Abstrak : Sekarang ini banyak pedagang makanan yang berbuat curang.

Mereka menambahkan
zat pengawet yang berbahaya bagi kesehatan tubuh (seperti formalin) pada makanan dagangannya.
Hal itu bertujuan agar mereka tidak mengalami kerugian. Kecurangan yang dilakukan pedagang-
pedagang tersebut tidak diketahui oleh konsumen. Konsumen tidak sadar akan apa yang sedang
mereka konsumsi. Maka dari itu, dibutuhkan bahan alami yang dapat mendeteksi adanya zat kimia
berbahaya pada makanan. Salah satu bahan alami tersebut adalah kulit buah naga merah, yang
biasanya terbuang sia-sia ternyata bermanfaat. Kulit buah naga merah ini memiliki banyak
manfaat. Salah satu kandungan didalamnya adalah zat antosianin, yang mana zat ini dapat memikat
zat-zat kimia berbahaya pada makanan. Kemampuan zat antosianin untuk memikat zat-zat kimia
berbahaya pada makanan dapat dijadikan sebagai indikator alami pendeteksi formalin pada
makanan.

Selsabilla Aulia Wardhani (D4 GIZI 1A/P17111191013)