POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG

JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

LAPORAN PERTANGGUNG JAWABAN

KEGIATAN PANGAN LOKAL DESA SIDOREJO KECAMATAN

KARANGAWEN

Disusun Oleh :

TIM PKL DESA SIDOREJO

POLITEKNIK KESEHATAN
KEMENTERIAN KESEHATAN SEMARANG
JURUSAN GIZI
2016

i
 ii
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

HALAMAN PERSETUJUAN

Laporan Pertanggung Jawaban kegiatan pangan lokal untuk memanfaatkan hasil

panen pangan lokal dengan nilai jual yang tinggi di Desa Sidorejo Kecamatan
Karangawen.

Telah disetujui pada tanggal Mei 2016.

Pembimbing

Dr. Kun Aristiati Susiloretni SKM. MKes

NIP. 196105111983032002

ii
 POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

LAPORAN PERTANGGUNG JAWABAN

“KEGIATAN PANGAN LOKAL I DESA SIDOREJO”

I. Latar Belakang
Desa Sidorejo merupakan salah satu desa di Kecamatan
Karangawen, Kabupaten Demak. Di daerah ini tumbuh subur tanaman
pisang. Hampir di setiap pekarangan rumah terdapat pohon pisang, dan rata-
rata yang tumbuh adalah pohon pisang jenis pipit. Jenis pisang pipit adalah
jenis pohon pisang yang enak buah dan jantungnya.Masyarakat di desa
Sidorejo hanya memanfaatkan buah pisangnya saja untuk dikonsumsi
sehari-hari, sedangkan untuk jantungnya belum terlalu dimanfaatkan. Oleh
karena itu, kami mempunyai ide untuk membuat produk olahan dari jantung
pisang tersebut.
Dendeng jantung pisang “D’Japish” merupakan produk olahan dari
jantung pisang. Kami memilih menjadikan jantung pisang sebagai dendeng
supaya masyarakat bisa menjadikan dendeng tersebut lauk saat makan.
Dendeng jantung pisang ini tinggi protein dengan ditambah ikan lele
sebagai campuran, sehingga bisa menggantikan lauk pauk yang mungkin
sering terlupakan oleh masyarakat desa.
II. Sasaran
Sasaran pada kegiatan pangan lokal ini adalah warga desa melalui
ibu-ibu PKK Desa Sidorejo Kecamatan Karangawen.
III. Tujuan
Tujuan dari kegiatan pangan lokal tersebut adalah :
1. Menambah variasi olahan jantung pisang.
2. Meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah jantung pisang
sampai menjadi produk yang dapat diterima di masyarakat.
3. Memberikan inovasi baru makanan tinggi protein.
IV. Manfaat
Manfaat dari kegiatan pangan lokal tersebut adalah:
1. Sebagai sarana pendidikan atau edukasi.

1
 2
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

2. Memberikan informasi tentang pemanfaatan pangan lokal yang bernilai

jual.
V. Waktu dan tempat
Kegiatan pangan tersebut dilaksanakan pada:
Hari : Jum’at,
Tanggal : 13 Mei 2016.
Waktu : 16.00 – 17.30 WIB
Tempat : Balai Desa Sidorejo
VI. METODE
Metode yang digunakan adalah diskusi dan praktik langsung.
VII. KEPANITIAAN
SUSUNAN PANITIA

Ketua Panitia : Annisa Fitri Ika M

Sekretaris : Dwi Rendiani Septa
Bendahara : Aditiya Nur Arini
Sie Acara : 1. Titis Fauziyah
2. Ifma Zaina Utami
Humas : Cindi Oktariana
XI. ANGGARAN
(terlampir)
XII. POA
(terlampir)
XIII. EVALUASI
Secara keseluruhan, respon ibu-ibu PKK mengatakan dendeng
jantung pisang sangat enak, rasa dan penampilan seperti dendeng daging
sapi. Hanya saja sampel dendeng jantung pisang terlihat sedikit gosong
dikarenakan memang hitam warnanya karena kesalahan tehnik
penggorengan. Seharusnya sebelum menggoreng di minyak yang panas,
dendeng jantung pisang yang telah kering di celupkan di air terlebih dahulu.

2
 3
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

XIV. PENUTUP
Demikian Laporan Pertanggung Jawaban Kegiatan Pangan Lokal
di Desa Sidorejo Kecamatan Karangawen kami buat dan kami ajukan.
Mohon maaf atas segala kekurangan. Atas partisipasi dan kerjasama dari
semua pihak kami ucapkan terimakasih.

3
 4
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

Lampiran 1
POA (PLAN OF ACTION)
Alokasi
Tempat Pemateri Materi Metode Media
Waktu
Balai Desa - Annisa Fitri Pembukaan dan 5 menit Ceramah -
Sidorejo Ika M perkenalan
- Dwi Rendiani Penjelasan produk 35 Ceramah Leaflet
Septa menit
- Cindi Diskusi & Tanya 45 Demonstrasi Leaflet
Oktariana Jawab menit
- Titis Fauziyah Penutup 5 menit Ceramah -
- Aditiya Nur
Arini
- Ifma Zaina
Utami

4
 5
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

Lampiran 2
ANGGARAN
RINCIAN ANGGARAN
PEMASUKAN
Iuran = Rp. 150.000,00
PENGELUARAN
 Print Leaflet = Rp. 1.000,00
 Foto Copy Leaflet = Rp 9.000,00
 Alat dan bahan = Rp. 140.000,00 +
JUMLAH = Rp. 150.000,00

5
 6
POLITEKNIK KESEHATAN KEMENKES SEMARANG
JURUSAN GIZI

Alamat : Jl. Wolter Monginsidi 115 Pedurungan Semarang 50192, Telp/Fax : 024-6710378
Website : www.poltekkes-smg.ac.id E-mail : poltekkes-smg@poltekkes-smg.ac.id

Lampiran 3
DOKUMENTASI

Dendeng Jantung Pisang