1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

https://resepkoki.id

tube balustrade spiral stairs stainless steel puddle

flange
US$0 US$0
US$0

husky ladder curved handrail aluminum water bottle

350ml
Rp 204rb US$0
Rp 27rb

Alibaba.com

Resep Rendang Jengkol

Resep Rendang Jengkol

45 Menit Hasil: 4 Porsi Tingkat kesulitan: Mudah

Close Ads X

https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 1/6
1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

Ingredients

300 gram Jengkol

300 ml Santan kental, dari 3/4 butir kelapa
500 ml Santan encer, dari sisa kelapa di atas
1,5 sdt Garam
1 sdt Gula pasir
1 ruas Serai, memarkan
2 batang Lengkuas, memarkan
1 lembar Daun kunyit, sobek
4 lembar Daun jeruk, sobek
3 sdm Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
50 gram Cabe rawit keriting
6 buah Cabe rawit merah
8 siung Bawang merah
5 siung Bawang putih
4 buah Kemiri, sangrai
1 ruas Kunyit
2 cm Jahe
1/2 sdt Lada butiran
1 sdt Ketumbar, sangrai

Catatan

IG:@sukmawati_rs

Meski bau khas jengkol biasanya kurang disukai, tapi soal rasa banyak juga yang menyukai jengkol. Tidak heran, terdapat banyak olahan jengkol. Umumnya, jengkol diolah dengan cara disemur

Selain semur, jengkol juga bisa dimasak dengan bumbu lain. Salah satunya adalah rendang jengkol. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih dan pedas dari bumbu rendang. Jadi, rasanya tidak kalah
dengan rendang daging, apalagi teksturnya juga legit.

Atsarina Luthfiyyah (Senior Editor)

Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Close Ads X

https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 2/6
1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

Langkah

1
Belah tiap jengkol jadi dua bagian lalu rendam semalaman.

SUDAH

2
Rebus jengkol dengan daun salam dan air secukupnya hingga empuk. Gunakan panci presto kurang lebih 20 menit.

SUDAH

3
Geprek satu persatu jengkol hingga kulitnya terkelupas. Bilas dengan air bersih lalu sisihkan.

SUDAH

4
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, lengkuas, daun kunyit, dan daun jeruk hingga harum.

Close Ads X

SUDAH
https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 3/6
1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

5
Masukkan jengkol, aduk rata.

SUDAH

6
Tuang santan encer, garam, dan gula. Masak sampai santan agak menyusut.

SUDAH

7
Tuang santan kental. Aduk hingga mendidih lalu koreksi rasanya. Setelah  mendidih, kecilkan api lalu masak terus sampai kuahnya kering dan berminyak. Angkat.

SUDAH

8
Siap disajikan.

SUDAH

Close Ads X

https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 4/6
1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

9
SUDAH

1. Pilih jengkol yang tua agar teksturnya pulen.

2. Untuk mengurangi bau, rendam jengkol semalaman. Bila perlu ganti air rendamannya beberapa kali. Kemudian rebus dengan daun salam.

3. Rebus jengkol menggunakan Oxone OX-2008 Pressure Cooker (lihat di Lazada DISKON) selama 20 menit. Oxone OX-2008 ini terbuat dari bahan stainless steel yang kokoh,
serta memiliki sistem pengaturan tekanan uap dan panas yang baik, sehingga sangat aman untuk digunakan.

4. Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan sesuai selera.

Close Ads X

https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 5/6
1/27/2020 Rendang Jengkol Legit Pedas Khas RM Padang - Resep | ResepKoki

PT ResepKoki Sukses Makmur | © 2019

Close Ads X

https://resepkoki.id/resep/resep-rendang-jengkol/ 6/6