Anda di halaman 1dari 3

PENGHITUNGAN SISA MAKANAN PASIEN

Kode Nomor : 006/ RUMGA-Gizi No. Revisi : 00 Halaman : 1/2

Ditetapkan :

SPO
Administrasi Tanggal Terbit : 28 / 08 /2015
Pelayanan
dr. Endang Sulistyowati, Sp.A.
Direktur
PENGERTIAN 1. Penghitungan sisa makanan pasien adalah kegiatan menimbang sisa makanan
yang tidak dimakan oleh pasien.
2. Sisa makanan yang ditimbang adalah semua jenis makanan yang tidak dimakan,
tidak termasuk garnish, tulang (ayam, ikan, daging), kulit buah, kuah sup. Sisa
makanan yang tidak ditimbang dihitung dalam satuan kilogram.
3. Pelaksana adalah petugas pantry dengan pengawasan dari Ahli Gizi, PJ dan Kaur
Gizi dan Tata Boga.
TUJUAN 1. Untuk mendukung patient safety, memastikan apakah asupan kalori makanan
pasien sesuai dengan instruksi dokter.
2. Sebagai bahan evaluasi dalam pembuatan menu makanan pasien.
3. Untuk mengetahui kepuasan pasien terhadap makanan yang disajikan.
4. Untuk mengetahui berapa banyak makanan yang tidak dimakan oleh pasien.
KEBIJAKAN Sesuai dengan Keputusan Direktur RS Hermina Banyumanik Nomor. 074/KEP-
DIR/RSHBM/VII/ 2014 butir A12 tentang Kebijakan Pelayanan Gizi dan Tata Boga di
Rumah Sakit Hermina Banyumanik
PROSEDUR 1. Siapkan 2 (dua) buah kantong plastik hitam untuk tempat sampah dan sisa makanan
yang akan ditimbang.
2. Setelah mengambil alat makan dari kamar pasien, segera pisahkan antara sisa
makanan, kuah sayur dan sampah dari alat makan tersebut kemudian masukan
kedalam kantong plastik hitam.
3. Setelah semua sudah dipisahkan, pastikan sudah tidak ada air yang tercampur
didalam sisa makanan yang akan ditimbang dengan cara menusuk plastik yang
berisi sisa makan dengan lidi agar sisa- sisa air sup yang masuk ke dalam plastik
dapat terbuang.
4. Ikat kantong plastik, kemudian timbang sisa makanan secara baik dan benar, catat
dalam buku sisa makan dengan satuan kilogram (kg) (format terlampir).
5. Lakukan rekap harian jumlah berat sisa makanan pasien dengan jumlah porsi
makanan yang disajikan.
6. Hitung persentase sisa makanan setiap triwulan dengan cara:
Ʃ Berat sisa makanan selama 3 (tiga) bulan (dalam satuan gram)
x 100%
Ʃ porsi makanan yang disajikan x 450 gram
7. Untuk menghitung rata- rata berat sisa makanan per hari adalah dengan cara jumlah
berat sisa makanan dibagi jumlah hari dalam 3 bulan.
8. Ahli Gizi/ Kaur Gizi dan Tata Boga membuat rekapitulasi harian terhadap jenis
makanan yang banyak tidak dihabiskan oleh pasien dan segera tindaklanjuti dari
rekap harian tersebut.
9. Ahli Gizi dan Kaur Gizi dan Tata Boga melakukan rekapitulasi sisa makanan yang
berasal dari pasien dengan diet khusus (berapa pasien dengan diet khusus yang
tidak menghabiskan makanan) dan lampirkan pada analisa laporan sisa makanan.
* DILARANG MENGGANDAKAN DOKUMEN INI TANPA SEIZIN DIREKSI RS HERMINA BANYUMANIK SECARA TERTULIS*
Halaman 1
PENGHITUNGAN SISA MAKANAN PASIEN
Kode Nomor : 006/ RUMGA-Gizi No. Revisi : 00 Halaman : 2/2

SPO
Administrasi Tanggal Terbit : 28/ 08 / 2014
Pelayanan
10. Tindaklanjut dari rekapitulasi sisa makanan dapat dilakukan setelah 2 (dua) kali siklus
menu atau 1 (satu) bulan.
11. Lakukan tindak lanjut dengan melaksanakan evaluasi standar resep atau mengeluarkan
sementara menu makanan tersebut dari menu pasien dilihat apa yang melatarbelakangi
makanan tersebut tidak dihabiskan oleh pasien. Gabungkan dengan hasil face to face
yang dilakukan oleh Ahli Gizi agar dapat menguatkan latar belakang tindak lanjut.
UNIT TERKAIT Bagian Rumah Tangga / Tim Dalmut Rumah Sakit Anggota HHG / Tim Dalmut
Makanan

* DILARANG MENGGANDAKAN DOKUMEN INI TANPA SEIZIN DIREKSI RS HERMINA BANYUMANIK SECARA TERTULIS*
Halaman 2
Lampiran 1. SPO Penghitungan Sisa Makanan Pasien, No.006/RUMGA-Giz

FORMAT CATATAN BUKU SISA MAKAN

Tanggal Waktu Makan dan Keterangan Tanda Tangan


Jumlah Sisa Makan Petugas
Makan Pagi
Makan Siang
Makan Malam

Mengetahui,

(PJ / Ahli Gizi / Kepala Urusan Gizi & Tata Boga)

NB:
Keterangan berisi jenis makanan yang banyak sisanya

Contoh:

Tanggal Waktu Makan dan Keterangan


Jumlah Sisa Makan
Makan Pagi : 1/2 kg Rata- rata pasien anak yang tidak habis
Makan Siang : 1 kg Rata- rata nasi yang tidak dihabiskan
Makan Malam : 1 kg Rata- rata cah yang tidak dihabiskan

Anda mungkin juga menyukai