LAMPIRAN B

Laporan Projek Jualan Pastri

1.0 Pengenalan
Melalui kursus Penghasilan Produk Pastri (PPPS 3013) ini, saya telah menguasai ilmu
dan kemahiran dalam membuat pelbagai jenis pastri iaitu dari pastri rapuh, pastri choux hingga
pastri lapis. Pada masa yang sama, saya juga tidak ketinggalan dalam mempelajari cara-cara
mengurus projek usahawan muda selaras dengan perkembangan perniagaan terkini. Lantaran
itu, kami (guru-guru pelatih Unit R) juga telah didedahkan dengan kemahiran keusahawanan,
pengurusan aliran wang dan keperluan pembelajaran sepanjang hayat untuk pembangunan
kerjaya serta cara-cara mendokumentasikan projek jualan aktiviti usahawan muda.

Sesungguhnya, kami telah melaksanakan Amali Jualan Pastri untuk kursus PPPS 3013
ini di bawah penyeliaan dua orang pensyarah yang bernama Pn. Siti Kamariah bt. Rizuwan dan
Cik Noor Hasiah bt. Sulaiman mengikut butiran seperti berikut. Lampiran A merupakan Memo
yang dikeluarkan oleh Ketua Jabatan Sains Sosial untuk kami melakukan Amali Jualan Pastri
dengan sempurna tanpa sebarang rintangan.

Tarikh : 18 Julai 2018 (Rabu)

Masa : 3:00 - 5:00 petang
Tempat : Anjung Seri Budiman, Institut Pendidikan Guru Kampus Ipoh.

1

2.0 Analisis SWOT
Kekuatan
Lokasi jualan yang strategik.
-Tempat jualan menjadi tumpuan
Warga IPGKI.
Mempunyai banyak tenaga kerja.
-Kami dapat menyiapkan kerja
dengan cepat kerana mempunyai
tenaga kerja yang banyak.
Sambutan yang tinggi.
-Kami telah menerima banyak
tempahan (pre-order).
-Pada masa yang sama, kami juga
menerima banyak kunjungan
pelanggan(Pensyarah, staf dan guru
pelatih IPGKI) ke tempat jualan kami.
Pembahagian tugas yang sistematik.
- Sesungguhnya, kami telah
membahagikan tugas sebelum kami
memulakan projek ini , kami dapat
menjalankan jualan dengan lebih
lancar.
Pengurusan masa yang baik.
-Kami dapat menyiapkan semua
Kerja mengikut masa yang ditetapkan.
Kelemahan
Stok terhad
-Bahan yang digunakan, misalnya seperti
warna tidak mencukupi dan kami
terpaksa menggunakan satu warna
sahaja untuk membuat topping.
LAMPIRAN B
Peluang
Keuntungan yang mencukupi.
- Daripada jualan ini, kami
Telah memperolehi keuntungan yang
mencukupi.
Peluang berkomunikasi.
- Kami berpeluang untuk
berkomunikasi antara satu sama
lain dan juga bersama pelanggan.
Peluang mempromosi.
- Melalui jualan ini, kami dapat
mempelajarai cara-cara
mempromosi jualan kami,
misalnya melalui media sosial, iaitu
Whats App dan Facebook.
Peluang bekerjasama.
-Kami juga berpeluang untuk
menunjukkan komitmen serta
memberikan kerjasama yang
sepenuhnya kepada ahli-ahli
kumpulan untuk melaksanakan
jualan ini dengan sempurna.
Dapat menerapkan nilai murni yang lain.
- Kami dapat mengaplikasikan nilai murni
seperti kesabaran ketika
menunggu giliran kami untuk
menggunakan ketuhar iaitu apabila
berlakunya proses membuat tart.
Ancaman
Cara mempromosi kurang terhad.
- Kami tidak mempelbagaikan cara
untuk mempromosikan jualan kami.
Kami hanya menggunakan aplikasi
Whats App dan juga flyers.
2

Kelengkapan tidak mencukupi
-Peralatan yang disediakan tidak
mencukupi dan kami terpaksa berkongsi
dan menunggu.
Kurang berkomunikasi antara kumpulan.
- Kami kurang berinteraksi antara
kumpulan dan hasilnya kami kurang
membantu antara satu sama lain.
Tempat jualan yang kurang selesa
-Oleh sebab tempat jualan panas,
kami tidak kurang selesa untuk
melaksankan jualan kami.
Permintaan yang terlalu
banyak(Tempahan).
- Disebabkan kami tidak dapat
memenuhi permintaan pelanggan
bagi pre-order, kami telah menerima
maklum balas yang negatif daripada
pelanggan pre-order.
LAMPIRAN B
Tempat persediaan pastri yang sempit.
- Kami berasa kurang selesa untuk
membuat cheese tart kerana
keadaan bilik yang sempit.
Tiada perbezaan corak pada cheese tart.
- Corak pada cheese tart tidak
mempunyai perbezaan sehingga
menjadikan cheese tart kurang
menarik.
Kulit cheese tart yang mudah pecah.
-Kulit cheese tart terlalu nipis dan
mudah pecah.
Tidak dapat memenuhi tempahan pre-
order.
- Bilangan cheese tart yang
disediakan tidak dapat memenuhi
permintaan pelanggan yang terlalu
banyak.
3
 LAMPIRAN B

3.0 Rujukan

Caserani, V. & Kinton, R. (1992). Practical Cookery (7th Edition). London: ELBS Publisher.

David Kidder. (2015). The Startup Playbook: Secrets of the Fastest-Growing Startups From
Their Founding Entrepreneurs. New York Times.

Fatimah Musa. (1993). Panduan Pengendalian Restoran. Kuala Lumpur: Dewan Bahasa dan
Pustaka.

John R. Walker. (2011). Restaurant: From Concept to Operation. Toronto: John Wiley & Sons,
Inc.

June, M. (2012). Food Service Management: Priciples and Practices. New York: Pearson.

The Culinary Institute of America (2015). Baking and Pastry: Mastering the Art and Craft/
Edition 3. Hoboken, New Jersey: Wiley.

4
 LAMPIRAN B

Rajah 1. Gambar-gambar di atas telah diambil semasa saya dan ahli-ahli kumpulan saya sedang

menjual Cheese Tart kami kepada pelanggan (Pensyarah dan Guru Pelatih IPGKI).
5