IDENTIFIKASI JENIS DIET UNTUK TERAPI GIZI PASIEN MALNUTRISI

Identifikasi Kalori Per Jenis Diet

KELOMPOK KETERANGAN Makanan Padat Makanan Cair
DIET (kalori) (kalori)
A Full makanan padat 1900
B 75% makanan padat & 25% enteral 1425 475
C 50% makanan padat & 50% enteral 950 950
D 25% makanan padat & 75% enteral 475 1425
E 15 kal/kg BB – full enteral 675
F 10 kal/kg BB – full enteral 450
Pembulatan ± 10 %
KELOMPOK KETERANGAN Makanan Padat Makanan Cair
DIET (kalori) (kalori)
A Full makanan padat 1900
B 75% makanan padat & 25% enteral 1400 500
C 50% makanan padat & 50% enteral 950 950
D 25% makanan padat & 75% enteral 500 1500
E 15 kal/kg BB – full enteral 700
F 10 kal/kg BB – full enteral 500
 STANDAR MAKANAN BIASA 1900 KALORI

Energi Protein Lemak Karbohidrat

Jenis Bahan Makanan Penukar (Kalori) (gram) (gram) (gram)
Makanan Pokok
Nasi 5.5 962.5 22 0 220
Biskuit
Roti tawar
Lauk Hewani
Rendah Lemak 1.5 75 10.5 3 0
Lemak Sedang 1 75 7 5 0
Tinggi Lemak 0.5 75 3.5 6.5 0
Lauk Nabat 1.5 112.5 7.5 4.5 10.5
Sayuran
Sayuran A
Sayuran B 2 50 2 0 10
Buah 2 100 0 0 24
Minyak 4 200 0 20 0
Susu
Tanpa Lemak
Rendah Lemak
Tinggi Lemak
Gula
Snack 2
Makanan Pokok 0.6 105 2.4 0 24
LH Lemak Sedang 0.4 30 2.8 2 0
Lauk Nabati
Buah
Minyak 0.5 25 0 2.5 0
Susu RL 0.5 62.5 3.5 3 5
Gula 2.5 125 0 0 30
Jumlah 1997.5 61.2 46.5 323.5
Kebutuhan 1900 66.5 42.2 313.5
% 105% 92% 110% 103%

DISTRIBUSI MAKANAN BIASA 1900 KALORI

Frekuensi
Jenis Bahan Makanan Penukar (1 Siklus)
Pukul 06.00
Biskuit
Susu Rendah Lemak

Pukul 07.00
Makanan Pokok 1.5 10
 Lauk Hewani : Lemak Sedang 1 10
Lauk Nabati 0.5 10
Sayur 0.5 10
Minyak 1 10

Pukul 10.00
Snack : Kue 1 10
Buah
Gula

Pukul 12.00
Makanan Pokok 2 10
Lauk Hewani : Lemak Tinggi 1 5
Lauk Nabati 0.5 10
Sayur 0.75 10
Minyak 1.5 10
Buah / Jus 1 10
Gula

Pukul 15.00
Snack : Bubur Kacang Ijo 1 10
Roti

Pukul 18.00
Makanan Pokok 2 10
Lauk Hewani : Rendah Lemak 1 15
Lauk Nabati 0.5 10
Sayur 0.75 10
Minyak 1.5 10
Buah / Jus 1 10
Gula

HARGA MAKANAN BIASA 1900 KALORI

Berat Berat Harga Bumbu

Jenis Bahan Makanan Satuan Bersih Kotor (Rp) (30%)

Pukul 06.00 30 % didapat dari standar RS

Pukul 07.00 1012.5

Makanan Pokok : Beras gram 75 75 919.875
LH Lemak Sedang : Telur ayam gram 50 65 1,521.98 456.59
Lauk Nabati : Tahu buah 1 1 557 167.10
 Sayur : Wortel gram 50 62.5 696.88 209.06
Minyak gram 5 10 152.1

Pukul 10.00
Snack : Kue buah 1 1 2230

Pukul 12.00
Makanan Pokok gram 100 100 1226.5
LH Lemak Tinggi : Ayam Broiler gram 40 110 4,415.40 1,324.62
Lauk Nabati : Tempe buah 25 25 223 66.90
Sayur : Labu siam gram 75 90.4 655.13 196.54
Minyak gram 7.5 15 228.15
Buah : Semangka gram 100 250 1951.25

Pukul 15.00
Snack : Kue buah 1 1 2230

Pukul 18.00
Makanan Pokok gram 100 100 1226.5
LH Rendah Lemak : Ikan Fillet gram 40 40 4,237.00 1,271.10
Lauk Nabati : Tahu buah 1 1 557 167.10
Sayur : Bunga kol gram 75 93.75 2,508.75 752.63
Minyak gram 7.5 15 228.15
Buah : Pisang ambon gram 100 125 1115
ALORI

Jumlah Per
PPN Kenaikan Harga Siklus
(10%) (Rp)
0 % didapat dari standar RS
LANGKAH :
1. Perhitungan Bumbu =

1,011.86 10,118.63
2,176.42 21,764.24
55.7 857.78 8,577.80
 996.53 9,965.31
15.21 184.04 1,840.41

223 2,698.30 26,983.00

1,349.15 13,491.50
6,314.02 31,570.11
22.3 343.42 3,434.20
936.83 9,368.34
22.815 276.06 2,760.62
2,146.38 21,463.75

223 2,698.30 26,983.00

1,349.15 13,491.50
6,058.91 90,883.65
55.7 857.78 8,577.80
3,587.51 35,875.13
22.815 276.06 2,760.62
1,226.50 12,265.00

Food Cost 40% 35,217.46

Overhead 0% -
Labour 0% -
Margin 0% -
Unit Cost 35,217.46
 HARGA MAKANAN BIASA 1900 KALORI

Berat Berat Harga Bumbu

Jenis Bahan Makanan Satuan Bersih Kotor (Rp) (30%)
Pukul 06.00

Pukul 07.00
Makanan Pokok : Beras gram 75 75 919.875
LH Lemak Sedang : Telur ayam gram 50 65 1,521.98 456.59
Lauk Nabati : Tahu buah 1 1 557 167.10
Sayur : Wortel gram 50 62.5 696.88 209.06
Minyak gram 5 10 152.1

Pukul 10.00
Snack : Kue buah 1 1 2230

Pukul 12.00
Makanan Pokok gram 100 100 1226.5
LH Lemak Tinggi : Ayam Broiler gram 40 110 4,415.40 1,324.62
Lauk Nabati : Tempe buah 25 25 223 66.90
Sayur : Labu siam gram 75 90.4 655.13 196.54
Minyak gram 7.5 15 228.15 -
Buah : Semangka gram 100 250 1951.25 -
-
-
Pukul 15.00 -
Snack : Kue buah 1 1 2230 -
-
-
Pukul 18.00 -
Makanan Pokok gram 100 100 1226.5 -
LH Rendah Lemak : Ikan Fillet gram 40 40 4,237.00 1,271.10
Lauk Nabati : Tahu buah 1 1 557 167.10
Sayur : Bunga kol gram 75 93.75 2,508.75 752.63
Minyak gram 7.5 15 228.15 -
Buah : Pisang ambon gram 100 125 1115 -
-
JUMLAH 3,778.88
 PPN Kenaikan Harga HARGA BM
(10%)

LANGKAH :
1. Perhitungan Bumbu = Harga BM olahan x 30%
2. Perhitungan PPN = Harga BM olahan x 10%
3. Perhitungan kenaikkan harga = (harga + bumbu + PPN) x 10% dar
91.99 1,011.86 4. Perhitungan Harga BM = Kenaikan harga x BB kotor
152.20 2,130.77 5. Perhitungan harga std makanan biasa = total harga BM
55.7 55.70 835.50
0 69.69 975.63
15.21 15.21 182.52
0 - -
0 - -
223 223.00 2,676.00
0 - -
0 - -
0 - -
0 - -
0 122.65 1,349.15
0 441.54 6,181.56
22.3 22.30 334.50
0 65.51 917.18
22.815 22.82 273.78
0 195.13 2,146.38
0 - -
0 - -
0 - -
223 223.00 2,676.00
0 - -
0 - -
0 - -
0 122.65 1,349.15
0 423.70 5,931.80
55.7 55.70 835.50
0 250.88 3,512.25
22.815 22.82 273.78
0 111.50 1,226.50
0 - -
346.63 1,957.53 34,819.80
M olahan x 30%
lahan x 10%
(harga + bumbu + PPN) x 10% dari total jumlah
kan harga x BB kotor
n biasa = total harga BM
 RATA-RATA HARGA STANDA MAKANAN PADAT

STANDAR MAKANAN BENTUK HARGA

1900 Kalori Nasi 34,819.80

Tim Rp 37,383.59
Bubur Rp 37,643.53
Jumlah Rp 109,846.92
Rata-rata
Rata-rata Jumlah Pasien per Hari Total Harga

200 6,963,959.56
100 3,738,358.63
50 1,882,176.62
350 12,584,494.81
35,955.70