-..

ANALISIS STRATEGI P E ~ S A R A N
RESTORAN SUNDA PAJAJARAN BOGOR
-

Oleh :
Rabmadboni
A 14101093
..
 RAHMADEONI. Analisis Smtegi Pemasaran Restoran Scmda Pajajivan Bogor
' (diba\mh birnbingan ANITA RISTIANIYCRUM).
i

Menurul Suhardjo (1989), perubahan phpendapatan yang menyhblran

m
- kekapm akan membawa pmhhan pada pola makan seseorang
dan akan se& banyak orang mengkomcrmsi pangan berorientasi pada
kesenangsn Selain itu, kesibukan masyarakat di kotakota besar dengan pekerjaan
sehari-hari yang baayak menyita usktu, serta jam k a m yang mnakin mengikat,
menyehabkan mereka tidak m e m m . waktu yang cukup lmtuk menyiapkan
mnlrnnan Hal ini menimbulkao k e b k baru yaitu malcan di luar rumah tcnrtama
pada restoran siap saji.
. Kota Bogor menrpakan salah satu kota yang tengab rnengembgkan
sektor industri, bimis dan -pariwisata sebagai sektor ekonomi yang utama
Perkembang6 kota Bogor sebaw. kauasan nIdusbi dan bisnis serta sebagdi
ka\\asan \visata menjadikan kota Bogor sebagai Iahan bisnis restoran yang cukup
menjanjikan. Pertumbuhan jumlah restoran &a rahun 2003 mengalami
pcningkabn s c h 10.56 perscn divi lahun scbelumnya dengml nilai p j u a l m
mcncapi Rp 1.17.967.30 juta (BPS Kota Bogor. 2004). HRI ini mcnyehnhknn
~inw-nya ~ingkatpersaingan antar restoran yang ada di Kota Bogor.
Restoran Sunda Pajajaran merupakan saIah satu rcstoran yang tclah
memilih beberapa cabang Restoran ini telah kdiri di kota Bogor sejak tahun
1994. Dengan banyak bermunculan beiagah jenis restoran yang menyajikan
menu masakan yang bervariasi, persentase omset Restom Pajajaran mengalami
p e n u r n Menghadapi persaiwzm sem&n ketaf *-, P yang
diterapkan Restom Sunda Pajajaran belum sistemaljs dan mash tmdisional.
k n h a k a n \Vd\\amZWa dengan genernl manager restoran, volume penjmlan
sang kini didapat belum rnemenuhi target yang ditetapkan oleh mamjemen
restoran )akni Rp. 300.000.000,-hulan ).ang pentah dicapi pada tahun 1996.
Penelitian ini bermjuan untuk (I) n~empelajari pdaksarraan baliran
pemasaran Restoran Pajajaran (2) mengadisis ti- kepuasan komumen
temadap kiiterja bauran pemaylran yang telah dilakukan.oleh Restoran Pajajaran
sehinsqa &pat dilakukan perbaikan strategi pemasaran jang m.dengan
keinginan konsumen dan (3) mengidentifikasi Wor-faktor internal dm eLstennl
sang mempengaruhi keterbilan Restoran Pajajaran
Penelitian dilaksanakan di Restoran Pajajaran Bogor, Kobma&ya Bogor,
Ja\\a Barat Pemilihan lokasi dilal;ukan seqam szngaja m iw )Jenis
. data
dalam penelitian ini adalah riala prima yang diperoleh melalui penyebaran
kuisioner dan uauancara dengm pihak manajemen restom serta data sekunder
yang diperoleh dari dokumen Restoran sun& Pajajaran dan literann -yang relevan
Sejak a\\d berdiri. Restoran Sunda Pajajaran yang'tierada di bawah kendali
PT. Fannawati Enam Gemilang telah menjalankan keempat b a r n pmwan
yaitu bauran prodak (mengkhususkan diE dalam menyediakin jenis m a h m
berbahan baku ayam dan ikan yang.diracik dmgan bumbu t;adlional slmda),
h a m (mewapkan h a w sama dengan harga nua-rata iestoran &jmk yang
membidik segmen komumen m e m g a h ke am), tempat/dinribrrsi ( m y -
gedung di jalao raya Pajajaran lo& nora an Pajajaran yang d i l w
h g a n sarana pendukung p g dibltat dalam uhttan minimalis1 prornosi
@emasangan billboard di depao restoran, iklan pada slrrat kabar lokal, pcmberian
diskon dm panbagian leaflet). Akan bztapi sejak tahun 2000 usaha prom& beupa
panberian diskon ti& dilakvkan secara ten&. LJUsaha pmmosi yang diIakukan
hdyalah pemasangan iklan pada surat k a h loW dan pcmbagian icaflct yaog
ctilakukansccaraiIKidental.
. Berdasarkan hasil d i s i s lmportunce Pajbmmce dapat diketehui babwa
~ g k kae p~a m n konsumcn terkdap pd* b a u panasrrao
~ ~ ~ ReSman
S~rnda Pajajaran adalah sebesar 75.53 pasen p g menmjuk.lcan kepuanrn
lionsumen sudah mendekari w.. Tiga ambut b x p pasentasc tcrbesar yang
mempengamhi loyalitas k o m e n tem?dap Restorm Slmda Pajajaran adalah
kualitas rasa rnasakan, kemmahan pelayam dm pematian p e l a ~dalam
membantu kosnumen. Sedangkan abibut yang diiulai perfu dipemai!ci yang berada
pada kuadran I (tinggi tingkat kepentingannya t q . Restoran P a j a j m rendah
melaksadamya) yaitu; variasi menu minuman, bentuk penyajian makanan dan
minuman, pemberian. diskonlpotongan harp, aksesibilitas lckasi, ken)aamanan
suasana dan keberadaan promosi.
Posisi Restoran Pajajaran dalam indumi berada pada lnradran V (dalam
Mamk IE) berdasarkan nilai t o d skor pada &k E - E E yang menunjukkan
restoran berada dalam pasar yang sedang tumbub Keklrzltan utana pen&
antara lain nlotivasi untuk memajukan penaahaan, penggunaan t e b l o g i
d e h n a &lam pengolah bahan baku dan pengpwm bahan baku lokal.
Kelemahan utama perusahaan antara lain belum adanya rise1 pasar dan pesaing
serta b e l m efektifny kegiatan promosi. Pelusng utirma bagi pensahaao antara
lain wakw kerja yang sernakin padai yang akpn mendorong orang untuk makan di
restoran, perkembangan teknologi informasi yang dapaf d i g m a h untuk
meningkatkan efektivitas promosi dan kegi3tan a d m i n i m i , dan kesadaran
mas).arakat untuk mengkonsumsi makanan sehat dan krgi%. Ancaman utaiva
yang dihdapi olch pcrusahaan antara lain resesi ckonomi yang t e r n lurlanjm dan
disertai kenaikan harga BBM, ban~aknyaproduk subtit~nidan . d m mkanar,
cepat saji asing dengan prornosi yang gencar.
&rdasarlian hasil analisis mamk IE yang dikombinasikan deogan hasil
analisis PA, dihasilkan analisis SWOT da.gan behgai alternaiif strstegi yaitu
strategi' SO, W-O, S-T dan W-T. .Altematif mategi terbaik yang
direkomendasikan bagi perusahaan mengingat @si p m d m a n yang berada
pada pasar prig tengah tumbub dengan daur hidup prod& yzng menurun
(kuadran V) addah melakvkan kombinasi strategi SWOT yaitu: ( s t r a t a
prodok); mempertahankan penggunaan bahan baku lokal, (straw promosi);
meningkakm efektivitas promosi m. pernuatan iklan pada internet dan radio,
daq m e n j a d i h konsumm sebagai agen pemasar (rrIu~io~:hipmrke~ing),
( s t r a t a harga); mengadakan program e b e r i a n &on pada moment t e m t u
sepem' han' libur nasional;.(strategi tempat); mempertahankan desain m g a n
dan meningkatkan kenyamanan s~xxsanarestorar-
I
ANALISIS STRATEGI PEMASARAN
RESTORAN SUNDA PAJAJA- BOGOR

Oleh :
Rahmadhoni
A 14101093

SKRIPSI
Sebagai salah satn syarat ~ t o nternperoleb
k gelar Sajam Pertanian
Pada Falmltas Pertanian
Institot Pertanian Bogor

PROGIWM SrUDI ~MAIYAJEMENACfUBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN
 PROGRkM STUD1 MAI~A~EIMEN
AGRIBISNIS
FAKILTAS PERTANIAii ..
.. . - - IXST i T U T PERTAiih? BOGOR

. Dengan ini menyatakan bahw shicn'psijag disuam oleh :

Nama : Rahmadhoni
MU' : Ai4101093
Program Studi : b j e m e n Agribisnis

dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk rnemperoleh gelar Sarjana Pertanian pada
Fakultas Pertanian, lnstim Pertanian Bogor.

Ir. Anita R i s t i a n i n m MSi

NIP : 132 046 437

NIP : 130 422 698

"ANALISIS STRATEGI PEMASARAN RESTORAN SUNDA PAJAIARAN"

BENAR-BENAR HASIL KARYA SAYA SFNDlRI DAN TIT)AK

MENGANDUNG BAHAN-BAHAN YANG PERNAq DITUIJS ATAU

DlTERBlTKAN OLEH PIHAK LAIN KECUALl SEBAGAI B WK U W

YANG DMYATAKAN DALAM NASKAH.

 RIWAYAT FiIDllP

- Penulis dilahirkan di Jakarta pada taggal 15 Jtmi 1983 sebagai a d

keenam dari enam bersaudara, dari pasangan Idi T-di Katmawidjsya dan

Martini. Penulis rnenempuh pendidikan da.ar.di SDN 16, Jakarta Tirnur, DKI

Jakarta Kemudian penulis melanjutkan ke jeqiang pcndidikan menengah pertama

di SLTP N e e 213, Jakarta Timur, DKJ Jakarta hi- !amal pada tahun 1998.

Pada tahun )mg sama, penulis diterima di SMU N e H 44 Jakarta Tirnur dan

lulus pada tahun 2001.

Setelah tamat dari pendidikan r n d g a h atas tersebut. pmulis diterima di

LNh'M P a i n Bogor rnelalui jalur UMPTN se$agai mahasiswa Program Studi

Mmajemeo ~gnbimis, Departernen &nu-iimu Sosial Ekonomi Pe-an,

I;;lkullas I'srtanian, lnslilut Pertmian Uogor. &lama duduk di b g k u kuliah,

penulis penah menjabat sebagai Ketua Umum Keluarga Muslim Sosek (KMS)

pada .tahun 2002-2003 dan Senior ~esidenceh a m a TPBIPB pub tahun 2004-

2005.