5 KUNCI UNTUK KEAMANAN MAKANAN

1. JAGA KEBERSIHAN :
• Cuci tangan sebelum, selama persiapan bahan makanan & makanan
• Cuci tangan setelah keluar kamar mandi
• Cuci & desinfektan semua permukaan & alat yang digunakan untuk persiapan bahan makanan
• Cegah bahan makanan, makanan & area dapur dari serangga, tikus & hewan lain

2. PISAHKAN MAKANAN MENTAH & MATANG

• Pisahkan bahan makanan mentah, unggas, seafood & bahan makanan lain
• Gunakan peralatan dapur yang berbeda (misal pisau & talenan) untuk bahan makanan mentah
& makanan matang
• Simpan bahan makanan & makanan dalam container terpisah untukmenghindari kontak antara
bahan makanan dari suplier & yang sudah disiapkan

3. LANGSUNG DIMASAK
• Bahan makanan yang sudah disiapkan harus langsung dimasak, terutama daging, unggas, telur &
seafood
• Pastikan temperatur merebus sampai 70 C. Pastikan air kaldu daging & unggas jernih bukan
berwarna pink. Idealnya gunakan termometer
• Panaskan makanan secepatnya (langsung)

4. JAGA MAKANAN PADA SUHU YANG AMAN

• Jangan membiarkan makanan matang lebih dari 2 jam dalam suhu kamar
• Simpan makanan matang & setengah matang (makanan rawan rusak) pada suhu di bawah 5 C.
• Jaga suhu makanan lewat pipa tetap panas (suhu di atas 60 C sebelum disajikan)
• Jangan menyimpan makanan terlalu lama dalam refrigerator

5. GUNAKAN AIR & BAHAN MENTAH YANG AMAN

• Gunakan air yang aman & perlakukan air supaya tetap aman
• Pilih bahan makanan yang segar & utuh
• Cuci buah & sayuran, terutama jika ingin dimakan mentah
• Gunakan bahan makanan yang sudah diproses, misalnya susu pasteurisasi
• Jangan gunakan makanan yang melewati tanggal kadaluarsa

Referensi : WHO