LAPORAN PRAKTEK MEMASAK KELOMPOK GANJIL

PEPES IKAN TONGKOL

Nama Anggota:
• Aurelya Indi A
• Brenda Marcelin K
• Christina Natalia
• Hana Damayanti T
• Jenifer Olivia L
• Lautania Febrianti
 • Monika Putri N
• Vera Chentia S
• William Bagas S

• Pengertian Pepes
Pepes atau pais merupakan suatu cara khas dari Jawa Barat untuk
mengolah bahan makanan (biaasanya untuk ikan) dengan bantuan daun
pisang untuk membungkus ikan beserta bumbunya.

• Asal pepes ikan

Pepes ikan biasanya berasal dari Jawa Barat

• Bahan:
• Bawang merah 8 siung

• Bawang putih 5 siung

• Cabai besar 8 buah

• Cabai kecil 1\4 kg

• Daun salam 4 lembar

• Daun jeruk 4 lembar

 • Kunyit 3 cm

• Kemiri 6 siung

• Lengkuas 3 cm

• Ikan tongkol 6 ekor

• Tomat 3 buah

• Garam secukupnya

• Daun pisang secukupnya

• Alat-alat:
• Dandang

• Wajan & Sutil

• Blender

• Piring

• Pisau

• Tusuk gigi

• Penjepit makanan

• Sendok

• Cara membuat:
• Pertama, rebus air menggunakan panci kukus.
• Sambil menunggu air mendidih, kupas dan bersihkan bahan
– bahan terlebih dahulu seperti bawang merah, putih,
kunyit, lengkuas serta ikan tongkol.
• Blender semua bahan yang telah dikupas dan dibersihkan
sampai halus lalu tambahkan garam dan gula secukupnya.
• Lalu setelah bahan halus, tumis bahan bahan tersebut
sampai berwarna kecoklatan dan beraroma sedap.
• Setelah itu, belah ikan menjadi dua bagian.
• Bersihkan bagian dalam ikan, seperti kotoran yang ada
didalam ikan tongkol.
• Kemudian letakkan ikan tongkol diatas daun pisang.
• Oleskan bumbu yang sudah ditumis keatas ikan tongkol.
• Bungkus ikan yang sudah dilumuri bumbu dengan daun
pisang.
• Setelah itu letakkan ikan yang sudah dibungkus daun pisang
kedalam panci kukus.
• Tunggu hingga matang sampai daun pisang berwarna
kecoklat – coklatan. Waktu nya sekitar 45 menit lamanya.
• Sambil menunggu ikan matang, bolehlah upload snapgram
dulu, menyiapkan piring beserta gelas yang akan dipakai
• Hiasi piring yang sudah disediakan, letakkan nasi, daun
kemangi, tomat, dan timun.
• Jika sudah matang, letakkan pepes ikan keatas piring yang
sudah disiapkan
• Makanan siap disajikan