Anda di halaman 1dari 3

Bahan:

 1 kg ayam, potong-potong

 1 sdt bubuk bawang putih

 1 sdt lada halus

 1/4 sdt bubuk cabe merah kering

 1/2 sdt garam halus

 Minyak untuk menggoreng

Bahan Pelapis Cair:


 300 ml air dingin /air es

 300 g tepung terigu tinggi protein (saran, cap cakra kembar)

 40 g tepung maizena

 1/2 sdm susu bubuk

 1 butir kuning telur

 1/2 sdt baking soda

 1/2 sdt garam halus

 1/2 sdt lada halus

Bahan Pelapis Kering:


 400 g tepung terigu tinggi protein

 100 g tepung maizena

 1/2 sdt baking soda

 1 sdt bubuk kaldu instan rasa ayam


 1 sdt bubuk bawang putih

 1/4 garam halus (bila ingin rasa ayam pedas, anda bisa menambahkan bubuk
cabe)

Cara Membuat:
1. Pelapis cair: Campur tepung terigu, tepung maizena, susu bubuk, baking
powder, lada, garam dan vetsin. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan air
sedikit demi sedikit sambil di aduk hingga tercampur rata. Simpan di dalam
kulkas/tempat yang dingin.
2. Pelapis Kering: Campur semua bahan pelapis kering. Aduk rata. Sisihkan.
3. Bumbui potongan ayam dengan lada, garam, bawang putih bubuk dan cabe
merah bubuk. Aduk rata. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.

4. Gulingkan potongan ayam ke dalam pelapis kering hingga seluruh permukaan


terselimuti tepung. Celupkan ke dalam pelapis cair dan gulingkan kembali ke
dalam pelapis kering sambil diremasremas. Lakukan hingga 2 kali bila ingin
ayam yang ekstra kriuk. Lakukan cara ini hingga ayam habis.

5. Panaskan minyak, goreng ayam di dalam minyak banyak dengan panas


sedang. Masak hingga ayam matang, berwarna kuning kecokelatan dan
kering. Angkat, tiriskan.

6. Ayam Goreng Tepung ala Kentucky siap dihidangkan bersama saus &
sambal.

Resep Koki juga mendapatkan info yang bermanfaat dari blog milik Aiko di
Food Experimentalist. Agar hasil gorengan ayam lebih crispy, ada beberapa
hal yang harus diperhatikan:
 Campuran tepung dan air: Yang harus diingat, campuran tepung sama air
ini jangan terlalu kental, sebaiknya keencerannya mirip dengan adonan
tepung pisang goreng.
 Ketebalan tepung: Banyak yang berpikir bahwa untuk menghasilkan ayam
crispy adalah dengan tepung yang tebal. Tetapi justru tepung tebal itu yang
jadi biang kerok kenapa ayam crispynya gak crispy. Satu kali balut sudah
cukup.
Selamat mencoba dan ber-eksperimen ya.. Dijamin, jika menggunakan persis
resep ini kemungkinan besar akan berhasil.