Nomor : 4.1.

HACCP PLAN
Revisi : 0
Identifikasi CCP menggunakan Decision Three Halaman 1 dari 2

P1 P1 a P2 P3 P4

Apakah ada upaya Apakah perlu Apakah tahapan ini Apakah bahaya yg Apakah tahapan
pencegahan pada pengendalian untuk dibuat khusus untuk terjadi dapat melebihi selanjutnya dapat
tahap ini terhadap keamanan pangan? menghilangkan/ tingkat yg dapat menghilangkan/
TAHAPAN PROSES BAHAYA POTENSIAL bahaya yg  Jika Ya : mengurangi bahaya diterima? mengurangi bahaya CCP
diidentifikasikan? modifikasi tahapan sampai tingkat yang  Jika Tdk : bukan sampai tingkat yang
 Jika Ya : lanjut ke proses atau produk dapat diterima CCP dapat diterima
P2  Jika Tdk : bukan  Jika Ya : CCP  Jika Ya : lanjut  Jika Ya : bukan
 Jika Tdk : lanjut CCP, Stop  Jika Tdk : lanjut ke ke P4 CCP
ke P1a P3  Jika Tdk : CCP
Receiving Biological:
Salmonella
E. coli

Chemicals Ya Ya
:kloramfenikol

Physical:

Metal Detecting Biological:

Chemicals :

Physical:metal Ya Ya
fragmen

Pasteurisasi Biological:Bakteri Ya Ya
pathogen

Chemicals :

Physical:

Dibuat Oleh, Disyahkan, Tanggal

23 Mei 2011
 Nomor : 4.1.
HACCP PLAN
Revisi : 0
Identifikasi CCP menggunakan Decision Three Halaman 2 dari 2

P1 P1 a P2 P3 P4

Apakah ada upaya Apakah perlu Apakah tahapan ini Apakah bahaya yg Apakah tahapan
pencegahan pada pengendalian untuk dibuat khusus untuk terjadi dapat melebihi selanjutnya dapat
tahap ini terhadap keamanan pangan? menghilangkan/ tingkat yg dapat menghilangkan/
TAHAPAN PROSES BAHAYA POTENSIAL bahaya yg  Jika Ya : mengurangi bahaya diterima? mengurangi bahaya CCP
diidentifikasikan? modifikasi tahapan sampai tingkat yang  Jika Tdk : bukan sampai tingkat yang
 Jika Ya : lanjut ke proses atau produk dapat diterima CCP dapat diterima
P2  Jika Tdk : bukan  Jika Ya : CCP  Jika Ya : lanjut  Jika Ya : bukan
 Jika Tdk : lanjut CCP, Stop  Jika Tdk : lanjut ke ke P4 CCP
ke P1a P3  Jika Tdk : CCP
Biological:Bakteri Ya Ya
pathogen
Seaming Chemicals :

Physical:

Biological:

Chil Storage Chemicals :

Physical:

Dibuat Oleh, Disyahkan, Tanggal

23 Mei 2011