GIZI

Susunan makanan sehat yang dianjurkan adalah yang menjamin keseimbangan zat – zat gizi. Hal ini
dapat dicapai dengan mengkonsumsi beraneka ragam makanan setiap harinya, sehingga tiap
makanan dapat saling melengkapi dalam zat – zat gizi yang dikandungnya.

B. TIGA FUNGSI/ MANFAAT UTAMA MAKANAN ( TRIGUNA MAKANAN )

• Sumber zat tenaga/ energi : nasi, jagung, gandum, kentang, umbi, sagu, roti, mie
• Sumber zat pembangun : ikan, telur, ayam daging, kacang, tahu, tempe, susu
• Sumber zat pengatur : sayuran, buah – buahan, vitamin, air

C. BAHAN MAKANAN MENGANDUNG ZAT GIZI

Karbohidrat, protein, lemak, vitamin, air, mineral/ garam

Karbohidrat/ Hidrat Arang

Dinamakan juga pati atau gula. Terdapat dalam bahan makanan : padi-padian, gandum,
beras, jagung, roti, mie, singkong, gaplek, kentang, gula dan bahan makanan yang dibuat dari gula
seperti manisan, dodol.
1 gram karbohidrat memberikan 4 kalori

Lemak
Lemak juga diperlukan untuk melarutkan vitamin A, D, E, K dalam tubuh
1 gram lemak memberikan 9 kalori. Lemak dibagi dalam 2 ( dua ) golongan :
Lemak hewani, berasal dari hewan ( lemak sapi, kambing, babi, minyak ikan )
• Lemak nabati, berasal dari tumbuh – tumbuhan ( minyak kelapa, santan, jagung, biji bunga matahari,
biji kapas, minyak dari kacang tanah, kacang kedelai dan jagung.
Protein
Protein dibagi dalam dua golongan :
Protei hewani, protein yang berasal dari hewan seperti daging, ikan ayam, telur, susu
dan keju
Protein nabati, berasal dari tumbuh – tumbuhan seperti kacang – kacangan, kacng tanah, kacang hijau,
kacang kedelai, kacang tunggak, kacang buncis, dan koro – koroan Kebutuhan protein bagi orang dewasa
adalah 1 gram untuk tiap kg berat badannya. Misalnya : seorang dengan berat badan 60 Kg maka
kebutuhan proteinnya 60 gr. Kebutuhan protein anak relative lebih tinggi dari kebutuhan orang dewasa :
• Bayi : 3 gram tiap kg berat badan
• Anak umur 6 – 12 tahun : 2 gramtiap kg berat badan
• Remaja : 1,5 gram tiap kg berat badan

Vitamin

Vitamin adalah zat makanan yang diperlukan untuk mempertahankan kesehatan tubuh. Vitamin
dibedakan menjadi 2 :
• Larut air : B kompleks dan C
Vitamin B kompleks terdiri dari 10 macam vitamin B, antara lain :
Vitamin B1 ( thiamin ), B2 ( Riboflavin ), B6 (Pyridoxin)B12 ( Sianocobalamin )
• Larut lemak : A, D, E, K

DAFTAR VITAMIN, SUMBER DAN KEGUNAANYA

Vitamin A terdapat dalam 2 bentuk :

• Vitamin A
• Karotin ( Pro Vitamin A ) yang didalam tubuh diubah menjadi vitamin A Sumber Karotin : sayuran
hijau, sayuran kuning dan buah berwarna kuning
Air
Guna air :
• Bahan Pembangun
o Tubuh mengandung 70 % air
o Tulang yang keras mengandung 1/3 air
o Darah mengandung 4/5 air
• Zat pengatur
• Pelarut bahan tubuh
• Menjaga suhu tubuh agar tetap

Mineral/ garam
Mineral dibutuhkan tubuh sebagai zat pembangun dan zat pelindung. Garam dapur
adalah jenis garam yang diperlukan tubuh. Mineral lain yang penting adalah besi (
fe), kapur ( kalsium ), dan yodium

Zat besi ( ferrum/ Fe )

Guna : Membentuk zat warna darah ( Hemoglobin/ Hb ) yang
terdapat dalam butir – butir darah merah
Kekurangan : menyebabkan penyakit anemia ( kurang darah )
Sumber : hati, kuning telor, daging, sayuran hijau dan kacang kacangan
Wanita dewasa, ibu hamil, ibu menyusui dan remaja membutuhkan lebih banyak zat besi daripada laki –
laki dewasa
Kebutuhan zat besi sehari :
Anak – anak : 5 – 12 mg
Laki – laki : 8 mg
Wanita dewas : 10 mg
Ibu hamil : 15 mg

Kapur/ Kalsium
Guna :
• Memperkuat tulang dan gigi
• Membantu pembekuan darah pada luka
• Membantu pekerjaan syaraf termasuk mengatur denyut jantung
Kekurangan : Tulang dan gigi menjadi rapuh
Sumber : Susu, teri, kacang – kacangan kering, sayuran hijau
Kebutuhan kalsium sehari :
Anak anak dibawah 10 tahun : 0,5 gram
Anak anak 10 tahun – remaja : 0,7 gram

Orang – orang dewasa : 0,6 gram

Wanita hamil dan menyusui : 1,2 gram
Yodium
Yodium adalah sejenis mineral yangterdapat di alam, baik di tanah maupun di air. Yodium merupakan
zat gizi mikro yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan makhluk hidup
Guna : membentuk hormone tiroksin yang diperlukan oleh tubuh untuk mengatur pertumbuhan dan
perkembangan mulai dari janin sampai dewasa
Kekurangan :
• Anak kretin ( cebol, cacat mental, IQ rendah )
• Penyakit gondok
• Pada ibu hamil mengganggu pertumbuhan dan perkembangan janin
Sumber : ikan, cumi- cumi, udang, ganggang laut, garam beryodium

D. GIZI SEIMBANG

Pedoman umum Gizi Seimbang ( PUGS ) memuat 13 pesan dasar yang harus dilaksanakan agar
tercapai kesehatan yang optimal.
13 Pesan dasar tersebut adalah :
1. Makanlah anekaragam makanan
2. Makanlah makanan untuk memenuhi kecukupan energi
Kecukupan energi bagi seseorang, ditandai dengan berat badan yang normal ( ideal ), cara
mengetahuinya dapat digunakan Kartu Menuju sehat ( KMS ) untuk balita, anak usia sekolah, ibu hamil
dan usia lanjut.
Bagi orang dewasa, digunakan Indeks Massa tubuh ( IMT ) dengan rumus : Berat badan ( kg )
 KESEHATAN GIGI DAN MULUT

Fungsi Bibir :
Menjaga agar makanan dan minuman tidak tercecer keluar
Merasakan panas dinginnya makanan/minuman
Berbicara dengan jelas

Fungsi Lidah :
Mengecap
Menelan
Menjilat
Bicara

Fungsi Gigi :
Memotong, mencabik dan menghaluskan makanan
Mengucap kata-kata dengan jelas
Kosmetik (membentuk wajah)
Mengunyah
Berbicara
Membentuk muka

b. STRUKTUR GIGI
Mahkota Gigi, yaitu bagian gigi yang kelihatan dalam mulut
Akar gigi, yaitu bagian gigi yang tertanam dalam tulang rahang
Jaringan penyangga gigi
Gusi : Jaringan lunak yang mengelilingi gigi dan berwarna merah
 Tulang Alveo : Gigi tertanam dalam tulang ini
Selaput Periodontum : Selaput pengikat gigi pada tulang alveol

c. MASA PERTUMBUHAN GIGI

Masa Gigi Sulung
Tumbuh waktu anak umur 6 bulan dan lengkap pada umur 2,5 s/d 3 tahun.
Masa gigi Peralihan
Gigi tetap telah tumbuh disamping gigi sulung. Pada umur 6 th telah tumbuh gigi tetap yang pertama.
Antara umur 6-12 th. Gigi sulung berangsur- angsur diganti gigi tetap.
Masa Gigi Tetap
Gigi Sulung :
1. Jumlah 20
2. Terdiri dari : 8 gigi seri, 4 gigi taring, 8 gigi geraham
3. Lengkap pada umum 2 tahun
Gigi Tetap :
1. Jumlah : 32 gigi
2. Terdiri dari : gigi sulung + 12 gigi geraham
3. Muncul ± umur 6 tahun
Tahapan waktu tumbuhnya gigi tetap adalah sebagai berikut :

Geraham Pertama : 6 – 7 tahun

Seri Pertama : 5 – 8 tahun
Seri Kedua : 6 – 9 tahun
Geraham Kecil Pertama : 8 – 12 tahun
Taring : 9 – 12 tahun
Geraham Kecil Kedua : 9 – 13 tahun
Geraham Kedua : 11 – 14 tahun
Geraham : 16 – 25 tahun
d. PENYAKIT GIGI
 Karies Gigi (Gigi Keropos )
Karies dapat terjadi pada gigi sulung maupun gigi tetap.karies gigi dimulai dengan lepasnya kalsium
lapisan gigi luar (demineralisasi enamel gigi ), sehingga gigi menjadi keropos dan berlubang. Tanpa
perawatan proses penyakit berjalan terus sampai ke bagian syaraf gigi, lama lama gigi akan mati dan
membusuk. Pada tahap awal tidak terdapat rasa sakit atau hanya rasa linu bila terkena makan dingin,
manis, asam. Rasa sakit akan timbul apabila lubang sudah semakin dalam dan akhirnya akan timbul rasa
sakit berdenyut siang dan malam. Bila dibiarkan terus lama kelamaan rasa sakit akan hilang karena
syaraf gigi mati, gigi menjadi busuk. Gigi yang busuk merupakan sumber infeksi organ tubuh yang
lainnya, seperti peradangan rongga hidung, tenggorokan, dll.
Radang Gusi/ Ginggivitis
Radang gusi jarang disertai rasa sakit, sehingga dapat berjalan bertahun- tahun tanpa disadari. Tanda-
tanda tanpa disadari. Tanda tanda : Gusi Bengkak, berwarna lebih merah dan mudah berdarah bila
disentuh atau menggosok gigi dan terdapat banyak kotoran yang menempel pada gigi terutama yang
berbatasan dengan gusi (karang gigi). Anak- anak yang menderita radang gusi mempunyai bau
mulut tidak enak.Tanpa perawatan, proses peradangan menjalar sampai akar gigi shg gigi menjadi
goyah.
PENYEBAB KARIES DAN RADANG GUSI ADALAH : PLAK APAKAH PLAK ITU ?
Yaitu endapan lunak, yang menutupi dan melekat pada permukaan gigi, yang terdiri atas semacam
bahan perekat (seperti agar- agar) dan aneka ragam bentuk bakteri. SIFAT PLAK :
1. Melekat erat pada permukaan gigi, sehingga perlu menggosok gigi untuk
menghilangkannya
2. Plak mudah tumbuh kembali dan menutup permukaan gigi beberapa jam setelah
dibersihkan
3. Bila dibiarkan menempel pada permukaan gigi menebal karang gigi
4. Plak tidak berwarna, sehingga tidak bisa dilihat

Cara Pencegahannya adalah :

Menjaga kebersihan mulut : dengan cara menggosok gigi untuk menghilangkan plak dari
permukaan gigi. Sedangkan karang gigi hanya dapat dihilangkan
dengan lat khusus, oleh tenaga kesehatan.
Mengatur pola makan : sususnan makanan yang baik dan bergizi perlu untuk pertumbuhan yang
baik dan perlu untuk menjaga kesehatan pada umumnya. Pengaruh makanan :
1. Pengaruh selama pembentukan gigi
2. Pengaruh kalau gigi sudah sembuh
Pemerikasaan gigi : pemeriksaan kesehatan gigi secara teratur sangat dianjurkan,
supaya kesehatan gigi selalu terjagaa, apabila ditemukan kelainan dapat segera diatasi.
Hindari makanan manis dan lengket (coklat, dll)

MENGGOSOK GIGI
1. Sikat gigi yang baik
Kepala sikat gigi harus kecil ( ukuran sama dengan sikat gigi untuk anak –
anak )
Bulu – bulu sikat harus sama panjang, sehingga membentuk permukaan
yang datar, dan bulu sikat terbuat dari nilon yang tidak terlalu kaku, disusun berderet 2 atau 3
Tangkai sikat harus lurus dan mudah dipegang
2. Biasakan untuk menggosok untuk menggosok gigi di depan cermin
Untuk mengetahui apakah masih ada plak yang tertinggal di permukaan gigi →
uji dengan pewarna ( pewrna kue, lipstick atau teres )
3. Permukaan gigi yang perlu mendapat perhatian kalau menggosok gigi adalah :
Bagian yang berbatasan dengan gusi
Di rahang bawah : permukaan gigi yang menghadap lidah
Geraham di rahang atas : permukaan geraham yang menghadap ke pipi
4. Gerakan menggosok gigi :
Menggosok gigi yang berbatasan dengan gusi → horizontal berulang –
ulang pada satu tempat dulu, sebelum pindah ke tempat lain
Dataran pengunyah dari geraham juga disikat dengan gerakan horizontal
Sikat gigi jangan ditekan sewaktu menggosok gigi