan de un
tubo inferior, parte secretora embutida en la porción profunda del corion o en el subcutis, y que
forma un ovillo redondo u oval (corpus glandulae sudorif erae). El conducto excretor (ductus
sudoriferus) pasa casi recto a través del corium, pero posee una trayectoria más o menos flexuosa
a través de la epidermis y se abre dentro del folículo piloso o por un poro en forma de embudo
(porus sudoriferus) en la superficie de la piel. (Sisson, Grossman, & Getty, Anatomía de los
Animales Domésticos, 1982, pág. 283)
Las glándulas sebáceas
(glandulae sebaceae) están
en gran parte asociadas con
los pelos y se abren dentro de
sus folículos. Su tamaño
varía ampliamente y, en
general, se hallan en relación
inversa con la de los pelos.
Las más largas son
fácilmente vistas en un
examen macroscópico, en el
que aparecen como cuerpos
amarillos pálidos o
ligeramente marrones.
(Sisson, Grossman, & Getty,
Anatomía de los Animales Domésticos, 1982, pág. 283)
El cabello y también las
plumas y la superficie de los
picos de las aves, como los
cuernos de rinoceronte y de
otros animales, comparten una
característica con todo el pelo y
lana, uñas, garras, capas
superiores de la piel y pezuñas
del reino animal. Y añadamos las
escamas de los reptiles y las
conchas de las tortugas. Todos están formados por variantes de una familia de sustancias fibrosas
estructurales que son esenciales para el cuerpo de los mamíferos, aves y reptiles: las queratinas.
(SCHWARZ, 2016)
Las faneras son estructuras
complementarias y visibles
sobre la piel o que sobresalen de
ella. Son faneras las uñas y los
pelos en los seres humanos y las
plumas, pezuñas, escamas y
cuernos en otros animales. Las
faneras, junto a la piel,
constituyen el sistema
integumentario. Las faneras (o
fanereos) están compuestas en
un alto porcentaje por la
proteína denominada queratina. Esta sustancia es muy rica en azufre y constituye el componente
principal de las capas más externas de la epidermis de los vertebrados y de las faneras, órganos
derivados del ectodermo. (Wikipedia, 2019)
 Folículo piloso. Estructura cutánea de la que nace el pelo.
 Músculo piloerector. Se extienden desde la dermis superficial hasta el folículo piloso. En
situaciones de frío intenso, estrés o miedo, estos pequeños músculos se contraen de forma
involuntaria, fenómeno que se conoce habitualmente como piloerección o piel de gallina.
(Wikipedia, 2019)
 Terminaciones nerviosas que hacen posible la sensación de tacto y la sensibilidad al calor,
frío, presión y dolor. (Wikipedia, 2019)
 Glándulas sebáceas. Son glándulas que producen una sustancia oleosa que recibe el
nombre de sebo. El sebo reviste y protege la superficie de la piel y el pelo, evitando la
deshidratación. Está formado por colesterol, triglicéridos, sales minerales y proteínas.
Estas glándulas se encuentran situadas en la dermis y secretan generalmente a un folículo
piloso, están ausentes de las palmas de las manos y pies. (Wikipedia, 2019)
 Glándulas sudoríparas. Secretan un líquido compuesto de agua y sales minerales que
recibe el nombre de sudor. Se abren al exterior a través de pequeños poros situados en la
superficie de la piel. Existen dos tipos de glándulas sudoríparas: ecrinas y paracrinas. Las
glándulas sudoríparas ecrinas se distribuyen en la piel de todo el cuerpo, mientras que las
apocrinas son menos numerosas, producen una secreción más espesa y se localizan
preferentemente en ciertas zonas: axilas, periné y zona púbica. (Wikipedia, 2019)
 Vasos sanguíneos y linfáticos. La epidermis carece de vasos sanguíneos, por lo que su
nutrición depende de los vasos de la dermis que se organizan en un plexo arterial profundo
situado entre la dermis y la hipodermis y otro superficial del que parten pequeños
capilares. (Wikipedia, 2019)

Existen dos tipos de glándulas productoras de sudor. Las glándulas ecrinas están presentes en
todo el cuerpo, aunque predominan en la frente, las palmas de las manos y las plantas de los pies.
Al producir sudor, estas glándulas ayudan a regular la temperatura corporal y los productos de
desecho se excretan a través de ellas. (The Nemours Foundation, 2015)
El otro tipo de glándulas productoras de sudor, las glándulas apocrinas, se desarrollan en
la pubertad y se concentran en las axilas y la región púbica. El sudor de las glándulas apocrinas
es más espeso que el producido por las glándulas ecrinas. Si bien este sudor es inodoro, cuando
se mezcla con las bacterias en la superficie de la piel puede causar olor corporal. (The Nemours
Foundation, 2015)
El pelo consiste en el tallo piloso, que se proyecta desde la superficie de la piel y la raíz, un bulbo
blando y grueso en la base del cabello incrustado en la piel. La raíz termina en el bulbo piloso. El
bulbo piloso se asienta en un hueco en forma de saco en la piel llamado folículo, a partir del cual
crece el cabello. (The Nemours Foundation, 2015)

El pelo en la nariz, las orejas y alrededor


de los ojos protege estas áreas sensibles
del cuerpo contra el polvo y otras
partículas pequeñas. Las cejas y pestañas
protegen los ojos al reducir la cantidad de
luz y partículas que penetran en los
mismos. El vello fino que cubre el cuerpo
brinda calor y protege la piel. El cabello
también protege al cuerpo contra
lesiones. (The Nemours Foundation,
2015)

Al igual que con el cabello, las uñas se


forman por queratinización. Cuando las células de la uña se acumulan, la uña se desplaza hacia
delante. La piel debajo de la uña se llama matriz. La parte más grande de la uña, la placa ungueal
(placa de la uña), luce rosada por la red de diminutos vasos sanguíneos en la dermis subyacente.
La zona blanquecina en forma de media luna en la base de la uña se denomina lúnula. (The
Nemours Foundation, 2015)
La pluma es una estructura epidérmica, lo que
quiere decir que se deriva de la piel. Se ha
mencionado que el antecesor inmediato de las
plumas son las escamas de los reptiles, pues crecen
de la misma manera y están formadas de la misma
sustancia, la queratina, que es la proteína que
forma las uñas, el pelo y las escamas en otros
grupos de vertebrados. El hecho de que las plumas
estén compuestas de este material les permite tener
características ventajosas, como mayor duración y
resistencia a los efectos del medio.
(BibliotecaDigital, 2018)

Contenido
APARATO DIGESTIVO GENERALIDADES ........................................................................... 1
APARATO DIGESTIVO AVES ............................................................................................ 1
Pico y cavidad oral .............................................................................................................. 5
Esófago ................................................................................................................................. 5
Buche .................................................................................................................................... 5
Estómago .............................................................................................................................. 5
Hígado .................................................................................................................................. 5
Páncreas ............................................................................................................................... 6
Vesícula biliar ...................................................................................................................... 6
Intestino delgado ................................................................................................................. 6
Intestino grueso ................................................................................................................... 6
Cloaca ................................................................................................................................... 6
Pico ....................................................................................................................................... 8
Esófago ................................................................................................................................. 8
Buche .................................................................................................................................... 8
Proventrículo ....................................................................................................................... 8
Ventrículo o Molleja............................................................................................................ 9
Intestino Delgado ................................................................................................................. 9
Ceca ...................................................................................................................................... 9
Intestino Grueso o Cólon .................................................................................................... 9
Cloaca ................................................................................................................................. 10
PIEL Y ANEXOS ...................................................................................................................... 17
CAPAS DE LA PIEL .............................................................................................................. 18
PELO, PLUMAS, UÑAS Y OTRAS ESTRUCTURAS ..................................................... 22
Bibliografía .................................................................................................................................. 28

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