BAB III

ASPEK PRODUKSI

A. Analisis Lokasi Usaha

Lokasi yang kami digunakan untuk melakukan produksi berbeda setiap produknya.
Fungsinya agar setiap dapur fokus terhadap satu jenis makanan atau minuman saja.
Perusahaan kami menjual 2 produk yang berbeda, yaitu nasi kepal dan pudding. Dan menjual
kembali hasil produk orang lain, yaitu air mineral merek Le Minerale ukuran 600 mL.
Lokasi yang kami jadikan sasaran untuk menjual produk kami antara lain :
a. SMK-SMAK Bogor
Lingkungan sekolah adalah tempat yang sangat cocok untuk menjual makanan
yang murah, sehat dan mengenyangkan. Banyak sekali pelanggan, mulai dari
siswa hingga guru dapat menjadi targert konsumen.
b. Lapangan Sempur

Dihari libur banyak sekali warga Bogor yang melakukan olahraga, atau hanya
sekedar berkumpul dengan teman-temannya. Hal ini dapat dimanfaatkan oleh
kami untuk menjual produk kami, terutama menjual air mineral yang mana orang
yang sudah berolahraga sangat memerlukan air untuk menghilangkan rasa
hausnya.

c. Di sekitar Kebun Raya

Selain di sempur, banyak sekali warga Bogor yang berlari atau hanya sekedar
jalan-jalan di sekitaran dan mengitari Kebun Raya Bogor. Maka dari itu, kami
memanfaatkannya untuk berjualan di area tersebut.

B. Fasilitas dan Peralatan Usaha

1. Sarana Transportasi
Untuk mengangkut hasil produksi dan pendistribusiannya digunakan sepeda
motor. Sepeda motor dipilih karena pengeluaran biayanya murah dan cepat dalam
melawan kemacetan di Bogor.
2. Sarana Pemasaran
Untuk sarana pemasarannya digunakan box plastik yang dapat menampung 14
buah nasi kepal, dan untuk air mineral digunakan totebag agar mudah dibawa.
3. Sarana Produksi
Untuk air mineral, tidak ada proses produksi lanjutan, hanya dilakukan
penyusunan ulang pada sarana pemasaran saja.
Dalam produksi nasi kepal dan pudding digunakan alat-alat produksi, antara lain :

a. Wajan b. Spatula
 c. Penanak nasi h. Wadah palstik
d. Sendok nasi i. Kompor
e. Pisau j. Kulkas
f. Talenan k. Panci
g. Gunting

C. Kebutuhan Bahan Baku

Untuk air mineral tidak ada bahan baku tambahan yang diperlukan. Namun,
pembelian air mineral ini dilakukakan di tempat grosir air mineral sehingga harganya lebih
murah
Berikut adalah kebutuhan bahan baku nasi kepal yang dihitung perhari atau per 30
nasi kepal :
 a. Beras :2L
b. Ayam Filet: 1 Kg
c. Bawang Bombay : 1 buah
d. Lada : 1 sdt
e. Garam : 1 sdt
f. Kecap : 3 sdm
g. Saus teriyaki : 3 sdm
h. Kaldu bubuk : 1 sdt
i. Cabe rawit : 10 buah
j. Kertas nasi : 30 buah

Sedangkan bahan baku yang diperlukan untuk membuat pudding perhari :

a. Pudding instan : 2 bungkus

b. Gula pasir : ¼ Kg
c. Air : 1500 mL
d. Wadah plastik : 30 buah
e. Sendok plastik : 30 buah

D. Kebutuhan Tenaga Kerja

Diperlukan SDM untuk menjalankan perusahaan, mulai dari produksi hingga
pemaran.
Dalam usaha kami, dibutuhkan tenaga kerja dengan rincian sebagai berikut :
a. Produksi : 2 orang
b. Packing : 2 orang
c. Pembelian bahan baku : 2 orang
d. Pencatatan keuangan : 1 orang
e. Pemasaran : 5 orang

E. Proses Produksi
a. Proses Produksi Nasi Kepal
1. Ayam direbus hingga empuk
2. Apabila sudah empuk ayam dingkat, lalu ditiriskan hingga mudah untuk
dipegang
3. Ayam disuwir dengan ukuran kecil agar mudah dimasukan ke dalam nasi
nantinya
4. Dicincang bawang Bombay, lalu ditumis hingga harum
5. Dimasukan ayam suwir, ditambahkan lada, kecap, saus teriyaki, garam dan
kaldu bubuk
6. Dimasukan cabe rawit jika ingin pedas
7. Diaduk terus hingga matang, kemudian diangkat
8. Disiapkan cetakan berbentuk bulat, untuk cetakan nasi
9. Dimasukan ½ porsi nasi kedalam cetakan lalu dimasukan ayam suwir
secukupnya dan dimasukan ½ porsi nasi lagi.
10. Dipadatkan , lalu keluarkan nasi dan bungkus dengan kertas nasi anti lengket,
lalu lipat.
 11. Nasi kepal siap dijual.
b. Proses pembuatan Pudding
1. Masukan pudding instan ke dalam panci
2. Ditambahkan gula pasir dan air secukupnya, lalu aduk hingga bubuk larut
3. Masak dengan api sedang dan sambil sesekali diaduk hingga mendidih
4. Setelah mendidih, ditambahkan larutan maizena, aduk sebentar lalu api
dimatikan
5. Dihilangkan uap panasnya, lalu masukan ke dalam wadah
6. Dimasukan ke dalam kulkas hingga padat dan dingin

F. Kapasitas Produksi
Jumlah yang kami jual disesuaikan dengan lokasi penjual, namun rata-rata dalam
sehari kami memiliki target untuk penjualan produk kami maupun reseller yaitu :
A. Nasi Kepal : 30 buah
B. Pudding : 30 buah
C. Air mineral : 24 buah

Kapasitas penjualan produk di tasa dapat berubah sesuai kondisi nanti di lapangan.
Kami akan semaksimal mungkin untuk menjual produk yang kami jual maupun yang
kami jual ulang.