Biskuit MP-ASI

Makanan Pendamping Air Susu Ibu

A. Komposisi
Tepung terigu, gula, minyak nabati (antioksidan : askorbilpalmitat tokoferol), susu
bubuk, bahan pengembang (natrium bikarbonat, ammonium bicarbonat),
pengemulsi (lesithin kedelai), garam, perisa susu, premix vitamin dan mineral.

B. Karakteristik Produk
1. Bentuk
MP-ASI Biskuit berbentuk keping bundar berdiameter 5 cm – 6 cm, berat 10
gram per keping. Pada permukaan atas biskuit tercantum tulisan “MP-ASI”.
2. Konsistensi
Kering dan renyah. MP-ASI Biskuit bertekstur renyah yang bila dicampur air
menjadi lembut.
3. Rasa
MP-ASI Biskuit mempunyai rasa manis gurih dengan aroma susu yang disukai
anak.
4. Warna
Sesuai hasil pengolahan bahan.
5. Kadaluarsa : Biskuit MP-ASI aman dikonsumsi 18 – 24 bulan.

C. Komposisi Nilai Gizi per 100 gram

No Zat Gizi Satuan Kadar
1 Energi kkal minimum 400
Protein (kualitas protein tidak kurang dari 70%
2 g 8 - 12
kasein)
Lemak (kadar asam linoleat minimal 300 mg per 100
3 g 10 -18
kkal atau 1,4 gram per 100 gram produk)
Karbohidrat:
4 4.1 Serat g maksimum 5
4.2 Gula (Sukrosa) g maksimum 30
5 Vitamin A (acetate) mcg 250 – 700
6 Vitamin D mcg 3 – 10
7 Vitamin E mg 4–6
8 Vitamin K mg minimum 10
9 Vitamin B1 (Thiamin) mg 0,4 - 0,5
10 Vitamin B2 (Riboflavin) mg 0,4 - 0,5
11 Vitamin B6 (Pyridoksin) mg 0,3 - 0,5
12 Vitamin B12 mcg 0,5 - 0,9
13 Niasin mg 4,0 - 6,0
14 Folic acid mcg 60 – 100
15 Iron (Fumarate) mg 5,0 - 6,0
16 Iodine mcg 60 – 70
17 Zinc mg 2,5 - 3,0
 18 Kalsium mg 200 – 300
19 Natrium mg maksimum 800
20 Selenium mcg 10 – 15
perbandingan
21 Fosfor mg
Ca : P = 1,2 - 2,0
22 Air g maksimal 4

Cemaran Mikrobiologi:
Parameter Satuan Target
ALT koloni/g maksimum 1 x 104
Koliform g < 20
Escherichia coli g negative
Salmonella sp g negative/25
Staphylococcus aureus g maksimum 1 x 102 koloni

Cemaran Logam:
Parameter Satuan Target
Arsen (As) ppm maksimum 0,1
Kadmiun (Cd) ppm maksimum 0,05
Merkuri (Hg) ppm maksimum 0,03
Timah (Sn) ppm maksimum 40
Timbal (Pb) ppm maksimum 0,3

D. Informasi Nilai Gizi per sajian

INFORMASI NILAI GIZI
Takaran Saji 4 keping (40g)
Jumlah sajian per kemasan 3

JUMLAH PER SAJIAN

Energi Total 180 kkal
Jumlah per 100 g
Lemak Total 6g 15 g
Asam Linoleat 0,56 g 1,4 g
Protein 3g 8g
Karbohidrat Total 29 g 72 g
Serat Pangan 2g 5g
Gula 8g 15 g
Natrium 120 mg 300 mg

%AKG

Protein 3,2 g 13% 8g

Vitamin A 140 mcg 35% 350 mcg
Vitamin D 2 mcg 40% 5 mcg
Vitamin E 2 mg 35% 5 mg
Vitamin K 4 mcg 25% 10 mcg
Thiamin 0,16 mg 30% 0,4 mg
Riboflavin 0,16 mg 30% 0,4 mg
Niasin 2 mg 35% 5 mg
Vitamin B6 0,16 mg 30% 0,4 mg
Asam Folat 24 mcg 15% 60 mcg
Vitamin B12 0,28 mcg 30% 0,7 mcg
Kalsium 80 mg 15% 200 mg
Fosfor 60 mg 15% 150 mg
Zat Besi 2,4 mg 30% 6 mg
Seng 1,2 mg 15% 3 mg
Selenium 5,2 mcg 35% 13 mcg
Yodium 28 mcg 30% 70 mcg
E. Kemasan
1. Jenis kemasan adalah metalized plastic food grade.
2. Berat bersih tiap kemasan 120 gram atau 12 keping.
3. Setiap kemasan berisi 12 keping biskuit yang disusun dalam tray yang
mempunyai dua ruang dengan ukuran diameter sesuai dengan ukuran
biskuit. Tray terbuat dari polyetilen food grade.
4. Setiap 7 kemasan @ 120 gram dikemas dalam satu plastik bening kering
bertuliskan “Untuk dikonsumsi 1 minggu”
5. Setiap 8 kemasan plastik bening kering berisi 7 kemasan @ 120 gram dikemas
tersebut dikemas lagi dalam 1 kotak kardus. Pada kotak kardus tercantum
keterangan tentang: Nama produk, tanggal kadaluarsa, jumlah kemasan,
petunjuk penyimpanan, petunjuk penanganan dan tulisan “MP-ASI
mengandung 10 vitamin dan 7 mineral yang dibutuhkan anak”
6. Berat bersih per karton 6,72 kg
7. Ukuran luar karton (pxlxt) 37 cm x 32 cm x 29.5 cm