Ajvar od povrća.

Eto, napravih ga i ja i bez « smederevca i bez vranjanca » i bez bukovih suvih drva, isključivo
na gas, bez mirisa i ukusa, koji mi svakog dana nečujno dođe čak iz daleeeke Rusije.. Bez

čuvenih leskovačkih na daleeeko poznatih paprika. Od običnih pariskih crvenih i

zelenih babura, rumenog francuskog grap paradajza provansalskog belog luka , holandskih
narandžasto – bronzanih šargarepa, crnih semenki suncookreta i blistavo – sjajnog
maslinastog ulja od devičanskih marokanskih maslina

Prpremale su ga naše prabake, bake ,strine , tetke, ujne, snahe, komšinice, po oprobanim
tradicionalnim receptima, ili po nekim novim zasigurno najboljim , po kat -kad skrivajući
samo za sebe, te neke male cake po kojima će ga baš one pripremiti bolje od drugih, te da će
još dugo pričati o njihivom najboljem i najukusnijem ajvaru.

Znam, neko će sada kazati : » Pa to ti nije ajvar, ajvar se pravi samo od jarko crvenih
mesnatih paprika, zdravih i potpuno zrelih, taman posla od zelenih »! Samo neka se usudi,
jer verujte mi na reč grdno će pogrešiti. Ne da je bio fantastičan ovako pripremljen, nego
neverovatnog ukusa. Jedina mu je mana bila što je bio minijaturan pa smo ga zbrisali da se
još nije ni ohladio. Zato obavezno pravimo još jednu poooooveću turu . A za svaki slučaj evo
i recepta ako se nekome dopada ovakva varijanta ajvara.

12 crvenih pariskih babura , ja nisam imala izbora jer leskovačkih još uvek ovde nema,
a vi odaberite po vašem ukusu

6 zelenih takođe pariskih babura dooobro debelih

6 najrumenijih grap paradajza

3 patlidžana -dobro pečena u rerni

3 dobro osunčane holandske narandžaste šargarepe ( takvih je bilo na pijaci – nije u

obavezi)

4 češnja belog – najbeljeg provansalskog luka

i da završimo ovu preukusnu priču, dodajte još samo:

50 ml maslinovog devičanskog ulja iz dalekog Maroka ,

50 ml ulja od crnih semenki suncookreta,

Krupne rozikaste soli sa dalekih Himalaja ( po ukusu)

Sirća od bobičastih rumenih malina ( po vašem ukusu)

Svo to povrće operite, spakujte u plek , posolite, posipajte sirća po njemu, maslinovog ulja,
posolite, dodajte očišćenog belog luka isečenog na pola, pa u rernu na sunčanje na
temperaturi od 250 stepeni. Kada bude pečena ostavite je da se malo prohladi, te je oljuštite
očistite od semenki i ostavite da prenoći u đerđevu da se dobro ocedi od vode.

Patlidžan oprati , iseći na pola po dužini, posoliti posipati maslinovim uljem, poprskati
provansalskim začinskim biljem te ispeći u rerni.

Kada bude pečen odvojiti od kore.

Paradajz takođe oljuštite, (ja semenke nisam odvajala a vi kako hoćete), i dozvolite mu da se
pridruži paprikama u đerđevu.

Sutradan papriku isecite sitno, ( ja je nisam mlela jer mi se ovako više dopada),paradajz
takođe, šargarepu operite, oljuštite, izrendajte i dobro upržite u šerpi, na ulju, da omekša,
pa dodajte ostale sastojke, (osim paradajza i patlidžana, njih dodajte na kraju), dodajte ,
soli te pržite ajvar na srednjoj temperaturi. Pri kraju prženja dodajte paradajz i patlidžan.
Ja sam ga pržila oko 45 minuta . Ovako toplog spakujte ga u čiste i dobro osušene ( da nema
vode) tegle, stavite u toploj rerni da se ajvar zapeče odozgo i ne čekajte dugo da ga servirate,
jer kao što vam rekoh- fantastičnog je ukusa. Prijatno vam bilo i javite mi kako vam se
dopala moja verzija ajvara.