Bleng

Dari Wikipedia bahasa Indonesia, ensiklopedia bebas

Belum Diperiksa

Boraks

Nama IUPAC[sembunyikan]

Sodium tetraborate decahydrate

Identifikasi

Nomor CAS [1303-96-4]

Nomor 215-540-4

EINECS

SMILES [Na+].[Na+].[O-]B1OB2OB([O-

])OB(O1)O2.O.O.O.O.O.O.O.O.O.O

InChI 1/B4O7.2Na.10H2O/c5-1-7-3-9-2(6)10-4(8-1)11-

3;;;;;;;;;;;;/h;;;10*1H2/q-2;2*+1;;;;;;;;;;

Sifat

Rumus Na2B4O7·10H2O or Na2[B4O5(OH)4]·8H2O

 molekul

Massa molar 381.37 (decahydrate)

Penampilan white solid

Densitas 1.73 g/cm³ (solid)

Titik lebur 743 °C (anhydrous) [1]

Titik didih
1575 °C

Senyawa terkait

Anionlainnya Sodium aluminate; sodium gallate

Kationlainnya Potassium tetraborate

Senyawa Boric acid, sodium perborate

terkait

Kecuali dinyatakan sebaliknya, data di atas berlaku

pada temperatur dan tekanan standar (25°C, 100 kPa)

Sangkalan dan referensi

Bleng (IPA: /bləŋ/, dari bahasa Jawa) adalah campuran garam mineral konsentrasi tinggi yang dipakai
dalam pembuatan beberapa makanan tradisional, seperti karak dan gendar. Sinonimnya natrium biborat,
natrium piroborat, natrium tetraborat.

Bleng adalah bentuk tidak murni dari boraks, sementara asam borat murni buatan industri farmasi lebih
dikenal dengan nama boraks.[2] Dalam dunia industri, boraks menjadi bahan solder, bahan pembersih,
pengawet kayu, antiseptik kayu, dan pengontrol kecoak.

Dalam bentuk tidak murni, sebenarnya boraks sudah diproduksi sejak tahun 1700 di Indonesia, dalam
bentuk air bleng. Bleng biasanya dihasilkan dari ladang garam ataukawah lumpur (seperti di Bledug
Kuwu, Jawa Tengah).

Daftar isi
[sembunyikan]

 1 Legalitas

 2 Bahaya bleng dan boraks

o 2.1 Substitusi bleng/boraks

 3 Referensi
 4 Pranala luar

[sunting]Legalitas

Pemerintah telah memperbolehkan penggunaan boraks sebagai bahan makanan, namun dibatasi oleh UU
Kesehatan dan Keselamatan Nasional, batasnya hanya 1 gram per 1 kilogram pangan, bila lebih, itu ilegal,
pelaku akan dipajara 12 tahun bila menambahkan lebih dari 1 gram per 1 kilogram pangan.

[sunting]Bahaya bleng dan boraks

Boraks maupun bleng tidak aman untuk dikonsumsi sebagai makanan dalam dosis berlebihan, tetapi
ironisnya penggunaan boraks dalam dosis berlebihan sebagai komponen dalam makanan sudah meluas di
seluruh dunia. Mengkonsumsi makanan berboraks dalam jumlah berlebihan akan menyebabkan
gangguan otak, hati, dan ginjal. Dalam jumlah banyak, boraks menyebabkan demam, anuria (tidak
terbentuknya urin), koma, merangsang sistem saraf pusat, menimbulkan depresi, apatis, sianosis, tekanan
darah turun, kerusakan ginjal, pingsan, hingga kematian. Batas aman/legal penggunaan boraks dalam
makanan adalah 1 gram / 1 kg pangan

Bleng atau boraks biasanya dipakai dalam pembuatan makanan berikut ini:

 karak/lèmpèng (kerupuk beras), sebagai komponen pembantu pembuatan gendar(adonan calon

kerupuk)

 mi

 lontong, sebagai pengeras

 ketupat, sebagai pengeras

 bakso, sebagai pengawet dan pengeras

 kecap, sebagai pengawet

 cenil, sebagai pengeras

MUI berwacana untuk membuat fatwa haram penggunaan boraks dalam jumlah berlebih (> 1 gr/kg
pangan) pada bulan Agustus 2012.

[sunting]Substitusi bleng/boraks
Karena penggunaan bleng/boraks adalah sebagai pengenyal, bahan pengganti dapat dicari untuk fungsi
yang sama. Air merang danSTPP (Sodium Tri-polyphosphate) dengan konsentrasi sama diketahui tidak
memengaruhi tanggapan organoleptik (kesan fisik dan rasa) dari kerupuk beras.

[sunting]Referensi

1. ^ CRC Handbook of Chemistry and Physics 86th edition (2005–2006) section 4 page 88

2. ^ http://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm

[sunting]Pranala luar
 pengganti bleng dan boraks

 http://www.suaramerdeka.com/harian/0709/03/ragam05.htm

 http://www.disnakkeswan-lampung.go.id/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=246

 bleng dan boraks untuk makanan

 Zat pengganti Formalin dan Boraks

 [eng] International Chemical Safety Card 0567

 [eng] International Chemical Safety Card 1229 (fused borax)

 [eng] National Pollutant Inventory - Boron and compounds

 [eng] NIOSH Pocket Guide to Chemical Hazards

 [eng] Sodium Borate in sefsc.noaa.gov