PERTEMUAN 4

MODUL 5
PENENTUAN KADAR BIKARBONAT DALAM SAMPEL SODA KUE

I. Tujuan Percobaan
1. Menentukan konsentrasi larutan HCl baku yang digunakan pada percobaan ini.
2. Menentukan kadar bikarbonat dalam sampel soda kue.

II. Pendahuluan
Kadar hidrogen karbonat dalam sampel soda kue dapat ditentukan dengan metode titrasi asam
basa menggunakan HCl sebagai titran. Larutan HCl merupakan larutan baku sekunder,
sehingga harus dibakukan terlebih dahulu sebelum digunakan sebagai titran. Untuk
membakukan larutan HCl, digunakan Larutan baku primer Na 2CO3 dengan indicator yang
digunakan adalah indikator metil jingga. Pada titik ahir titrasi ditandai dengan perubahan
warna indikator dari kuning menjadi merah jingga, mengikuti persamaan

reaksi : CO32-(aq) + H+(aq) ⇌ H2CO3(aq) (BELUM SETARA)

Setelah pembakuan larutan HCl, dilakukan titrasi untuk menentukan kadar hydrogen
karbonat dalam sampel soda kue menggunakan indikator metil jingga. Pada titik ahir titrasi
ditandai dengan perubahan warna indikator dari kuning menjadi merah jingga. Hidrogen
karbonat dalam sampel akan bereaksi dengan HCl
pada titran berdasarkan persamaan reaksi :

HCO3-(aq) + H+(aq) ⇌ H2CO3(aq)

Pada percobaan ini digunakan indikator metil jingga dengan trayek pH 3,1-4,4 dari merah
jingga ke kuning.

Alat dan Bahan

Alat : Bahan :
1 Gelas ukur 250,0 mL Sampel soda kue 1,00 g
1 Buret 50,0 mL Larutan HCl 1 M 25 mL
1 Neraca analitik Padatan Na2CO3 0,60 g
Larutan indikator metil
1 Statif
secukupnya
1 Klem Aqua dm secukupnya
1 Pipet volume 10,00 mL
1 Pipet tetes
4 Labu titrasi 250 Ml
1 Gelas kimia 250 mL
1 Botol semprot
1 Spatula
1 Gelas kimia 50 mL
 III. Cara Kerja
Pembakuan Larutan HCl
1. 25 mL larutan HCl 1 M dimasukkan ke dalam labu ukur 250 mL dan diencerkan
dengan menggunakan aqua dm hingga volumenya tanda batas.
2. Larutan HCl yang sudah diencerkan tersebut dimasukkan ke dalam buret.
3. 0,60 g padatan Na2CO3 ditimbang dengan tepat dan dilarutkan dalam labu takar 50
mL.
4. Larutan Na2CO3 dalam labu takar tersebut kemudian dipipet sebanyak 10,00 mL
dengan menggunakan pipet volume dan dimasukkan ke dalam labu titrasi.
5. Ke dalam labu titrasi tersebut ditambahkan sebanyak 3 tetes larutan indikator metil
jingga dan aqua dm secukupnya.
6. Dilakukan titrasi dengan menggunakan larutan HCl yang telah disiapkan sebelumnya
hingga terlihat perubahan warna indikator dalam larutan dari kuning menjadi merah
jingga.
7. Titrasi dilakukan duplo dan ditentukan konsentrasi larutan HCl yang digunakan
sebagai titran.

Penentuan Kadar Bikarbonat dalam Sampel Soda Kue

1. 1,00 gram soda kue ditimbang dengan tepat dan dilarutkan dalam labu takar 50 mL.
2. Larutan soda kue dalam labu takar tersebut dipipet sebanyak 10,00 mL dan
dimasukkan ke dalam labu titrasi.
3. Ke dalam labu titrasi tersebut ditambahkan sebanyak 3 tetes larutan indikator metil
jingga dan aqua dm secukupnya
4. Dilakukan titrasi dengan menggunakan larutan HCl yang telah dibakukan hingga
terlihat perubahan warna indikator dalam larutan dari kuning menjadi merah jingga.
5. Titrasi dilakukan duplo dan ditentukan kadar bikarbonat dalam soda kue.

Pustaka
D. A. Skoog, D. M. West, F. J. Holler. Fundamental of Analytical Chemistry, 7th ed.
Saunders College Publishing, 1990, Orlando