BOLA BOLA TAHU CRISPY VARIAN ISI TELUR

PUYUH DAN KEJU

LAPORAN TEKHNOPRENEURSHIP

DILAKSAKAN DI :

LAPANGAN BLANG PADANG

Oleh:

Ernia wati (160703019)

Dina Evitasari (1607030
Resi Ofrita (160703016)
Said Dedi Suherman (160703019)

PROGRAM STUDI BIOLOGI

FAKULTAS SAINS DAN TEKNOLOGI
UNIVERSITAS ISLAM NEGERI AR-RANIRY BANDA ACEH
TAHUN 2019
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tahu merupakan bahan makanan yang paling banyak dikonsumsi oleh

masyarakat khususnya di Indonesia. Tahu merupakan bahan makanan yang banyak
mengandung fitamin karena terbuat dari kacang kedelai. Beberapa studi lain
menyebutkan, meningkatkan konsumsi kedelai bisa menurunkan risiko kanker
payudara. Salah satunya, ya tahu. Tahu dibuat dengan proses pengentalan susu
kedelai dan membentuk hasil prosesnya menjadi makanan. Tahu kaya akan protein,
bebas gluten, tidak mengandung kolesterol, serta rendah kalori.
Tahu memiliki beberapa manfaat yaitu :
1. Mengurangi risiko kanker Saat dikonsumsi sebagai bagian dari diet sehat,
kedelai bisa membantu mengurangi risiko pembentukan sel kanker. Salah
satunya kanker payudara. Sebuah analisa yang dilakukan terhadap 35
penelitian menemukan, kedelai mengurangi risiko kanker payudara pada
perempuan Asia. Berdasarkan penelitian Tufts University, kedelai mampu
memberi manfaat bagi perempuan dalam mengurangi risiko kanker
payudara agresif. Baca juga: 3 Langkah Mudah Kurangi Risiko Kanker
Payudara Selain itu, kedelai juga bisa membantu para penderita kanker
prostat sembuh lebih cepat, daripada mereka yang tidak mengonsumsi
produk kedelai. Kedelai juga bisa melindungi tubuh dari kanker usus dalam
beberapa kasus.
2. Kesuburan wanita Saat dikonsumsi sebagai bagian dari diet sehat, kedelai
bisa menambah kesuburan wanita.
3. Mengurangi gejala-gejala pada menopause Kedelai mengandung
phytoestrogen atau yang dikenal dengan isoflavon, yang sama dengan
struktur hormon estrogen perempuan. Isoflavon dapat mengurangi gejala
kesehatan yang muncul karena kekurangan estrogen pada masa menopause.
Berdasarkan hasil penelitian North American Menopause Society, kedelai
 membantu sejumlah perempuan menghadapi 'hot flashes' -perasaan demam
panas tiba-tiba, dalam gejala menopause.
4. Baik untuk fungsi ginjal protein yang terkandung dalam kedelai penting
untuk mereka yang sedang menjalani cuci darah atau transplantasi ginjal.
Sebuah analisa dari sembilan kali percobaan menunjukkan efek positif
kedelai terhadap penyakit ginjal kronis. Baca juga: Kopi dan Teh Tidak
Dilarang bagi Penderita Batu Ginjal.
5. Menurunkan kolesterol jahat Berdasarkan hasil penelitian National Institute
of Health and Nutrition, Tokyo, Jepang, kedelai yang nengandung isoflavon
terbukti secara signigikan menurunkan lemak jahat atau LDL (low-density
lipoprotein). Namun, pada saat yang sama kedelai tak mengubah lemak baik
atau HDL (High-density lipoprotein).
6. Baik untuk jantung Berdasarkan sejumlah hasil penelitian, menambahkan
kedelai pada daftar makanan saat diet bisa menurunkan risiko penyakit
jantung.
7. Menambah kesehatan tulang. Kedelai juga bisa menambah kesehatan
tulang, terutama sudah terbukti terhadap perempuan Asia. Isoflavon
membantu meningkatkan kandungan mineral pada tulang, terutama setelah
masa menopause.

Berdasarkan manfaat dari tahu tersebut maka kami tertarik membuat hasil
olahan yang berbahan dari tahu. Berbagai macam hasil olahan yang terbuat dari
tahu sudah banyak dilakukan. Maka dari itu harus ada inovasi baru olahan dari tahu
yang dapat menarik banyak konsumen. Salah satu inovasi tersebut adalah dengan
membuat olahan bola-bola tahu crispy dengan isian yang disukai banyak
masyarakat seperti isi keju dan telur puyuh. Bahan-bahan membuat bola-bola tahu
juga mudah didapat sehingga dapat dilakukan produksi dengan mudah.

1.2 Tujuan
a. Untuk mengasah jiwa kewirausahaan mahasiswa.
b. Untuk menambah penghasilan dan wawasan tentang interpreneurship.
c. Untuk meningkatkan inovasi baru tentang jajanan dari bahan tahu.
 BAB II
METODE KERJA

1.1 Alat Dan Bahan

Alat-alat yang digunakan dalam pembuatan produk olahan bola-bola tahu
crispy dengan varian isi telur puyuh dan keju adalah kompor gas, gas, wadah,
sendok, wajan, saringan, talenan dan pisau. Bahan yang digunakan dalam
pembuatan olahan adalah tahu, tepung bumbu, tepung panir, garam, merica,
royco, daun sup, telur ayam, telur puyuh, keju, minyak makan, air secukupnya,
cup, hekter dan saus bungkus.
1.2 Cara Kerja
a. Pembuatan adonan
b. Pembuatan varian isi
c. Penggorengan
d. Pengemasan
 BAB III

PEMBAHASAN

Dari modal dana 100 ribu menghasilkan 24 cup bola-bola tahu crispy.
Berdasarkan hasil penjualan yang telah dilakukan pada tanggal 24 November 2019
dimulai dari jam 09:00 di Lapangan Blang Padang memperoleh hasil yang
memuaskan karena produk yang ditawarkan terjual habis sebelum pukul 18:00.
Pada pukul 08:00 produk dibeli oleh teman-teman di kos sebanyak 2 cup. Pukul
09:00-13:00 mulai berjualan di lapangan blang padang dengan cara menawarkan
produk kepada orang-orang yang lewat. Produk yang ditawarkan dibeli dari
berbagai kalangan yaitu kalangan ibu-ibu, dan anak-anak (sambungin ya pita berpa
cup yg habis). Dari pukul 13:00-14:00 kami beristirahat.

Penjualan selanjutnya dilakukan dengan via online dengan memanfaatkan

media sosial yang tersedia yaitu (Whatsapp dan Instagram). Penjualan via online
terjual sebanyak 13 cup. Kendala yang didapatkan yaitu diwaktu pembuatan olahan
kami medndapati kekurangan bahan dan adonan yang perama terlalu lembek.
Sedangkan kendala yang didapatkan di lapangan yaitu bola-bola tahu crispy
tersebut pada siang hari crispynya berkurang karena sudah terlalu lama.
 BAB IV

KESIMPULAN

1. Produk penjualan adalah habis terjual sebelm jam 18:00.

2. Untuk kedepannya kemasan yang ditawarkan lebih menarik dan ditambah
lagi jumlah cupnya.
3. Hasil penjualan mendapatkan untung 42 ribu dari modal 100 ribu.