LAPORAN KEWIRAUSAHAAN

OLAHAN FUNGSIONAL

Disusun oleh :

Nikita Angelia Finit

SMA NEGERI 3 BLITAR

FEBRUARI 2019
A. LITERATUR
1. Kacang Hijau
a. Kandungan
Satu cangkir kacang hijau yang dimasak mengandung berbagai gizi seperti berikut ini:
 212 kalori
 14 gram protein
 15 gram serat
 1 gram lemak
 4 gram gula
 321 mikrogram folat (100%)
 97 miligram magnesium (36%)
 0,33 miligram vitamin b1 tiamin (36%)
 0,6 miligram mangan (33%)
 7 miligram seng (24%)
 0,8 miligram vitamin B5 asam pantotenat (8%)
 0,13 miligram vitamin B6 (11%)
 55 miligram kalsium (5%)

b. Manfaat
 Anti-penuaan
Kacang hijau adalah agen anti-penuaan yang kuat. Tembaga merupakan salah
satu kandungan kacang hijau yang berkhasiat sebagai anti-penuaan, mengurangi
keriput, bintik-bintik penuaan, dan garis usia pada kulit. Mengonsumsi kacang
hijau secara rutin dapat membuat Anda terlihat 10 tahun lebih muda dari usia
semula. Penuaan tampaknya menjadi masalah bagi wanita yang mencintai kulit,
rambut, dan kuku. Jika ingin memiliki penampilan muda, Anda harus beralih ke
resep sarapan kacang hijau yang enak dan menyehatkan.
 Mencerahkan kulit
Manfaat kacang hijau dapat menambah kulit berkilau dan bercahaya.
Kandungan kacang hijau berupa tembaga dapat meningkatkan penggunaannya
dalam berbagai produk kecantikan untuk wajah dan krim wajah. Menggunakan
kacang hijau sebagai scrub juga menjadi pilihan yang baik.
 Pengontrol kolesterol
Penyakit jantung sangat umum akhir-akhir ini. Gaya hidup yang buruk adalah
salah satu penyebab utama yang menambah banyak masalah jantung setiap hari.
Manfaat kacang hijau dapat meningkatkan pencernaan dan metabolisme tubuh
manusia, yang pada gilirannya mengurangi pembentukan dan penumpukan
kolesterol di dinding arteri dan kapiler. Rutin mengonsumsi kacang hijau akan
mencegah penyakit jantung berbasis kolesterol.
 Menguatkan tulang
Manfaat kacang hijau dapat digunakan sebagai suplemen kalsium alami. Ini
menjaga kesehatan tulang dan dapat membuat Anda juga aman dari patah tulang.

 Mengatur tekanan darah

Ini adalah fakta yang terbukti bahwa manfaat kacang hijau adalah sebagai
pengendali dan regulator lemak. Selain itu, kandungan kacang hijau berupa
magnesium dalam jumlah besar menjadikannya regulator tekanan darah yang
sangat kuat. Ini mempertahankan tingkat magnesium dalam darah. Magnesium
memudahkan pembuluh darah dan menurunkan hipertensi. Ini, pada gilirannya
dapat menjaga tekanan darah tubuh terkendali.
  Anti-kanker
Manfaat kacang hijau dapat menjaga radikal bebas tetap terkendali. Radikal
bebas ini dapat menjadi hasil dari apa pun seperti polusi, stres, ngemil yang tidak
sehat dan toksisitas dalam tubuh. Radikal bebas ini dapat mengganggu
pertumbuhan sel normal. Pertumbuhan sel yang abnormal bahkan dapat
menyebabkan kanker. Kacang hijau merupakan penekan alami radikal bebas,
adalah pilihan yang baik untuk mencegah kanker.
 Pengontrol gula dalam tubuh
Manfaat kacang hijau dapat meningkatkan pembentukan gula ramah dan
mencegah pembentukan gula jahat di tubuh manusia. Gula ramah atau gula buah
mudah dicerna dan tidak bersirkulasi dalam darah. Mudah dikonversi ke ATP.
Mengonsumsi kacang hijau adalah cara yang sangat efisien untuk mengatur
metabolisme gula dalam tubuh dan bahkan dapat mencegah diabetes.
2. Kedelai
a. Kandungan
Berikut ini adalah kandungan gizi kacang kedelai pada setiap 100 gram-nya.

Jenis Nutrisi / Gizi Jumlah

Kalori 446kcal
Karbohidrat 30,16g
Air 8,54g
Protein 36,49g
Gula 7,33g
Serat 9,3g
Lemak 19,94g
Vitamin A 1µg
Vitamin C 6mg
Vitamin D 0µg
Vitamin E 0,85mg
Vitamin K 47µg
Vitamin B1 (Thiamine) 0,874 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,87mg
Vitamin B3 (Niacin) 1,623mg
Vitamin B5 (Panthothenic acid) 0,793mg
Vitamin B9 (Folat)
Kalsium 277mg
Zat Besi 15,7mg
Magnesium 280mg
Fosfor 704mg
Potassium (Kalium) 1797
Sodium 2mg
Seng (Zinc) 4,89mg

b. Manfaat
 Meningkatkan Aktivitas Metabolisme Tubuh
Kacang kedelai mengandung Protein yang sangat tinggi sehingga sangat
bermanfaat untuk mendorong percepatan aktivitas metabolisme tubuh. Protein
akan membentuk jaringan baru dan mengatur berbagai sistem di dalam tubuh
kita. Protein dalam kacang kedelai memastikan kesehatan yang tepat dan
pertumbuhan kembali sel dalam tubuh kita serta memperbaiki dan menggantikan
sel yang rusak jika diperlukan.
  Menjaga Berat Badan Ideal
Kacang kedelai dan makanan-makanan olahannya diyakini dapat menekan
nafsu makan yang berlebihan sehingga dapat menurunkan risiko obesitas
(kegemukan) dan penyakit-penyakit yang terkait dengan obesitas. Namun kacang
kedelai juga menyediakan serat dan protein yang tinggi untuk dapat membantu
meningkatkan berat badan jika dimakan dalam jumlah yang relatif banyak. Oleh
karena itu, Kacang kedelai sangat bermanfaat bagi mereka yang ingin
menurunkan berat badan dan juga bagi mereka yang ingin menambah berat
badannya menjadi berat badan yang ideal.
 Menjaga Kesehatan Jantung
Kacang Kedelai mengandung Lemak tak jenuh yang dapat membantu
menurunkan kadar kolesterol total sehingga dapat mencegah kondisi seperti
Aterosklerosis (radang pada pembuluh darah manusia yang disebabkan oleh plak
ateromatus). Aterosklerosis merupakan penyebab terjadinya serangan jantung dan
stroke. Selain itu, dua jenis asam lemak seperti asam linoleat dan asam linolenat
yang ditemukan dalam kacang kedelai dapat mengatur fungsi otot dalam tubuh
dan mempertahankan tingkat tekanan darah yang sesuai. Serat yang terkandung
di dalam Kacang Kedelai juga terbukti dapat mengurangi kadar kolesterol dan
menggores kelebihan kolesterol pada dinding pembuluh darah dan arteri.
 Meningkatkan Kesehatan Tulang
Vitamin, Mineral, kalsium, magnesium, tembaga, selenium dan seng yang
terkandung pada kacang kedelai sangat penting bagi kesehatan tulang. Semua
elemen penting ini dapat membantu meningkatkan aktivitas osteotropika yang
memungkinkan pertumbuhan tulang baru dan juga mempercepat penyembuhan
pada tulang. Mengkonsumsi kacang kedelai bisa menjadi solusi jangka panjang
untuk masalah Osteoporosis. Osteoporosis adalah suatu kondisi dimana kualitas
kepadatan tulang menurun dan mengakibatkan tulang keropos dan rentan
terhadap keretakan tulang.
 Memperlancar Sistem Pencernaan dan mengatasi Sembelit
Kacang Kedelai mengandung Serat yang sangat bermanfaat bagi sistem
pencernaan. Serat membungkus tinja dan membuatnya bergerak melalui sistem
pencernaan dengan lancar sehingga dapat mengatasi masalah sembelit.
3. Daun Pepaya
a. Kandungan
Pada daun pepaya terdapat getah pepaya (ditemukan juga pada batang dan buah),
getah tersebut mengandung enzim yang bernama papain. Enzim papain sejenis protease
dapat melunakkan daging dan mengubah konformasi protein lainnya. Disamping enzim
papain, daun juga mengandung zat-zat lain diantaranya: vitamin A, vitamin B1, vitamin
C, protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, besi, air, kalori dan carposide (berkhasiat
sebagai obat cacing).

b. Manfaat
 Sebagai obat Jerawat
Daun pepaya berkhasiat sebagai obat jerawat dengan menggunakannya
sebagai masker, cara membuatnya adalah sebagai berikut ambilah daun pepaya
tua secukupnya, selanjutnya jemurlah daun pepaya tersebut hingga kering
selanjutnya tumbuklah daun kering tersebut hingga halus, berilah sedikit air
hingga tumbukan daun tersebut menjadi kental seperti krim masker dikira-kira
 saja jangan sampai terlalu. Selanjut gunakan sebagai masker dengan mengoleskan
ke muka hingga rata menjelang istirahat tidur malam. Lakukan secara rutin
hingga jerawat bersih dan wajah kembali bersinar.
 Sebagai jamu tradisional penambah nafsu makan
Siapkan daun pepaya secukupnya yang masih segar atau bisa langsung
diambil dari pohonnya. Siapkan blender, lalu masukkan daun pepaya segar ke
dalam blender, dan blenderlah daun pepaya dengan tambahan air secukupnya atau
bisa juga ditambah sedikit garam hingga hancur dan lembut. Setelah selesai
diblender saringlah sarinya bisa ditambahkan madu jika diperlukan untuk
mengurangi rasa pahit atau bisa langsung diminum begitu saja. Minum lah segera
setelah disaring. Rasakan perbedaan nafsu makan yang pasti akan bertambah.
 Sebagai pelancar pencernaan
Senyawa karpain adalah senyawa yang terkandung dalam daun pepaya.
senyawa karpain tersebut mampu melemahkan dan membunuh mikro organisme
jahat yang mengganggu pencernaan dan metabolisme dalam tubuh, sehingga
proses metabolisme tubuh akan menjadi lancar karena konsumsi daun pepaya
tersebut.
 Sebagai obat demam berdarah
Demam berdarah yang diakibatkan oleh gigitan nyamuk mampu diobati atau
setidaknya mampu menghambat lebih parahnya penyakit tersebut dengan daun
pepaya dengan cara rebus kira-kira lima lembar daun pepaya muda segar dengan
ditambahkan air secukupnya kira-kira ½ liter hingga air tersisa seperempat dari
takaran semula atau kira-kira tersisa satu gelas. Segeralah minum selagi hangat
sampai habis. Minum secara rutin sehari tiga kali, apabila demam masih belum
membaik atau bahkan cnderung naik segeralah bawa ke dokter, dan jika demam
turun dan kondisi membaik konsultasikan ke dokter untuk lebih mengetahui lebih
jauh kesehatan kita, obat ini bisa sebagai alternatif saja. Mudah-mudahan
membaik tanpa harus keluar biaya banyak.
 Sebagai pereda nyeri saat haid
Daun pepaya sebagai pereda nyeri saat haid sudah digunakan sejak lama oleh
para wanita dan mungkin meski sudah banyak produk pabrikan cara ini masih
digunakan hingga sekarang. Caranya tidak jauh beda dengan penggunaan sebagai
obat atau jamu yang lain hanya saja dengan tambahan yang berbeda, yaitu dengan
menyiapkan beberapa lembar daun pepaya dengan ditambahkan asam jawa serta
garam secukupnya, dicampur dengan air secukupnya lalu direbus bersamaan.
Setelah dingin minumlah ramuan tradisional tersebut hingga habis dan semoga
nyeri haid segera hilang.

4. Jamur Tiram
a. Kandungan
jamur tiram mengandung protein, air, kalori, karbohidrat, dan sisanya berupa serat zat
besi, kalsium, vitamin B1, vitamin B2, dan vitamin C, vitamin dan mineral, rendah
karbohidrat, lemak dan kalori.
b. Manfaat
 Meningkatkan kekebalan tubuh
Sebuah penelitian yang dimuat dalam Journal of Traditional and
Complementary Medicine menunjukkan bahwa jamur tiram berpotensi
 meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bahan aktif dalam jamur tiram dapat
merangsang makrofrag untuk bekerja lebih aktif.
 Menurunkan kolesterol
Sebuah studi yang dipublikasikan dalam Clinical and Experimental
Pharmacology and Physiology menemukan bahwa jamur tiram dapat membantu
mengurangi jumlah kolesterol total dalam darah. Temuan ini juga didukung
oleh penelitian lain yang menemukan bahwa konsumsi jamur tiram rutin selama
24 hari dapat menurunkan kolesterol dari penderita diabetes tanpa memberikan
efek samping pada hati dan ginjal.
 Membantu mencegah kanker
Sebuah penelitian terbitan International Journal of Oncology tahun 2008,
menunjukan bahwa suplemen ekstrak jamur yang satu ini dapat menekan
pertumbuhan sel kanker payudara dan kanker usus besar. Suplemen yang sama
juga dapat membantu mencegah penyebaran sel kanker ke bagian tubuh lainnya.
5. Wortel
a. Kandungan
Vitamin dan mineral,karbohidrat, serat,dan senyawa lainnya
b. Manfaat
 Mencegah penyakit jantung
Mengonsumsi lebih banyak wortel oranye dan sayuran lainnya dapat
menurunkan risiko terjadinya penyakit jantung koroner sebesar 32 persen. Selain
itu, konsumsi wortel bisa menurunkan risiko terjadinya serangan jantung pada
wanita. Ini karena wortel dapat menurunkan tekanan darah dan tingkat kolesterol
dalam tubuh.
 Berbagai jenis penyakit kanker
Mengonsumsi wortel secara rutin dapat melindungi tubuh dari berbagai jenis
kanker seperti kanker prostat, kanker usus, kanker perut, kanker paru, kanker
lambung, dan kanker payudara. Kandungan karotenoid dan beta karoten yang
tinggi mencegah terjadinya semua penyakit tersebut. Sebuah penelitian
menunjukkan bahwa perokok yang mengonsumsi wortel lebih dari satu buah
dalam seminggu dapat menurunkan risiko kanker paru.
 Merawat mata
Vitamin A, beta karoten, dan lutein pada wortel dapat mencegah mata dari
gangguan atau penyakit, seperti glaukoma, katarak, dan kelainan refraksi
(miopi, astigmatisme dan hipermetropi).
 Menjaga kesehatan otak
Asupan tinggi sayuran umbi akar, termasuk wortel, dapat memperbaiki daya
ingat dan daya kognitif (kemampuan berpikir) seseorang.
 Antiradang
Ekstrak wortel mencegah tubuh dari peradangan. Bahkan efeknya hampir
setara bila dibandingkan dengan konsumsi obatan-obatan seperti aspirin,
ibuprofen, naproxen, dan celecoxib.
 Antipenuaan dan kesehatan kulit
Antoksidan, karotenoid, serta polifenol pada wortel oranye dan ungu
membantu memperlambat penuaan dengan mengurangi radikal bebas dari sinar
matahari dan polusi pada tubuh.
 Menjaga kesehatan mulut
Mengonsumsi wortel sehabis makan dapat mengurangi risiko terjadinya gigi
berlubang karena membantu meningkatkan produksi air liur untuk membersihkan
gigi.

B. OLAHAN FUNGSIONAL
Kolak Kacang Hijau
 Alat
- Panci
- Sendok makan
 Bahan
- Kacang hijau 500gr
- Gula merah 500gr
- Setengah buah kelapa yang dijadikan santan
- Daun pandan
- Jahe

 Cara Membuat
1. Bersihkan kacang hijau, lalu cuci hingga bersih.
2. Letakkan kacang hijau ke dalam panci lalu letakkan rebus hingga
mendidih.

3. Tambahkan sedikit jahe, daun pandan, gula merah, dan yang terakhir
santan.

4. Aduk dan tunggu hingga mendidih.

5. Letakkan kolak dalam kemasan dan kolak kacang hijau pun jadi.
C.RINCIAN BIAYA
NO ALAT & BAHAN HARGA
1 Kacang hijau 500gr Rp. 10.000
2 Kelapa parut ½ Rp. 4.000
3 Gula merah 500gr Rp. 8.000
4 Jahe Rp. 1000
5 Wadah/biji Rp. 1.200 x 10
Jumlah Rp. 35.000

Harga satuan = Rp. 5.000

Harga × 10 = Rp. 50.000
Keuntungan = Rp. 15.000