Anda di halaman 1dari 8

Laporan

Pembuatan Sup Kongro

Disusun oleh:

Kelompok : Afthya Violda Muslimah


M. Febry Saputra

Kelas : XI Tata Boga 1

Tahun Pelajaran : 2019-2020

Laporan Pembuatan Sup Kongro | 1


AFTHYA
Kata Pengantar
Puji syukur atas kehadirat Allah yang Maha Esa atas rahmat dan kasih-Nya sehingga
kami dapat menyelesaikan penyusunan laporan ini dengan tepat waktu dalam rangka membuat
tugas disalah satu mata pelajaran jurusan Tata Boga yakni, Pengolahan dan Penyajian
Makanan Kuliner Indonesia yang berupa Laporan Pembuatan Sup Kongro. Untuk mengisi
penilaian psikomotor. Kami sangat berterima kasih kepada guru pembimbing, Ibu Noni Retno
Afrianti Sinubu S.T. yang telah membimbing kami dalam membuat Sup Kongro dari awal
bersiap hingga kami telah selesai. Kami juga berterima kasih kepada sekolah yang telah
menyediakan ruang praktek yang nyaman beserta perlengkapan praktek yang memadai.
Kami berharap laporan ini dapat menambah pengetahuan pembaca dan dapat menjadi
acuan dalam pembuatan Sup Kongro. Selain itu laporan ini kami buat sebagai bukti bahwa
kami telah selesai melakukan tugas kami.
Kami mengakui laporan ini masih banyak kekurangan baik dari isi hingga
penulisannya, karena kami hanya sedikit memiliki ilmu dan pengalaman. Oleh karena itu kami
sangat mengharapkan kritik dan saran dari pembaca untuk acuan kami dalam memperbaiki dan
menyempurnakan laporan ini kedepannya.

Tanjungpinang, 3 Febuari 2020

Penulis

Laporan Pembuatan Sup Kongro | 2


AFTHYA
Daftar Isi
Kata Pengantar…………….………….…………………………………............….….……….2
Daftar Isi …………………………………........……..................……….....…………….…….3
BAB I Pendahuluan ...……………...….….…………..…………………………………..…….4
Latar belakang ……………....………….…………………….…………......…..…...4
Rumusan laporan..………….......………………………….………………........……4
Tujuan Praktikum .. ..…......…….……….………………………………..........…….4
BAB II Isi …….……………......……………….……………………………...……...…..........5
Alat dalam membuat Sup Kongro……………………….....….……..........….……..5
Bahan dalam membuat Sup Kongro……….………………..………............………5
Cara membuat Sup Kongro………………….……...…...…….…………….….........5
Cara menyajikan Sup Kongro .....................................................................................6
BAB II Penutup ….……………………………………………………….………..……........7
Kesimpulan……….…………..………………….………….….…………..…….......7
Saran ………........…………..……………….…………..…..……………….………7

BAB I
Laporan Pembuatan Sup Kongro | 3 AFTHYA
Pendahuluan
1. Latar Belakang
Sup Kongro adalah salah satu makanan berupa sup atau soto yang berasal dari
Indonesia. Sup Kongro berasal dari daerah Kalimantan. Sup ini memiliki cita rasa yang tinggi
yang dapat menguggah selera. Sup Kongro memiliki rasa segar dan gurih dari kaldu iga atau
daging sapi yang direbus lama hingga empuk. Selain itu, sup ini memiliki rasa manis yang
sedap yang berasal dari sari buah kluwak yang direbus.
2. Rumusan Laporan
Dalam laporan ini kita akan mempelajari hal-hal berikut:
a. Apa saja bahan membuat Sup Kongro?
b. Apa saja alat membuat Sup Kongro?
c. Bagaimana cara membuat Sup Kongro?
d. Bagaimana cara menyajikan Sup Kongro?

3. Tujuan Praktikum
Tujuan dari penulisan laporan ini adalah sebagai berikut:
a. Mengetahui bahan dalam membuat Sup Kongro.
b. Mengetahui alat dalam membuat Sup Kongro.
c. Memahami cara membuat Sup Kongro
d. Memahami cara menyajikan Sup Kongro

BAB II
Laporan Pembuatan Sup Kongro | 4
AFTHYA
ISI

1. Bahan Membuat Sup Kongro


Untuk membuat Sup Kongro sebanyak 1 porsi menggunakan bahan-bahan berikut ini:

Nama Bahan Dokumentasi


no. Bumbu
Direbus Dihaluskan
1 1/2 kg daging sapi/ 1 cm kunyit, dibakar
3/4 kg iga sapi 1/2 sdm ketumbar
2 1 lembar daun jeruk, buang 1/2 sdt merica bubuk
3 tulangnya 1/4 sdt pala bubuk
4 2 lembar daun jeruk, buang 4 butir kemiri, sangrai
5 tulangnya 3 sdm sari kluwak
6 2 cm lengkuas, memarkan 12 butir bawang merah
7 2 butir cengkeh 4 siung bawang putih
8 3 cm kayu manis
9 1 sdm air asam jawa
10 4 butir bawang merah iris tipis
11 2 sdm minyak goreng untuk
12 menumis
13 1 sdm bawang goreng untuk
taburan

2. Alat Membuat Sup Kongro


Untuk membuat Sup Kongro sebanyak 1 porsi menggunakan alat-alat sebagai berikut

No. Nama Alat Dokumentasi


Alat Masak:
1 Pan
2 Spatula
3 Knife and cutting board
4 Batu gilingan
5 Strainer
6 stove
Alat hidang:
1 Soup cup
2 Soup cup saucier

3. Cara Membuat Sup Kongro

Laporan Pembuatan Sup Kongro | 5


AFTHYA
No. Langkah-langkah Dokumentasi
1 Potong-potong daging, siapkan bahan-
bahna yang lain, sangrai kemiri, bakar
kungit, dan seduh kluwak serta buatlah
asam jawa.

2 Haluskan bumbu-bumbu.

3 Rebus bahan-bahan rebusan hingga


dagim empuk dan lembut

4 Tumis bumbu yang sudah dihaluskan

5 Masukkan kedalam rebusan daging


yang sudah empuk dagingnya, aduk
rata.

Laporan Pembuatan Sup Kongro | 6


AFTHYA
Saring kaldu agar sup menjadi jernih
kuahnya.
Tuang kedalam soup cup, taburkan
bvwang goreng, beri jeruk nipis, dan
hidangkan.

4. Cara Menyajikan Sup Kongro


No. Langkah-langkah
1 Tuang sup kedalam soup cup
taburi bawang goreng dan jeruk
nipis
2 Hidangkan.

BAB III
Penutup

Kesimpulan
Kesimpulan dari laporan ini adalah, kita dapat mengetahui arti dari Sup Kongro dan
memahami berbagai bahan, alat, dan tata cara dalam membuat dan menghidangkan Sup
Kongro.
Laporan Pembuatan Sup Kongro | 7
AFTHYA
Saran
Saran penulis adalah, dalam membuat Sup Kongro kita harus berhati-hati dalam
bekerja, baik dalam mengoperasikan alat, maupun ketepatan waktu, karena satu kecerobohan
saja dapat mempengaruhi rasa Sup Kongro. Selain itu, kita harus memperhatikan kualitas
bahan-bahan yang akan kita gunakan. Karena akan mempengaruhi hasil akhir Sup Kongro.

Laporan Pembuatan Sup Kongro | 8


AFTHYA