Anda di halaman 1dari 5

SOP COFFEE SHOP PIRAMID

A.penampilan

 1. Kebersihan badan (Cleanlines of the Body)

Kebersihan badan harus mendapat perhatian yang utama, badan yang kotor dan
tidak terpelihara kebersihanya akan langsung merusak pelayanan kepada tamu.
Untuk itu harus selalu menjaga kebersihan dan kesegaran badan.

2. Kulit (skin)

Kesehatan dan kesegaran kulit harus mendapat perhatian yang utama. Kulit juga
sangat menentukan nilai dan mutu pelayanan yang diberikan kepada tamu. Paling
utama adalah segala macam penyakit kulit harus diberantas.

3. Tangan dan Kuku (hands and nails)

Kuku dan tangan harus bersih untuk menjamin kebersihan pelayanan. Selalu cuci
tangan untuk menjaga kebersihan dan tidak memanjangkan kuku. Hindari pemakaian
cat kuku yang berbau tajam. Selalu pelihara kesehatan kulit telapak tangan.

4. Mulut dan Gigi (mouth and teeth)

Bagian ini merupakan bagian terpenting dan tidak boleh dianggap remeh. Selalu
dijaga kebersihan dan kesegaranya. Hindari jangan sampai mulut mengeluarkan bau
tidak sedap. Hal ini karena akan berhadapan langsung dengan tamu, atasan, dan
rekan kerja.

5. Kaki, kaus kaki, dan sepatu

Kebersihan dan kesegaran kaki harus dipelihara secara cermat. Jangan memakai
kaus kaki dalam jangka waktu yang panjang sehingga menimbulkan bau yang tidak
sedap. Jangan biarkan sepatu disimpan di tempat yang lembab.

6. Emas dan perhiasan (gold and jewelry)

Hindari pemakaian perhiasan secara berlebihan dan segala bentuk penampilan


menyolok ketika bertugas.
B.Uniform
 Pakaian seragam harus dan hanya dipakai pada saat bekerja dan harus senantiasa
dirawat dengan baik agar tetap rapi, bersih, dan tahan lama. Kenakan uniform
dengan baik dan benar dan selalu perhatikan kerapian penampilan terutama pada
saat sedang bekerja.

FBS :
 Senin s/d rabu : kemeja putih & rompi hitam
 Kamis : Adat bali
 Jum’at s/d minggu : kemeja hitam & Rompi coklat

KITCHEN :

 senin s/d minggu pakai uniform lengkap, kecuali kamis pakaian adat bali
 memakai sepatu safety
 memakai topi

KASIR
 Senin s/d rabu : kemeja putih
 Kamis : Adat bali
 Jum’at s/d minggu : kemeja hitam

C. Tugas dan Tanggung Jawab

Tugas utama adalah memberikan pelayanan kapada tamu yang akan minum dan makan.
Disamping tugas utama diatas, juga harus melaksanakan yang berhubungan dengan tugas
utama tersebut :

1. Mempersiapkan tanggung jawab masing-masing setiap departement


2. Menjaga kebersihan setiap area masing-masing
3. Memastikan tamu yang datang dalam keadaan nyaman dan senang

4. jangan meninggalkan area masing-masing

5. Apabila ingin istirahat, pastikan ada yang stand by (in change)


JOB DESK FBS

MORNING MIDLE AFTERNOON


BERSIKAN MEJA PAKE KEMOCENG DUSTING SEMUA MENYAPU SEMUA AREA DAN
MEJA TERMASUK MOP
SMOKING AREA
CEK ASBAK HARUS ADA AIR BERSIHKAN TOILET BERSIHKAN KACA
SEMPROTKAN PENGHARUM RUANGAN BERSIHKAN KRAN WESTAFEL
VIP+TOILET PAKAI CEMICAL SP 1
CEK KEBERSIHAN TOILET MENYIRAM TANAMAN
MENYAPU AREA COFFE SHOP SEMROTKAN BAYGON RUANGAN
VIP DAN TOILET
MOP TANGGA MASUK AREA COFFE SHOP
DUSTING FURNITURE

NOTE :

SHIFT PAGI SEBELUM PULANG :

1. DUSTING SEMUA MEJA VIP


2. MENYAPU RUANGAN VIP
3. BERSIHKAN KACA RUANGAN VIP
JOB DESK BARISTA

MORNING MIDLE AFTERNOON


BERSIHKAN AREA KERJA CEK AREA KERJA BERSIHKAN AREA KERJA
AGAR TETAP BERSIH
DUSTING MEJA BAR BUANG SAMPAH DUSTING MEJA BAR
DAN CUCI TEMPAT
SAMPAHNYA, AGAR
BAUNYA TIDAK ADA
.
MENYAPU DAN MOP AREA KERJA MENYAPU DAN MOP AREA KERJA
PREPARE BAHAN YANG HABIS CEK BARANG YANG HABIS
/LIMIT.DAN SHARE DIGROUP
BERSIHKAN MESIN KOPI DAN MESIN BERSIHKAN GESTREP
GILING KOPI DIDUSTING

NOTE :

 USAHAKAN SETIAP PERGANTIAN SHIFT CLEAR UP GELAS TIDAK MENUMPUK ,AGAR KEADAAN
WESTAFEL SELALU BERSIH,DAN GELAS TERTATA RAPI PADA TEMPATNYA.
 KONSISTEN DENGAN SHIFT MASING-MASING
 APABILA MAU IZIN KETOILET USAHAKAN BERI INFO DIKASIR/FBS-NYA
JOB DESK KITCHEN

MORNING MIDLE AFTERNOON


BERSIHKAN AREA KERJA GESTREP DIBASE BERSIHKAN AREA KERJA
MANT SETIAP HARI
DIBERSIHKAN
PREPARE BAHAN/GARNISH ALA CARTE CEK BARANGYANG HABIS/LIMIT
DAN SHARE DIGROUP
BUAT KALDU UNTUK IGA INCONDITION BERSIHKAN GESTREP
KLO ADA ORDERAN
PREPARE BAHAN YANG HABIS BUANG SAMPAH DAN CUCI
HAND OVER UNTUK SHIFT SELANJUTNYA

NOTE :

 USAHAKAN SETIAP PERGANTIAN SHIFT CLEAR UP GELAS TIDAK MENUMPUK ,AGAR KEADAAN
WESTAFEL SELALU BERSIH,DAN GELAS TERTATA RAPI PADA TEMPATNYA.
 KONSISTEN DENGAN SHIFT MASING-MASING
 APABILA MAU IZIN KETOILET USAHAKAN BERI INFO DIKASIR/FBS-NYA