MATERI

SISTEM JAMINAN HALAL

QAP, OKT 2019

DEFINISI HALAL, HARAM, NAJIS
Halal
Sesuatu yang dibolehkan menurut ketentuan Syariat Islam.
Segala sesuatu halal kecuali dilarang di Qur’an dan Hadits

Thayib
Sesuatu yang baik , suci bersih , tidak berbahaya bagi kesehatan

Halal harus selalu dikombinasikan dengan Thayyib

HALALAN THAYYIBAN
DEFINISI HALAL, HARAM, NAJIS
HARAM
Sesuatu yang dilarang menurut ketentuan Syariat Islam

Dilarang di Al-Quran QS Al-Baqarah 173 :

• Babi
• Bangkai
• Darah
• Binatang yang disembelih dengan menyebut nama selain Allah
• Hewan buas atau bertaring, hewan menjijikkan, hewan yang hidup di dua alam
• Khamr(Al -Baqarah:219)
• Bagian tubuh manusia

Pengecualian
Semua hewan yang berasal dari laut atau hidup di air adalah halal walaupun tidak disembelih
HR. Bukhari -Muslim
DEFINISI HALAL, HARAM, NAJIS
Najis :
“Suatu kotoran yang dapat menyebabkan tidak sahnya ibadah”
Jenis Najis Contoh Cara Mensucikan
Jilatan (air liur ) Anjing Dibasuh 7x dengan air yang salah satunya
Berat dicampur tanah bahan pembersih kimia
Babi dan turunannya

Bangkai, produk turunan hewani yang

Dicuci hingga hilang warna , bau dan rasa
Sedang tidak diketahui status halalnya, darah,
najisnya
khamr , kotoran hewan dll

Ringan Air kencing bayi yg hanya minum ASI Diperciki air atau dengan lap basah

Bahan/produk halal yang terkena najis menjadi haram..!

Apa itu ProdukHalal?
Produk yang diproduksi dari bahan yang halal di fasilitas yang tidak
terkontaminasi bahan haram/najis

Fasilitas
Bahan produksi tidak
terkontaminasi
PRODUK
HALAiL
Halal bahan haram/
najis
SISTEM JAMINAN HALAL

sistem manajemen terintegrasi yang disusun, diterapkan dan

dipelihara untuk mengatur bahan, proses produksi, produk,
sumber daya manusia dan prosedur dalam rangka menjaga
kesinambungan proses produksi halal sesuai dengan
persyaratan LPPOM MUI.
KRITERIA SISTEM JAMINAN HALAL
1. KEBIJAKAN HALAL 2. TIM MANAJEMEN 3. PELATIHAN

• Bahan yang • MENYUSUN, • Pelatihan internal :

digunakan halal MENGELOLA, minimal 1 tahun
• Produk yang dibuat & EVALUASI PROSES sekali/lebih jika
menu yang disajikan SISTEM JAMINAN diperlukan
disertifikasi HALAL • Pelatihan external :
• Fasilitas produk • BERKOORDINASI minimal 2 tahun
bebas dari bahan DENGAN LPPOM MUI sekali
haram & najis • TUJUAN :
• Seluruh stake holder meningkatkan
paham & pemahaman
menjalankan system mengenai system
jaminan halal jaminan halal &
mampu menerapkan
dalam aktifitas kerja
KRITERIA SISTEM JAMINAN HALAL

6. FASILITAS 7. PROSEDUR UNTUK

4. BAHAN 5. PRODUK/MENU
PRODUKSI AKTIFITAS KRITIS
HANYA MENGGUNAKAN Semua produk yang • TERJAGA • TERDAPAT
BAHAN YANG JELAS dibuat dan menu KEBERSIHAN & PROSEDUR YANG
STATUS KEHALALANNYA
yang disajikan di KELAYAKAN MENJAGA SISTEM
(dokumen
sertifikasi halal • MENCEGAH DARI JAMINAN HALAL DI
pendukung :
KONTAMINASI SELURUH ALIR
sertifikat halal, CoA,
BAHAN HARAM PROSES
Diagram Alir Proses,
MSDS) DAN NAJIS
KRITERIA SISTEM JAMINAN HALAL
9. PENANGANAN
8. KEMAMPUAN 11. KAJI ULANG
PRODUK TIDAK 10. AUDIT INTERNAL
TELUSUR MANAJEMEN
STANDAR
Seluruh tahapan proses • meliputi tidak • minimal dilakukan 6 • Minimal dilakukan 1
harus mudah standar secara bln sekali tahun sekali
dilakukan kualitas & tidak • Audit dilakukan • Melibatkan seluruh
penelusuran jika memenuhi kriteria sesuai jadwal department
terjadi halal
ketidaksesuaian • Produk dimusnahkan
(sesuai prosedur jika tidak memenuhi
berlaku kriteria halal
• Jika tidak memenuhi
standar kualitas –
dilakukan evaluasi
untuk tindakan
(sesuai prosedur
berlaku)
 SOAL EVALUASI PEMAHAMAN MATERI SISTEM JAMINAN HALAL

JAWAB BENAR ATAU SALAH

NO SOAL JAWABAN Cara menjawab soal :
1 segala sesuatu halal kecuali yang dilarang dalam al quran & hadist B 1. Soal disebutkan secara lisan
oleh tutor dan dijawab oleh
2 thayyib adalah segala sesuatu yang baik, bersih, tidak berbahaya untuk kesehatan B peserta briefing
2. 1 org peserta bisa ditanya
3 khamr adalah haram B
minimal 2 soal
4 babi, bangkai, hewan bertaring, ikan adalah haram S 3. Hasil evaluasi dari soal tsb
direport oleh tutor ke tim QA
5 produk halal = bahan halal S
melalui email dengan bentuk
6 11 kriteria sistem jaminan halal B format terlampir
7 Jika tidak ada sertifikat halal maka bahan dinyatakan tidak halal S

Kendaraan distribusi, freezer, lap adalah fasilitas produksi yang dijaga dari
8 B
kontaminasi bahan haram dan najis

9 Pelatihan internal dilakukan 1 kali dalam setahun B

10 audit internal dilakukan 1 kali dalam setahun S

CONTOH FORMAT HASIL EVALUASI (TES SOAL)
HASIL EVALUASI
NO NAMA NIK JABATAN
Y N

1. Jika peserta dapat menjawab seluruh soal

maka diberi tanda √ dikolom Y
2. Jika peserta terdapat kesalahan
menjawab (1 soal atau lebih) maka diberi
tanda √ dikolom N