LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN

PERUS DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.01

Revisi 00
AHAA Tanggal dd-mm-yyyy
KARAKTERISTIK PRODUK AKHIR
N Halaman 1 dari 2

Nama produk
Tahu Saring
Deskripsi produk

Deskripsi proses

Informasi nutrisi)* &

Komposisi

Biologi :

Karakteristik keamanan Kimia :

pangan (biologi,
kimia, fisik) Allergen :

Fisik :
Umur Simpan

Kondisi penyimpanan

Kemasan

Informasi pada label -

Metode distribusi

Rencana penggunaan

Target pengguna
 UNIT PRODUKSI MAKANA
LOGO
Perusahaan DOKUMEN HACCP

KARAKTERISTIK BAHAN BAKU

Karakteristik
Nama bahan Deskripsi bahan Informasi gizi)* & Keamanan Pangan Umur
NO Metode produksi
baku baku Komposisi (biologi, simpan
kimia, fisik)
 UNIT PRODUKSI MAKANAN

HACCP No Dok. HACCP.FSTL.02

Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
AHAN BAKU Halaman 1 dari 1

Informasi pada label

(berkaitan dengan food Supplier
Kondisi Metode
Kemasan safety, instruksi
penyimpanan distribusi
penanganan, preparasi,
kegunaan)
(nama & lokasi)
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
RSCM DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.05
Perusahaan Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
ANALISIS BAHAYA BAHAN BAKU Halaman 1 dari 7

Identifikasi Bahaya Pohon Keputus

Tingkat Penerimaan di
No. Bahan Baku Kateg Tindakan Pengendalian
Bahaya Sumber Akhir Produk Q1
ori

MATERIAL

Copyright Food Safety-Quality2010http://www.foodsafety-quality.com

3

Copyright Food Safety-Quality2010http://www.foodsafety-quality.com

Pohon Keputusan

CCP/
Q2
Not CCP

Copyright Food Safety-Quality2010http://www.foodsafety-quality.com

Copyright Food Safety-Quality2010http://www.foodsafety-quality.com
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.04
RSCM
Perusahaan Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 4
DIAGRAM ALIR

BAHAN BAKU

1. Penerimaan Bahan Baku

 LOGO
LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
Perusahaan
RS No Dok. HACCP.FSTL.02
DOKUMEN HACCP Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2
ANALISIS BAHAYA PROSES

Identifikasi Bahaya Tingkat Decision Tree

No. Tahapan Proses Penerimaan di Tindakan Pengendalian
Kategori Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Q3 Q4
 LOGO
LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
Perusahaan
RS No Dok. HACCP.FSTL.02
DOKUMEN HACCP Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2
ANALISIS BAHAYA PROSES

Identifikasi Bahaya Tingkat Decision Tree

No. Tahapan Proses Penerimaan di Tindakan Pengendalian
Kategori Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Q3 Q4
 LOGO
LOGO UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
Perusahaan
RS No Dok. HACCP.FSTL.02
DOKUMEN HACCP Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2
ANALISIS BAHAYA PROSES

Identifikasi Bahaya Tingkat Decision Tree

No. Tahapan Proses Penerimaan di Tindakan Pengendalian
Kategori Bahaya Sumber Akhir Produk Q1 Q2 Q3 Q4
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
No Dok. HACCP.FSTL.02
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2

Decision Tree

CCP/ Not CCP

 UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
No Dok. HACCP.FSTL.02
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2

Decision Tree

CCP/ Not CCP

 UNIT PRODUKSI MAKANAN
RSUP N DR. CIPTO MANGUNKUSUMO
No Dok. HACCP.FSTL.02
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
Halaman 1 dari 2

Decision Tree

CCP/ Not CCP

 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
Perusahaan DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.05
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan

CCP Critical Limit Pemantauan
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
Perusahaan DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.05
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan

CCP Critical Limit Pemantauan
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang
 UNIT PRODUKSI MAKANAN
LOGO
Perusahaan DOKUMEN HACCP No Dok. HACCP.FSTL.05
Revisi 00
Tanggal dd-mm-yyyy
CCP PLAN Halaman 1 dari 7

Bahaya yang Tindakan Koreksi Tindakan Tanggung Jawab dan

CCP Critical Limit Pemantauan
dikendalikan Pengendalian Langsung Koreksi Wewenang
Dokumen /
Verifikasi Validasi
Catatan
Dokumen /
Verifikasi Validasi
Catatan
Dokumen /
Verifikasi Validasi
Catatan