PEMBUATAN TEH FUNGSIONAL BERBAHAN DASAR BUAH

MAHKOTA DEWA (Phaleria macrocarpa) DENGAN PENAMBAHAN

DAUN STEVIA

Teh fungsional merupakan minuman yang

mengandung zat gizi, jika dikonsumsi dapat
memberikan pengaruh positif terhadap kesehatan
tubuh. Minuman teh fungsional dapat dibuat dari
berbagai macam tanaman.

Buah mahkota dewa mengandung senyawa

aktif seperti alkaloid, saponin, flavonoid, polifenol,
lignin, tanin, dan minyak atsiri yang tergolong di
dalam antioksidan yang dapat menangkal radikal
bebas dalam tubuh, sehingga buah mahkota dewa
dapat dijadikan sebagai pangan fungsional.

Stevia merupakan pemanis alami yang

berasal dari tanaman Stevia Rebudiana bertoni dan
telah digunakan oleh beberapa negara sebagai
pemanis alami pengganti gula.

Penelitian ini merupakan jenis penelitian

yang menggunakan metode eksperimen
dengan Rancangan Acak Lengkap (RAL)
yang terdiri dari 5 perlakuan yaitu
perbandingan buah mahkota dewa dan
daun stevia, serta 1 perlakuan kontrol,
dimana tiap perlakuan dilakukan tiga kali
pengulangan.