Anda di halaman 1dari 15

LAPORAN PRAKTIKUM KEWIRAUSAHAAN

OBSERVASI LAPANGAN PRODUK KRIPIK USUS

yang dibina oleh Ibu Yuliani, S.E., M.M

Oleh:

1. Christoforus mamo (1413206010)


2. Efi Ratna Sari (1413206018)
3. Heni Sulistyowati (1413206021)
4. Narulita Erihga P (1413206030)
5. Reni Kustiani (1513408001)

S 1 FARMASI

STIKES KARYA PUTRA BANGSA

TULUNGAGUNG

2016

KATA PENGANTAR

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


Page i
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat

dan karunia-Nya laporan observasi lapangan ini dapat terselesaikan dengan baik

dan tepat waktu.

Kami mengucapkan terima kasih kepada Ibu Yuliani, S.E., M.M selaku dosen

pembimbing karena dengan adanya tugas ini dapat menambah wawasan kam.

Laporan ini berisikan tentang hasil observasi lapangan produk kami “Kripik Usus

Rasa – Rasa yang meliputi pemasaran, produksi, permodalan dan ketenagaan.

Tidak lupa kami juga mengucapkan terima kasih kepada berbagai pihak

yang terlibat dalam penyusunan laporan ini. Semoga laporan ini dapat

mewakilkan hasil pemasaran kripik usus kami sesuai yang diahrapakan. Walaupun

makalah ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran yang

bersifat membangun sangat diharapkan demi kesempurnaan laporan ini.

Tulungagung, 23 Mei 2016

Penyusun

DAFTAR ISI
Halaman Judul

Halaman Persetujuan………………………………………………………ii

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


ii
Kata Pengantar...............................................................................................iii

Daftar Isi

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang....................................................................................1

1.2 Tujuan..................................................................................................2

BAB II KEGIATAN PEMASARAN DAN PEMBAHASAN

2.1 Pemasaran ...........................................................................................3

2.2 Produksi...............................................................................................4

2.3 Permodalan..........................................................................................5

2.4 Ketenagaan..........................................................................................5

BAB III PENTUP

3.1 Kesimpulan..........................................................................................8

3.2 Saran....................................................................................................9

DAFTAR RUJUKAN.....................................................................................10

LAMPIRAN....................................................................................................11

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


iii
HALAMAN PERSETUJUAN

Praktikum Observasi Lapangan ini dilaksanakan pada:

Hari / tanggal : Senin, 2 Mei 2016

Tempat: Patihan

Kami anggota kelompok 2 yang termasuk mahasiswa Program Studi D3

Analis Kesehatan dan S1 Farmasi STIKes Karya Putra Bangsa Tulungagung telah

melaksanakan praktikum “Observasi Lapangan” sebagai tugas praktikum di program

studi D3 Analis Kesehatan dan S1 Farmasi STIKes Karya Putra Bangsa Tulungagung.

Mengetahui,

Dosen Pengampu

Yuliani S.E., M.M

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


iv
BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang


Menurut (Suryana,2003) Kewirausahaan adalah kemampuan kreatif dan

inovatif yang dijadikan dasar, kiat dan sumber daya untuk mencari peluang

menuju sukses. Inti dari kewirausahaan adalah kemampuan untuk menciptakan

sesuatu yang baru dan berbeda (create new and different) melalui berfikir kreatif

dan inovatif.
Observasi menurut Raco (2010) adalah bagian dalam pengumpulandata.

Observasi berarti mengumpulkan data langsung dari lapangan. Adapun menurut

Sutrisno Hadi (1987) mengartikan observasi adalah sebagai pengamatan dan

pencatatan secara sistematik terhadapsuatu gejala yang tampak pada objek

penelitian
Keripik usus ayam jika dilihat dari cita rasa ini cukup banyak diminati oleh

masyarakat karena rasa asin gurih ayamnya sangat menggoda lidah, bukan hanya

pada kaum orang tua dan dewasa saja melainkan hingga anak anak pasti

menyukai. Cita rasa adalah daya saing dalam bisnis kuliner, untuk itu diperlukan

keahlian dalam hal mengolah usus ayam menjadi keripik usus ayam yang gurih

dan krispi terutama dalam hal resep dan komposisi bumbu yang harus digunakan

harus benar – benar diperhatikan. Untuk itu sangat diperlukan observasi lapangan

tentang usus ayam krispi agar pengolahannya dapat dipahamai dengan benar

sehingga memperoleh produk sesuai yang diinginkan.


1.2 Rumusan Masalah
1. Bagaimana Sistem distribusi, sarana tranportasi, dan promosi produk?
2. Bagaimana Proses, standarisasi, dan pengembangan produksi?

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


1
3. Bagaimana sumber, pengelolaan modal, pengendalian dan pelaporan

keuangan?
4. Bagaimana Sistem seleksi, perjanjian kontrak kerja, pelatihan, pengupahan,

sanksi dan serikat kerja untuk ketenagaan?


1.3 Tujuan
1. Mengetahui sistem distribusi, sarana tranportasi, dan promosi produk
2. Mengetahui bagaimana Proses, standarisasi, dan pengembangan produksi
3. Mengetahui sumber, pengelolaan modal, pengendalian dan pelaporan

keuangan
4. Mengetahui Sistem seleksi, perjanjian kontrak kerja, pelatihan, pengupahan,

sanksi dan serikat kerja untuk ketenagaan

1.4 Manfaat

Untuk mengetahui bagaiman pemasaran, produksi, permodalan, serta ketenagaan

pada usaha kripik usus tersebut

BAB II

ASPEK PENGAMATAN
DAN PEMBAHASAN

2.1 Pemasaran

Menurut Stanton dalam Umar (2005), Pemasaran meliputi keseluruhan sistem

yang berhubungan dengan kegiatan usaha yang bertujuan merencanakan,

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


2
menentukan harga, hingga mempromosikan, dan distribusi barang atau jasa yang

akan dipasarkan.

2.1.1 Sistem Distribusi

Sistem distribusi yang diterapkan pada usaha kripuk usus yang usahanya

bertempat di Patihan masih manual langsung kepada pembeli dengan

menggunakan gerobak yang diam ditempat tanpa adanya penyaluran

produk kepada distributor.

2.1.2 Sarana Transportasi

Untuk memasarkan produk usahanya tidaka menggunakan alat transportasi

karena system penjualan dan produksinya berada dirumah, sehingga

konsumen yang berdatangan untuk membeli produk.

2.1.3 Promosi

Promosi Kripik usus yang berlokasi di Patihan ini. hanya menggunakan

media promosi mulut ke mulut yang artinya konsumen lah yang

mempromosikan adanya kripik usus sehingga konsumen semakin

bertambah. Selain itu media promosi yang digunakan yaitu dengan

memasang plakat didepan gerobak sehingga konsumen tahu kalau disitu

menjual kripik usus dan produk lainnya.

2.2 Produksi

Menurut Murti Sumarti dan Jhon Soeprihanto (2009) memberikan pengertian

produksi sebagai berikut : “Produksi adalah semua kegiatan dalam menciptakan

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


3
atau menambah kegunaan barang atau jasa, dimana untuk kegiatan tersebut

diperlukan faktor-faktor produksi.”

2.2.1 Poses Produksi

Menurut Teguh Baroto (2002) proses produksi adalah aktivitas bagaimana

produk jadi dari bahan baku yang melibatkan mesin, energi, pengetahuan

teknis, dan lain-lain” Berdasarkan hasil observasi kami produk kripik usus

yang berlokasi di Patihan proses produksinya dimulai dari pengambilan

usus dari ayam yang masih segar, kemudian dibersihkan, digoreng garing

sampai akhirnya dikemas kedalam plastik.

2.2.2 Standarisasi Produk

Produk usus tersebut belum mempunyai standarisasi produk seperti dinkes

dll, namun produk kripik usus yang ditawarkan terjamin dengan kualitas

unggul, higenis dan gurih.

2.2.3 Pengembangan Produksi

Produksi kripik usus sampai saat ini belum ada pengmbangan produk baik

dari segi pembuatan, varian rasa sampai pada pengemasan. Semuanya

masih sama seperti pertama kali produksi.

2.3 Permodalan

Menurut Bambang Riyanto (2001) modal sendiri pada dasarnya adalah modal

yang berasal dari pemilik perusahaan dan tertanam di dalam perusahaan untuk

waktu yang tidak tertentu lamanya.

2.3.1 Sumber Modal

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


4
Sumber modal untuk usaha krpik usus dan fried chiken ini berasal dari

modal sendiri

2.3.2 Pengelolaan Modal

Modal usaha ini dikelola setiap hari dengan dipisahkan antara laba dan

modal sehingga dapat diketahui berapa keuntungan hari itu.

2.3.3 Pengendalian Keuangan

Keuangan oleh usaha tersebut dikendalikan setiap hari dengan menyisihkan

sebagian keuntungan untuk dijadikan sebagai modal cadangan, jadi kalau

sewaktu – waktu harga ayam/usus dipasaran meningkat sudah dapat

diantisipasi dan tentunnya dengan kenaikan harga bahan mentah dapat

mempengaruhi banyak seikitnya produk yang dijual.

2.3.4 Pelaporan Keuangan

Karena modal yang digunakan berasal dari milik sendiri jadi tidak ada

pelaporan keuangan.

2.4 Ketenagaan

Menurut Fadillah dkk. (2010) ketenagaan (staffing) sering dimulai dengan

rencana sumber daya manusia, dimana terdiri dari antisipasi dan mempersiapkan

untuk perpindahan karyawan ke dalam, masuk dan keluar dari perusahaan.

Proses ini mengharapkan dapat mengantisipasi kebutuhan SDM dimasa yang

akan datang dan seleksi SDM merupakan cara untuk mendekati pemenuhan

kebutuhan sumber daya yang tepat.

2.4.1 Sistem seleksi

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


5
System seleksi yang digunakan untuk menetapkan tenaga kerja hanya

berdasarka kekeluargaan dan tidak ada seleksi yang berarti yang

ditekankan dalam hal ini kejujuran.

2.4.2 Perjanjian kontrak Kerja

Tidak ada perjanjian kontrak kerja sebelumnya, asalkan kerjanya bagus

pasti akan dipertahankan begitupula sebaliknya.

2.4.3 Pendidikan dan pelatihan

Karena produksi kripik usus dan ayam goreng cukup mudah, tentunya

pelatihan yang diberikan tidak terlalu berat karena yang terpenting yaitu

cara penggorengan sehingga diperoleh tektur yang kresh. Tentunya hal ini

tidak membutuhkan pelatihan yang berarti karena hampir semua orang bias

menggoreng.

2.4.4 Sistem Pengupahan

Sistem upah yang diberikan secara harian sehingga jika sewaktu- waktu

tidak berjualan maka tidak harus membayar karyawannya

2.4.5 Pelanggaran, Sanksi dan Pemutusan hubungan Kerja

Jika terjadi pelanggaran yang dilakukan oleh karyawan, tidak ada sanksi

yang berarti karena formalitas tidak ada ikatan kerja, sanksi hanya berupa

teguran, marah, hingga paling berat pemecatan

2.4.6 Serikat Kerja

Karena usaha yang ada masih berskala kecil maka tidak ada serikat kerja.

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


6
BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


7
Berdasarkan hasil observasi dilapangan dapat kami simpulkan bahwa

pemasaran dan produksi yang digunakan tidak efektif sehingga dalam hal ini

memberikan kami peluang untuk mengembangkan produk yang telah ada seperti

kripik usus tersebut menjadi produk yang lebih menarik dan beraneka macam

rasa disertai kemasan yang menarik. Tentunya dengan diimbangi melalui media

pemasaran untuk berpromosi yang lebih menarik dan banyak dilihat orang

misalnya dengan media sosial. Sedangkan untuk modal dan ketenagakerjaan

usaha gerobak kripik usus ini masih manual dan tidak terstruktur.

3.2 Saran

Sebaiknya system pemasaran dan produksi, lebih ditingkatkan dan

dikembangkan karena akan sangat berpengaruh terhadap penghasilan/laba yang

diperoleh. Sedangkan untuk permodalan, dan ketenagakerjaan sebaiknya juga

lebih diperhatikan lagi untuk menjamin kualitas mutu produk itu sendiri.

DAFTAR PUSTAKA

Hadi, Sutrisno. 1989. Metodologi Research Jilid I & II. Yogyakarta : Andi Offset

Murti Sumarti dan Jhon Soeprihanto 2009. Pengantar bisnis. Cetakan

kelima.Yogyakarta:liberty

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


8
Raco, J. R. 2010. Metode Penelitian Kualitatif. Jakarta: Grasindo, 2010

Riyanto, Bambang. 2001. Dasar-Dasar Pembelanjaan Perusahaan. edisi

keempatPenerbit : BPFE, Yogyakart

Suryana. 2001. Kewirausahaan. Jakarta: Salemba Empat

LAMPIRAN

Foto – Foto Dokumentasi Wawancara mentor

LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”


9
LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”
10
LAPORAN OBSERVASI LAPANGAN Page “Kripik Usus Aduhai Rasa – Rasa”
11