Doce de

Castanhas
Ingredientes : Realização :
1 kg de castanhas congeladas Numa panela, pôr 2 copos de água, o açúcar e levar a ferver. Jun
750g de açúcar tar as castanhas, deixar cozer durante 10minutos e mexer.
1 vagem de baunilha Abrir a vagem de baunilha de alto a baixo e juntá-la às castanhas.
Voltar a pôr ao lume e deixar ferver durante 15 a 20minutos. O
doce tem que ficar bastante espesso.
Remover a baunilha e encher os frascos devidamente
esterilizados

Bolo de
Castanha
Ingredientes: Preparação:
Misturam-se as gemas de ovos com o açúcar e bate-se
• 6 ovos bem. Mistura-se a canela com o mel. Junta-se a farinha
• 250 g. de açúcar
com a castanha ralada e as claras dos ovos em castelo. Vai
• 1 colher de sobremesa de canela
• 2 colheres de mel ao forno durante 70 minutos.
• 300 g. de castanhas raladas
• 3 colheres de farinha

Doce de
Castanha e
Amêndoa
Ingredientes: Preparação:
1 kg de castanhas muito sãs Dê um golpe nas castanhas e coza-as durante 8 minutos com bastante
250 g de miolo de amêndoa
água. Escorra-as muito bem, de seguida descasque-as e retire as peles
500 g de açúcar
2,5 dl de água enquanto estão quentes. Reduza a puré e reserve. Escalde as
1 vagem de baunilha amêndoas, escorra-as e pele-as de imediato. Passe pela máquina. Num
4 gemas
tacho de fundo forte, leve ao lume o açúcar com a água e a vagem de
2 claras
2 colheres de sopa de manteiga baunilha. Deixe ferver até a calda atingir o ponto de pérola. Junte-lhe
o puré de castanhas e as amêndoas moídas. Misture muito bem
mexendo constantemente. Cozinhe durante alguns minutos, retire a
baunilha e deixe amornar. Bata muito bem as gemas e as claras e
envolva com o doce. Leve de novo ao lume para cozer os ovos sem
ferver demasiado. Já fora do lume adicione a manteiga e misture de
novo. Distribua o doce por pequenas taças.

Licor de de
Estufado
porco
Castanha com
Castanha
Ingredientes: Preparação:
• 1 kg de açúcar Numa panela deita-se água o suficiente para cozer as
Ingredientes:
• 1 L de água Preparação:
castanhas que devem estar sem casca, junta-se a erva
• 1 L de álcool doce e deixa-se cozer. Depois de cozidas escorre-se a
• 1 kg de carne de porco (magra) Num tacho leve ao lume a banha, quando esta derreter
• 1 kg de castanha
• sem
2 cascagrandes, descascadas e
cebolas água
junte ea carne,
tira-se-lhes a pele,
os alhos, passa-se
as cebolas, pelo despedaçado,
o louro passe-vite mais
• picadas
2 gotas de baunilha uma
fino. pitada de noz-moscada, a salsa, sal e pimenta,
• 1 raminho de salsa picada deixando estufar em lume brando, mexendo várias vezes
• erva doce q.b. Num
até quefrasco de boca
a carne estejalarga deita-se
dourada a farinha da castanha, o
e tenra.
• 2 folhas de louro
• 4 dentes de alho, descascados e Entretanto
álcool e ficacoza as castanhas
em infusão num
durante 8 tacho com água
dias, tendo e sal; de
o cuidado
picados escorra as castanhas e junte-as à carne continuando a
agitar diariamente.
• 350 g de castanhas descascadas cozinhar durante mais 5 minutos.
• 120 g de banha Faz-se
Por fim aretire
caldaa com o açúcar
preparação do elume,
a água e deixa-se
coloque-a numa ferver
• sal travessa e sirva imediatamente.
durante 15 minutos. Depois de frio juntar a infusão, a
• pimenta preta moída na ocasião
baunilha e bater bem.
Passa-se o licor por um coador de rede fina e engarrafa-se