Anexo 1

REGLAMENTO DE PARTICIPACIÓN
III Feria Gastronómica en Suiza "Sabor a Perú 2015"

El Festival “Sabor a Perú 2015”, tiene como principal objetivo promocionar al Perú a través de su
gastronomía y cultura. Es organizado por la asociación Sabor a Perú en colaboración con la Embajada
del Perú en Suiza. Consiste en la realización de una feria gastronómica, con la participación de
residentes peruanos en Suiza, quienes alquilan “stands” en los que venden platos típicos, bocaditos,
dulces, bebidas, etc. Adicionalmente, habrá espacio para stands en los que se podrá vender productos
peruanos, sean artesanales o de otro tipo, y ofrecer servicios que tengan una relación con el Perú.

1. INFORMACIÓN GENERAL

Los puestos sólo podrán ser de comida, o de bebida, o de productos o servicios (como artesanías,
turismo, etc.) con relación al Perú o a la comunidad peruana. En todos los casos, el interesado
deberá señalar al momento de su inscripción exactamente los productos que ofrecerá. En el caso
de comidas, se establecerán pruebas durante el festival con miras a otorgar premios, asegurar su
calidad y mantener el nivel adecuado de exigencia para una muestra de gastronomía peruana. En
el caso de bebidas preparadas se procederá del mismo modo.

Inscripción: Las personas o empresas interesadas tendrán hasta el próximo 1 de mayo la

oportunidad de inscribirse provisionalmente. De ser confirmada la participación, el puesto será
adjudicado y corresponderá al interesado abonar el pago completo de la reserva por puesto y
suscribir el compromiso de participación.

El precio de alquiler de un puesto de hasta 3mts x 3mts en el Festival por dos días es de:

• Fr. 1’200.- para ventas de comidas y bebidas preparadas así como de productos frescos
• Fr. 500.- para asociaciones, puestos de venta de artesanías y puestos de venta de servicios
• Fr. 250.- para puestos de información

A partir del momento que se vendan comidas y bebidas en un puesto se aplicará el precio de Fr.
1’200.-

Se abonará el precio por 2 días, mismo en caso de una participación por un día.

Es posible que, por razones debidamente justificadas y con aprobación del Comité Organizador,
una persona o empresa alquile dos puestos o más, dependiendo del caso.

En caso que una persona o empresa que se haya inscrito decida retirar su participación, perderá
el importe total aplicable a su inscripción. Adicionalmente no podrá participar en el siguiente
Festival, salvo que el Comité Organizador considere justificada su cancelación.

En el área del festival se dispondrán zonas para cada tipo de puesto (comidas y bebidas,
artesanías, servicios, cultura, etc.). La ubicación exacta de cada puesto en su zona respectiva será
por sorteo, al cual podrán asistir los interesados.

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Cada participante se compromete a tener su puesto decorado, limpio, ordenado y listo antes de
abrir y al cerrar sus actividades tanto el sábado como el domingo, para asegurar la mejor imagen
posible del Festival. En el caso de los puestos que ofrezcan comidas, las personas que preparen
las mismas y aquellas que apoyen deberán usar mandil, gorra y guantes de jebe para garantizar la
debida higiene.

En el caso de las comidas y bebidas, el Comité Organizador ha establecido precios fijos y topes
para todos los participantes, consistentes en:

1. Plato grande: Fr. 18.-

2. Plato mediano: Fr. 12.-
3. Postre: máx. Fr. 8.-
4. Bebidas, refrescos: máx. Fr. 5.-
5. Pisco Sour: máx. Fr. 10.-

Cualquier problema que surja no contemplado en el presente reglamento deberá ser resuelto por
el Comité Organizador.

Vencida la fecha para la presentación de solicitudes de participación y en caso el número de

solicitantes exceda el número de puestos previsto se procederá a realizar un sorteo, que podrá ser
presenciado por los interesados.

Terminado el Festival se realizará una colecta entre los participantes, cuyo monto será voluntario.
Lo recolectado será destinado a cubrir los gastos extraordinarios por concepto de actuaciones
culturales, gastos imprevistos de la realización del Festival.

2. FECHAS Y HORARIOS

Fecha: del sábado 6 al domingo 7 de junio del 2015.

Horario de atención al público:
Sábado 6 de junio: de 10:30 - 23:00hrs.
Domingo 7 de junio: de 11:00 a 18:00hrs.

3. MONTAJE Y DESMONTAJE
• Montaje: el sábado 6 de junio, Horario: 8:00 - 10:00hrs.
• Desmontaje: el domingo 7 de junio, Horario: a partir de las 18:00hrs. (A las 19:30hrs todo
tiene que quedar limpio y vacío).
• Por ningún motivo se permitirá realizar trabajos de montaje o desmontaje durante
los horarios de feria.
• Se habilitará el paso de vehículos durante la etapa de montaje y desmontaje para el ingreso
del material, decoración y mercadería, el cual se autorizará únicamente mediante la
presentación de la confirmación de su inscripción.
• El material de embalaje, desmonte y/o desperdicios deberán ser retirado de la feria antes
del domingo 7 de junio a las 19:00hrs. El recinto ferial no podrá ser utilizado como depósito.
• La Asociación habilitará depósitos para material de reciclaje.
• Queda terminantemente prohibido colocar material de embalaje en pasadizos o detrás de
los módulos.
• La credencial de participación servirá como único documento acreditado para los
participantes y proveedores durante los días de montaje y desmontaje, bajo la
responsabilidad del expositor que las expida.
• Una vez finalizado el plazo de desmontaje, los objetos y materiales que no hayan sido
retirados, se considerarán en abandono y serán retirados con cargo al expositor
responsable.

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4. OCUPACIÓN Y ATENCIÓN

• El ingreso del personal de exhibición se hará por ambas entradas laterales del recinto.
• Sólo se permite exhibir o vender los productos aprobados para los que se solicitó
participar, cuya descripción se deberá indicar previamente en la Solicitud de
Participación.
• El participante solo podrá ocupar el área contratada dentro de los límites de su módulo.
• El participante no podrá colocar su decoración o mercadería obstaculizando pasadizos o
limitando el registro visual del vecino.
• La apertura de los módulos deberá ser 30 minutos antes del inicio del horario de atención
al público.
• El módulo deberá contar con personal de atención permanente desde la apertura de la
Feria hasta la hora del cierre del evento; por ningún motivo deberá quedar el módulo
desatendido en ningún momento.
• No se permitirá el cierre del módulo antes del término del horario establecido para el
Evento.
• El participante exhibidor deberá asignar a un responsable del módulo entre su personal.
• El personal no podrá reingresar al recinto una vez que se haya cumplido el horario de cierre
del evento, queda terminantemente prohibido pernoctar en los espacios del Festival.
• El personal asignado deberá portar permanentemente sus documentos de identidad y/o
licencia de conducir.
• El participante no podrá subarrendar ni ceder parcial o totalmente el área contratada sin
autorización de la organización.
• El participante no deberá dañar las instalaciones del módulo, la sede, instalaciones,
jardines y árboles.

5. PUBLICIDAD DENTRO DE LA SEDE

No se permitirá:
• Hacer propaganda fuera del área del módulo o zona alquilada.
• Hacer mención, distribuir folletos, poner banderolas, o cualquier tipo de publicidad de un
auspiciador personal o empresas que no participan en el evento, así mismo el bordado de
auspicios en las chaquetas de los cocineros.
• Efectuar propaganda política de ningún tipo.
• Usar sistemas o medios de publicidad que a juicio del comité de feria puedan causar
molestias a los productores vecinos o visitantes.

6. NORMAS Y DISPOSICIONES DE SEGURIDAD

• El comité organizador tiene a su cargo la vigilancia general de la sede.
• Es responsabilidad del participante la vigilancia particular de sus módulos durante el horario
de atención al público, así como de los artículos que expongan.
• No es responsabilidad del organizador los daños y/o perdidas de mercadería que pudieran
ocurrir en horarios de atención al público, ni luego de la fecha establecida para el
desmontaje.
• Para puestos de cocina, es obligatorio contar con extintores adecuados y ubicarlos en
zonas estratégicas.
• El uso de la credencial es obligatorio durante la permanencia en el local, y su uso indebido
faculta a las autoridades de la feria a retirarlas y prohibir la entrada de las personas
implicadas.
• La pérdida de la credencial deberá reportarse a las autoridades pertinentes de la feria.
• No está permitido hacer demostraciones con fuego dentro de los módulos.
• El exhibidor está obligado a acatar las indicaciones del coordinador general de seguridad
de la feria.

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7. NORMAS SOBRE ALCOHOL, HIGIENE Y EQUIPAMIENTO

a. Sobre el alcohol

• Queda terminantemente prohibida la venta de bebidas alcohólicas a menores de 16 años.

Asimismo queda prohibido el servicio (venta) a partir de las 21:00 a menores de 16 años.
• La venta de licor fuerte (Spirituosen) está prohibida a menores de 18 años.
• Queda prohibida la venta de licores a las personas en estado de ebriedad.
• Están prohibidos los Happy Hours y/u ofertas que promuevan el consumo masivo de
alcohol.
• Pedir siempre DNI (documento de identidad) a las personas que parezcan menores de
edad.
• Especificar siempre si las bebidas tienen alcohol.
• Las bebidas alcohólicas deben estar alejadas de las no alcohólicas (para evitar
confusiones).

b. Sobre la higiene

i. Calidad y control de servicio

• realizar análisis de riesgo.

• regular los puntos críticos (si los hubiera).
• informar al personal.
• realizar autocontroles de calidad.
• elaborar instrucciones de trabajo.

ii. Calzado y vestimenta

• No colocar prendas de vestir ni calzado cerca de los alimentos.

iii. Fumar

• Está terminantemente prohibido fumar en los stands donde se venden alimentos.

iv. Trabajadores enfermos

• Está prohibido trabajar en caso de fiebre, diarrea, sarpullidos o heridas en las manos.

c. Sobre el equipamiento

i. Conservación de alimentos y vajilla

• Los alimentos de descomposición rápida así como alimentos a base a carne deben estar
refrigerados (de preferencia entre 2 y 5 grados).
• Las mesas de trabajo deben ser lisas y fáciles de limpiar.
• El lugar de trabajo, las parrillas, etc. deben estar fuera del contacto con el público (en
lugares altos) para evitar bacterias transmitidas por saliva.

ii. Agua potable

• Cada stand debe contar con un contenedor de agua potable en cantidad suficiente y de
buena calidad

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 iii. Presentación

• Los platos ya preparados deben ser tapados para evitar toda contaminación

iv. Limpieza

• Lavar siempre la vajilla y los platos con agua fría y caliente o utilizar productos desechables

v. Aseo de las manos

• siempre tener agua a disposición (cerca)

• no utilizar secadores comunes, solo desechables
• utilizar jabón líquido

vi. Basura

• depositar en tachos que tengan tapa y/o utilizar bolsas que se depositen fuera de la zona
de alimentos

vii. Menús

• Precios, descripciones y procedimientos deben presentarse claramente y a vista del público

en alemán o francés.
• Bebidas alcohólicas: poner siempre el porcentaje de alcohol.
• Productos en base a carnes: poner procedencia y tipo de animal.

8. SERVICIOS QUE BRINDA EL EVENTO

i. Energía

La corriente utilizada es de 220 v. y el consumo de fuerza permitida por cada stand de 3m2 es
de hasta 2KW. En caso se requiera una carga mayor, deberá solicitarse a la organización a
más tardar al 15 de mayo.
La organización evaluará la posibilidad de incrementar la carga, y en caso sea posible,
informará cual será el costo adicional a pagar por el exhibidor.

ii. Limpieza

La limpieza general de la sede está a cargo del Organizador; la limpieza interna de los módulos
es responsabilidad de los exhibidores. Esta debe realizarse diariamente fuera del horario de
atención al público.

9. SABOR A PERÚ NO SE RESPONSABILIZA POR

• Pérdidas o daños de objetos y materiales causados por terceros antes. durante y después de
la realización de la Feria.

• Accidentes que puedan sufrir el personal propio o contratado por el exhibidor.

• Daños o pérdidas ocurridos en la feria causados por vandalismo, incendio, desastres naturales,
terrorismo o cualquier otra causa fuera del control de SABOR A PERU.

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• Daño, deterioro y/o pérdida que pudieran sufrir las instalaciones, equipo, menaje y otros de
propiedad del participante, así como de las instalaciones de la sede como consecuencia de
actos de su personal y del grupo de personas que intervengan en el montaje y desmontaje del
área asignada. Los daños a la feria y deterioros ocasionados serán valorizadas por SABOR A
PERU y asumidos por el participante.

• El Comité Organizador no se responsabiliza por el incumplimiento de todo tipo de pagos de los

expositores a sus contratistas ni por las pérdidas de materiales durante los periodos de montaje
o construcción, instalación, funcionamiento de la feria y desmontaje.

• Será de responsabilidad de los señores exhibidores retirar de los stands todos los objetos de
mano y de valor después del cierre de la exposición diariamente.

• Cada expositor es el único responsable de la integridad y seguridad de los elementos o

máquinas constitutivas de su stand, incluyendo productos en exhibición, armados o
desmontados. Por lo tanto se recomienda destacar especial vigilancia en los mismos en los
momentos posteriores a la clausura y en la oportunidad de desmontaje y posterior al retiro de
los elementos.

10. PENALIDADES POR INCUMPLIMIENTO CON LAS NORMAS

DEL REGLAMENTO DE PARTICIPACIÓN

Si el exhibidor no cumpliera con cualquiera de sus obligaciones y compromisos en la forma

prevista en este reglamento y sus disposiciones complementarias y conexas, la organización
tiene la facultad de suspender o clausurar el módulo del exhibidor.

11. DISPOSICIONES COMPLEMENTARIAS AL REGLAMENTO

La organización está facultada a dictar normas complementarias que estime conveniente, para
asegurar el éxito y el mejor funcionamiento del evento. Tales disposiciones serán comunicadas
oportunamente y por escrito, y consideradas también como parte del presente reglamento.

Berna, abril del 2015

El Comité Organizador

Declaro haber leído y haber aceptado el presente reglamento:

Razón social: ____________________________________________________

Nombre(s) y apellido(s): ____________________________________________________

Fecha: ____________________________________________________

Firma: ____________________________________________________

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