BENTUK SOAL : BS , 40 soal isian singkat (120 soal)

SAMPLING

Tujuan sampling

Mengambil sampel yang mewakili semua populasi (diketahui ukuran sampel dan minimal
sampel yang harus diambil). Cairan (100 ml per unit, 500ml)

Metode pengambilan sample (car sampling, lotre)

Perbedaan
- Car sampling = populasi berbentuk curah. Cth gula, tepung, biji bijian
- Lotre = berbentuk kemasan

Tujuan

Definisi (Lot, Remainder Sample, Sampel analitik

Macam macam jenis sampel

Sistem (Misalnya pake kertas, kalau kendaraan dobuat gunung)

Suhu penyimpanan, suhu di dropped out dari sampling, suhu handling

Toluene destilation
Pelarut berapa mL
Alat

Contoh (bumbu rempah)

Karakteristik sampel (volatil, berbau)

Pelarut yang dapat digunakan contohnya toluene, hexane, xylene. Prinsipnya pelarut nya harus
immisible = pelarut yang karena memiliki titik didih sedikit diatas titik didih air.

Titik didih xylene, hexan, toluene

Bentuk air = air bebas, air hidroksi, …

Basis basah, basis kering, hitungan.

Dimasukann konsentrasi = X, absorbansi Y

AIR GRAVIMETRI
Definisi air, air berfungsi sebagai apa, tujuan analisis kadar air
Kandungan gula kebanyakan akan menyebabkan hasil yang overestimate

Kandungan lema kebanyakan akan menyebabkan hasil yang underestimate, alasan

Kelebihan analisis kadar air

Beberapa faktor yang menentukan pemilihan kadar air (ada 6)

Perhitungan untuk kadar air

ANALISIS KADAR ABU GRAVIMETRI

Definisi abu, mineral

FUngsi penambahan bahan kuarsa sebelum pengabuan

Bentuk mineral dalam bahan pangan

Metode penentuan kadar abu (ada 3)

Pemilihan metode pengabuan (ada 3)

Kelemahan metode pengabuan kering (ada 3)

Keunggulan juga

CO2 H20 N2

Kandungan abu yang tinggi menjadi indikator apa? Pemalsuan

Kandungan abu dalam bahan pangan larut air dan asam dan tidak larut (ada 2)

Sampel yang digunakan tepung terigu

Cari persen kadar abu

Prinsip analisis protein

Bahan bahan dalam tiap destilasi ( NaOH dan ammonium borat 3 %)

HCL dan indikator

Sifat kimia dari asam boral, HCL, h2SO4

Warna destruksi hijau, warna destilasi hijau bening, titrasi pink

Konversi

KADAR LEMAK

Ada pelarut, tanpa pelarut (non solvent) dan contoh – contohnya.

Analisis berdasarkan sifat fisik dan kimia (X ray)

Sampel kering menggunakan metode Soxhlet dan

Sampel cair Mojonier dan …

Pelarut dalam analisis lemak,

Pengertian lemak =

Metode analisis lemak dipilih karena (ada 3

Sifat pelarut dari eter atau hexane

2 gram sampel

Oksidasi lemak

Prinsip analisa KARBOHIDRAT

Fungsi tiap reagen fungsi H2SO4,…

Reaksi – reaksi

Gula Pereduksi

Penetapan titrasi balik dan titrasi langsung

Luff Schoorl mengukur gula monosakarida

Rumus perhitungan sbeleum dan sesudai inversi

Perbedaan jenis jenis pipet, (pipet A)

Alat gelas yang harus ada di Lab

Penggunaan buret

Pembilasan alat – alat yang kotor

Cara kalibrasi pipet G

KADAR SERAT

Definisi serat

Serat pangan terdiri dari

Fungsi dari serat pangan

Jumlah serat pangan yang harus dikonsumsi

Serat pangan dibedakan atas kelarutannya dalam air

Prinsip metode = simulasi pencernaan manusia.

3 prinsip metode enzimatis

5 tahapan metode enzimatis