AREM-AREM

Cara Membuat :
1. Sebelum beras direbus dengan santan, rendam terlebih dahulu
selama satu jam atau satu malam akan lebih bagus. Rebus santan
hingga mendidih bersama bumbu arem-arem seperti daun salam,
bawang putih yang digeprek terlebih dahulu, garam dan margarine
ke dalam rebusan.
2. Tambahkan beras dan didihkan kembali santan hingga susut namun
12 porsi jangan sampai gosong kemudian matikan dan tutup adonan arem-
Bahan : arem.
 250 gram Beras tulen 3. Untuk membuat isiannya, suwir-suwir daging ayam kemudian
 500 ml Santan goreng dengan tempe dan tahu sampai menjadi setengah matang.
 ½ sdt Garam 4. Cincang bawang putih dan putih sampai berwarna agak coklat
 2 lembar daun salam kemudian tambahkan bawang merang, cabe yang sebelumnya diulek
 Daun pisang untuk membungkus dan lidi untuk beserta lengkuas dan daun salam. Masak hingga harum.
5. Tambahkan tahu, tempe dan ayam yang sudah matang ke dalam
sematannya
bumbu tersebut
6. Matangkan isian dengan santan dan tambahkan bumbu penyedap
Bahan Isi :
rasa serta garam.
 250 gr daging ayam yang sudah dipotong-potong kecil
7. Sekarang Anda bisa mulai membuat arem-arem dengan
 200 ml santan
menggunakan daun pisang, ambil sedikit nasi arem-arem dan bentuk
 1 buah kentang, potong kecil-kecil
pipih diatasnya kemudian masukkan isian ayamnya.
 2 buah wortel, potong kecil-kecil
8. Bungkus daun pisang dan tutup menggunakan lidi.
 5 siung bawang merah 9. Kukus arem-arem yang sudah dibungkus selama kurang lebih 30
 3 siung bawang putih menit sebelum dinikmati.
 200 ml air
 1 sdm gula pasir
 Air kaldu sc
 1 lembar daun salam
 1 batang serai, memarkan
 2 lembar daun jeruk purut

1 2
 PUDING BUAH SUP TAHU

Bahan : 5 porsi 3 porsi

 I bungkus agar-agar bola dunia
 ¼ buah naga (bisa diganti dengan buah lain) Bahan :
 1/2 lembar fillet ikan nila/gabus
 I biji telur lalu kocok
 tahu sutra 2 potong
 10 sdm gula pasir
 1 buah wortel, bersihkan dan iris tipis
 150 ml santan kental
 1 buah kentang, bersihkan dan potong dadu
 3 gelas air
Cara Membuat :  1 ons kacang buncis, bersihkan dan potong kecil-kecil
1. Haluskan buah naga, boleh dengan blender atau pakai sendok  satu ujung ruas jahe – cincang
2. Masak air, agar-agar bola dunia dan buah naga  1 lembar daun salam
3. Tunggu sampai menguap lalu masukkan santan dan gula pasir  sedikit air jeruk nipis
4. Aduk sampai mendidih setelah itu dinginkan selama 3 menit  1 siung bawang putih – cincang
5. Tuang ke tempat puding lalu tunggu hingga tidak panas dan  1 cangkir air
masukkan ke dalam kulkas. Cara Membuat :
 Cuci bersih ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan jahe, diamkan
sesaat kira-kira 10 menit kemudian potong-potong kecil (atau
blender untuk bayi).
 Masak dengan 1 cangkir air dan bawang putih cincang dan daun
salam, setelah matang masukkan tahu sutra yang sudah dipotong
kecil, didihkan sekali lagi – angkat. Sajikan hangat.

3 4
  Untuk isian, panaskan 3 sdm minyak goreng masukkan bawang
PASTEL ISI TELUR PUYUH putih dan bawang bombay tumis hingga harum
 Masukkan kentang dan wortel, tambahkan garam, penyedap, merica,
gula pasir masak hingga matang
 Ambil lembaran kulit isi dengan 2 sdm ragut sisipkan telur puyuh
lipat kulit cubit2 dan pilin pinggiran kulit, lakukan hingga selesai
 Panaskan minyak, goreng pastel dengan api sedang hingga warna
kecoklatan...angkat tiriskan...siap untuk dihidangkan.

BUBUR AYAM
10 porsi
Bahan kulit:
 200 gr tepung segitiga biru
 2 sdm margarin
 5 sdm air matang
 1/2 sdt penyedap(lebih baik pakai kaldu ayam)
Bahan isian:
 2 buah kentang uk sedang ptg2 kecil spt dadu
5 porsi
 2 buah wortel diserut
Bahan :
 1 ons kacang panjang
Bahan bubur ayam:
 1 biji bawang bombay potong2
 Beras 200 gram.
 2 siung bawang putih dikeprek
 Kaldu ayam sebanyak 2 liter.
 sejumput merica bubuk
 Sediakan daun salam sebanyak 3 lembar.
 1/2 sdt penyedap (lebih baik pakai kaldu ayam)
 Garam ± 2 sendok teh.
 1/2 sdt garam
Cara Membuat :
 gula pasir secukupnya
Bumbu halus bubur ayam
 10 butir telur puyuh matang kupas kulit
 Ambil bawang putih ukuran sedang sebanyak 4 siung.
 secukupnya minyak goreng utk menumis dan menggoreng  Ambil juga bawang merah kira kira 6 hingga 7 buah.
Cara Membuat :  Sediakan juga ketumbar sekitar 1 sendok teh.
 Campur bahan kulit uleni hingga kalis sisihkan, diamkan sebentar.  Dan juga kemiri 5 butir dan kunyit ± seujung jari
 Bagi adonan menjadi 10 bagian bulatkan kemudian gilas
menggunakan botol hingga pipih.

5 6
Bahan kuah bubur ayam PUNDUT SAYUR
 Sebaiknya gunakan 5 ptg ayam.
 Air bersih sekitar ¾ liter.
 Garam 1 sendok teh.
 Lada bubuk ± ½ sendok teh.
 Biji pala gunakan setengahnya saja.
 Sediakan juga kecap manis paling tidak 2 sendok makan.
 Sedikit minyak goreng untuk menumis.
Bahan bahan pelengkap bubur ayam
 1 batang seledri dan iris tipis tipis. Serta buah wortel secukupnya 15 porsi
lalu iris tipis Bahan:
 Kedelai goreng paling tidak 100 gram. Sebelum menggoreng kedelai  750 gram beras
sebaiknya direndam dahulu.  200 ml santan kental dari 350 gram kelapa parut
 Bersihkan daging ayam dan rebus dengan air sekitar 2 hingga 3 liter  1 buah wortel dan 1 ons kacang panjang, bersihkan lalu iris kecil-
( tergantung besarnya ayam ) dan tambahkan 1 sendok makan kecil
garam, tunggu hingga matang dan lunak, kemudian angkat daging  Air secukupnya
ayamnya .  Daun pisang secukupnya
 Cuci beras hingga bersih dan rebus dengan air kaldu secukupnya (± Bumbu:
2 liter ), aduk aduk sebentar supaya matang merata. Setelah beras  1000 ml santan encer dari 500 gram kelapa parut
mulai melunak, masukkan daun salam dan 2 sendok teh garam.  5 lembar daun salam
Kecilkan nyala api kompor dan aduk aduk secara perlahan hingga  3 sdt garam
menjadi bubur.  1 sdt gula pasir
 Haluskan bumbu halus ( bawang putih + bawang merah + ketumbar Telur Pindang
+ kemiri + kunyit ), kemudian tumis dengan sedikit minyak goreng, Bahan:
aduk aduk hingga tercium bau harum dan matang. Lantas masukkan  5 butir telur
dalam sisa kaldu. Masukkan kembali daging ayam dan rebus dengan  750 ml air
api kecil hingga sedang. Setelah air kaldu mendidih, tambahkan Bumbu:
(lada + biji pala + kecap manis ). Tunggu beberapa saat ( setelah  3 siung bawang putih, haluskan
semua bercampur merata dan meresap dalam daging ayam ), angkat  2 sdt garam
daging ayamnya dan matikan kompor.  3 lembar daun salam
 Setelah daging ayam dingin, lantas goreng hingga harum.  1 genggam kulit bawang merah
Bumbu, haluskan:
 6 siung bawang putih
 10 butir bawang merah

7 8
  6 butir kemiri SUP JAGUNG
 1 sdm ketumbar
 ¼ sdt jintan
 4 cm kunyit
 4 buah cabai merah besar
 2 lembar daun jeruk
 1 sdt lengkuas, parut
 1 sdt garam
 1 sdm gula pasir
Cara membuat: 3 porsi
Nasi Pundut Bahan:
1. Kukus beras hingga setengah matang (± 25 menit)  1 bh jagung manis, serut
2. Rebus santan encer, masukkan wortel, kacang panjang, daun salam,  1 btr telur ayam kampung, kocok
gula, dan garam, didihkan. Masukkan beras, aduk terus hingga air  Seledri secukupnya
habis. Angkat dan sisihkan  Buncis secukupnya
3. Siapkan selembar daun pisang, isi dengan 1 sendok nasi, siram  1 buah wortel, bersihkan lalu iris tipis
dengan 1 sdm santan kental. Bungkus menyerupai kerucut, kukus  150 ml kaldu
hingga matang (±30 menit)  garam secukupnya (bila perlu), parutan keju secukupnya
Telur Pindang Cara Membuat :
1. Masukkan telur ke dalam panci berisi air, atur hingga telur terendam  Masak kaldu sampai mendidih lalu masukkan serutan jagung manis,
semua buncis dan wortel.
2. Masukkan bumbu, rebus hingga mendidih (10 menit)  Kemudian masukkan garam dan kocokan telur sambil diaduk sama
3. Ketuk-ketuk telur dengan sendok hingga kulit telur retak. Rebus garpu. Lalu masukkan irisan seledri. Kemudian setelah masak,
kembali hingga kulit telur berwarna merah kecokelatan. Biarkan dinginkan sebentar.
telur dalam air rebusan hingga air menjadi dingin.  Masukkan parutan keju. Sup jagung siap disajikan.

10
9
 BUBUR KACANG+ROTI MAKARONI SCHOTEL

25 porsi
5 porsi Bahan-bahan
- 200 gr makaroni
Bahan-bahan
- 10 buah tahu putih ukuran sedang
- 150 gr kacang hijau
- 2 scht kornet beef
- Telur 1 biji, kocok
- 2 buah wortel ukuran sedang (iris tipis/ parut)
- 1 ruas jari jahe
- 2 sdm susu skim(larutkan dlm 150ml air)
- 1 gandu gula merah
- 2 butir telur
- 1 bks santan instan atau 200 ml santan kental
- 100 gr keju (quick mealt/ mozzarela)
- 2 helai daun pandan
- 5 siung bawang putih(cincang halus)
- 1 lembar roti tawar
- Setengah butir bawang bombay
- 1 sdm gula
Langkah
- Secukupnya ladaku
120 menit
- Secukupnya garam dan penyedap
1. Rebus kacang hijau hingga empuk lalu masukkan jahe dan telur.
- 2 cabe merah dan secukupnya seledri untuk garnish/ toping
2. Gula merah direbus terpisah kemudian saring. masukkan gula merah
jika kacang hijau sudah empuk. Biarkan mendidih hingga gula
Langkah
meresap.
1. Haluskan terlebih dahulu tahu lalu sisihkan,dlm wadah lain seduh
3. Hidangkan di mangkuk/gelas. Beri potongan roti lalu siram dengan
susu skim lalu masukkan 2 butir telur kocok hingga tercampur,
santan daun pandan
sisihkan, lalu rebus makaroni sampai mengembang (supaya
makaroni tidak lengket rebus dlm air mendidih skitar 5mnit matikan
api beri 2sdm minyak kedlm rebusan aduk rata tiriskan)
2. Tumis bawang putih, bawang bombay masukkan wortel, kornet,
garam, penyedap, ladaku, gula sampai kornet setengah kering, lalu
masukkan makaroni kecilkan api aduk rata lalu masukkan tahu yang

11 12
 sudah dihaluskan, terakhir masukkan susu skim yg sudah dikocok
dengan telur aduk rata sebentar lalu angkat
3. Tuang dlm alumunium voil cup, taburi atasnya dengan keju quick
mealt/ mozzarela panggang dgn suhu 180 drjt, timer 20
menit(sesuaikan dengan oven masing2 ya saya lngsung pake
setingan api atas bawah) tambahkan garnish (cabe merah dan daun
seledri sesudah matang)
4. Makaroni Schotel sipa dihidangkan
3. Masukan tepung.vanily.susu bubuk.bp.margarin dcc yg sudah di
cairkan aduk dgn spatula perlahan
4. Oven atau kukus di suhu 170°c selama 40 menit (tergantung suhu
oven masing2). Tes tusuk dan sajikan
PERKEDEL TAHU

BROWNIES

5 porsi
Bahan :
 1 buah Tahu Putih besar
10 porsi  1 butir Telur Ayam
Bahan-bahan  2-3 sdm Tepung Terigu
- 125 gram tepung(segitiga)  1 batang Daun Bawang, iris
- 100 gram gula pasir  Secukupnya Garam
- 1 st vanili Bumbu Halus:
- 1 butir telur  1 sdt Merica
- 1 st ovalet/tbm/sp  2 siung Bawang Putih
- 1 st Bp (skip) Cara Membuat :
- 100 gram cokelat 1. Peras tahu menggunakan serbet/kain kasa.
- 50 gram butter/margarin 2. Campur semua bahan. Aduk rata.
- 50 gram susu bubuk 3. Goreng dengan api sedang hingga kuning kecoklatan. Angkat dan
tiriskan.
Cara Membuat:
1. Panaskan oven di atas 200°c selama 10menit/olesi loyang pake carlo
2. Mixer telur.gula.sp sampai putih mengembang dan berjejak

13 14
 DADAR GULUNG 4. Jika sudah tidak bisa digulung lagi, lalu pinggirkan telur tadi ke
bagian paling atas teflon. Lapisi lagi teflon dengan minyak tipis lalu
tuangkan lagi 1 sendok sayur campuran telur. Ratakan campuran
telur agar bisa menempel dengan ujung gulungan sebelumnya.
Tunggu hingga lapisan telur setengah matang lalu gulung perlahan-
lahan.

4 porsi
Bahan :
1. 3 butir Telur ayam
2. 50 ml santan
3. 1/2 buah wortel (iris dadu kecil)
4. 1/4 buah paprika merah (iris dadu kecil)
5. 1 buah daun bawang (iris tipis)
6. 1 sdt bawang putih bubuk
7. secukupnya garam
8. secukupnya merica

Cara Membuat :
1. Kocok telur ayam dan santan, lalu masukkan sayuran yang sudah
diris-iris. Tambahkan garam merica dan bawang putih bubuk lalu
aduk2 sampai tercampur rata
2. Panaskan teflon anti lengket dengan api kecil. Ambil tisu, celupkan
sedikit ke minyak lalu ratakan tipis2 diatas teflon.
3. Jika teflon sudah cukup panas lalu tuangkan campuran telur
sebanyak 1 sendok sayur ke teflon (atau sampai semua bagian teflon
tertutupi telur). Ratakan sayurnya, lalu tunggu hingga setengah
matang. Jika lapisan telur sudah agak keras lalu gulung sedikit demi
sedikit.

15 16