PROPOSAL SKRIPSI

PENGARUH PEMBERIAN PUDING TOMAT DAN WORTEL TERHADAP

KADAR KOLESTEROL TOTAL PASIEN HIPERKOLESTEROLEMIA
RAWAT JALAN DI RSI SITI KHADIJAH KOTA PALEMBANG

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan Pendidikan

Diploma-IV (Empat) Kesehatan Bidang Gizi

Oleh :

Dinda Syavitri

NIM : PO.71.31.1.16.011

KEMENTERIAN KESEHATAN REPUBLIK INDONESIA

POLITEKNIK KESEHATAN PALEMBANG

PROGRAM STUDI D-IV GIZI

2019
 LEMBAR PERSETUJUAN

Proposal skripsi berjudul “Pengaruh Pemberian Puding Tomat

Dan Wortel Terhadap Kadar Kolesterol Total Pasien
Hiperkolesterolemia Rawat Jalan Di RSI Siti Khadijah Kota
Palembang” telah memperoleh persetujuan.

Pembimbing Utama, Pembimbing Pendamping,

Eliza, S.Gz, M.Si Sartono, SKM, M.Kes

NIP.197702082001122002 NIP.196608031989021003
 KATA PENGANTAR

Puji serta syukur penulis panjatkan kahadirat Allah SWT atas

rahmat dan karunia-Nya peneliti dapat menyelesaikan Proposal Skripsi ini
yang berjudul “Pengaruh Pemberian Puding Tomat Dan Wortel Terhadap
Kadar Kolesterol Total Pasien Hiperkolesterolemia Rawat Jalan Di RSI Siti
Khadijah Kota Palembang”. Proposal Skripsi ini merupakan salah satu
syarat untuk menyelesaikan Pendidikan Diploma IV (Empat) Kesehatan
Bidang Gizi pada Jurusan Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes
Palembang.

Dengan segala kerendahan hati, penulis ingin mengucapkan terima

kasih atas segala bimbinganya, petunjuk yang berharga dan bermanfaat
kepada yang terhormat :

1. Bapak Muhammad Taswin, S.Si, Apt, MM, M.Kes selaku Direktur

Politeknik Kehehatan Palembang.
2. Ibu Susyani S.SiT, M.Kes selaku Ketua Jurusan Gizi, Ketua Program
Studi D-IV Gizi Politeknik Kesehatan Kemenkes Palembang.
3. Ibu Eliza, S.Gz, M.Si, sebagai pembimbing utama yang telah
memberikan memberikan ilmu, dan waktu untuk membimbing dan
mengarahkan dalam pembuatan Proposal Skripsi.
4. Bapak Sartono, SKM, M.Kes, sebagai pembimbing pendamping yang
telah memberikan memberikan arahan secara teknis dalam penulisan
Proposal Skripsi ini.
5. Kedua orang tua, saudara dan keluarga tercinta yang telah
memberikan doa, dukungan dan motivasi kepada penulis untuk selalu
berusaha dan patang menyerah dalam menyelesaikan Proposal
Skripsi ini.
6. Teman- teman seperjuangan yang selalu memberikan dukungan serta
motivasi, serta semua pihak yang tidak dapat penulis tuliskan satu per
satu yang telah membantu selama pembuatan Proposal Skripsi ini.
 Penulis menyadari proposal skripsi ini tidak luput dari berbagai
kekurangan. Penulis mengharapkan saran dan kritik demi kesempurnaan
dan perbaikannya sehingga akhirnya proposal skripsi ini dapat
memberikan manfaat bagi bidang pendidikan dan penerapan dilapangan
serta bisa dikembangkan lagi lebih lanjut.

Palembang, Mei 2019

Penulis
 DAFTAR ISI

BAB Halaman

HALAMAN JUDUL ............................................................................. i

LEMBAR PERSETUJUAN ................................................................. ii
KATA PENGANTAR .......................................................................... iii
DAFTAR ISI ........................................................................................ iv
DAFTAR TABEL ................................................................................ v
DAFTAR BAGAN ............................................................................... vi
DAFTAR LAMPIRAN ......................................................................... vii

BAB I PENDAHULUAN ..................................................................... 1

A. Latar Belakang ...................................................................... 1

B. Rumusan Masalah ................................................................ 4
C. Tujuan Penelitian ................................................................... 5
D. Hipotesis Penelitian ............................................................... 5
E. Manfaat Penelitian ................................................................. 6

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ............................................................ 7

A. Telaah Pustaka ..................................................................... 7

1. Hiperkolesterolemia ......................................................... 7
2. Patofisiologi Hiperkolesterolemia ..................................... 7
3. Faktor yang Mempengaruhi Kadar Kolesterol dalam
Tubuh ............................................................................... 9
4. Pengobatan Hiperkolesterolemia ..................................... 13
5. Kolesterol ......................................................................... 16
6. Asupan Zat Gizi................................................................ 19
7. Tomat ............................................................................... 21
8. Wortel............................................................................... 24
B. Kerangka Teori ...................................................................... 28
C. Kerangka Konsep .................................................................. 29
D. Variabel Penelitian ................................................................ 29
 E. Definisi Operasional .............................................................. 29

BAB III METODE PENELITIAN ......................................................... 33

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ................................................ 33
B. Jenis dan Rancangan Penelitian .......................................... 33
C. Populasi dan Sampel............................................................ 34
D. Jenis Data dan Pengumpulan Data ...................................... 36
E. Prosedur Pembuatan Puding Tomat dan Wortel .................. 37
F. Perlakuan Kepada Sampel ................................................... 38
G. Pengolahan Data dan Analisis Data ..................................... 38
H. Alur Penelitian ...................................................................... 40

DAFTAR PUSTAKA ........................................................................... 41

LAMPIRAN ......................................................................................... 45
 DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Komposisi Makanan Untuk Hiperkolesterolemia ...................... 15

2. Kadar Kolesterol Total.............................................................. 19
3. Kandungan Nilai Gizi Tomat Per 100 Gr .................................. 22
4. Kandungan Nilai Gizi Wortel Per 100 Gr .................................. 25
 DAFTAR BAGAN

Bagan Halaman

1. Kerangka Teori ................................................................... 28

2. Kerangka Konsep ............................................................... 29
3. Alur Penelitian .................................................................... 37
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman
1. Surat Pernyataan Menjadi Responden ............................... 45
2. Indentitas Responden ......................................................... 46
3. Pengukuran Kolestrol Total .................................................. 47
4. Formulir Recall .................................................................... 48