PROPOSAL BUSINESS PLAN

“BALEO RESTO”
Kelompok 10

Disusun Oleh :
1. Dian Ariyani (7311414002)
2. Yayuk Fitriani (7311414010)
3. Eni Nurhasanah (7311414020)
4. Dewi Riyanti (7311414021)
5. Puspa Candra (7311414065)
6. Mei Rista Rahmasari (7311414179)

FAKULTAS EKONOMI
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
2015
 DAFTAR ISI

JUDUL ............................................................................................................................... i
DAFTAR ISI ...................................................................................................................... ii
EXECUTIVE SUMMARY ................................................................................................ iii
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ............................................................................................... 1
1.2 Tujuan ............................................................................................................ 1
1.3 Manfaat .......................................................................................................... 2
1.4 Data Aktual ................................................................................................... 2
BAB II GAMBARAN UMUM USAHA .......................................................................... 3-6
BAB III ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
a. Pendanaan ........................................................................................................ 7
b. Alokasi Dana ................................................................................................... 7
c. Jadwal Kegiatan ............................................................................................... 8
d. Alokasi Waktu Pembagian Tugas .................................................................... 8
BAB IV PENUTUP ............................................................................................................ 9
LAMPIRAN – LAMPIRAN
Lampiran I Logo Usaha
Lampiran II Detail Lokasi Usaha
Lampiran III Desain Ruang Restoran Reguler
Lampiran IV Desain Ruang Restoran VIP
Lampiran V Desain Ballroom

ii
 EXECUTIVE SUMMARY

“Baleo Resto”, kami mengambil nama resto ini tentunya memiliki arti yang
sepadan dengan usaha yang kami jalankan. Baleo diambil dari sebuah nama ilmiah
Balaenoptera yang merupakan nama salah satu dari hewan perairan, yaitu ikan paus.
Usaha ini merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner. Sudah diketahui, bahwa
banyak sekali restoran-restoran yang telah berdiri di negara ini. Namun restoran kami
memiliki ciri khas tersendiri, yaitu khusus untuk menu seafood. Di Indonesia sendiri
sudah banyak berdiri restoran seafood, namun untuk memasuki pasar persaingan, kami
mendirikan usaha dengan konsep yang berbeda dengan restoran yang sudah ada
sebelumnya. Utamanya, tempat usaha kami sangat strategis. Karena berdekatan
dengan tempat wisata yang berada di Surabaya, yaitu Ciputra Waterpark dan juga
pusat perbelanjaan serta tempat penginapan Citra Land. Kami mengambil tempat di
Kota Surabaya, karena kebanyakan penduduk dari kota tersebut memiliki pendapatan
menengah ke atas. Dalam usaha ini, kami mengambil tema kehidupan laut. Sehingga
suasana dalam restoran kami membuat konsumen merasakan sensasi yang berbeda
dengan restoran yang lain dan harapannya konsumen akan berdatangan kembali untuk
mengkonsumsi makanan seafood buatan kami. Kami mendesain gedung dengan
konsep di dalam perut ikan paus. Desain interior restoran kami mengangkat tema
kehidupan laut dengan aspek tiga dimensi. Menu yang kami tawarkan adalah berbagai
masakan seafood dengan cita rasa yang berkualitas dan menggugah selera konsumen.
Selain itu, kami juga memberikan pelayanan tambahan kepada para konsumen, dengan
memberikan kebebasan apabila konsumen memiliki acara khusus, kami menyediakan
fasilitas ballroom sebagai tempat khusus pertemuan, rapat dan sebagainya. Kami juga
berperan dalam pemilihan minuman konsumen, menurut penelitian bahwa setelah
makan seafood, seseorang tidak dianjurkan minum sesukanya, karena untuk
menghindari terkontaminasinya seafood dengan minuman tersebut. Harapan kami
untuk usaha ini agar tetap berjalan dengan stabil dan merambah dunia pasar yang lebih
luas agar semakin dikenal dan dipercayai banyak orang.

iii
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Pernahkah anda makan di tempat dengan suasana yang berbeda? jika pernah,
bagaimana sensasi yang anda rasakan? apakah anda menikmatinya? seiring
berjalannya waktu bisnis kuliner menawarkan berbagai macam makanan yang
berkualitas dan tempat yang unik. Kali ini kami memiliki bisnis kuliner yang tidak
kalah menarik dan unik dari bisnis lain yang telah ada sebelumnya. Kami akan
mendirikan sebuah restoran yang menawarkan sensasi berada di dalam perut ikan
paus. Menu makanan yang kami tawarkan yaitu berbagai macam seafood. Kita
memilih konsep ikan paus karena ikan paus merupakan salah satu penghuni laut
dengan ukuran tubuh yang besar dan kuat. Harapannya dapat merefleksi ke restoran
yang akan kami dirikan bisa menjadi restoran yang besar dan kuat layaknya ikan paus.
Selain itu, ikan paus juga seekor ikan yang pantang menyerah, sehingga sifat ikan paus
tersebut dapat tercermin pada restoran yang akan kami dirikan jika di tengah
perjalanan kami merintis restoran ini, terjadi masalah kami bisa menghadapinya dan
tidak mudah putus asa seperti ikan paus. Ikan paus juga bisa bertahan hidup dalam
waktu yang lama, harapannya restoran kami juga bisa seperti ikan paus itu, dapat
berdiri hingga kurun waktu yang lama dan tetap bertahan mengikuti arus
perkembangan jaman di dunia kuliner. Restoran kami ini merupakan satu-satunya
restoran di Indonesia dengan konsep desain restoran di dalam ikan perut paus. Dengan
hal tersebut, seorang konsumen seafood akan selalu merasa penasaran dengan apa
yang ada di dalam restoran kami. Selain itu, kami memilih tempat usaha yang
strategis, yaitu berdekatan dengan tempat wisata yang berada di Surabaya, yaitu
Ciputra Waterpark dan juga pusat perbelanjaan serta tempat penginapan Citra Land.
Kami mengambil tempat tersebut disebabkan berbagai hal, salah satunya karena
kebanyakan penduduk dari kota tersebut memiliki pendapatan menengah ke atas.
Sehingga cara konsumsi penduduk juga akan mempengaruhi besarnya peningkatan
usaha yang kami jalankan.

1.2 Tujuan
1. Menjadi satu-satunya restoran seafood dengan nuansa ikan paus di Indonesia.
Karena konsep tersebut belum terdapat di negara ini.
2. Menjadi salah satu alternatif tujuan wisata keluarga, biasanya seseorang akan
selalu mengikuti perkembangan zaman dan igin mencoba hal yang baru.
Prinsipnya, jika mereka puas, maka akan datang kembali untuk mencoba menu
yang lainnya.
3. Menjadi pemimpin restoran seafood dengan keunikan tempat. Karena kebanyakan
orang di zaman sekarang lebih melihat view dari restoran tersebut baru kemudian
melihat apa yang ada di dalamnya.
4. Untuk memperoleh laba sesuai dengan yang diharapkan serta dapat memenuhi
kebutuhan yang diperlukan disetiap periodik.

1
 5. Untuk memuaskan pelanggan, khususnya penggemar makanan seafood yang
realistis.

1.3 Manfaat
a) Bagi Pemilik:
1. Memperoleh laba dengan maksimal sesuai harapan dan dapat memenuhi
kebutuhan yang diperlukan disetiap periodik
2. Mendapatkan citra yang baik di masyarakat sebagai restoran seafood yang
berkualitas tinggi sehingga mendapatkan kepercayaan dari konsumen
3. Memperluas relasi usaha dalam peningkatan kestabilan usaha yang dijalankan

b) Bagi Masyarakat:
1. Dapat memberikan alternatif tempat berkumpul dengan keluarga
2. Menjadikan tempat pertemuan bagi para pengusaha karena terdapat fasilitas
ballroom
3. Mendapatkan suasana baru dengan nuansa laut, sehingga terlihat seperti nyata
ada di dalam wilayah lautan yang luas
4. Mendapatkan sajian seafood yang berkualitas

1.4 Data Aktual

Menurut data Fishery and Aquaculture Statistic 2008 and 2010, FAO
Yearbook, konsumsi seafood di Indonesia sebesar 33,89 kg/kapita pada tahun 2012.
Tingkat konsumsi di Indonesia bisa dibilang lumayan tinggi dan diperkirakan akan
meningkat dari tahun ke tahun , ini menjadi peluang bagi kami untuk merambah dunia
pasar sesuai dengan segmentasi pasar yang ada.

2
 BAB II
GAMBARAN UMUM USAHA

1. Profil Usaha
a) Nama Usaha
”BALEO RESTO”
Nama resto ini memiliki arti yang sepadan dengan usaha yang kami jalankan.
Baleo diambil dari sebuah nama ilmiah Balaenoptera yang merupakan nama salah
satu dari hewan perairan, yaitu ikan paus. Usaha ini merupakan usaha yang
bergerak di bidang kuliner, khususnya seafood.

b) Produk yang kami tawarkan yaitu berbagai masakan seafood yaitu :

Makanan : Aneka masakan Kepiting ( Kepiting Asap, Kepiting Lada Hitam,
Kepiting Kari, Kepiting Saus Tiram, Kepiting Saus Padang, Kepiting Telur Asin,
Sup Kepiting Asparugus), Aneka masakan Kerang ( Kerang Macan Rebus,
Kerang Keppa Saus Tiram, Kerang Keppa Tauco Pedas , Kerang Kampak Stim
Bawang Putih , Kerang Hijau Saus Padang ) , Aneka masakan cumi ( Cumi Bakar,
Cumi Goreng ,Cumi Saus Madu ) Aneka masakan Udang ( Udang Galah Ala King
, Udang Peci Rebus , Udang Ronggeng Cabe Garam, Udang Pancet Bakar, Salad
Lobster ) , Aneka masakan Ikan ( Ikan Kerapu Stim Ala Hongkong , Ikan Aji-aji
Goreng Terasi , Kepala Ikan , Steak Salmon , Steak Tuna).
Selain menu-menu diatas kami memiliki produk unggulan Shrimp Roll, Chilli
Crab , Seafood Paella , Som Tam, Fish n Chips, Sushi, dan Laksa.
Minuman : menyesuaikan (karena setelah makan seafood tidak bisa minum
sembarangan, untuk menghindari terkontaminasinya seafood dengan minuman
tersebut).

c) Jasa Pelayanan Tambahan

 Restoran dengan nuansa di dalam perut ikan paus, suasana keindahan laut
terlihat seperti nyata.
 Menyediakan fasilitas ball room untuk pertemuan missal: rapat, pertemuan
keluarga, presentasi tender dll

d) Lokasi Usaha
Lokasinya sangat strategis, karena berdekatan dengan tempat wisata yang berada
di Surabaya, yaitu Ciputra Waterpark dan juga pusat perbelanjaan serta tempat
penginapan Citra Land. Alamatnya berada di Jl. Waterpark Boulevard RD RD
Citra Raya The Singapore of Surabaya Made, Lakar, Surabaya, 60219.

2. Analisis SWOT
a. Strenght ( Kekuatan )
Usaha kami adalah inovasi terbaru dan satu satunya di Indonesia. Sehingga risiko
persaingan sangat kecil
b. Weakness (Kelemahan)
Bahan baku yang banyak pesaing bisnis di bidang seafood lain

3
 c. Opportunity (Peluang)
Masyarakat Indonesia yang konsumtif, tempat yang menarik dan strategis
d. Treath (Ancaman)
Bahan baku yang tidak tahan lama. Ini akan menjadi suatu hal yang menjadi
perhitungan khusus dalam proses produksi nantinya

3. Aspek Manajemen
a) Struktur Organisasi

Pemilik
Mei Rista
Rahmasari

CEO
Dian Ariyani

Man. Keuangan Man. SDM Man. Pemasaran Man. Produksi

Eni Nurhasanah Yayuk Fitriani Puspa Candra Dewi Riyanti

b) Tugas dan Wewenang

 Pemilik
 Sebagai penanam modal
 Pengambil keputusan
 Mengawasi seluruh kegiatan operasional restoran
 Mencari relasi bisnis untuk mempermudah pengembangan usaha
 CEO
 Mengendalikan jalannya usaha
 Bertanggung jawab atas kinerja dari semua manajer
 Membuat peraturan kinerja usaha restoran
 Manajer Keuangan
 Mengelola dana untuk kegiatan operasional restoran
 Bertanggung jawab atas laporan keuangan restoran
 Manajer SDM
 Menyeleksi calon karyawan
 Mengontrol dan mengendalikan semua kinerja dari semua
karyawan di restoran
 Memberikan penilaian terhadap kinerja karyawan secara langsung
 Manajer Pemasaran
 Menetapkan strategi pemasaran yang tepat
 Promosi usaha restoran
 Menentukan segmen restoran yang akan dituju

4
  Manajer Produksi
 Menetapkan alur produksi
 Bertanggung jawab atas kualitas bahan baku
 Mengawasi jalannya proses produksi

4. Segmentasi Pasar
Segmen pasar kami tujukan untuk golongan masyarakat menengah keatas. Karena
memang usaha kami merupakan usaha yang besar dan berpatitur ke depan sesuai
dengan perkembangan zaman.

5. Tingkat Persaingan
Di Indonesia sendiri restoran dengan menu seafood sudah banyak, untuk bertahan di
pasaran yang banyak pesaing sehingga kami menawarkan restoran dengan suasana
yang berbeda yaitu dengan pemandangan kehidupan laut. Selain itu kita juga
mengutamakan kualitas yang tinggi dengan pelayanan yang prima dan eksklusif.

6. Upaya Pemasaran
Untuk menarik konsumen upaya pemasaran yang kami lakukan dengan cara memilih
lokasi yang strategis, lokasi yang kami pilih berada di salah satu pusat hiburan yang
ada di kota Surabaya. Selain itu promosi juga kami lakukan dengan memasang baleho
di jalan-jalan utama di Kota Surabaya dan sekitarnya. Kami juga mempublikasikannya
diberbagai sosial media. Kami juga menjalin kerja sama dengan perusahaan-
perusahaan, misal jika ada event seperti rapat, presentasi tender dll.

7. Strategi Pemasaran
Strategi pemasaran yang kami terapkan yaitu strategi differensiasi, dimana konsep
restoran yang kami buat berbeda dengan yang lain yaitu dengan nuansa keindahan
pemandangan laut. Sehingga memberikan pengalaman atau sensasi yang berbeda bagi
para pengunjung.

8. Estimasi Hasil Penjualan

Perkiraan dalam sehari minimal ada 100 pengunjung dengan masing-masing orang
melakukan pembelian kira-kira sebesar Rp 200.000,00 sehingga dalam sebulan kami
memperoleh omset penjualan sebesar Rp 600.000.000,00

9. Sumber Bahan Baku

Kami memperoleh bahan baku dari supplier yaitu kami bekerjasama secara langsung
dengan para nelayan di Surabaya. Selain untuk mendapatkan harga yang lebih murah,
seafood tetap segar dari hasil tangkapan dan juga akan meminimalisir terjadinya
pengawetan seafood oleh pihak yang tidak bertanggungjawab.

10. Kapasitas Produksi

Kami memperkirakan kira-kira per hari memproduksi 30 kg untuk masing-masing
bahan mentah seafood.

5
11. Proses Produksi

Menentukan
Memilih
Kapasitas Produksi Output
Bahan Baku
Produksi

Keterangan :
1. Memilih bahan baku : Kami memilih bahan baku yang berkualitas untuk
diproduksi dan dipastikan tidak adanya zat yang berbahaya dari hasil tangkapan
seafood
2. Menentukan Kapasitan Produksi : Setelah memilih bahan baku , kita menentukan
seberapa banyak jumlah bahan baku yang akan diproduksi setiap harinya. Selain
itu pada tahap ini kita menentukan takaran untuk per porsi makanan
3. Produksi : Mengolah bahan baku tersebut menjadi masakan sesuai pesanan
pelanggan dengan tetap mengutamakan cita rasa yang khas dan berkualitas
4. Output : Menyajikan masakan kepada pelanggan dengan plating yang bagus,
menarik serta memberikan keyakinan konsumen untuk memakannya dengan lahap

6
 BAB III
ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Pendanaan
1. Investasi
Investasi dari masing-masing pendiri usaha resto ini :

No Nama Jumlah Investasi

1 Mei Rista Rahmasari Rp. 1.500.000.000,00
2 Yayuk Fitriani Rp. 1.000.000.000,00
3 Dian Ariyani Rp 980.000.000,00
4 Puspa Candra Devi Rp. 900.000.000,00
5 Dewi Riyanti Rp. 875.000.000,00
6 Eni Nurhasanah Rp 780.000.000,00
Total Rp. 6.035.000.000,00

2. Hutang
Untuk memperlancar usaha resto, kami meminjam uang dari bank sebesar Rp.
2.000.000.000,00

B. Alokasi Dana

No Alokasi Dana Jumlah

1 Tanah ( 500 m2 x 5 jt ) Rp. 2.500.000.000,00
2 Bangunan Rp. 2.500.000.000,00
3 Property Interior Rp. 1.500.000.000,00
4 Persedian Bahan Baku (3 bulan) Rp. 450.000.000,00
5 Biaya Tenaga Kerja (3 bulan) Rp. 450.000.000,00
6 Pajak Rp. 10.000.000,00
7 Asuransi ( 12 Bulan ) Rp. 50.000.000,00
Total Rp. 7.960.000.000,00

7
C. Jadwal Kegiatan
Jadwal kegiatan untuk 5 tahun pertama

TAHUN
KEGIATAN
I II III IV V
1. Perencanaan
a. Pengajuan Proposal (Mencari
V
Dana)
b. Persiapan Tempat V
c. Pembangunan Gedung V
d. Persiapan Peralatan V
e. Tenaga Kerja V
f. Persiapan Bahan Baku V
2. Pelaksanaan Usaha
a. Produksi V V V
b. Promosi V V V
c. Penjualan Produk V V V
3. Evaluasi V V
4. Penyusunan Laporan V

D. Alokasi Waktu Pembagian Tugas

NO NAMA ANGGOTA ALOKASI WAKTU URAIAN TUGAS

1 Mei Rista Rahmasari 8 jam/minggu Pemilik

2 Dian Ariyani 17 jam/minggu CEO
3 Eni Nurhasanah 15 jam/minggu Manajer Keuangan
4 Yayuk Fitriani 15 jam/minggu Manajer SDM
5 Puspa Candra Devi 15 jam/minggu Manajer Pemasaran
6 Dewi Riyanti 15 jam/minggu Manajer Produksi

8
 BAB IV
PENUTUP

Demikian proposal ini kami susun. Pembuatan proposal ini bertujuan untuk
memperluas wawasan dan ilmu pengetahuan tentang peluang dalam dunia usaha. Dari
pendirian usaha ini, kami menyimpulkan bahwa berdirinya usaha ini karena kebutuhan
masyarakat dan permintaan pasar yang sangat mendukung perkembangan usaha ini. Selain
itu kami mendirikan usaha ini juga mempunyai tujuan untuk membantu pemerintah
mengurangi pengangguran di era krisis global seperti sekarang ini. Kami menyadari bahwa
tiada yang sempurna di dunia ini kecuali yang Maha Kuasa. Dalam pembuatan proposal ini
tentunya masih banyak kekurangan. Untuk itu kami mengharapkan kritik dan saran yang
bersifat membangun guna lebih baiknya penyusunan proposal yang selanjutnya. Akhir dari
penulisan proposal ini kami ucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah ikut serta
berpartisipasi dalam penyusunan proposal dan pendirian usaha “BALEO RESTO”. Kami
berharap agar pelaksanaan usaha yang kami dirikan ini dapat berjalan dengan baik dan lancar
seperti harapan kami semua.

9
 LAMPIRAN

I. Logo Usaha “BALEO RESTO”

II. Lokasi Usaha

III. Desain Ruang Restoran Reguler

IV. Desain Ruang Restoran VIP

V. Desain Ballroom