KARTU INSPEKSI KESEHATAN LINGKUNGAN PASAR

I DATA UMUM
NAMA PASAR : RAMBA
ALAMAT : RAMBA
NAMA PENGELOLA PASAR : KR NGAWING
PROVINSI : SUL-SEL
KABUPATEN/KOTA : JENEPONTO
KECAMATAN : RUMBIA
PUSKESMAS : RUMBIA

II DATA FISIK

NO VARIABEL UPAYA BOBOT KOMPNONEN YANG DINILAI NILAI SKORE Tanggal IKL
....... .......
Skore Skore
1 2 3 4 5 6 7 8

A LOKASI 5
(Nilai maksimal 500)
1. Sesuai rencana umum tata ruang 20 0
2. Tidak terletak pada daerah rawan bencana
20 20
3. Tidak terletak pada daerah rawan kecelakaan
20 10
4. Tidak terletak pada daerah bekas
20 20
pembuangan akhir
5. Mempunyai batas wilayah yang jelas 20 10

BANGUNAN PASAR
20
B (Nilai maksimal 2300)
1 Umum Bangunan dan rancang bangun sesuai dengan
0.5 100 10
peraturan yang berlaku
2 Penataan ruang dagang 1. Pembagian area sesuai dengan
4 30
peruntukkannya (Zonning)
2. Zonning dengan identitas lengkap 10
3. Lebar lorong antar los minimal 1,5 meter 15 5

4. Jarak tempat penampungan dan pemotongan

30 6
unggas denagn bangunan pasar minimal 10
meter atau dibatasi tembok
5. Pestisida dan bahan berbahaya beracun
terpisah dengan zona makanan dan bahan 15 7.5
pangan
3 Ruang kantor pengelola 0.5 1. Ventilasi minimal 20% dari luas lantai 40
2. Pencahayaan minimal 200 lux 40
 3. Tersedia toilet dan tempat cuci tangan 20
4 Tempat penjualan
bahan pangan makanan 15

4.1 Tempat penjualan

bahan pangan makanan 4
1. Meja tempat penjualan (nilai 100)
a. Tahan karat 4
b. Rata 2
c. Kemiringan 2
d. Tinggi 60 cm 2
2. Karkas daging digantung

3. Alas potong (talenan) tidak terbuat dari kayu, 15 7.5

tidak beracun, kedap air dan mudah dibersihkan

4. Tempat penyimpanan bahan pangan dengan 15

rantai dingin (cold chain ) bersuhu (4-10 oC)
5. Tersedia tempat pencucian bahan pangan dan
8
peralatan
6. Tempat cuci tangan dilengkapi: (nilai 14)
a. Sabun 6
b. Air mengalir 8
7. Saluran pembuangan limbah: (nilai 10)
a. Tertutup 5
b. Kemiringan 5
8. Tempat sampah (nilai 10):
a. Terpisah (sampah basah dan kering) 4
b. Kedap air 3
c. Tertutup 3
9. Bebas binatang penular penyakit (vektor) &
10
tempat perindukkannya
4.2 Tempat penjualan 1. Meja tempat penjualan dengan : permukaan
bahan pangan kering 3 rata, mudah dibersihkan dengan tinggi minimal
60 cm (nilai 20)
a. Permukaan rata 10 10
b. Mudah dibersihkan 5 2.5
c. Tinggi minimal 60 cm 5
2. Meja terbuat dari bahan tahan karat dan
20
bukan dari kayu
3. Tempat sampah (nilai 20):
a. Terpisah basah dan kering 10
b. Kedap air 5
c. Bertutup 5
4. Tempat cuci tangan dilengkapi (nilai 20):
a. Dengan sabun 6
b. Air mengalir 14
 5. Bebas vektor penular penyakit dan tempat
20
perindukkannya
4.3 Tempat penjualan 1. Tempat penyajian makanan (nilai 20):
makanan matang/siap 3
saji
a. Tertutup 8 4
b. Bahan tahan karat 3 3
c. Permukaan rata 3 2
d. Mudah dibersihkan 3 3
e. Tinggi minimal 50 cm 3 1
2. Tempat cuci tangan dilengkapi (nilai 20):
a. Dengan sabun 6
b. Air mengalir 7
3. Tempat cuci peralatan (nilai20):
a. Kuat 6 6
b. Aman 4 4
c. Tidak berkarat 4 4
d. Mudah dibersihkan 6 6

4. Pisau yang digunakan untuk memotong bahan 10 5

mentah harus berbeda dan tidak berkarat
5. Saluran pembuangan limbah (nilai 10):
a. Tertutup 5
b. Kemiringan 5
6. Tempat sampah (nilai 10):
a. Terpisah basah dan kering 6
b. Kedap air 2
c. Tertutup 2
7. Bebas vektor penular penyakit dan tempat
10
perindukkannya
8. Kuman dipermukaan padat kurang 700
7
CFU/M3
1. Ada pemisah yang jelas dengan batas wilayah
1 15
4.4 Area Parkir pasar
2. Parkir mobil, motor, sepeda, andong/delman,
10
becak terpisah
3. Tersedia area parkir khusus kendaraan
10
pengangkut hewan hidup

10
4. Tersedia area khusus bongkar muat barang
5. Tidak ada genangan air 10
6. Tersedia tempat sampat setiap radius 10
15
meter
7. Ada jalur dan tanda masuk dan keluar yang
10
jelas
8. Ada tanaman penghijauan 10
9. Adanya area resapan air 10
 4.5 Konstruksi 4
4.5.1Atap 0.5 1. Atap (nilai 40):
a. Kuat 20 10
b. Tidak bocor 10 5
10 5
c. Tidak menjadi tempat perindukkan vektor
2. Kemiringan atap cukup dan tidak
40 20
memungkinkan genangan air
3. Atap dengan ketinggian lebih 10 meter
20
dilengkapi penangkal petir
4.5.2Dinding 0.5 1. Keadaan dinding (nilai 40)
a. Bersih 15 7.5
b. Tidak lembab 15 7.5
c. Berwarna terang 10 10
2. Permukaan dinding yang selalu terkena
percikan air terbuat dari (nilai 40)
a. Bahan yang kuat 20 10
b. Kedap air 20 10
3. Pertemuan lantai dengan dinding harus
20 10
lengkung (conus)
4.5.3Lantai 0.5 1. Keadaan lantai (nilai 70)
a. Kedap air 15 5
b. Rata 15 7.5
c. Tidak licin 15 7.5
d. Tidak retak 10 5
e. Mudah dibersihkan 15 5
2. Lantai kamar mandi, tempat cuci dan
sejenisnya mempunyai kemiringan ke saluran 30 10
pembuangan
1. Tinggi, lebar, kemiringan sesuai dengan
0.5 40
4.5.4Tangga ketentuan yang berlaku
2. Terdapat pegangan tangan 20
3. Kuat dan tidak licin 20
4. Pencahayaan minimal 100 lux 20
4.5.5Kualitas udara dalam ruang 1
1 Ventilasi minimal 20% dari luas lantai 40 50
2 Laju udara dalam ruang Laju udara : 0,15-0,25 m/detik 40 50
3 Kebisingan Tidak boleh dari 85 dB (A) 40
4 Kelembaban 40-60% Rh 40

Intensitas pencahayaan cukup untuk melakukan

0.5 40
pekejaan pengelolaan dan pembersihan bahan
5 Pencahayaan makanan minimal 100 lux
4.5.7Pintu Khusus kios/los penjual daginh, ikan dan
sejenisnya menggunakan pintu yang dapat
0.5 membuka dan menutup sendiri atau tirai plastik 100
untuk menghalangi binatang atau serangga
penular penyakit
SANITASI ( Nilai
30
C Maksimal 3000)

4 1. Air bersih selalu tersedia dalam jumlah yang 20 20

1. Air bersih cukup ( minimal 40 liter per pedagang )

2. Kualitas air bersih memenuhi syarat kesehatan 30 30

(tidak berbau, berwarna, kekeruhan, rasa)
3. Memenuhi syarat biologi:e-coliform=0 30
3. Jarak sumber air bersih denganseptick tank,
20 20
minimal 10 meter

10 5
4. Pengujian air bersih dilakukan 6 bulan sekali
1. Toilet : laki-laki dan perempuan terpisah
4
2. Kamar mandi dan toilet dengan jumlah cukup ( nilai 10)
a. Terpisah 5 2.5
b. Jumlah cukup 5 2.5
2. Tersedia bak dan air bersih dengan jumlah
10 10
cukup dan bebas jentik
3. Toilet dengan leher angsa, bersih, tidak ada
10 10
genangan air dan tidak bau
4. Tersedia tempat cuci tangan dan sabun 10
5. Tersedia tempat sampah yang tertutup 10

6. Tersedia septictank dengan lubang peresapan 10 10

yang memenuhi syarat kesehatan

7. Letak toilet minimal 10 meter dari tempat 10 10

penjualan makanandan bahan pangan
8. ventilasi minimal 20% dari luas lantai 10 10
9. Pencahayaan minimal 100 lux 10 10
10. lantai kedap air, tidak licin, mudah
10 10
dibersihkan, dengan kemiringan cukup
1. Setiap kios/lorong/los tersedia tempat
4 20
3. Pengelolaan Sampah sampah basah dan kering
2. Tempat sampah terbuat dari ( nilai
20 ) :
a. Bahan kedap air 5
b. Tidak mudah karat 5
c. Kuat 4
d. Tertutup 3
e. Mudah dibersihkan 3
 3. Tersedia alat pengangkut sampah (Sampah) (
nilai 15) :
a. Kuat 8
b. Mudah dibersihkan 7
4. Tersedia tempat pembuangan sampah
sementara (TPS) (nilai 15) :
a. Kuat 4
b. Kedap air 4
c. Mudah dibersihkan 4
d. Mudah dijangkau 3
5. TPS tidak menjadi tempat perindukan
10
binatang penular penyakit
6. TPS tidak di jalur utama pasar dan berjarak 10
10
meter dari bangunan pasar
7. Sampah diangkut minimal 1x24 jam 10
1. Tertutup dengan kisi kisi, terbuat dari logam
4 30 10
4. Drainage dan mudah dibersihkan
2. Limbah cair mengalir lancar 40 10
3. Limbah cair harus memenuhi baku mutu 10 5
4. Tidak ada bangunan di atas saluran 10 5
5. Pengujian kualitas limbah cair berkala setiap 6
10
bulan sekali
5. Tempat cuci tangan 4 1. Lokasi mudah dijangkau 40
2. Dilengkapi sabun 20
3.Tersedia air mengalir 40
Binatang penular 1. Los makanan siap saji dan bahan pengan
3 20
6. penyakit/vektor harus bebas dari lalat, kecoa dan tikus
2. Angka kepadatan tikus harus nol 20 10
3. angka kepadatan kecoa maksimal 2 ekor per
20 10
plate di titik pengukuran
4. Angka kepadatan lalat maksimal 30 per gril
20 10
net di tempat sampah dan drainage
5. Container index ( CI)jentik nyamuk aedes tidak
20 10
melebihi 5%
Kualitas makanandan
4 20 10
7. bahan pangan 1. Tidak basi
2. Tidak mengandung bahan berbahaya 10 10
3. Tidak mengandung residu pestisida diatas
10 5
ambang batas
4. Kualitas makanan siap saji sesuai dengan
10 5
peraturan
5. Makanandalam kemasan tertutup disimpan
10 5
dalam suhu 4-10 *C
6. ikan , daging, dan olahanya disimpan dalam
10 0
suhu 0 s/d 4*C
 7. Sayur dan buah disimpan dalam suhu 10*C,
telur, susu dan olahannya disimpan dalam suhu 10 0
5-7*C
8. Penyimpanan bahan makanan dengan jarak 15
cm dari lantai 5 cm dari dinding dan 60 cm dari 10 5
langit langit

9. Kebersihan peralatan makanan maksimal 100 10 5

kuman per cm2 permukaan dan E.coli nol
1. Dilakukan secara menyeluruh 1 hari dalam
3 50
8. Desinfeksi Pasar sebulan

50
2. Bahan desinfeksi tidak mencemari lingkungan
PERILAKU HIDUP BERSIH
DAN SEHAT ( Nilai 30
D maksimal 3000)
1. Pedagang daging/unggas, ikan menggunakan
15 20 5
1. Pedagang dan pekerja alat pelindung diri

30 10
2. Berperilaku hidup bersih dan sehat ( PHBS)

3. Dilakukan pemeriksaan kesehatan bagi 10

pedagang secara berkala minimal 6 bulan sekali

4. Pedagang makanan siap saji tidak sedang

40 20
menderita penyakit menular langsung seperti :
diare, hepatitis, TBC, kudis, dll

10 50 25
2. Pengunjung 1. Berperilaku hidup bersih dan sehat ( PHBS)

2. Cuci tangan dengan sabun setelah memegang 50 20

unggas/hewan hidup, daging atau ikan

Memahami dan mempunyai keterampilan

5 tentang higiene sanitasi dan keamanan pangan ( 100
pernah mengikuti kursus/pelatihandi bidang
3. Pengelola sanitasi dan hygiene makanan dan pangan )
KEAMANAN ( Nilai
5
E. maksimal 1000)

3 1. Tersedia peralatan pemadam kebakaran

1. Pemadan kebakaran dengan jumlah cukup dan berfungsi ( nilai 40) :
a. Ada 20
b.Jumlah cukup 10
c. 80% berfungsi 10
2. Tersedia hidran air 30
 3. Letak peralatan pemadam kebakaran mudah 20
dijangkau dan ada petunjuk arah penyelamatan
4. Adanya SOP penggunaan alat pemadam
10
kebakaran
2. Keamanan 2 1. Ada pos keamanan 50
2. Ada personil/petugas keamanan 50
FASILITAS LAIN ( Nilai
10
F. maksimal 1000)
1. Tersedia tempatb ibadah yang bersih, dan
2 40 40
1. Tempat /sarana ibadah tempat wudhu
2.Tersedia air dengan jumlah yang cukup 40 40
3. Ventilasi dan pencahayaan sesuai dengan
20 20
persyaratan
Tempat penjualan 1. Tersedia tempat khusus yang terpisah dari
5 20 10
2. unggas hidup pasar utama
2. Mempunyai akses masuk dan keluar
10
kendaraaan pengangkut unggas tersendiri
3. Kandang tempat penampungan unggas kuat
10 5
dan mudah dibersihkan
4. Tersedia fasilitas pemotongan unggas umum
10
yang memenuhi syarat
5. Tersedia sarana cuci tangan dengan sabundan
10
air bersih
6. Tersedia saluran pembuangan limbah 10
7. Tersedia penampungan sampah terpisah dari
10
sampah pasar
8. Tersedia sarana desinfeksi khusus di pintu
20
masuk
Tersedia pos pelayanan
kesehatan dan
3. pertolongan pertama 3 100
pada kecelakaan ( Tersedia ruang /pos pelayanan kesehatan dan
P3K) pertolongan pertama pada kecelakaan ( P3K)

JUMLAH 100 3102 841.5

Penilaian ini dilakukan oleh Tim Pembina Pasar setiap enam ( 6 ) bulan sekali
26-Nov-2019

Mengetahui Tim Penilai

Pengelola pasar 1. NURBAYA, S.KEP. NS
2. RIDWAN S,KEP.NS
3. ...........................
(KR NGAWING) 4. ...........................
harus memenuhi syarat kriteria utama minimal,
(1)    Media air yaitu 
Parameter Biologi: e-coliform
        Parameter Fisik: bau, warna, kekeruhan, rasa   
(2)    Media udara yaitu:
        Pencahayaan:  
Di Los: 100 Lux;
Di Ruang Pengelola: minimal 200 Lux
        Kelembaban: 40-60% Rh
        Laju ventilasi udara: 0,15-0,25 m/detik
        Kebisingan: tidak boleh dari 85 dB (A)
        Kuman di permukaan padat: kurang 700 CFU/m3
(3)    Media sarana dan bangunan yaitu:
        Persyaratan kesehatan: toliet bersih, tidak ada genangan air dan tidak bau
(4) Media vektor dan binatang pembawa penyakit yatiu tidak ada jentik nyamuk