Uji Duncan
Tingkat penerimaan panelis terhadap warna sosis kode 185 sama dengan sosis kode 239, namun
warna sosis kode 349 berbeda dengan kedua sosis yang lain
Selain itu dapat disimpulkan bahwa warna sosis dengan kode 349 lebih dapat diterima karena
angka penilaian semakin kecil semakin dapat diterima
KESIMPULAN :
Tingkat penerimaan panelis terhadap penampakan sosis kode 239 berbeda dengan kedua sosis
yang lain begitu pun dengan kode 349 serta kode 185
Selain itu dapat disimpulkan bahwa penampakan sosis dengan kode 349 lebih dapat diterima
daripada kode 239 dan 185, karena kode 349 mempunyai angka penilaian yang paling tinggi
(3.95), dimana semakin tinggi angka penilaian semakin dapat diterima
Hasil Uji Mutu Hedonik Rasa Sosis
SE 0,22
0,949
√ = 0,22
20
Perlakuan Sampel Sampel Sampel p 2 3
349 239 185
Rata-Rata 3,142857 2,47619 2,190476 range 2,86 3,01
LSR 0,6292 0,6622
(239-185) 0,285714 <0.6292 239 =
185
(349-185) 0,952381 >0.6622
(349-239) 0,666667 <0.6292 349 =
239
KESIMPULAN :
Tingkat penerimaan panelis terhadap rasa sosis kode 239 sama dengan kode 185 dan rasa sosis
kode 349 sama dengan kode 239
Selain itu dapat disimpulkan bahwa rasa sosis dengan kode 349 lebih dapat diterima daripada
kode 239 dan 185, karena kode 349 mempunyai angka penilaian yang paling tinggi (3.14),
dimana semakin tinggi angka penilaian semakin dapat diterima
Hasil Uji Mutu Hedonik Kekenyalan Sosis
se 0,26
perlakuan 185 239 349 p 2 3
rata-rata 3,666666667 2,761904762 2,38095238 range 2,86 3,01
(239-349) 0,380952381 <0.7436 239=439 LSR 0,7436 0,7826
(185-349) 1,285714286 >0.7826
(185-239) 0,904761905 <0.7826
Warna
4
3
Tekstur 2 Rasa
1
0
Kekenyalan Penampakan
Aroma khas
sosis