MESIN PENGGILING IKAN

1. Latar Belakang
Di era perkembangan pada saat ini semua serba dituntut cepat dan
tepat khususnya dalam dunia industri. Oleh karena itu, dunia industri
dituntut memiliki sumber daya manusia yang berkualitas dalam
menyeimbangkan kemajuan teknologi. Selain itu kemajuan teknologi juga
sangat berpengaruh terhadap dunia industri yang memproduksi bahan
makanan yang bergizi.
Semakin ketatnya persaingan dalam dunia industri, semua pekerjaan
dituntut semakin cepat dan tepat, salah satu proses produksi bahan
makanan yang memerlukan waktu yang cepat adalah proses penggilingan
khususnya penggilingan ikan, pada umumnya proses penggilingan ikan
dilakukan dengan alat yang kecil dan tergolong lama. Melihat adanya
peluang untuk dibuat dan diinovasi sebuah alat/mesin penggiling ikan
yang cepat dan tepat serta memiliki kapasitas yang besar. Perancangan
mesin penggiling ikan ini dikhususkan hanya untuk ikan yang berukuran
sedang sekitar 30-50 cm.

2. Fungsi
Alat ini berfungsi untuk menggiling/menghaluskan berbagai jenis
ikan yang berukuran sedang sekitar 30-50 cm dengan cara ikan di masukan
dari atas ke dalam tangki penggiling, lalu tangki penggiling berputar
secara horizontal dan menggiling ikan yang masuk dari atas sampai ikan
menjadi halus

3. Syarat Kualitatif
1. Menggunakan motor listrik
2. Daya motor : ±41KW
3. N motor : 1200 rpm
4. Spesifikasi Bahan : 30-50 cm
5. Dimensi : ±4m2
6. Harga terjangkau : ±Rp. 12.000.000
 4. Kriteria Evaluasi
• Material mudah didapat
• Bisa dirangkai
• Material bodykuat
• Aman
• Bisa digunakan didaerah manapun
• Tidak berisik
• Kontrol Sederhana

6. Costumer Needs
No Persyaratan umum` Technical Characteristic
Requirement

1 Kapasitas besar Quantity 300kg/jam D

2 Ukuran Standar Design Ukuran Mesin 1800x2800x1200 mm D

3 Tahan karat Quality Terbuat dari Stainless Steel D

4 Harga terjangkau Economics Tidak lebih dari 12.000.000 W

5 Bisa dirangkai Design Komponen Assembly D

6 Material kuat Quality Terbuat dari material berkualitas D

7 Menarik Design Desain unik W

8 Kontrol sederhana Characteristic Hanya tombol on/off dan pengatur kecepatan D

9 Hasil sempurna Quality Menggunakan mekanisme roda penggiling W

10 Proses cepat Durability Mekanisme kerja singkat D

11 Fleksibel Ruangan Quality Bisa ditempatkan di daerah manapun W

12 Material tersedia Availability Terdapat di toko teknik W

 Fleksibel Ruangan
Kontrol sederhana
Harga terjangkau

Material tersedia
Ukuran Standar

Hasil sempurna
Kapasitas besar

Persentase (%)
Bisa dirangkai
Material kuat

Proses cepat
Tahan karat

Menarik
Harga terjangkau 0 1 0 1 0 0 1 0 0 1 0 0 4 26,6
Menarik 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 1 6,7
Hasil sempurna 0 0 0 0 0 0 1 0 1 1 0 0 3 20
Fleksibel Ruangan 0 0 1 0 0 0 1 0 0 0 1 0 3 20
Material tersedia 0 0 0 1 0 0 1 0 0 0 1 1 4 26,6
15 100%
7. QFD

o
x
o x
o x x o

Alat Penggiling Ikan

Pembobotan %

Kapasitas

Dimensi

Massa
Harga
Daya

Quantity Kapasitas besar 10 9 3 3 9 9

Design Ukuran Standar 12 9 - 3 9 9
Quality Tahan karat 10 - - 9 - -
Economics Harga terjangkau 10 9 3 9 3 3
Design Bisa dirangkai 12 1 - 3 3 3
Quality Material kuat 12 - - 9 1 3
Characteristic Kontrol sederhana 12 - 3 1 - -
Durability Proses cepat 8 9 9 3 3 -
Availibility Material tersedia 6 - - 3 - -
Satuan Kg/h HP Rp m2 Kg

12.000.000
Sasaran 250 75 6 100

Skor 37 18 43 28 27
Persentase (%) 24,2 11,7 28,1 18,3 17,7
Ranking 2 5 1 3 4

8. Variasi Mesin

No Varian Fungsi A B
1 Mekanisme Menggunakan Roda Menggunakan Blade
Penggiling Penggiling
2 Pemindah daya Pulley dan Belt Rantai dan Sproket
Motor ke Penggilig

Varian 1 : (1A-2A)
Roda Penggiling – Pulley dan Belt
Varian 2 : (1A-2B)
Roda Penggiling – Rantai dan Sproket
Varian 3 : (1B-2A)
Blade – Pulley dan Belt
Varian 4 : (1B-2B)
Blade – Rantai dan Sproket
Pemilihan Varian Terbaik
(+) Ya Keputusan
(+) Solusi
(-) Tidak dilanjutkan
(?) kurang informasi (-) Solusi ditolak
(?) Kumpulkan
(!) Tinjau kembali informasi
Daftar spesifikasi (!) Tinjau kembali
Kesesuaian dengan tugas utama
Memenuhi kebutuhan spesifikasi
Secara prinsip dapat diwujudkan
Safety
VARIAN-VARIAN

Masih dalam batasan biaya

produksi
Sesuai dengan desainer Keputusan
A B C D E F Keterangan
Tidak Sesuai
V1 + - + ! + - Spesifikasi Dan Kurang -
Safety
Varian Tidak Sesuai
V2 + - + - + - -
Spek dan Tidak Safety
V3 + + + + + + Varian Yang Diterima +
V4 + - + - + - Tidak sesuai sfesifikasi -