Nombre científico: Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & en otros paises (e.g., Australia, Israel, Filipinas, Vietnam,
Stearn España, y Venezuela).
1. Este documento, HS1040, es uno de una serie de publicaciones del Horticultural Sciences, Servicio de Extensión Cooperativa de la Florida, Instituto
de Alimentos y Ciencias Agrícolas, Universidad de la Florida. (UF/IFAS). Fecha de primera publicación: octubre 1979. Repasado octubre 2005. Revisado
diciembre 2018. Visite nuestro sitio web EDIS en <http://edis.ifas.ufl.edu>.
2. Carlos F. Balerdi, professor, multi-county tropical fruits crops Extension agent IV, UF/IFAS Extension Miami-Dade County; and Jonathan H. Crane,
professor, tropical fruit crop specialist, Tropical Research and Education Center; UF/IFAS Extension, Gainesville, FL 32611.
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Commissioners Cooperating. Nick T. Place, dean for UF/IFAS Extension.
pulgadas; 1.3 a 5.1 cm), y tienden a agruparse hacia el final Protección Contra el Frío
de las ramas. Los árboles del mamey han sido éxitosamente protegidos
del frío con la utilización de altos vólumenes de irrigación.
Los Frutos Sin embargo, la protección contra el frío usando aspersores
El fruto es una baya, con forma ovoidea o elipsoidea, que en tuberías altas, a pesar de ser exitosa, puede resultar en
posee un cáliz persistente en su base. Su tamaño varía entre la rotura de algunas ramas debido al aumento de peso
3 a 8 pulgadas (7.6 a 20.3 cm) de longitud en la mayoría de que provoca la formación de hielo. Los árboles pueden
las variedades. La cascara es gruesa y leñosa y de un color protegerse adecuadamente con sistemas de altos volúmenes
carmelitozo-rojizo. La pulpa de los frutos maduros puede de irrigación si los aspersores están colocados bajo las
ser de color salmón, naranja, roja o roja-carmelitosa y tiene copas. Estos son los recomendados ya que evitan el resque-
una textura que varía entre suave y uniforme a finamente brajamiento de ramas. El sistema de irrigación debe ser
granulada. Usualmente, la pulpa contiene muy pequeñas diseñado para aplicar al menos 0.25 pulgadas (0.65 cm) de
cantidades de fibras. Tiene un sabor dulce similar a la agua por hora y que tenga un patrón de sobrelapamiento de
almendra que es único. Normalmente, el fruto contiene una al menos 70%. Los aspersores deben encenderse cuando la
semilla larga de forma elíptica pero puede tener hasta cu- temperatura del aire esté 3 o 4 grados por encima del punto
atro. La semilla tiene una superficie dura de color carmelita de congelación y mantenerse encendidos hasta que el hielo
oscuro y brillosa pero en el lado ventral posee una zona se haya derretido o cuando la temperatura haya alcanzado
más estrecha (hilo) de color carmelita claro. Las semillas alrededor de 40°F (4.4°C). Precaución: no se aconseja
se pueden rajar y germinar en los frutos muy maduros. El irrigar si las temperaturas bajas vienen acompañadas de
peso de los frutos oscila entre 0.75 a 6.0 lb (0.3–2.7 kg). vientos mayores de 5mph (8 kph). Para más información,
consulte con el Agente de Agricultura en la oficina de
Variedades Extensión en su condado.
El mamey ha sido ampliamente propagado mediante
semillas en Centroamérica, México, el norte de Suramérica, Metodos de Propagación
y las Antillas. Existe una gran variación en cuanto al Es difícil propagar al mamey vegetativamente. Sin
tamaño y forma del fruto y calidad y color de la pulpa. embargo, se puede alcanzar una alta tasa de éxito con esta
Algunas plantas de semilla producen frutos de alta calidad, propagación si se le presta la debida atención a los detalles.
y a partir de éstas se han seleccionado tipos superiores que No se puede permitir que los árboles injertados desarrollen
se propagan vegetativamente y se les asigna un nombre raíces enroscadas ya que ésto podría conducir a un estab-
específico (Cuadro 1). lecimiento pobre o lento cuando el árbol sea plantado. Esto
puede evitarse trasplantando el injerto a macetas mayores a
En Florida, ‘Pantin’ representa la variedad con mayor medida que el tamaño del árbol aumenta.
superficie sembrada, mientras que ‘Magaña’ es la siguiente
variedad en importancia. Estas dos variedades representan Semilleros
un 95–98% de la superficie sembrada. El Cuadro 1 muestra
El mamey se propaga comúnmente por semillas en
las características de las variedades encontradas en Florida.
muchas áreas; sin embargo, no se recomienda este método
Las diferentes variedades producen frutos en diferentes
porque los árboles de semillas demoran 7 o más años
estaciones del año por lo que si se plantan tres o cuatro
para comenzar a producir frutos y a que la calidad de los
variedades, es suficiente para tener frutos maduros todo el
mismos puede ser mala. En Florida, los árboles de semillas
año. (e.g. ‘Tazumal’, ‘Pace’, ‘Magaña’, y ‘Pantin’).
se utilizan como patrones para el injerto de variedades más
convenientes.
Clima
El mamey es un árbol tropical y por lo tanto no tolera las Las semillas deben colectarse de árboles adultos y plantarse
temperaturas por debajo del punto de congelación. Los inmediatamente en un medio que posea buen drenaje.
árboles jóvenes son muy vulnerables al frío y sufren daños Ellas pierden la capacidad de germinar en un período de 7
cuando las temperaturas del aire son menores de 32°F a 14 días y no existe método bueno para almacenarlas. Las
(0°C). Los árboles adultos pueden resistir temperaturas de semillas que poseen una rajadura parecen germinar más
28°F (-2.2°C) durante varias horas sin sufrir daños mayores, rápidamente. Sin embargo, las que carecen de rajaduras
pero se mueren si la temperatura desciende por debajo de también germinan satisfactoriamente. La cubierta de la
22°F (-5.6°C) durante un período largo. semilla puede rajarse si ésta se pone entre dos piezas de
7
Cuadro 2. Distancia entre plantas y densidad de árboles en el mamey cultivado en Florida(en unidades Inglesas y Métricas).
Distancias Área por árbol Árboles por Distancias Área por árbol Árboles por
(pies) (pies)2 acre (metros) (metros)2 hectárea
20 x 20 400 108 6.1 x 6.1 37 270
Unidades 20 x 25 500 87 Unidades 6.1 x 7.6 46 217
Inglesas métricas
20 x 30 600 73 6.1 x 9.1 56 179
25 x 25 625 70 7.6 x 7.6 58 172
25 x 30 750 58 7.6 x 9.1 69 145
30 x 30 900 48 9.1 x 9.1 84 119