Bakso Balungan

Bakso balungan merupakan makanan khas masyarakat Demak. Bakso ini adalah salah
satu jenis masakan bakso yang menambahkan balungan (tulang) di dalam menyajikannya. Bakso
Balungan yang menjadikan kasnya makanan dari Demak ini. Awalnya Bakso balungan ini muncul
dari bisnis soto kerbau yang menjadi ciri khas soto di kawasan Demak, Kudus, Pati, dan
sekitarnya. Kalau daging kerbau banyak dipakai untuk soto dan rawon, tulangnya dimanfaatkan
untuk campuran bakso.

Kenikmatan bakso balungan bukan terletak pada bakso itu sendiri, melainkan cara
menikmati dan menggerogoti serpihan daging pada potongan tulang inilah yang mengasyikan
sehingga sering kali membuat penikmat bakso ketagihan. Sensasi waktu makan sambil mencari
daging yang masih menempel di sisi tulang yang di sajikan, jika beruntung akan mendapatkan
sumsum dari dalam tulang.