Anda di halaman 1dari 2

PANITIA PENILAIAN TENGAH SEMESTER GASAL

SMP ISLAM TERPADU KHOLILIYAH


TAHUN PELAJARAN 2017/2018

Mata Pelajaran : Tata Boga Hari/Tgl : Sabtu, 14 Oktober 2017


Kelas : VIII (Delapan) Waktu : 10.30-12.00

A. PILIHAN GANDA c. 6 dan 7


d. 1 dan 7
1. Nabati adalah bahan makanan yang berasal 9. Lontong balap adalah makanan khas yang berasal
dari . . . . dari . . . .
a. Protein a. Jepara
b. Mineral b. Surabaya
c. Tumbuh-tumbuhan c. Malang
d. Hewan d. Bandung
2. Berikut merupakan yang tidak mempengaruhi 10. Daerah yang beriklim sedang biasanya banyak
konsumsi masyarakat pada suatu daerah menghasilkan. . . .
adalah . . . . a. Tanaman perkebunan
a. Musim b. Sayuran
b. Agama c. Buah-buahan
c. Iklim d. Makanan pokok
d. Bentuk bahan makanan 11. Bagi masyarakat Hindu umumnya tidak boleh
3. Di daerah kawasan pegunungan masyarakat mengkonsumsi daging. . . .
biasanya banyak mengkonsumsi . . . . a. Kambing
a. Daging b. Ayam
b. Hasil hutan c. Sapi
c. Telur d. Kelinci
d. Sayuran 12. Golongan buah yang biasa digunakan untuk
4. Daerah yang terkenal dengan rendang adalah . . . . membuat selai adalah . . . .
a. Padang a. Strawberry, durian, manggis
b. Surabaya b. Durian, jeruk, sawo
c. Semarang c. Mangga, manggis, jambu
d. Bandung d. Durian, nanas, strawberry
5. Cincau termasuk dalam kategori golongan 13. Salah satu makanan kecil yang berasal dari daging
makanan. . . . adalah . . . .
a. Lauk pauk a. Sosis
b. Makanan untuk minuman b. Tempe
c. Sayuran c. Lepet
d. Lauk pauk d. Lemper
6. Di bawah ini yang termasuk golongan makanan 14. Telur sangat baik bagi tubuh manusia karena ia
pokok adalah . . . . mengandung. . . .
a. Kung, kangkung, wortel a. Lemak
b. Tepung beras dan nangka b. Protein
c. Beras dan singkong c. Karbohidrat
d. Jagung adan kacang tanah d. Vitamin
7. Makanan khas kota Jepara adalah 15. Kepercayaan atau agama seseorang sangat
a. Horok-horok mempengaruhi dalam . . . .
b. Sate kambing a. Porsi makan
c. Nasi lengko b. Pola makan
d. Soto babat c. Makanan favorit
8. 1. Kacang tolo d. Selera makan
2. Terong 16. Sesuatu yang ada di alam dan dimanfaatkan oleh
3. Nanas manusia sebagai sumber makanan adalah . . . .
4. Bayam a. Cara mengolah makanan
5. Sagu b. Jenis makanan
6. Nangka c. Gizi makanan
7. Kacang hijau d. Bahan makanan
Dari data di atas yang termasuk golongan lauk 17. Pedas dan asin biasanya lebih banyak digemari
pauk adalah . . . . masyarakat yang hidup di . . . .
a. 3 dan 5 a. Pantai
b. 1 dan 3 b. Kota
c. Daerah maju 24. Sotel, serok, dan wajan termasuk . . . .
d. Pedalaman dan pegunungan a. Alat olah
18. Golongan makanan di bawah ini yang dapat b. Alat masak
digunakan lalapan adalah . . . . c. Alat hidang
a. Paprika dan Mentimun d. Alat makan
b. Kacang panjang dan sawi 25. Yang mempengaruhi enak atau tidaknya suatu
c. Kemangi dan mentimun masakan adalah . . . .
d. Paprika dan asparagus a. Warnanya
19. Petunjuk resep memasak makanan atau masakan b. Bumbunya
yang disertai dengan bahan yang diperlukan c. Cara memasaknya
dengan timbangan atau ukuran tertentu, bumbu, d. Bahannya
cara pengolahan serta cara menghidangkan 26. Mangkuk kecil yang diletakkan di atas piring
adalah . . . . pokok digunakan untuk tempat . . . .
a. Arti pengetahuan resep a. Sup
b. Syarat menyusun resep b. Lauk pauk
c. Arti resep c. Es
d. Arti pengetahuan bumbu d. Buah
20. Menghilangkan kulit (yang tipis) merupakan 27. Berikut ini yang termasuk jenis bumbu yang bisa
pengertian dari istilah . . . . dibeli jadi adalah . . . .
a. Menyayat a. Bumbu gudangan
b. Mengikis b. Bumbu urap
c. Mememarkan c. Bumbu sayur bening
d. Membelah d. Bumbu opor
21. Bahan-bahan yang kering dan bisa tahan lama 28. Cara pemakaian daun salam yang benar
adalah definisi dari . . . . adalah . . . .
a. Rempah-rempah a. Dipotong lalu dimasak
b. Bumbu b. Dibelah dua lalu dimemarkan
c. Memarinir c. Diiris kasar lalu dimemarkan
d. Memfilir d. Dicuci bersih lalu dimasukkan
22. Dalam memasak untuk menghasilkan rasa yang 29. Makanan berikut ini yang biasanya menggunakan
lezat maka perbandingan bawang merah dan lalapan tauge mentah dan sambal terasi
bawang putih adalah . . . . adalah . . . .
a. 1 : 1 a. Lotek
b. 2 : 1 b. Gado-gado
c. 4 : 1 c. Rawon
d. 3 : 1 d. Rujak
23. Berikut ini adalah bumbu yang penggunaannya 30. Peralatan berikut yang termasuk alat hidang
harus dimemarkan adalah . . . . adalah . . . .
a. Jeruk nipis a. kompor, panci, ulek
b. Bawang merah b. tempat nasi, cobek
c. Jahe c. piring oval, mangkok, sendok sayur
d. Ketumbar d. piring, sendok, gelas
B. ESSAY

1. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi masyarakat!


2. Sebutkan 4 contoh makanan yang dimasukkan dalam kategori golongan makanan pokok!
3. Sebutkan 3 kota di pulau Jawa sebagai penghasil sayur sayuran!
4. Jelaskan perbedaan antara pengetahuan resep dengan arti resep!
5. Perlakuan terhadap bumbu dan rempah-rempah ada bermacam-macam. Sebutkan masing-masing 3 macam bumbu
dan rempah-rempah yang perlakuannya dimemarkan dan dimasukkan begitu saja!