See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/327176698

Budidaya Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus) Menggunakan

Limbah Kayu dan Sekam Padi

Presentation · December 2013

CITATIONS READS

0 9,461

1 author:

M. Daud
Universitas Muhammadiyah Makassar
45 PUBLICATIONS   76 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

THE DEVELOPMENT OF LOCAL BUILDING PRODUCTION UNITS IN SUPPORTING ONE MILLION HOUSES PROGRAM View project

Biomass Energy (Bioenergy) from Planted Forest and Forest Wastes For Climate Change Mitigation in Eastern Indonesia View project

All content following this page was uploaded by M. Daud on 23 August 2018.

The user has requested enhancement of the downloaded file.

BUDIDAYA JAMUR
TIRAM

M. DAUD, S.Hut., M.Si.

Jamur hidup tersebar
di alam dan tempat
tinggal manusia
Ada beberapa jenis jamur
yang tumbuh liar di hutan
yang tumbuh pada pohon
kayu yang telah mati atau
lapuk yang dapat
dikomsumsi (mushroom)
 Jenis-jenis jamur yang dapat
dimakan:
 Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus)
 Jamur Shitake (Lentinus edodes)
 Jamur Kuping (Auricularia sp)
 Jamur merang (Volvariella volvacea)
 Jamur Kancing / Champignon (Agaricus
bisporus)
 Jamur Lingzhi (Genoderma lucidum)
 Jamur Shitake (Lentinus Jamur Kuping
Jamur Tiram Putih (Pleurotus (Auricularia sp)
edodes)
Ostreatus)

Jamur Kancing / Jamur Lingzhi

Jamur merang Champignon (Agaricus
(Volvariella volvacea) (Genoderma lucidum)
bisporus)
 Kandungan Gizi Beberapa Jenis Jamur Komsumsi

No. Bahan Makanan Protein Lemak Karbohidrat

1. Jamur Merang 1,8 0,3 4

2. Jamur Tiram 27 1,6 58

3. Jamur Kuping 8,4 0,5 82,8

4. Daging Sapi 21 5,5 0,5

5. Bayam - 2,2 1,7

6. Kentang 2 - 20,9

7. Kubis 1,5 0,1 4,2

8. Seledri - 1,3 0,2

9. Buncis - 2,4 0,2

 Syarat-syarat Pertumbuhan
Jamur Tiram Putih
• Media:kayu atau serbuk gergaji sebagai media
tanamnya
• Kadar air diatur 60 - 65 %
• Tingkat keasamon ( pH) antara pH 6 - 7
• Suhu udara: dua fase yaitu fase inkubasi antara
22 - 28 OC dan fase pembentukan tubuh buah
16 - 22 OC.
• Kelembaban 80 - 90 %
• Cahaya: dua fase yaitu Fase pertumbuhan
miselium (Gelap) dan Fase pertumbuhan badan
memerlukan adanya sedikit sinar (20%)
 Langkah-langkah Budidaya
JAMUR TIRAM PUTIH
• PERSIAPAN MEDIA
(Substrat)
• Media yang diperlukan
serbuk gergaji
• Diamkan serbuk kurang
lebih 1 – 5 hari
• Nutrisi : Dedek, kapur,
dan air
• Campur air semua bahan
dengan kadar air antara 60
– 65%
 PROSES PENGADUKAN
• Komposisi terdiri dari:
• Serbuk gergaji kayu
100 Kg
• Dedak 15 Kg
• Kapur 5 Kg
• Air bersih 45 – 60% dari
berat total bahan
• TSP 0,5 Kg (tambahan)
• Gipsum 0,5Kg
(tambahan)
• Campurkan Semua
Bahan Baku Tersebut
dan aduk Hingga Merata
 PEMBUATAN MEDIA BAGLOG JAMUR
TIRAM PUTIH
• •Bahan setelah dicampur
rata dikomposkan
• Kondisi saat dikomposkan
tertutup
• Ciri media yang baik,
menggumpal saat dikepal
• Kadar air tidak menetes
• Media dimasukan kedalam
plastik anti panas sesuai
ukuran
• Kondisi isi harus padat
• Beri cincin diujung plastik
untuk keluar jamur
• Kemudian cincin ditutup
kertas KorAN/plastik/kapas
 STERILISASI BAGLOG JAMUR
TIRAM PUTIH
• Susun baglog secara berdiri
(vertikal)
• Jika disusun horizontal (tidur)
kepadatan baglog harus bagus
dan isi steamer harus penuh.
• Jika kepadatan kurang jangan
disusun tidur, soalnya baglog bisa
rusak (oleh tekanan uap panas )
saat proses sterilisasi.
• Uap panas di alirkan ke dalam
steamer menggunakan boiler
Penggunaan boiler ini untuk
menghasilkan uap panas dengan
optimal dengan penggunaan
bahan bakar yang ekonomis
 INOKULASI BAGLOG JAMUR
TIRAM PUTIH
• Yang PERLU diperhatikan :
• Perletakan baglog jangan ditumpuk terlalu
tinggi, maksimal 3 tumpuk saja.
• Ruang inokulasi harus bersih sekali, sangat
rapat, bahkan tidak boleh ada udara masuk.
• Baglog sudah cukup dingin saat di inokulasi
• Baglog yang masih bersuhu diatas 50
derajat akan beresiko mati jika
diinokulasikan bibit jamur
 Langkah inokulasi
• Semprot tangan, kaki, badan dengan alcohol
sebelum memasuki ruang inokulasi
• Nyalakan bunzen dan usahakan selama proses
inokulasi, bibit selalu dekat dengan nyala api.
• Buka cincin baglog, lalu masukkan bibit jamur
tiram putih secukupnya dalam baglog pasang
kembali cincin, dan tutup dengan kertas koran
dan rapatkan dengan karet
• Kertas koran harus dalam keadaan steril juga,
sebaiknya ikutkan saat proses sterilisasi baglog
dalam steamer
PANEN JAMUR TIRAM PUTIH
• Umur 10 – 20 hari setelah Miselium
tumbuh 100%, maka Jamur sudah mulai
tumbuh dan dapat dipanen untuk pertama
kalinya
• Panen kedua dalam rentang waktu 15 –
20 hari setelah panen pertama
• Usia produktif rata – rata 4 – 6 bulan
• Produksi satu baglog antara 0,8 – 1 kg
PENGEMASAN JAMUR TIRAM
MASAKAN JAMUR TIRAM
 TERIMA KASIH

View publication stats