Anda di halaman 1dari 22

Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

UNIT KEGIATAN BELAJAR MANDIRI (UKBM)


U N I T K E G I (UKBM.KIM.3.11-4.11.6.5.5)
ATAN BELAJAR MANDIRI (UKBM)
(UKBM.KIM.3.11-4.11.6.5.5)

1. Identitas

a. Nama Mata Pelajaran : Makromolekul


b. Kelas / Semester : XII / Genap
c. Kompetensi Dasar :

3.11 Menganalisis struktur, tata nama, sifat dan penggolongan


makromolekul

4.11 Menganalisis hasil penelusuran informasi mengenai pembuatan dan


d. Indikatordampak suatuKompetensi
Pencapaian produk dari :makromolekul

Mengamati objek (atau gambarnya) yang mengandung polimer, misalnya:


tali-tali plastik, paralon, teflon, tempat minum dan makanan dari stirofom,
karpet dari polimer orlon, lensa kacamata dari fleksiglas dan fiting lampu
dari bakelit.
Menjelaskan proses bagaimana beberapa jenis molekul dapat bergabung
menghasilkan suatu makromolekul.
Menjelaskan aturan IUPAC untuk memberi nama polimer
Menganalisis pembentukan polimerisasi adisi dan polimerisasi
kondensasi.
Menganalisis nama monomer, jenis polimerisasinya, nama polimer yang
terbentuk, sifat dan kegunaannya dalam kehidupan.
Menganalisis dampak penggunaan polimer sintetis dalam kehidupan dan
cara penanggulangannya
Menjelaskan struktur dan tata nama karbohidrat dan protein
Menjelaskan sifat dan kegunaan karbohidrat dan protein.
Menjelaskan struktur lemak dan reaksi yang dapat dialami lemak
Menghubungkan struktur lemak (misalnya struktur omega-3, omega-6,
omega-9, struktur lemak lain) dengan sifat fisiknya dan efeknya pada
kesehatan
Melalui diskusi, tanya jawab, dan penugasan; siswa dapat
e. Materi Pokok mengidentifikasi bagaimana beberapa jenis molekul dapat
: Makromolekul
f. Alokasi Waktu bergabung menghasilkan
: 16 JP suatu makromolekul, aturan IUPAC
untuk memberi nama polimer, pembentukan polimerisasi adisi
g. Tujuan Pembelajaran dan polimerisasi
: kondensasi, Menganalisis dampak penggunaan
polimer sintetis dalam kehidupan dan cara
penanggulangannya, ,struktur dan tata nama karbohidrat dan
protein beserta tatanamanya, struktur lemak dan reaksi yang
dapat dialami lemak serta kegunaan dan pengauh lemak terhadap
kesehatan, serta dapat membuat suatu produk dari makromolekul,
sehingga siswa dapat menghayati dan mengamalkan ajaran
agama yang dianutnya,mengembangkan sikap jujur, peduli, dan
bertanggungjawab, serta dapat mengembangkan kemampuan
Indah I /UKBM Makromolekul/SMTberpikir 1
kritis, berkomunikasi,
genap/ 2018-2019 berkolaborasi, berkreasi (4C).
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

h. Materi Pembelajaran :

Lihat dan bacalah pada Buku Teks Pelajaran (BTP):Erfan Priyambodo,dkk. 2016.
Kimia untuk SMA/ MA Kelas XII Peminatan Matematika dan Ilmu-Ilmu Alam.
Klaten: Intan Pariwara.

2. Peta Konsep

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 2


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Apersepsi

Wajan antilengket teflon kian menjadi pilihan pertama untuk memasak


3. Kegiatandibandingkan
Pembelajaran wajan biasa. Kelebihan wajan antilengket teflon berupa pegangan yang
praktis dan tidak lengket saat digunakan untuk menggoreng. Fungsinya juga
a. Pendahuluan
bervariasi.
Sebelum Selain
belajar sebagai
pada materipenggorengan, menumis
ini silahkan kalian sayurandan
membaca menggunakan
memahami wajan
narasi
antilengket
di bawah ini. teflon merupakan solusi praktis memasak sayuran untuk keluarga kecil.

Teflon termasuk golongan polimer serbaguna . Apakah yang dimaksud dengan


teflon? Apakah jenis polimer lainnya? Setelah mempelajari bab ini, Anda diharapkan
mampu menuliskan reaksi-reaksi yang terjadi dalam proses polimerisasi,
menyebutkan contoh-contoh berbagai polimer yang yang bermanfaat bagi manusia,
dan meminimalkan dampak negatif penggunaan polimer.
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 3
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Untuk dapat menyelesaikan persoalan tersebut, silahkan kalian lanjutkan ke


kegiatan belajar berikut dan ikuti petunjuk yang ada dalam UKB ini.

b. Inti
1) Petunjuk Umum UKBM
Baca dan pahami materi pada Buku Teks Pelajaran Kimia
a) Setelah memahami isi materi dalam bacaan berlatihlah untuk
berfikir tinggi melalui tugas-tugas yang terdapat pada UKBM ini
baik bekerjaA:sendiri maupun bersama teman sebangku atau teman
KEGIATAN
lainnya.
b) Menentukan
Kerjakan UKBM Penggolongan Polimer
ini dibuku kerja atau langsung mengisikan pada
bagian yang telah disediakan.
c) Manusia
Kalian tidak
dapat dapat bertahap
belajar lepas dari dan
polimer. Selain dapat
berlanjut ditemui
melalui secara
kegiatan ayo
alami di alam polimer juga banyak yang sengaja
berlatih, apabila kalian yakin sudah paham dan mampudibuat di industri.
Disusun dari apakah
menyelesaikan polimer tersebut?
permasalahan lakukan kegiatan
dalam kegiatan berikut
belajar yang ada,untuk
kalian
mengetahuinya.
boleh sendiri atau mengajak teman lain yang sudah siap untuk
mengikuti
Lakukan jenistes formatifdengan
pengamatan agar mencermati
kalian dapat belajar
video ke polimer
mengenai UKBM
berikutnya.
yang terdapat pada alamat http://youtu.be/OnetV5DUWKE atau
http://goo.2gl/Zx2s4n dengan teliti.
Buatlah beberapa pertanyaan mengenai polimer dari video tersebut.
2) Kegiatan Belajar
Carilah informasi mengenai jenis monomer dan jenis reaksi pembentukan
polimer melalui berbagai literatur dan internet. Kumpulkan informasi
Kalian sudah
secara siapppdari
lengkap ???berbagai sumber.
Ayo…… ikuti kegiatan
Diskusikan belajar berikut berikut
pertanyaan-pertanyaan denganberdasarkan
penuh kesabaran dan yang
informasi penuh
konsentrasi
telah Andaya peroleh.
!!!
Apa saja jenis monomer?
Kegiatan
BagaimanaBelajar
cara1polimer terbentuk?
Apa saja kegunaan polimer-polimer yang telah dibuat sampai saat ini?
Sebelum melakukan
Buatlah kegiatan
resume dari hasil belajar
diskusi 1yang
lakukan
telahkegiatan berikut!
Anda lakukan bersama
kelompok Anda. Presentasikan hasil resume kelompok Anda di depan
kelas.

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 4


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Setelah melakukan kegiatan diatas kalian bentuk kelompok masing-


masing beranggotakan 5 orang. Diskusikan bersama anggota kalian :

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi,


pengamatan dan diskusi dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal
berikut ini ya...

Ayoo Berlatih !

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 5


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Jawablah soal-soal berikut!

Berdasarkan asalnya, polimer dibedakan menjadi polimer alam dan polimer


sintetis. Tuliskan lima contoh polimer alam beserta monomer pembentuknya
dan sumber atau terdapatnya!

Berdasarkan monomer penyusunnya polimer dibedakan menjadi


homopolimer dan kopolimer. Tuliskan dua contohnya!

Jawaban:

KEGIATAN B:
Menentukan Sifat-sifat Polimer

Mari Bereksplorasi

Mengamati Sifat Polimer terhadap Pemanasan


Amati dengan teliti mengenai pemanasan telur.
Susunlah beberapa pertanyaan mengenai sifat polimer terhadap pemanasan.
Lakukan kegiatan sesuai langkah kerja berikut.
Siapkan sebutir telur, tabung reaksi, mangkuk, pembakar spiritus, kaki tiga dan
kawat kasa, air, dan pipet tetes.
Ambillah isi telur dan letakkan dalam mangkuk.
Isilah tabung reaksi menggunakan air hingga volumenya ⅓ tinggi tabung, lalu
panaskan tabung hingga air mendidih.
Amati perubahan yang terjadi.
Berdasarkan kegiatan tersebut, lakukan diskusi dengan kelompok Anda untuk
menjawab pertanyaan-pertanyaan berikut.
Apa yang terjadi saat telur dimasukkan dalam air mendidih?
Mengapa perubahan tersebut dapat terjadi?
Buatlah laporan singkat hasil percobaan dan diskusi Anda. Presentasikan laporan
di depan kelas, lalu kumpulkan kepada Bapak atau ibu Guru
KEGIATAN C:

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 6


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)
Menentukan Tata Nama Polimer.
Seperti halnya senyawa karbon, polimer juga memiliki tata nama tersendiri.
Penamaan polimer mengikuti kaidah tertentu yang telah disepakati.
Lakukan kegiatan berikut untuk mengetahui cara penamaan polimer

Tata Nama Polimer


Lakukan pengamatan dengan memperhatikan nama monomer dan polimer berikut.
H H H H H H H H

C = C + C = C -C–C-C–C-

H H H H H H H H

Monomer etena polimer polietilena ( polietena )

Tata Nama Polimer

H H H H H H H H

C = C + C = C -C–C-C–C-

H Cl H Cl H Cl H Cl

Monomer vinil klorida polimer polivinil klorida

Buatlah pertanyaan-pertanyaan tentang penamaan polimer.

Carilah informasi dari berbagai literatur berupa buku atau media internet mengenai
aturan IUPAC untuk memberi nama polimer. Gunakan informasi tersebut untuk
menjawab pertanyaan-pertanyaan yang telah Anda buat.

Diskusikan cara menentukan nama polimer berdasarkan aturan IUPAC


menggunakan literatur dan gambar struktur tersebut.

Buatlah resume berdasarkan diskusi Anda lalu presentasikan di depan kelas.


KEGIATAN D:
Menentukan Reaksi Polimerisasi atau Pembentukan Polimer

Tugas Mandiri

Kumpulkan data mengenai berbagai pembentukan polimer melalui


polimerisasi adisi dan polimerisasi kondensasi dari buku literatur dan internet
untuk memperkaya pemahaman Anda . Buatlah resume mengenai
pembentukan polimer tersebut pada selembar kertas. Sertakan reaksi
polimerisasi pada resume tersebut. Setelah selesai, kumpulkan pada Bapak
atau Ibu guru untuk dinilai.
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 7
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi,


pengamatan dan diskusi dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal berikut ini
ya...

Ayoo Berlatih !

Pertanyaan:
Jelaskan pengelompokan polimer berdasarkan asalnya dan tuliskan masing-
masing dua contohnya.
Berdasarkan reaksi pembentukannya, termasuk golongan apakah polimer
berikut?
Pati ( amilum )
Polietena
Protein
Nilon
Kevlar
Berdasarkan daya tahannya terhadap panas, tentukan jenis dari polimer berikut.
Karet
Melamin
PVC
Bakelit
Selulosa
Nilon 66
Teflon
Amilum
Dakron
Glukosa
Diketahui reaksi polimerisasi sebagai berikut.
nCH2 = CH2  ( CH2- CH2 )n
Tuliskan nama polimer yang terbentuk.
Berdasarkan reaksi pembentukannya, termasuk jenis apakah polimer yang
terbentuk?
Tuliskan monomer dari polimer berikut:
CH2- CH – CH2- CH

CH3 CH3 n

( CH2—CCl2—CH2—CCl2 ) n

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 8


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

E. Kegunaan, Dampak Negatif, dan Cara Penanggulangan Dampak Negatif Polimer

Kegiatan Belajar 2

Sebelum melakukan kegiatan belajar 2, mari bereksplorasi

Polimer Sintetis dalam kehidupan dan Dampaknya

Amati video yang terdapat dalam alamat www.youtube.comwatch?


v=1pIXYO1apzA atau http://goo.gl//4ySu3K dengan cermat dan teliti.
Catatlah hal-hal penting dalam video tersebut.

Buatlah pertanyaan-pertanyaan mengenai kegunaan polimer berdasarkan


kasus dalam video tersebut.

Lakukan studi referensi untuk mencari informasi tentang kegunaan


polimer dan dampaknya terhadap lingkungan serta cara pencegahan
maupun caraJenis-
mengatasinya.
jenis Plastik , Kode, dan Pemanfaatannya
Berdasarkan
Lakukan kegiatanpengamatan
berikut ini.terhadap video tersebut, diskusikan pertanyaan-
pertanyaan
Sediakan berikut.
berbagai jenis produk plastik seperti botol plastik air mineral, botol
minyak goreng, botoldalam
Apa saja polimer kehidupan
susu anak, botol sehari-hari?
sampo, kemasan margarin, wadah
makanan plastik dengan merek tertentu misaldalam
Apa dampak penggunaan polimer sintetis kehidupan?
tupperware, dan wadah makanan
Mengapa
dari styrofoam. plastik sukar dibiodegradasi?
Bagaimana
Amati cara menanggulangi
simbol segitiga dampakbotol
bernomor di bawah negatif
atausampah
wadah polimer?
plastik tersebut
Buatlah kesimpulan
dengan cermat dan teliti. hasil diskusi Anda!
Buatlah
Catat setiaplaporan
simbol singkat hasil
pada botol diskusi
atau wadah Anda dengan format yang jelas.
plastik.
Presentasikan
Buatlah beberapalaporan di depan
pertanyaan kelas,jenis
mengenai lalu polimer
kumpulkan yangkepada Bapakdalam
digunakan atau
Ibu guru.sehari-hari.
kehidupan
1. Kegunaan Polimer
Kumpulkan
Saat ini informasi
penggunaan mengenai
polimerpolimer-polimer
semakin meluas,yang daridigunakan dalam
peralatan sederhana di dapur
kehidupan sehari-hari dari berbagai sumber untuk menjawab pertanyaan-
sampai peralatan berat dengan tekologi tinggi. Untuk mengetahui jenis-jenis plastik
pertanyaan
yang yang telah
kita gunakan Anda buat.
sehari-hari Selanjutnya,
lakukan kegiatan ditulis informasi
bawah ini. yang Anda
peroleh dari video dan literatur yang Anda baca di buku tugas.
Berdasarkan kegiatan tersebut , lakukan diskusi untuk menjawab pertanyaan-
pertanyaan berikut bersama teman Anda.
Apa saja jenis –jenis plastik dengan kode dan pemanfaatannya masing-masing?
Manakah jenis plastik yang paling aman digunakan sebagai pembungkus
makanan dan minuman?
Buatlah laporan singkat hasil pengamatan dan diskusi Anda. Presentasikan
laporan di depan kelas, lalu kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 9


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

2. Dampak Negatif Polimer


Penggunaan polimer dalam kehidupan memberikan dampak positif terhadap
aktivitas manusia. Namun , penggunaan polimer yang tidak bijaksana juga mempunyai
dampak negatif. Apakah dampak negatif penggunaan polimer sintetis dalam kehidupan?
Untuk menjawab pertanyaan di atas selesaikan tugas mandiri di bawah ini.

Tugas Mandiri
Mendata Penggunaan Polimer, Dampak, dan Cara Penggunaannya
Kumpulkan data tentang penggunaan plastik, dampak penggunaan
polimer sintetis dalam kehidupan termasuk plastik, dan cara penanggulannya
dari berbagai literatur. Buatlah menjadi sebuah artikel yang menarik.
Tugas Proyek
Sertakan satu contoh kasus pencemaran polimer sintetis di lingkungan.
Nata de cocoAnda
merupakan makanan yang terlihat seperti jeli, berwarna
Presentasikan tulisan di depan kelas, lalu kumpulkan kepada bapak atau
putih hingga
Ibu guru. bening, bertekstur kenyal, kaya serat, dan kaya gizi. Nata de
coco dapat dibuat melalui reaksi polimerisasi. Buatlah kelompok bersama
teman sekelas Anda beranggotakan 4 – 6 orang. Bersama kelompok Anda,
carilah beberapa literatur cara pembuatan nata de coco. Bergotong
royonglah bersama teman kelompok Anda untuk menyiapkan alat dan bahan
yang diperlukan serta membuat rancangan kegiatan pembuatan nata de
coco. Konsultasikan terlebih dahulu rancangan kegiatan yang Anda buat
kepada Bapak atau Ibu guru. Lakukan kegiatan selama tiga minggu. Buatlah
laporan hasil kegiatan . kumpulkan hasil tugas ini beserta laporannya kepada
Bapak
Indah I /UKBM atau Ibu guru.
Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 10
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Ayoo
Berlatih !
Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 2, cobalah berlatih
soal-soal berikut ini ya...

Soal :

Sebutkan dampak negatif penggunaan plastik dan bagaimana cara


pencegahanya?

Jelaskan dengan singkat apa yang dimaksud dengan pirolisis!

Gambar simbol segitiga bernomor yang terdapat dalam berbagai macam plastik
dan jelaskan apa arti dari simbol tersebut!

Jawaban:

Kegiatan Pembelajaran 3
Sebelum belajar pada materi ini silahkan kalian membaca dan memahami narasi di
bawah ini

Apersepsi

Saat ini roti gandum menjadi pilihan makanan sehat yang banyak diminati. Roti
gandum tidak hanya mengandung karbohidrat, tetapi juga kaya protein dan serat.
Dalam roti gandum terdapat kandungan lipid berupa asam folat dan omega-3.
Karbohidrat, protein, dan lipid merupakan senyawa biomolekul. Bagaimana struktur
kimia dan sifat senyawa-senyawa itu?

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 11


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

A. Karbohidrat
Untuk mengetahui struktur, tata nama, dan sifat karbohidrat, kerjakan kegiatan
berikut.

Mari Bereksplorasi

Mengidentifikasi Struktur, Tata Nama, Sifat, dan Kegunaan Karbohidrat

Cermati video mengenai jenis-jenis karbohidrat pada alamat


http://youtu.be/TH537DNVXjs. Catatlah informasi yang Anda dapatkan dengan
teliti.
Buatlah pertanyaan mengenai srtuktur, tata nama, dan sifat tiap-tiap jenis
karbohidrat.
Carilah informasi dari berbagai referensi berupa buku, jurnal, maupun internet
mengenai srtuktur, tata nama, sifat, dan kegunaan karbohidrat. Cermati informasi
dari referensi yang Anda peroleh dan catatlah informasi penting yang ada di
dalamnya.
Diskusikan pertanyaan-pertanyaan berikut bersama teman-teman Anda.
Apakah yang dimaksud sakarida? Unsur-unsur apakah yang menyususn sakarida?
Bagaimana bentuk struktrur jenis karbohidrat disakarida?
Bagaimana cara pembentukan dan bentuk polisakarida? Apa sajakah jenis
karbohidrat yang berupa polisakarida?
Gula pasir adalah karbohidrat jenis sukrosa. Apakah pemanis sintetis yang
digunakan sebagai pengganti gula termasuk karbohidrat?
Apakah kegunaan karbohidrat dalam tubuh?
Apakah hubungan karbohidrat dalam tubuh dengan penyakit diabetes? Bagaimana
cara mengidentifikasi penyakit tersebut?
5. Buatlah laporan tertulis mengenai hasil diskusi kelompok Anda dengan format
meliputi judul, tujuan, hasil pengamatan dan diskusi, serta kesimpulan.
6. Presentasikan laporan kelompok Anda disepan kelas.

Tugas Mandiri

Reaksi Oksidasi dan Reduksi Karbohidrat


Reaksi oksidasi dan reduksi karbohidrat berjalan sesuai dengan reaksi oksidasi
dan reduksi aldehid dan keton. Carilah contoh senyawa karbohidrat beserta reaksi
oksidasi dan reduksinya. Tuliskan persamaan reaksi yang terjadi disertai nama
senyawa hasil reaksi. Kerjakan tugas ini dalam format tertulis yang rapi, lalu
kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 12


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Tugas Mandiri

Oligosakarida
Carilah contoh-contoh senyawa karbohidrat yang termasuk oligosakarida. Tuliskan
bentuk struktur dan sifat-sifatnya termasuk reaksi hidrolisinya. Kerjakan tugas ini
dengan cermat dan teliti. Tuliskan hasil pekerjaan Anda dalam format tertulis yang
rapi, lalu kumpulkan kepada Bapak atau Ibu guru.

Mari Bereksplorasi

Bagaimana Mengidentifikasi Karbohidrat?


Carilah informasi dari berbagai referensi mengenai cara mengidentifikasi adanya
karbohidrat dalam suatu sampel.
Buatlah rancangan percobaan untuk membuktikan adanya karbohifrat dalam
sampel. Lakukan ini secara berkelompok.
Gunakan bahan-bahan berupa larutan glukosa, larutan pati ( amilum 1%), kapas
Mengidentifikasi Adanya Karbohidrat
tersuspensi dalam air, larutan H2SO4 pekat, dan pereaksi Molisch dalam menyusun
Pendahuluan
rancangan percobaan
Semua Anda.
jenis karbohidrat mempunyai persamaan yaitu mempunyai gugus
Susunlah prosedur kerja secara runtut sehingga
aldehid atau keton pada strukturnya. Dalamdiperoleh
analisishasil yang akurat.
golongan
5.karbohidrat
Presentasikan Rancangan
digunakan Anda di
beberapa depan yang
pereaksi kelompok lainterhadap
reakstif untuk gugus
menyamakan
aldehid persepsi
atau keton. alat, bahan,
Karbohidrat maupun reaksi
memberikan langkah percobaan.
yang serupa untuk
6. gugus
Tulislah laporan
aldehid mengenai
atau rancangan
keton. Kegiatan ini percobaan yang telah
bertujuan untuk Anda buat
mengidentifikasi
dengan format
karbohidrat dalammeliputi
bahan judul, tujuan,
makanan. langkah percobaan,
Pelaksanaan praktikumdan perkiraan
menerapkan
hasil percobaan
prinsip 5M, yaituyang diperoleh.
mengamati, menanya, mengumpulkan
Setelah melakukan kegiatan di atas Anda mendapat gambaran mengenai cara-cara
informasi/eksperimen, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan. Oleh
uji karbohidrat. Buktikan hasil rancangan percobaan Anda dengan melakukan kegiatan
sebab itu, sebelum melakukan tahap mengumpulkan informasi/
berikut
eksperimen, dilakukan tahap mengamati melalui kegiatan mencari
informasi mengenai identifikasi karbohidrat dengan cermat. Selanjutnya,
Mari tahap menanya dilakukan dengan membuat beberapa pertanyaan
Bereksperimen
berkaitan dengan informasi yang diperoleh. Setelah itu, melakukan tahap
mengumpulkan informasi, mengasosiasi, dan mengkomunikasikan
sesuai dengan prosedur percobaan. Lakukan praktikum dengan hati-hati.
Kegiatan ini menggunakan alat-alat yang mudah pecah dan larutan kimia
yang berbahaya, misalnya asam sulfat sehingga diperlukan sikap kehati-
hatian saat percobaan. Gunakan bahan kimia secarahemat sebagai sikap
peduli terhadap lingkungan. Buanglah limbah larutan hasil uji di tempat
yang sudah disediakan.limbah larutan tidak boleh dibuang disaluran air.
Apa yang Diperlukan?
Larutan sirop
Larutan glukosa 0,1 M
Tepung terigu
Roti yang telah direbus
Akuades
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 13
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Larutan Benedict
Larutan iodin
Pereaksi Molisch
Larutan H2SO4 1M
Tabung reaksi
Rak tabung reaksi
Pipet tetes
Mortar dan pestle
C. Apa yang Harus Dilakukan?
1. Siapkan larutan sirop sebagai sampel pertama dan larutan glukosa
0,1M sebagai sampel kedua
2. Tumbuklah roti hingga halus, lalu tambahkan air sebagai sampel
ketiga.
3. Larutkan tepung terigu ke dalam akuades sebagai sampel keempat.
4. Masukkan tiap-tiap sampel ke dalam tabung reaksi hingga sepertiga
tinggi tabung reaksi.
5. Tambahkan 3 tetes pereaksi Molisch ke dalam tiap-tiap tabung
reaksi, lalu kocok tabung secara perlahan. Tambahkan larutan H2SO4
1M masing-masing 1 ml. Amati perubahan yang terjadi.
6. Catat hasil pengamatan Anda dalam tabel berikut
NoLarutanHasil Pengamatan Warna LarutanUji MolischUji BenedictUji Iodin1
2
3
4Sirop
Glukosa 0,1M
Tepung terigu
Roti D. Pertanyaan dan Diskusi
1. Apakah tujuan penggunaan tiap-tiap pereaksi dalam percobaan?
2. Jenis karbohidrat apakah yang terdapat dalam tiap-tiap sampel?
3. Buatlah kesimpulan dari percobaan ini, lalu tulislah hasil percobaan
Anda dalam format laporan. Laporan hendaknya mencakup judul,
alat dan bahan, cara kerja, pembahasan, kesimpulan, dan jawaban
pertanyaan. Kumpulkan laporan Anda kepada Bapak atau Ibu Guru

E. Unjuk Kreativitas
Dengan prosedur yang sama, lakukan uji terhadap bahan makanan lain,
misalnya nasi dan jagung. Perbedaan jenis dalam sampel juga dapat
dilakukan dengan
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT uji Fehling
genap/ dan14uji Seliwanoff.
2018-2019
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Tugas Mandiri

Peta konsep Karbohidrat


Anda telah mengetahui jenis, sifat, dan kegunaan karbohidrat. Berdasarkan
pemahaman Anda tersebut, buatlah peta konsep sekreatif mungkin tentang
karbohidrat. Kerjakan tugas ini dengan teliti dan penuh tanggung jawab. Kumpulkan
peta konsep Anda kepada Bapak atau Ibu Guru

Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 3 melalui literasi,


pengamatan dan diskusi dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal
berikut ini ya...

Soal- soal:

Jelaskan apa yang disebut dengan:


Karbohidrat
Monosakarida
Disakarida
Polisakarida
Apa perbedaan α-D-glukosa dan β-D- glukosa, demikian juga dengan struktur α-D-
fruktosa dan β-D- fruktosa?
Coba gambarkan struktur molekul D-glukosa dan L-glukosa serta D-fruktosa dan
L-fruktosa, untuk rantai terbuka (asiklik)
Di manakah terdapatnya senyawa berikut?
Glukosa
Fruktosa
Amilum
Selulosa
Glikogen
Jawaban:

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 15


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Kegiatan Belajar 4
B. Protein

Mari Bereksplorasi

Bagaimana Mengidentifikasi Adanya Protein?


Carilah informasi melalui berbagai referensi mengenai cara mengidentifikasi
adanya protein dalam makanan.
Buatlah rancangan percobaan untuk mengidentifikasi kandungan protein pada
beberapa makanan.
Pilihlah alat-alat yang dibutuhkan dan gunakan bahan berupa putih telur, susu,
agar-agar, larutan CuSO4 1% dan NaOH 1M
Susunlah langkah-langkah percobaan yang diperlukan secara runtut, kemudian
presentaskan di depan kelas dengan bahasa yang santun.
Tuliskan laporan mengenai hasil rancangan kelompok Anda dengan format
meliputi tujuan percobaan, alat dan bahan yang diperlukan prosedur kerja, dan
perkiraan
Ujihasil pengamatan
adanya yang akan
protein dalam diperoleh.
makanan dapat dilakukan dengan berbagai reagen.
Lakukan kegiatan berikut untuk mengetahuinya.

Mari Bereksperimen

Mengidentifikasi Adanya Kandungan Protein


Pendahuluan
Protein tersusun dari asam amino melalui ikatan peptida. Ikatan
peptida merupakan ikatan yang karakteristik dan dapat diidentifikasi
menggunakan pereaksi tertentu. Gugus fungsi yang terikat pada protein
juga dapat diidentifikasi dengan reagen tertentu. Dengan mengetahui gugus
fungsi yang ada dalam protein, jenis asam amino yang berikatan di
dalamnya dapat diperkirakan.
Dalam melakukan kegiatan praktikumharus menerapkan 5M yaitu
mengamati, menanya, mengumpulkan informasi/eksperimen, mengasosiasi,
dan mengkomunikasikan. Sebelum tahap mengumpulkan informasi/
eksperimen, terlebih dahulu dilakukan tahap mengamati melalui

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 16


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

kegiatan mencari dan mencermati informasi mengenai identifikasi


kandungan protein. Selanjutnya melakukan tahap menanya dengan
membuat beberapa pertanyaan berkaitan dengan hal yang telah diamati.
Setelah itu, melakukan tahap mengumpulkan informasi, mengasosiasi,
dan mengkomunikasikan sesuai prosedur percobaan. Lakukan percobaan
dengan hati-hati karena alat-alat yang digunakan mudah pecah dan
bahan kimia NaOH bersifat korosif. Buang limbah larutan kimia di
tempat yang disediakan di Laboratorium.
B. Apa yang Diperlukan?
1. Pipet tetes
2. Gelas ukur
3. Tabung reaksi dan rak tabung reaksi
4. Penjepit tabung reaksi.
5. Mortar dan prestle
6. Larutan putih telur
7. kedelai yang telah direbus
8. Roti tawar
9. Larutan tembaga (II) sulfat 1%
10. Larutan NaOH 0,1 M
11. Akuades
C. Apa yang Harus Dilakukan?
1. Buatlah larutan tiap-tiap sampel. Haluskan kedelai dan roti tawar, lalu
tambahkan akuades. Larutan putih telur dibuat dengan mencampurkan
bagian putih telur dengan air dengan perbandingan yang sama.
2. Ambil tiap-tiap sampel sebanyak 1 mL lalu tambahkan 2- 3 tetes larutan
CuSO4 1%
3. Tambahkan 1 mL larutan NaOH 0,1 M, lalu kocok perlahan.
4. Amati perubahan yang terjadi .
Tulislah hasil pengamatan Anda pada tabel pengamatan.
PereaksiWarna Larutan yang TerjadiPutih telurKedelaiRoti tawarBiuret
D. Pertanyaan dan Diskusi
1. Apakah fungsi dari larutan CuSO4 dan NaOH?
2. Bagaimana hasil uji tiap-tiap sampel pada reaksi tersebut?
3. Buatlah kesimpulan dari percobaan Anda, lalu tulislah laporan
berdasarkan hasil eksperimen. Kumpulkan laporan Anda kepada Bapak
atau Ibu Guru.
Tugas Mandiri
Peta konsep Protein
Berdasarkan pemahaman Anda mengenai protein, buatlah peta konsep
sekreatif dan semenarik mungkin tentang protein sehingga dapat meningkatkan
minat belajar. Kerjakan tugas ini dengan teliti dan penuh tanggung jawab.
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 17
Kumpulkan peta konsep Anda kepada Bapak atau Ibu Guru
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Ayoo Berlatih !
Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi,
pengamatan dan diskusi dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal
berikut ini ya...

Review:
Bagaimana struktur umum asam amino?
Apakah yang dimaksud dengan asam amino esensial dan nonesensial?
Jelaskan apa yang menyebabkan asam amino bersifat amfoter
Jelaskan apa yang dimaksud dengan ion zwitter?
Apa yang dimaksud dengan ikatan peptida?
Suatu sampel menunjukkan warna ungu setelah diuji dengan rekai Biuret. Sampel
tersebut juga diuji dengan reaksi Millon menghasilkan warna merah. Uji belerang
terhadap sampel tidak menunjukkan warna hitam. Dari hasil tersebut, perkirakan
jenis protein yang terkandung dalam sampel tersebut.

C. Lipid
Lipid berasal dari bahasa Yunani Lipos yang berarti lemak. Meskipun struktur
lipid bermacam-macam, semua lipid mempunyai banyak gugus hidrofob dan hanya
sedikit gugus hidrofil. Hal ini menjelaskan sifat lipid yang tidak larut dalam air, tetapi
Mengidentifikasi
larut dalam Struktur,
pelarut nonpolar, Tata Nama,
seperti aseton, Sifat,dan
kloroform, danbenzena.
Kegunaan Lemak
Untuk
Kumpulkan
mengetahui sifatreferensi dan cermati
lemak, lakukan informasi
kegiatan mengenai struktur, tata nama, sifat
berikut.
dan kegunaan lemak.
Susunlah beberapa pertanyaan mengenai struktur, tata nama, sifat dan kegunaan
lemak.
Catatlah informasi penting yang Anda peroleh.
Buatlah kelompok diskusi dengan teman Anda dengan menerapkan sikap saling
menghormati pendapat, kerja sama, dan terbuka untuk menjawab pertanyaan-
Mari Bereksplorasi
pertanyaan berikut.
Bagaimana bentuk struktur lemak?
Apakah yang membedakan lemak dengan minyak?
Bagaimana reaksi hidrogenasi lemak? Apa tujuan reaksi hidrogenasi lemak?
Bagaimana lemak dalam tubuh dapat mengakibatkan obesitas?
Tulislah laporan tertulis mengenai hasil diskusi kelompok Anda dengan format
meliputi judul, tujuan, hasil pengamatan dan diskusi, serta kesimpulan.
Presentasikan laporan kelompok Anda di depan kelas.
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 18
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Tugas Mandiri

Sifat dan Pengaruh Lemak bagi Tubuh


Anda telah membaca materi seputa lemak . untuk menambah wawasan Anda
carilah referensi dan buatlah artikel mengenai sifat dan kegunaan lemak bagi tubuh.
Lengkapi tulisan Anda dengan contoh penyakit yang disebabkan oleh kelebihan
lemak seperti obesitas atau kolesterol tinggi. Jelaskan pula penyebab dan cara
pencegahan penyakittersebut. Buatlah tulisan Anda semenarik mungkin.
Kumpulkan tulisan Anda kepada Bapak atau Ibu Guru dan presentasikan di depan
teman-teman Anda.

Ayoo Berlatih !
Setelah kalian memahami materi pada kegiatan belajar 1 melalui literasi,
pengamatan dan diskusi dengan teman-teman, cobalah berlatih soal-soal
berikut ini ya...
Review

Apakah perbedaan lemak dengan minyak?


Tuliskan rumus dari:
Gliseril tristearat
Gliseril trioleat
Apakah yang dimaksud dengan minyak tak jenuh omega? Terangkan dan beri
contoh!
Hidrogenasi asam lemak mempunyai arti penting dalam industri. Mengapa
demikian?
Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 19
Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

c. Penutup

Bagaimana
kalian
Setelah kalian belajar bertahap dan berlanjut melalui kegiatan
sekarang?
belajar 1, 2, 3, dan 4, berikut diberikan Tabel untuk
mengukur diri kalian terhadap materi yang sudah kalian
pelajari. Jawablah sejujurnya terkait dengan penguasaan materi pada UKB ini di
Tabel berikut.

Tabel Refleksi Diri Pemahaman Materi


No Pertanyaan Ya Tidak
1. Apakah kalian telah memahmi pengertian polimer,
karbohidrat, protein, dan lemak?
2. Apakah kalian telah memahami struktur polimer,
karbohidrat, protein, dan lemak?
3. Apakah kalian telah memahami macam-macam
polimer, karbohidrat, protein, dan lemak?
4. Dapatkah kalian menjelaskan sifat-sifat polimer,
karbohidrat, protein, dan lemak?
5. Dapatkah kalian menjelaskan reaksi-reaksi yang
terjadi pada polimer, karbohidrat, protein, dan lemak?

Jika menjawab “TIDAK” pada salah satu pertanyaan di atas, maka pelajarilah
kembali materi tersebut dalam Buku Teks Pelajaran (BTP) dan pelajari ulang
kegiatan belajar 1, 2 dan 3 yang sekiranya perlu kalian ulang dengan bimbingan
Guru atau teman sejawat. Jangan putus asa untuk mengulang lagi!. Dan
apabila kalian menjawab “YA” pada semua pertanyaan, maka lanjutkan berikut.

Dimana posisimu?
Ukurlah diri kalian dalam menguasai materi makromolekul dan biomolekul
dalam kegiatan pembelajaran yang telah kalian lakukan dalam rentang 0 – 100,
tuliskan ke dalam kotak yang tersedia.

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 20


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)

Setelah kalian menuliskan penguasaanmu terhadap materi makromolekul dan


biomolekul lanjutkan kegiatan berikut secara mandiri untuk mengevaluasi
penguasaan kalian !
Kerjakan di buku kerja masing-masing....

Isilah titik-titik di bawah ini dengan jawaban yang singkat dan tepat!
1. Reaksi pembentukan polimer dinamakan ....
2. Karbohidrat yang terdiri dari dua molekul monosakarida adalah ....
3. Jika sakarosa dihidrolisis akan menghasilkan ... dan ....
4. Ikatan yang dihasilkan dari dua molekul asam amino disebut ikatan ....
5. Suatu larutan iod diteteskan pada karbohidrat, ternyata berwarna biru.
Karbohidrat tersebut adalah ....

Jodohkan nama-nama polimer yang ada di sebelah kiri


dengan nama monomer yang ada sisebelah kanan!

Protein a. Tetrafluoro etena


Dakron b. Asam amino
Selulosa c. heksametilen diamin dan asam adipat
Teflon d. Etilen glikol dan dimetil tereftalat
Nilon e. Asam nukleat
f. Isoprena
g. Glukosa

Setelah menyelesaikan soal di atas dan mengikuti kegiatan belajar, silahkan


kalian berdiskusi dengan teman lalu tuliskan penyelesaian permasalahan diatas ke
buku kerja masing-masing !
Ini adalah bagian akhir dari UKBM materi makromoleku dan biomolekul
mintalah tes formatif kepada Guru kalian sebelum belajar ke UKBM berikutnya.

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 21


Unit Kegiatan belajar Mandiri (UKBM)
Sukses untuk kalian !!!

Indah I /UKBM Makromolekul/SMT genap/ 2018-2019 22