ULANGAN HARIAN

Mata pelajaran : Prakarya

Kelas : VIII (Delapan)

Pilihlah salah satu jawaban dari pilihan A, B, C, atau D yang benar !

1. Beras, ketan, gandum, jagung, dan sorgum 5. Berikut ini merupakan bagian dari pohon
termasuk kedalam jenis tumbuhan serealia. singkong.
Yang dimaksud serealia adalah …. 1. kulit 3. daun 5. bunga
A. Jenis tumbuhan golongan tanaman 2. batang 4. akar
padian/rumputan (Graminea) untuk Yang merupakan bahan hasil samping
menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian singkong yang dapat diolah menjadi bahan
sebagai sumber karbohidrat/pati makanan adalah …
B. Tanaman menghasilkan zat sebagai A. 1,2,3 C. 2,3,4
sumber serat B. 1,3,4 D. 2,4,5
C. Jenis tumbuhan golongan tanaman yang
menghasilkan sari pati kaldu 6. Bahan seralia dan umbi sering dibuat
D. Jenis tumbuhan tanaman padian yang menjadi makanan khas Indonesia. Makanan
dibudidayakan untuk nasi khas Indonesia yang dibuat dari bahan
serealia dan umbi diantaranya adalah..
2. Di bawah ini adalah contoh bahan pangan A. jenang, bolu, lepet, donat, brownies,
yang termasuk ke dalam serealia yang chai kue, dan roti
dikonsumsi sebagai bahan makanan pokok di B. brownies panggang, pizza, hotdog
Indonesia karena mengandung karbohidrat C. susu kedelai, barobbo, jagung bose, dan
yang melimpah adalah … pizza
A. Beras dan Singkong D. awug, putri noong, cendol, dan lobi-lobi
B. Beras dan Kacang tanah
C. Jagung dan Ubi Jalar 7. Hasil samping dari sorgum yang dapat
D. Jagung dan Beras dimanfaatkan adalah adalah daun, batang,
3. Di bawah ini adalah contoh bahan pangan dan akar sorgum. Akar sorgum dapat dibuat
yang termasuk ke dalam umbi yang menjadi jamu yang berkhasiat untuk ..
dikonsumsi sebagai bahan makanan pokok di A. memperlancar peredaran darah
Indonesia karena mengandung karbohidrat B. pakan ternak
yang melimpah adalah … C. mencegah sembelit
A. Ketan dan ubi kayu D. menurunkan berat badan
B. Beras dan kacang tanah
C. Ubi kayu dan talas 8. Bahan pangan serealia, umbi, dan kacang-
D. Singkong dan sorgum kacangan sangat kaya akan gizi. Salah satu
bahan pangan berikut yang mengandung
4. Berikut ini merupakan makanan hasil olahan protein yang tinggi adalah …
serealia dan umbi. A. Kedelai C. Talas
1. awug 4. buras 7. cendol B. Ketan D. Beras
2. putu 5. lobi-lobi 8. rengginang
3. putri noong 6. candil 9. Perhatikan pernyataan berikut :
1. Memiliki kandungan karbohidrat yang
Dari daftar makanan tersebut, yang
tinggi.
menggunakan bahan baku beras adalah …
A. 1,2,3,4 C. 1,2,4,8 2. Memiliki kandungan protein yang tinggi.
B. 1,3,5,7 D. 2,4,6,8 3. Dapat disimpan dalam bentuk tepung
dan pati.
4. Mudah ditanam disegala tempat.
5. Sulit untuk diolah
 Keunggulan Umbi-umbian ditunjukkan oleh 14.
nomor ....

A. 1,2,3 C. 2,3,4
B. 1,3,4 D. 3,4,5

10. Umbi singkong sering dimanfaatkan sebagai

pengganti makanan pokok karena …
A. kaya akan karbon, namun sedikit protein Gambar di atas merupakan teknik
B. kaya akan karbonat, namun sedikit pengolahan…
protein A. shallow
C. kaya akan karotin dan banyak protein frying
D. kaya akan karbohidrat, namun sedikit C. simmering
protein B. deep
frying
D. braising
11. Dalam melakukan aktifitas sehari-hari kita
memerlukan makanan yang mengandung
karbohidrat sebaga sumber tenaga. Bahan
makanan yang mengandung karbohidrat 15.
antara lain dapat diperoleh dari …
A. beras, jagung, gandum, roti, mie, apel,
alpukat
B. beras, jagung, gandum, roti, mie, bihun
C. rujak, es buah, rujak uleg, asinan
D. nasi, apel, tape, kangkung

12. Jasuke (jagung, susu, keju) merupakan salah

satu makanan yang diolah dengan Gambar di atas merupakan teknik
menggunakan teknik pengolahan pangan pengolahan…
panas basah (moist heat). Teknik yang paling A.
tepat dalam mengolah jagung untuk mengetim
membuat jasuke adalah dengan C. steaming
menggunakan teknik ... B.
A. merebus (boiling) stewing
B. marebus menutup bahan pangan D. poaching
(poaching)
C. menyetup/menggulai (stewing) 16. Dari beranekaragamnya umbi yang ada di
D. mengukus (steaming) Indonesia, salah satu jenis umbi yang
mengandung karbohidrat di bawah ini
13. Salah satu makanan yang dapat dibuat dari adalah ..
kentang adalah kentang goreng. Cara A. Ubi C. Bawang
menggoreng kentang dengan menggunakan B. Lobak D. Wortel
minyak yang banyak sehingga bahan
makanan benar-benar terendam, dikenal 17. Kacang kacangan adalah jenis tumbuhan
dengan teknik … yang dibutuhkan untuk kesehatan karena
A. shallow frying C. sauteing mengandung ..
B. deep frying D. grilling a. Karbohidrat sebagai sumber zat tenaga
b. Protein sebagai sumber zat pembangun
c. Karbohidrat sebagai sumber zat
 pembangun
d. Protein sebagai sumber zat tenaga

18. Teknik memasak yang sangat baik karena

nilai gizi makanan tidak banyak yang hilang
adalah teknik …
A. stewing C. steaming
B. boiling D. grilling

19. Dari beragam teknik pengolahan makanan

panas kering (Dry Heat Cooking), salah satu
contohnya adalah ....
a. Baking
b. Boiling
c. Poaching
d. Steaming

20. Contoh Teknik pengolahan makanan panas

basah (moist heat) adalah ...
a. Baking
b. Boiling
c. Deep Frying
d. Sauteing
Jawablah dengan benar setiap pertanyaan berikut !
1. Mengapa serealia dan umbi-umbian banyak digunakan sebagai sumber bahan makanan pokok?
2. Sebutkan 3 (tiga) makanan yang terbuat dari jagung!
3. Sebutkan kandungan serta manfaat dari kandungan yang terdapat dalam kacang kedelai!
4. Apakah yang dimaksud dengan teknik menumis atau sautéing?
5. Sebutkan perbedaan teknik deep frying dengan teknik shallow frying!
Kunci Jawaban Ulangan Harian Prakarya Kelas VIII :

1. A 11. B
2. D 12. B
3. C 13. B
4. C 14. A
5. A 15. C. Steaming
6. D 16. A
7. A 17. B
8. A 18. C
9. B 19. A
10. D 20. B

Essay :
1. Karena serealia dan umbi-umbian banyak mengandung karbohidrat yang
bermanfaat sebagai sumber tenaga.
2. Perkedel jagung, Jasuke (jagung, susu, keju), pop corn, nasi jagung, jagung bose,
milu jagung siram, dll.
3.
- Mengandung protein yang berguna sebagai zat pembangun tubuh
- Mengandung minyak tumbuh-tumbuhan nonkolesterol yang berguna untuk
menjaga kesehatan jantung
- Mengandung vitamin E yang berguna untuk menjaga kesehatan kulit
- dll

4. Teknik menumis atau sautéing adalah Teknik memasak dengan menggunakan

sedikit minyak olahan dan bahan makanan yang telah dipotong kecil atau diiris tipis
yang dikerjakan dalam waktu sebentar dan cepat, diaduk-aduk, serta ditambah
sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
5.

Teknik Deep Frying Teknik Shallow Frying

Lebih banyak minyak
Kandungan gizi banyak berkurang
Makanan tidak perlu dibalik
Vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan
C) hanya mengalami sedikit penyusutan
dll
Lebih sedikit minyak
Kandungan gizi sedikit berkurang
Makanan setidaknya perlu satu kali dibalik
Vitamin yang larut dalam air (vitamin B dan
C) mengalami banyak penyusutan
dll