BAB IV HASIL PRAKTIKUM

1. Tabel Praktikum Makanan Formula Enteral Non Komersial 1

Nama Nama Volume Suhu Viscositas/ Daya Alir Viscositas

Kelompok Formula Formula
PerCC Waktu
Enteral Enteral
Formula
Non
komersial

Kelompok 3 Formula 475 680C 50ml 1menit 7 8,67 dengan

Enteral IG detik suhu 650C
rendah
standar RS

Kelompok 4 Formula 325 700C 50ml 3menit -

Enteral RS 33detik
IG rendah
Modifikasi
Subtitusi
Kacang
Hijau

2. TabelKandunganGizi

No. Bahan Berat (g) E (kkal) P (g) L (g) KH (g)

1 Susu Skim Bubuk 25 375 35 - 50
2 Minyak Sayur 30 - - - -
3 Gulapasir 100 - - - -
4 Larutan Elektrolit 20 - - - -
Jumlah 375 35 - 50

3. Perhitungan
3.1. Formula Enteral IG Rendah Standar RS
1. Skor Asam Amino (SAA)
a. Formula Enteral IG Rendah Standar RS

Konsumsi Asam Amino (SAA)

Berat Konsumsi
No Bahan Lisin Trionin Triptofan Met + Sistin
(g) protein
(mg) (mg) (mg) (mg)
1. Susu skim 60 21 1.633,8 991,2 302,4 512,4+189
bubuk =701,4
2. Tepung 2,5 0,2 - - - -
maizena
3. Telur 50 6,36 387,96 272,8 78,2 148,18+122,1
 1 =270,29
4. Minyak 10 - - - - -
5. Gula pasir 10 - - - - -
6. Air 500 - - - - -
TOTAL 27,56 2.021,76 1.264 380,6 971,69
AAE 2.021,76/27,56 1.264/27,56 380,6/27,56 971,69 :
= 73,35 = 46,8 = 13,8 27,56 = 35,25
PKAE 66 43 17 0
TAKE 73,35/66 = 1,1 46,8/43 = 13,8/17= 0
1,08 0,8
TAKE% 110% 108% 80% 0%

4. Mutu Cerna Teoritis (MC teoritis)

a. Formula Enteral IG Rendah Standar RS

Konsumsi AA
Jenis Bahan yang Kons. protein ×
No. Konsumsi Mutu Cerna
Dikonsumsi Mutu Cerna (C) Bio
Protein (g) (C) Bio Assay
Assay

1. Susu Skim 21 100 2.100

bubuk

2. Tepung maizena 0,2 - -

3. Telur 6,36 100 636

4. Minyak - - -

5. Gula - - -

6. Air - - -

Jumlah 27,56 2.736

Mutu Cerna Teoritis = = = 99,27

1. Net Protein Utilization (NPU) Teoritis

NPU = SAA × = = 79,4

2. Perhitungan Energi dari Protein Senilai Telur (PST)

PST = ∑ konsumsi protein× ×

 = 27,56× ×

= 27,56 × 0,8 × 0,99

= 21,82
3. Rasio Protein Energi (RPE)

PER = ×100

= × 100

= × 100

= 0,198 × 100 = 19,8

4. Tabel nilai standar bioavailibilitas protein

a. Formula Enteral IG Rendah Standar RS

KATEGORI STANDAR FORMULA KETERANGAN

ENTERAL

SAA 100 80 Tidak memenuhi

MUTU Minimal 85 99,27 Memenuhi

CERNA

NPU Minimal 75 79,4 Memenuhi

PER 8,8 19,8 Memenuhi

PST 37 21,82 Tidak memenuhi

3.2. Formula Enteral RS IG Rendah Modifikasi Substusi Kacang Hijau

Tabel Makanan Formula Enteral Non Komersial 1 Dan 2

Nama Formula Volume Uji Viskositas / daya alir

Nama Suhu
No. Enteral Non Formula Per ml
Kelompok (°C) Waktu
Komersial (ml) Formula
Formula enteral 6 50 NGT = 1,7 detik
Kelompok
1 IG rendah 475 Viscometer = 8,67
3 65
standart RS ml/s
Formula enteral 70 50 NGT = 3,33 detik
IG rendah
Kelompok
2 modifikasi 325
4 - Viscometer = -
subtitusi kacang
hijau

1.SkorAsam Amino (SAA)

 AAE
Bahan Berat Protein Nilai Lisin Nilai Trionin Nilai Triptofan Nilai Met+sistin
Susu Skim
bubuk 60 2,1 77,8 163,38 47,2 99,12 14,4 30,24 33,4 70,14
Kuning
telur 16 2,56 61,0 156,16 42,9 109,82 12,3 31,48 42,5 108,8
Kacang
hijau 5 1,11 65,5 72,70 32,6 36,18 12,6 13,98 17,4 18,31
Tepug
maizena 2,5 0,23 0 0 0 0 0 0 0 0
Gula pasir 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Minyak
jagung 10 0 0 0 0 0 0 0 0 0
air 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Total 6 392,24 245.12 75,7 197,25
AAE 65,373 40.85 12,62 32,87
PKAE Dewasa (Pola
FAO/WHO/UNU) 16 9 5 17
TAKE 4,08 4,54 2,52 1,93
TAKE% 408 454 252 193
2 Mutu Cerna Teoritis (MC)

KonsumsiAsam Amino
Konsumsi
JenisPangan Protein x
yang Konsumsi Protein MutuCerna (C) MutuCerna (C)
No. Dikonsumsi (g) Bio - assay Bio - assay
Susu Skim
1 bubuk 2,1 100 210
2 Kuning telur 2,56 100 256
3 Kacang hijau 1,11 82 91,02
Tepug
4 maizena 0,23 0 0
5 Gula pasir 0 0 0
Minyak
6 Jagung 0 0 0
7 Air 0 0 0
Jumlah 6 557,02
Mutu Cerna Teoritis (C) 92,83

=
 = 91,43
Net Protein Utilization (NPU)

= 11,05
Protein Senilai Telur (PST)

= 6,45
Protein Efisien Ratio (PER)

= 1,18