DONAT UBI UNGU

Bahan :

180 gr Tepung terigu protein tinggi (cakra)

70 gr Tepung terigu protein sedang (segitiga)

150 gr Ubi jalar ungu, kukus dan haluskan

1 sdm Ragi instan

2 sdm Tepung maizena

2sdm Gula pasir

2 sdm Margarine

50 ml Susu cair

50 ml Air

Prosedur :

1. Campur tepung, gula dan ragi lalu masukkan ubi kukus tambahkan susu sedikit demi sedikit
sambil diuleni hingga setengah kalis. Jika sudah setengah kalis, hentikan pemberian susu.
2. Setelah setengah kalis, tambahkan margarine lalu uleni lagi hingga kalis elastis kemudian
bulatkan adonan. Tutup dengan lap basah bersih dan diamkan adonan hingga mengembang 2x
lipat.
3. Setelah mengembang, kempiskan adonan untuk membuang gasnya, lalu bagi menjadi beberapa
bagian.
4. Bulatkan tiap adonan kemudian pipihkan lubangi tengahnya atau dapat menggunakan cetakan.
Diamkan lagi adonan yang sudah dibentuk hingga mengembang.
5. Adonan donat yang sudah mengembang kemudian digoreng dalam minyak panas hanya dengan
sekali dibalik agar donat tidak banyak menyerap minyak. Goreng hingga berwarna coklat
keemasan.
6. Setelah matang, dinginkan donat dan beri topping sesuai selera.

Sumber : Eggless Sweet Potato Donuts oleh Erna Noviyanti (Cookpad)