Anda di halaman 1dari 15

2

HEADLINE HARI INI OMNIBUS LAW, SEBERAPA PENTING BISA DORONG PERTUMBUHAN EKO

Home › Regional › Jawa Tengah - DIY

Cara Sederhana Bikin Minyak Kelapa Murni


yang Tidak Tengik ala Dosen UGM
Oleh Switzy Sabandar pada 29 Apr 2018, 17:03 WIB

Liputan6.com, Yogyakarta - Minyak kelapa murni atau ekstra virgin


coconut oil (VCO) menjadi tren dan berkembang dalam satu dasawarsa
terakhir. Minyak sarat manfaat ini memang digemari karena beragam
fungsinya, mulai dari kesehatan sampai kecantikan.

Sayangnya, kebanyakan minyak kelapa murni yang beredar memiliki


kekurangan, yakni aromanya yang tengik. Seorang dosen Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam (FMIPA) Universitas Gadjah
Mada (UGM) bernama Ani Setyopratiwi berhasil mengubah pandangan
soal minyak kelapa murni itu.

Ia memperkenalkan metode baru dalam pengolahan minyak kelapa


murni. Namanya metode spontan. Lewat cara ini minyak kelapa yang
dihasilkan kaya protein, encer, jernih, dan baunya harum.

"Metode yang saya lakukan adalah metode spontan, artinya kelapa harus
tua dan kering di pohon supaya bisa pecah dengan sendirinya, supaya
bisa mengasamkan dirinya sendiri," ucap Ani, di Yogyakarta, beberapa
waktu lalu.

Iklan

Martha Tilaar Shop - Sariayu Putih Langsat


10% off

marthatilaarshop.com/s... BUKA

Menurut Ani, orang kerap mengabaikan keberadaan kelapa yang tua di


pohon. Alasannya, karena santan dari kelapa tua gampang pecah.
Namun, justru hal inilah yang dibutuhkan untuk membuat ekstra kelapa
murni dengan metode spontan.

Ia bercerita pembuatan minyak kelapa murni metode spontan dimulai


dengan memarut kelapa tua dan memeras menjadi santan.

Santan terbagi menjadi dua, santan kanil atau kepala santan dan krim
yang berada di bagian bawah.

Krim dibiarkan sampai pecah sendiri lalu muncul tiga lapisan, berupa air,
minyak, dan protein kelapa.

"Struktur lapisan bisa berubah-ubah, tetapi yang jelas lapisan air selalu di
bawah. Air ini yang dibuang, sehingga tersisa minyak dan protein
kelapa," ujarnya.

Satu butir kelapa jawa bisa menjadi ekstra VCO maksimal 125 mililiter,
sedangkan kelapa Sulawesi bisa menghasilkan 200 mililiter.

Keunggulan lain dari minyak kelapa murni yang dibuat dengan metode
spontan adalah berumur panjang atau awet sampai tiga tahun tanpa
mengalami ketengikan. Sekalipun kondisi tutup terbuka dan berinteraksi
dengan udara.

Saksikan video pilihan di bawah ini:

-1:46

Related Video

2 of 3

Penyebab Minyak Kelapa Tengik


Dosen UGM mengembangkan metode pembuatan minyak kelapa murni yang awet dan
tidak tengik. (Liputan6.com/Switzy Sabandar)

Ani menjelaskan, minyak kelapa beraroma tengik bisa terjadi karena


proses pengolahannya. Ia menyebutkan, ada sejumlah cara
menghasilkan minyak kelapa.

Pertama, metode pemanasan. Metode ini justru merusak antioksidan


yang berfungsi sebagai pengawet alami minyak kelapa. Akibatnya,
minyak menjadi tengik.

Kedua, metode tanpa pemanasan. Santan dibuat asam lewat proses


pengasaman, yakni dengan menambahkan cokelat atau jeruk. Ternyata,
hasilnya tidak sesuai dengan yang dikehendaki, sering kali santan tidak
mau pecah.

"Kalau untuk industri, ini jelas merugikan, kadang santan bisa pecah,
kadang tidak," katanya.

Ketiga, metode pancingan. Cara ini mengharuskan memecah santan


dengan minyak. Satu liter santan dicampur dengan satu liter minyak yang
hanya menghasilkan 200 mililiter minyak kelapa murni. Selain rugi,
menambahkan minyak pancingan ke dalam santan akan menimbulkan
reaksi hidrolisis yang mengakibatkan ketengikan.
3 of 3

Penelitian Puluhan Tahun

Dosen UGM mengembangkan metode pembuatan minyak kelapa murni yang awet dan
tidak tengik. (Liputan6.com/Switzy Sabandar)

Keberhasilan Ani membuat minyak kelapa murni dengan metode


spontan merupakan buah dari penelitian sejak 28 tahun lalu. Ketika itu ia
baru diterima menjadi dosen FMIPA UGM.

Pengolahan minyak kelapa dengan metode spontan ternyata menjaga


kandungan vitamin E dalam kelapa tetap utuh saat diproses menjadi
ekstra VCO. Kadar asam lemak bebas nol dalam VCO juga dapat
mencuci pembuluh darah yang terkena lemak.
"Ibarat deterjen, ekstra VCO akan mencuci lemak yang menempel di
pembuluh darah dan mengeluarkannya lewat sistem sekresi," tutur Ani.

Saat ini, ia juga mengembangkan produk olahan minyak kelapa dengan


brand Heltico. Setidaknya ada 25 jenis produk kosmetik dan kesehatan
yang dihasilkan, seperti minyak telon, baby lotion, penyubur rambut, krim
pagi-malam, vitamin bibir, dan lainnya. Produk-produk ini akan
menembus pasar internasional.

BACA JUGA

Manfaat Minyak Kelapa untuk Perawatan Bibir

Bertemu Menteri Norwegia, Mendag Sampaikan Protes soal


CPO

Manfaat Minyak Kelapa untuk Kecantikan Kulit Wajah

https://m.liputan6.com/regional/read/3493824/cara-sederhana-bikin-minyak-kela
Copy Link

Tag Terkait

Yogyakarta Jakarta Dosen UGM More Tag

LIVE STREAMING Powered by

LANJUTKAN MENONTON

Live Streaming SINEMANIA


Omnibus Law Ade Irawan Investasi Penipuan Keraton
Bodong Online Shop Agung
Memiles Sejagat

Rekomendasi Kredit
by

6 Potret Cantik Nabilah Rahman, Anak Willy Dozan yang


Beranjak Dewasa

8 Manfaat Minyak Jarak untuk Kulit, Aman dan Alami

AD
VIDEO: Mengenal Dua Nama Cawagub DKI Usulan PKS dan
Gerindra

Ketahui Zona Merah dan Kuning, Daerah Sebaran Antraks di


Gunung Kidul
Menyaksikan Bias Gender di Yogyakarta? Laporkan ke Gender
Corner

VIDEO: Billie Eilish Bakal Gelar Konser di Jakarta, Catat


Tanggalnya
Revitalisasi Kawasan Monas Ditargetkan Rampung pada 2021

History Of Java di Yogyakarta, Museum Sejarah yang Bikin Betah


Monsun Australia Jadi Kambing Hitam Musim Hujan Rasa
Kemarau di Yogyakarta

Tips Memilih Perusahaan yang Tepat untuk Berinvestasi


Musim Hujan Rasa Kemarau di Yogyakarta, Pertanda Apa?

Ketika Toko Ritel Singgah di Panti Wreda Yogyakarta, Nenek


Kakek pun Bahagia
3 Kebijakan Ahok Benahi Jakarta, Gusur Lokalisasi hingga Gagas
Karya Monumental

Minimal Lulusan SMP, Cek Info Lengkap Penerimaan TNI 2020