Anda di halaman 1dari 8

BUMBU DASAR PUTIH

DISUSUN OLEH:

NAMA :

KELAS : X BOGA 2

SMKN 6 MAKASSAR
MODUL 1

TEKSTUR:

 Sedikit kasar dan berbau harum

RASA:

 Gurih
 Renyah
 Enak

WARNA:

 Sedikit kecoklatan
BUMBU DAN REMPAH-REMPAH

Bumbu dan rempah-rempah merupakan hasil kekayaan alam yang ada dan banyak
dijumpai di Indonesia. Bumbu dan rempah-rempah biasanya digunakan untuk
bahan penyedap masakan dan banyak juga yang menjadikan serta menggunakan
bumbu dan rempah-rempah sebagai bahan baku pembuatan obat dan jamu.

Banyak manfaat yang dapat diambil dari bumbu dan rempah-rempah untuk
berbagai keperluan, misalnya untuk keperluan industry yang menggunakan bumbu
dan rempah sebagai bahan baku pembuatan jamu, farmasi yang menggunakan
bumbu dan rempah sebagai bahan tambahan yang alami untuk pembuatan obat,
dan pada rumah tangga yang paling banyak menggunakan bumbu dan rempah
sebagai bahan penyedap masakan.

1. Bumbu

a. Pengertian bumbu

Bumbu adalah bahan penyedap makanan atau masakan dan sifatnya tidak tahan
lama atau tidak awet.

b. Jenis-jenis bumbu

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan
masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga
dengan kebutuhan bumbu yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk
bumbu dan rempah dalam bentuk instan.

Bumbu instan adalah campuran dari berbagai macam bumbu dan rempah-rempah
yang diolah dan diproses dengan komposisi tertentu. Bumbu instan ada dua jenis,
yang berbentuk pasta dan berbentuk kering atau bubuk.

c. Macam-macam bumbu

Bumbu dibedakan atas bumbu kering dan bumbu basah. Bumbu kering adalah
bumbu basah yang dikeringkan, sedangkan bumbu basah adalah bumbu yang
masih segar.
Macam-macam bumbu sesuai golongan :

golongan buah :

· Cabai merah, cabai hijau


· Asam jawa,
· Jeruk nipis, jeruk limau, jeruk lemon
· Belimbing sayur

Golongan batang :

· Serai

Golongan daun :

· Daun jeruk
· Daun salam
· Daun Kucai
· Seledri
· Daun bawang

Golongan umbi :

· Bawang merah
· Bawang putih
· Bawang Bombay

Golongan akar :

· Jahe
· Kunyit
· Kencur
· Lengkuas
· Temu kunci
· Temu lawak
2. Rempah-rempah

a. Pengertian rempah

Rempah adalah bahan penyedap makanan atau masakan yang dapat disimpan dan
tahan lama, rempah juga bersifat kering.

b. Jenis-jenis rempah

Perubahan hidup masyarakat yang semakin maju, ikut serta merubah kebutuhan
masyarakat yang menginginkan segala sesuatu dalam bentuk instan, termasuk juga
dengan kebutuhan rempah yang menyebabkan perubahan pada bentuk produk
bumbu dan rempah dalam bentuk instan.

b. Macam-macam rempah

Nama-nama rempah :

· Lada putih
· Lada Hitam
· Cengkeh
· Kemiri
· Ketumbar
· Jinten
· Pala
· Kayu manis
· Kapulaga
· Dll.
RASA:

 Baunya tajam

AROMA:

 Harum
 Melekat
Goreng Putih (Isian Lumpia)

 30 Suka
 1 Recook

Source : dapurvy

Bahan-bahan

1. 1 keping bihun jagung (100gr)


2. 1 bh wortel,kupas,parut
3. 2 batang daunbawang,iris
4. Bumbu halus :
5. 4 siung bawangputih
6. 1 bh bawangmerah
7. 1 bh kemiri
8. Garam,lada,penyedap/kaldu bubuk
9. Minyak utk menumis

Langkah

Siapkan panci berisi air. Rebus hingga mendidih. Angkat.

Masukkan bihun kedlm panci. Seduh hingga lunak. Tiriskan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingg harum. Masukkan


wortel dan daunbawang,tunggu hingga wortel layu.

Bumbui garam,lada,penyedap/kaldu bubuk. Aduk rata.

Masukkan bihun. Aduk rata. Koreksi rasa.

Setelah pas, angkat. Siap digunakan utk isian lumpia.


MODUL 2