Anda di halaman 1dari 4

Rica ceker pedas

Bahan-bahan
3-4 porsi
 1/2 kg ceker ayam  Lain lain
 Bumbu halus  secukupnya Minyak
 10 buah cabe rawit  Kecap manis
 5 buah cabe merah  Saos tiram
 2 ruas jahe  500 mL Air
 secukupnya Kencur  4 Daun jeruk
 4 siung bw putih  3 Daun salam
 8 siung bw merah  2 buah sereh geprek
 Garam  1 ruas lengkuas
 Gula jawa / pasir

Langkah
1. Rebus ceker sembentar (untuk menghilangkan lendir). Setelah itu tiriskan.
2. Haluskan bumbu, kemudian tumis dengan minyak secukupnya dan masukkan daun
dkk sampai harum, setelah itu masukkan ceker yang sudah direbus, tumis dan
tambahkan air.
3. Tunggu sampai mendidih kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya,
jangan terlalu asin karena nanti kuah asat. Setelah kuah asat seperti yang di
inginkan dan ceker empuk, cek rasa. Selamat mencoba
Resep Sate Usus Ayam Manis

Bahan:

 250 gram usus yang sudah dibersihkan


 5 siung bawang putih
 2 butir bawang merah
 1/2 biji gula merah
 3 sdt kecap manis
 2 sdt tomat
 1/2 sdt gula
 1/2 sdt garam

Cara Memasak:
1. Haluskan gula, garam, gula, bawang putih, dan bawang merah.
2. Tambahkan kecap dan tomat.
3. Haluskan lagi sampai lembut.
4. Potong usus ayam dan campurkan dengan bumbu.
5. Tusuki usus.
6. Bakar sate.
7. Sajikan dengan bumbu kecap.
Ayam Crispy

Bahan-bahan kulit ayam crispy: Bahan-bahan lapisan kulit ayam crispy:

 1 sdm air perasan jeruk nipis  25 gr tepung maizena


 250 gr kulit ayam, dicuci hingga bersih  125 gr tepung terigu
 1 siung bawang putih, dihaluskan  1 sdm kaldu bubuk rasa ayam
 1/2 sdt garam  1/2 sdt baking powder
 Minyak goreng secukupnya  1 sdt garam halus
 1/4 sdt merica bubuk  1 sdt bawang putih bubuk
 1/4 sdt merica bubuk

Bahan pelengkap:
 Saus tomat atau saus sambal secukupnya.
Cara Membuat:
1. Pertama, kulit ayam yang telah bersih terus dilumuri dengan seluruh bumbu dan
air perasan jeruk nipis. Aduk merata dan biarkan hingga 15 menit.
2. Kedua, campurkan seluruh bahan pelapis pada satu wadah, lalu diayak.
3. Guling-gulingkan kulit ayam pada bahan pelapis hingga permukaan kulit ayam
tertutup merata oleh bahan pelapis.
4. Jika ayam telah tertutup oleh bahan pelapis, masukkan pada plastik dan
dicelupkan pada air es.
5. Panaskan minyak goreng pada wajan menggunakan api sedang, lalu goreng kulit
ayam hingga warnanya kecoklatan, matang dan kering. Jika sudah, angkat dan
tiriskan.
6. Nah kulit ayam crispy siap disajikan bersama saus tomat maupun sambal.
Kulit Ayam Balado

Bahan-bahan: Bumbu tumbuk kasar:

 500 gr kulit ayam, dibuang lemaknya  5 butir bawang merah


 1 sdt garam  3 siung bawang putih
 1 sdt air asam dari 1/2 sdt asam dan 1 sdm  5 buah cabai merah besar
air dilarutkan  7 siung cabai merah keriting
 150 gr tepung terigu protein sedang untuk  3 siung cabai rawit merah
melapis
 Minyak secukupnya
 2 lembar daun salam
 3 cm lengkuas, dimemarkan
 3 buah tomat hijau, diiris-iris
 1/2 sdt garam
 1/2 sdt gula pasir
 50 ml minyak untuk menumis

Cara membuat:
1. Lumuri kulit ayam dengan garam dan air asam, diamkan sekitar 15 menit.
2. Gulingkan di bahan pelapis, lalu goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan
dengan api sedang sampai matang. Kemudian angkat dan sisihkan.
3. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu cincang kasar, daun salam, dan lengkuas
hingga harum. Tambahkan tomat dan aduk rata.
4. Masukkan kulit, aduk rata dan tambahkan garam serta gula pasir.
5. Tuangkan air dan masak hingga matang serta meresap.