Anda di halaman 1dari 7

Form.

No :
URAIAN TUGAS JABATAN
No. Revisi : 00

NAMA JABATAN : Manajer Layanan Gizi, Boga & Binatu


KODE BAGIAN :
DIREKTORAT : Umum

1. Hubungan Kerja Internal


1.1. Bertanggung jawab terhadap Senior Manajer Umum
1.2. Berhubungan dengan Senior Manajer Umum, Departemen Pelayanan Medik
(OK), Keperawatan, Penunjang Medik, SDM dan Sekretariat, Umum
(Pengadaan dan Outsource), Keuangan, Akuntansi, Humas dan Pemasaran.

2. Fungsi Utama Jabatan


Menyelenggarakan layanan baik jasa maupun produk terkait layanan gizi, boga,
serta binatu untuk pelayanan di rumah sakit dan pendapatan lain-lain Perusahaan
berdasarkan RKAP

3. Target Pekerjaan
3.1. Pencapaian target sesuai dengan RKAP tahun berjalan
3.2. Layanan yang baik, cepat, tepat dan efisien untuk layanan gizi, boga, serta
binatu
3.3. Laporan Laba Rugi bulanan
3.4. Laporan Gizi bulanan
3.5. Laporan Binatu bulanan
3.6. Laporan pendapatan bulanan
3.7. Penyesuaian menu makan pasien dan karyawan tiap 6 bulan
3.8. Laporan sesuai permintaan Direksi

4. Tugas Rutin
4.1. Melapor aktivitas harian kepada atasan.
4.2. Mengontrol kecukupan stok harian, jika kurang mengajukan permintaan
4.3. Mengawasi dan membimbing dalam kinerja harian.
4.4. Mengevaluasi kinerja tim baik melalui kuesioner maupun kunjungan langsung
ke pelanggan.
4.5. Mengontrol semua keperluan makan untuk kepentingan internal maupun
eksternal.
4.6. Menjalin kerja sama harmonis dengan unit-unit kerja terkait sebagaimana
diuraikan di bawah ini.
4.7. Menyusun dan menyajikan laporan kinerja bulanan kepada atasan.
4.8. Mengkoordinir dan mengontrol agenda kerja harian (pribadi dan tim),
mingguan, bulanan.
4.9. Mengikuti rapat harian, mingguan dan bulanan sesuai ketentuan perusahaan.

5. Tanggung Jawab
5.1. Fungsi Teknis
5.1.1. Membuat perencanaan secara stratejik atas pengelolaan layanan gizi,
boga, serta binatu
5.1.2. Mengkoordinir bagian-bagian di dalam departemennya.
5.1.3. Menjamin kepastian mutu pelayanan makanan dan minuman serta
laundry sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.
5.1.4. Menyelenggarakan pelatihan untuk staf mengenai penggunaan alat
dan prosedur kerja.
5.1.5. Mengendalikan biaya operasional.

5.2. Fungsi Manajerial


5.2.1. Mengembangkan budaya kerjasama yang baik/harmonis dengan
senantiasa memberikan masukan kepada pimpinan dan unit-unit kerja
terkait berdasarkan analisis dan evaluasi pada bidangnya untuk
meningkatkan kinerja perusahaan dan pengembangan ke depan
sesuai dengan rencana perusahaan.
5.2.2. Mengkoordinasikan dan mengarahkan penyusunan rencana kerja dan
anggaran unit kerja serta pelaksanaannya untuk memastikan
pencapaian kinerja sesuai dengan Rencana Kerja & Anggaran
Perusahaan yang telah ditetapkan.
5.2.3. Mengelola, mengarahkan, dan mengendalikan peningkatan mutu
pekerjaan dan pelayanan di unit kerjanya sesuai dengan tertib
administrasi, sistem, dan prosedur perusahaan untuk memastikan
terlaksananya Sistem Manajemen Mutu Perusahaan dengan baik.
5.2.4. Mengelola, mengarahkan, dan mengendalikan sistem dan cara kerja
di unitnya untuk menciptakan kondisi dan suasana yang kondusif
dalam upaya mencapai prestasi kerja, serta nyaman, harmonis, dan
bersih sesuai dengan persyaratan keamanan, K-3 dan lingkungan.
5.2.5. Memotivasi, melakukan pembinaan, mengembangkan, menetapkan,
dan mengevaluasi kinerja dari bawahan, untuk memastikan
tersedianya tenaga kerja yang memiliki pengetahuan, keahlian, sikap,
dan kompetensi sesuai dengan persyaratan yang ditetapkan sehingga
dapat mendukung tercapainya target dan program perusahaan.
5.2.6. Mengelola dan membina hubungan baik dengan relasi (instansi
pemerintah terkait, instansi swasta, rekanan/pihak ketiga) serta
masyarakat sekitar untuk menjaga nama baik perusahaan dan
memastikan kelancaran operasional perusahaan.
5.2.7. Memiliki peran sebagai Pimpinan SDM di
Direktorat/Departemen/Bagian/Unitnya dengan mengetahui,
memahami, mengimplementasikan, dan dapat mensosialisasikan
dengan baik kebijakan yang dibuat Manajemen, baik berupa Edaran,
Memorandum, Prosedur Kerja, dan Peraturan Perusahaan.
5.2.8. Membuat laporan kerja.
5.2.9. Menjaga kerahasiaan organisasi dan dokumen, baik berupa hardcopy
maupun softcopy.

6. Wewenang
6.1. Mendelegasikan tugas-tugas kepada staf di bawahnya sesuai dengan bagian
dan fungsinya.
6.2. Meminta dan mengumpulkan laporan bulanan dari tiap unit kerja.
6.3. Mengajukan permintaan kebutuhan operasional departemen.
6.4. Verifikasi menu baru yang akan disajikan.
6.5. Meminta daftar harga pembelian bahan makanan dari bagian pengadaan
6.6. Menetapkan standar kualitas barang yang dipesan.
6.7. Melakukan pembinaan dan pengembangan SDM di unitnya dengan coaching
& counselling, punishment (maksimal SP 1) dan reward (mengusulkan
promosi).
6.8. Mengeluarkan memorandum berkaitan dengan departemennya demi
kelancaran pekerjaan.
7. Pengawasan
7.1. Pengawasan yang diterima
Pemegang jabatan dalam melaksanakan tugas-tugasnya menerima
pengawasan dan pembinaan langsung dari Senior Manajer Umum.
7.2. Pengawasan yang dilakukan
Pemegang jabatan dalam melakukan pengawasan dan pembinaan langsung
kepada Supervisor Gizi, Supervisor Produksi, Supervisor Administrasi Dapur
dan Supervisor Binatu.

8. Pengendalian
8.1. Material : Pengadaan kebutuhan harian, persediaan bahan
(kering & basah)
8.2. Keuangan : Biaya operasional
8.3. Peralatan : ATK, komputer, printer, meja kerja, kursi
8.4. Administrasi : Surat Permintaan Barang, Lembar Penerimaan
Barang
8.5. Lain-lain (bila ada) :-

9. Kondisi Lingkungan Kerja


Suhu normal, tenang, nyaman, cukup terang

10. Kedudukan dalam Struktur Organisasi

SENIOR MANAJER
UMUM

MANAJER SDM MANAJER MANAJER MANAJER MANAJER MANAJER


& LAYANAN GIZI
UMUM KEUANGAN AKUNTANSI HUMAS &
SEKRETARIAT PEMASARAN BOGA & BINATU

SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR SUPERVISOR


PRODUKSI ADMINISTRASI BINATU
GIZI DAPUR
SPESIFIKASI JABATAN
A. Spesifikasi minimum yang harus dipenuhi apabila melalui jalur rekrutmen
(eksternal)
PENGETAHUAN DAN KEMAHIRAN YANG DIPERLUKAN

a. Pendidikan D3 Perhotelan/D3 Gizi


b. Usia 35-40 tahun
c. Jenis kelamin Laki-laki
d. Pengetahuan dan 1. Pengetahuan Diet dan FDA
keahlian 2. Proses kerja di Layanan Gizi, Boga & Binatu
3. Mampu membuat dan menyusun menú seimbang
4. Mampu mengatur SDM dan kebutuhan terkait
SDM
5. Mampu menerapkan aspek-aspek manajemen
untuk keberhasilan kerja departemen
6. Mampu menyusun laporan bulanan dan
presentasi
e. Pelatihan 1. Train the trainer training
2. HACCP training (Short Course)
3. Cost control training
f. Pengalaman kerja 3 tahun di level manajer F&B/Executive chef

g. Kondisi fisik 1. Sehat


2. Tinggi minimal 160 cm
3. Mampu bekerja dalam jam panjang (jika
diperlukan)
h. Lulus tes rekrutmen Sesuai dengan standar kualifikasi level manajer
B. Spesifikasi minimum yang harus dipenuhi apabila melalui jalur internal
KRITERIA YANG DIBUTUHKAN

a. Pendidikan D3 Perhotelan
b. Usia 35 – 40 tahun
c. Jenis kelamin Laki-laki
d. Masa kerja efektif 3 tahun
e. Masa kerja jabatan 2 tahun
sebelumnya
f. Golongan minimal -
g. Jabatan sebelumnya Supervisor Gizi, Supervisor Produksi, Supervisor
Administrasi Dapur, Supervisor Binatu
h. Lulus tes kualifikasi Sesuai standar kualifikasi
Spesifikasi lain yang diharapkan untuk dimiliki :
a. Mampu berbahasa Inggris lisan dan tulisan
b. Memenuhi 100% dari standar kualifikasi yang dipersyaratkan untuk jalur internal
ANGANPENGEMB Kursus yang diperlukan 1. HACCP certification
2. Studi banding dengan RS lain atau dengan hotel
lain untuk layanan boga dan binatu

NAMA JABATAN : Manajer Layanan Gizi, Boga dan Binatu


KODE BAGIAN :
DIREKTORAT : Umum

KOMPETENSI
A. Core Competency
1. Customer focus services
2. Integrity
3. Concern for order, quality, & accuracy
4. Achievement orientation
5. Organizational commitment
B. Soft Competency
1. Developing others
2. Impact & influence
3. Analytical thinking
4. Leadership
C. Hard Competency
Generic competency :
1. Decision Making
2. Foreign Language
3. Planning & Organizing
4. Problem Analysis
5. Resource Management
Functional Competency:
1.
2.
3.
4.
5.

Pemegang Jabatan Mengetahui


Senior Manajer Umum Direktur Operasional

Nama: Nama: Nama: