ANSOR

.2.1.3 Uji Rangsangan Tunggal (

“A”Not A” Test

) Aroma Kopi

Pada praktikum ini, dilakukan pengujian uji rangsangan tunggal terhadap

aroma berbagai produk kopi. Panelis disediakan 4 contoh uji minuman kopi

dengan kode 260, 148, 315, dan 102 serta 1 contoh pembanding. Panelis diminta

untuk membandingkan aroma pada setiap contoh uji dengan contoh pembanding.

Panelis terlebih dahulu mencium aroma dari contoh pembanding, kemudian

mencium aroma dari contoh uji, lalu diberikan penilaian dengan memberi tanda 1 bila rasa
berbeda dan 0 bila rasa sama dengan contoh pembanding pada kolom respon form uji.

Berdasarkan pada

tabel 1

hasil rekapitulasi, dari 27 panelis diperoleh

sebanyak 17 panelis menyatakan bahwa contoh uji 260 berbeda dengan contoh pembanding, 21
panelis menyatakan bahwa contoh uji 148 berbeda dengan contoh pembanding, 15 panelis
menyatakan bahwa contoh uji 315 berbeda dengan contoh pembanding, dan 8 panelis
menyatakan bahwa contoh uji 102 berbeda dengan

contoh pembanding.

Pada

tabel 2

menunjukkan bahwa dari 27 panelis untuk menyatakan

adanya perbedaan dari kedua contoh uji dibutuhkan minimal sebanyak 20 respon

tepat untuk tingkat kepercayaan 95% (

=0,05), 21 respon tepat untuk tingkat

kepercayaan 99% ( =0,01), dan 23 respon tepat untuk tingkat kepercayaan 99,9% ( =0,001).
Jika jumlah respon tepat kurang dari 20 maka kesimpulannya tidak ada

perbedaan yang dapat dideteksi dari kelima sampel.

Berdasarkan acuan pada tabel 2, dapat disimpulkan bahwa dari empat

contoh uji, tiga diantaranya, yaitu 260, 315, dan 102 dikatakan memiliki

persamaan aroma atau tidak berbeda nyata dengan contoh pembanding karena

tidak memenuhi persyaratan minimum atau jumlah terkecil untuk dikatakan

berbeda nyata pada tingkat kepercayaan 95%, 99%, dan 99,9%. Contoh uji 148

dikatakan berbeda nyata dengan contoh pembanding pada tingkat kepercayaan

99%. ( =0,001). Jika jumlah respon tepat kurang dari 20 maka kesimpulannya tidak ada
perbedaan yang dapat dideteksi dari kelima sampel.

Berdasarkan acuan pada tabel 2, dapat disimpulkan bahwa dari empat

contoh uji, tiga diantaranya, yaitu 333, 112, dan 442 dikatakan memiliki

persamaan rasa atau tidak berbeda nyata dengan contoh pembanding karena tidak

memenuhi persyaratan minimum atau jumlah terkecil untuk dikatakan berbeda

nyata pada tingkat kepercayaan 95%, 99%, dan 99,9%. Contoh uji 528 dikatakan

berbeda nyata dengan contoh pembanding pada tingkat kepercayaan 99,9%.

3.2.1.2

Uji Rangsangan Tunggal (

“A”Not A”

Test

) Warna Kopi

Pada praktikum ini, dilakukan pengujian uji rangsangan tunggal terhadap

warna berbagai produk kopi. Panelis disediakan 4 contoh uji minuman kopi

dengan kode 146, 357, 560, dan 254 serta 1 contoh pembanding. Panelis diminta

untuk membandingkan warna pada setiap contoh uji dengan contoh pembanding.

Panelis terlebih dahulu melihat warna dari contoh pembanding, kemudian melihat

warna dari contoh uji, lalu diberikan penilaian dengan memberi tanda 1 bila warna berbeda dan 0
bila warna sama dengan contoh pembanding pada kolom respon form uji.

Berdasarkan pada

tabel 1

hasil rekapitulasi, dari 27 panelis diperoleh sebanyak 20 panelis menyatakan bahwa contoh uji
146 berbeda dengan contoh pembanding, 26 panelis menyatakan bahwa contoh uji 357 berbeda
dengan contoh pembanding, 17 panelis menyatakan bahwa contoh uji 560 berbeda dengan
contoh pembanding, dan 3 panelis menyatakan bahwa contoh uji 254 berbeda dengan contoh
pembanding.

Pada

tabel 2

menunjukkan bahwa dari 27 panelis untuk menyatakan

adanya perbedaan dari kedua contoh uji dibutuhkan minimal sebanyak 20 respon

tepat untuk tingkat kepercayaan 95% ( =0,05), 21 respon tepat untuk tingkat

kepercayaan 99% ( =0,01), dan 23 respon tepat untuk tingkat kepercayaan 99,9%

( =0,001). Jika jumlah respon tepat kurang dari 20 maka kesimpulannya tidak ada perbedaan
yang dapat dideteksi dari kelima sampel.

Berdasarkan acuan pada tabel 2, dapat disimpulkan bahwa contoh uji 146

dikatakan berbeda nyata dengan contoh pembanding pada tingkat kepercayaan

95%, contoh uji 357 dikatakan berbeda nyata dengan contoh pembanding pada

tingkat kepercayaan 99,9%, sedangkan contoh uji 560 dan 254 dikatakan memilki

persamaan warna atau tidak berbeda nyata dengan contoh pembanding karena

tidak memenuhi persyaratan minimum atau jumlah terkecil untuk dikatakan

berbeda nyata pada tingkat kepercayaan 95%, 99%, dan 99,9%.

3.2.1.3 Uji Rangsangan Tunggal (

“A”Not A” Test ) Aroma Kopi

Pada praktikum ini, dilakukan pengujian uji rangsangan tunggal terhadap

aroma berbagai produk kopi. Panelis disediakan 4 contoh uji minuman kopi

dengan kode 260, 148, 315, dan 102 serta 1 contoh pembanding. Panelis diminta

untuk membandingkan aroma pada setiap contoh uji dengan contoh pembanding.

Panelis terlebih dahulu mencium aroma dari contoh pembanding, kemudian

mencium aroma dari contoh uji, lalu diberikan penilaian dengan memberi tanda 1

bila rasa berbeda dan 0 bila rasa sama dengan contoh pembanding pada kolom

respon form uji.

Berdasarkan pada

tabel 1

hasil rekapitulasi, dari 27 panelis diperoleh

sebanyak 17 panelis menyatakan bahwa contoh uji 260 berbeda dengan contoh

pembanding, 21 panelis menyatakan bahwa contoh uji 148 berbeda dengan contoh

pembanding, 15 panelis menyatakan bahwa contoh uji 315 berbeda dengan contoh

pembanding, dan 8 panelis menyatakan bahwa contoh uji 102 berbeda dengan

contoh pembanding.

Pada

tabel 2

menunjukkan bahwa dari 27 panelis untuk menyatakan

adanya perbedaan dari kedua contoh uji dibutuhkan minimal sebanyak 20 respon

tepat untuk tingkat kepercayaan 95% (

=0,05), 21 respon tepat untuk tingkat

kepercayaan 99% (

=0,01), dan 23 respon tepat untuk tingkat kepercayaan 99,9%

=0,001). Jika jumlah respon tepat kurang dari 20 maka kesimpulannya tidak ada

perbedaan yang dapat dideteksi dari kelima sampel.

Berdasarkan acuan pada tabel 2, dapat disimpulkan bahwa dari empat

contoh uji, tiga diantaranya, yaitu 260, 315, dan 102 dikatakan memiliki

persamaan aroma atau tidak berbeda nyata dengan contoh pembanding karena
tidak memenuhi persyaratan minimum atau jumlah terkecil untuk dikatakan

berbeda nyata pada tingkat kepercayaan 95%, 99%, dan 99,9%. Contoh uji 148

dikatakan berbeda nyata dengan contoh pembanding pada tingkat kepercayaan

99%.